低醣比低脂飲食法 更能減重
2008/07/19 04:34 諶悠文綜合報導 7 i2 A# x6 n/ `8 p! z# S
現代人很多有膽固醇過高及體重過重的困擾，醫生向來的建議是減少攝取飽和脂肪，但以色列最新研究報告卻指出，減少碳水化合物（低醣）的「艾特金斯飲食法」（俗稱阿金飲食法），還有地中海式飲食，比低脂飲食更有助於減重及改善膽固醇。# z% a! F9 b3 w* _/ y1 V5 x7 ~
0 z- c J3 e6 s, f" e2 t" n; t/ x
7 f8 H4 @; ]. P" e6 s這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。% _" [- t( H8 V q# @; o
" @! o( `, n7 b( U
5 t: I5 |6 \1 p1 a以色列研究 被認可信度高
# ?2 b, q7 B0 \
7 H* I0 r" H7 N1 H( r
+ H5 v% }+ b! V6 T9 g' w, f不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新英格蘭醫學期刊》。. t/ P1 ^ L7 C% `) Q5 P5 N9 N
! c$ p- P7 v' ?
4 L) h$ n9 s, D6 P1 X! \! M7 h8 ?& a
以色列本古里昂大學所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。' ^8 X( m* S5 z* i! c9 f
& W2 \; H7 l$ o/ I; g
( K) |. S% ?& q& E. ?. i4 N這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的肥胖者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。
' o- S9 E b- ^. x! g$ D2 _# x/ t3 N
+ f. U7 k3 o* J6 {) l# X" }% c7 ^低脂飲食法限制肉類的卡路里攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路里與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路里、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。1 Z3 v& P$ O/ \8 `: D+ p
8 i3 O& |# Z$ e b7 t8 X) ^8 U/ M: R, @. i
限制碳水化合物 可降膽固醇+ F0 `8 h9 w' E; ?6 U4 W
8 k2 X* i. h Z. B5 f; u
0 a' g; H- B9 t9 p _- r
低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但減肥者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。! a- m6 o, k4 t6 N
! D" A) W* v0 _3 e+ o9 ~) P5 P. e5 M; C) {+ Z, r
經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤，腰圍小了3.8公分，遠多於低脂飲食組甩掉的平均3.3公斤贅肉。地中海飲食組平均減重4.6公斤，成效則介於上述兩者之間。
9 {4 w7 E3 g6 \9 f, N2 v
- E1 ]0 h* h7 z4 V' d+ T' ?& h7 |' ]
比較令人驚訝的是，低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。
2 T9 u* w* y; m- ]5 h. x' F5 }
& f' X9 k5 v3 E7 j7 ^& ^8 R3 O+ }' b0 q& G8 N+ T) Y
低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。例如：某個人的總膽固醇為200，HDL為50，其比值則為4比1。按美國心臟學會建議，最理想的比值為3.5比1。
( P( M: ], P9 o p9 U/ h2 f3 E" j4 M4 M9 w6 [
- {: E% K( L9 V) n7 x) \而研究人員發現，兩年下來，低醣組的比值下降20%，比地中海飲食組的16%與低脂組的12%，狀況更好。
