蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 ! r: G* n3 {. n8 f, B* k( ?
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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9 g& X) i; q4 ~4 |* V' ]$ K& @2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。$ [  v- w, V0 Y& ?# S

# I/ ^2 |3 ?9 c6 |, e1 k( O3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。8 B$ R9 [4 V+ c5 p3 V4 x. ]& N
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材　 料】
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) j3 _" k  L6 V9 Q$ r0 y; UA.花椰菜 80公克 % x2 \( y0 K0 N  B6 s9 X
紅蘿蔔 80公克 - O# h9 _$ ~5 u  k
茄子 50公克 ' p. R* n* M& K; X( c; o7 ^
南瓜 100公克 + I' J7 L. D! m. u' x3 ]
長豆 1條 # d7 `) H+ j0 M
B.馬鈴薯 150公克
3 g" E! H9 g( G6 d2 L: J) T西芹 20公克
" A' V  q& r6 J/ X2 X. c- x蕃茄 1/2顆
' |3 I9 x6 t& e/ r. c6 C青椒 20公克
! i/ c/ O# Q6 D2 F! J; Z* rC.蔬菜高湯 400㏄
( C5 ]/ ^1 P( ~* e. S' Z1 X2 Y  ^沙拉油 適量
& ]5 n3 b9 U1 D7 V8 S& C' R% w豬絞肉 150公克 3 t- @' b* o% A) q2 K# P- J
薑末 10公克 ; d8 k0 a/ b; C4 v2 {
果香咖哩糊 150公克 , n8 k/ Y0 Y7 E0 [3 Q, ?/ g
月桂葉 1片
$ J2 X1 M& a2 k5 u) U0 W5 B鹽 3公克 : t7 w" C5 D9 j4 b# G
柴魚醬油露 36㏄ 9 @- z, e! I( S+ B  X! B- w
白飯 1碗