低醣比低脂飲食法 更能減重
2008/07/19 04:34 諶悠文綜合報導 . [* T/ ~9 M+ l% T6 v2 P
現代人很多有膽固醇過高及體重過重的困擾，醫生向來的建議是減少攝取飽和脂肪，但以色列最新研究報告卻指出，減少碳水化合物（低醣）的「艾特金斯飲食法」（俗稱阿金飲食法），還有地中海式飲食，比低脂飲食更有助於減重及改善膽固醇。
' @6 L$ h5 [" e- B5 s/ B! @
. H9 ~1 Z1 E1 `4 G6 o' B/ ]# i% C/ s! D$ h* j. T$ \# U S
這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。8 U C4 ?' }9 v' t" ]- g/ r: n
/ J! R2 @& j, _0 j0 S# M" j
6 l% ~# E* M6 i9 R6 i5 T以色列研究 被認可信度高/ u M3 s) N% E0 T1 k' |7 f* Z
) r4 N* Z6 _' g) q; Z2 F$ Q; k( p
不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新英格蘭醫學期刊》。+ E( g! O6 v1 ^* f. p, E2 Q8 z
$ y% r, R$ {! n/ |# ^# @# Y! E6 A' u( J' D }8 A& u7 G
以色列本古里昂大學所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。/ d' U3 v% l0 K6 K5 e
" E4 X, @; }- o
. @2 S( Z, K" s5 p$ p6 q( \這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的肥胖者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。
( a: S; x1 c& h/ }. @' Z. F: L; F$ q, _" G, l8 d$ ]
+ i [# J$ k6 a+ z8 H低脂飲食法限制肉類的卡路里攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路里與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路里、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。
& t1 q" K" M) N
& U$ g5 L, u7 B2 N
% w( M; Z* u9 c# N限制碳水化合物 可降膽固醇" l8 f+ A+ Z$ z- O' l N" v
3 B" E* ^0 W' ]- @, R) E. b/ @( U2 ]% q4 D# G
低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但減肥者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。
) Q0 a- X) r7 V* p" A1 j+ Z, R; B/ }
# v( _; T* H) o5 ^( V6 `, Q: K
9 m& q4 ?6 B& R- ~; v9 s$ M經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤，腰圍小了3.8公分，遠多於低脂飲食組甩掉的平均3.3公斤贅肉。地中海飲食組平均減重4.6公斤，成效則介於上述兩者之間。! D( V% W8 A. @0 k& F/ Z$ h
$ [6 P- K+ O( M* A! y
! K$ w( v' N% d8 t比較令人驚訝的是，低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。; e$ f- H, c) k, w) D+ z! C% A
( ? i+ d1 J* A, z$ k/ l" c
% ^4 R% s: s6 z- r; K4 L
低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。例如：某個人的總膽固醇為200，HDL為50，其比值則為4比1。按美國心臟學會建議，最理想的比值為3.5比1。
9 \, h$ Z! g; D1 F, _8 Y/ a; [' s k+ j3 }) s) s$ c
# j9 v# c; f( F( ~5 L而研究人員發現，兩年下來，低醣組的比值下降20%，比地中海飲食組的16%與低脂組的12%，狀況更好。
