蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 1 |* n5 {+ F+ {7 I

% a0 b5 f& J, e8 D; }( W  Y& e1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。. c4 O3 v4 Y: p$ c0 Q

5 h; P* ^3 b* L+ q: r4 j2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。6 D- z) o7 d; K& O9 j/ p4 E8 \

) K7 T3 Y) N& R3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。& s3 K  u3 }  g: Y

2 I9 U* Z4 h# }& s4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。6 Y8 M/ W8 Q9 A; T. n3 Z$ B

/ q* p$ X, }7 r5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 $ N4 h6 f& P( B  B4 @8 Z# {7 a1 p/ G9 h
  
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* e. z/ w+ y5 [& ~% d# d* b【材　 料】
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A.花椰菜 80公克 0 P  m6 ]3 \9 A5 @! h# M7 U
紅蘿蔔 80公克 : z% n& e/ I& G, R2 C4 M
茄子 50公克
8 |2 |7 T* G7 o+ _南瓜 100公克   e3 B7 W7 w$ [
長豆 1條 : w5 S' b9 N5 [, ?1 F* l
B.馬鈴薯 150公克 + m/ @$ T; e+ e! v1 K6 s" ^
西芹 20公克
1 c; o, G: X$ @6 e; d+ N蕃茄 1/2顆 / }% u3 e/ b  t! P/ D& T
青椒 20公克
) n' [: H8 @- k  \& Y8 o5 S, W* XC.蔬菜高湯 400㏄ " A" A/ y+ V+ j
沙拉油 適量 % S( A+ |. ]$ m/ n4 C1 R7 y5 y
豬絞肉 150公克 8 s) `9 t3 W* O
薑末 10公克 8 d* _* ]4 h+ V
果香咖哩糊 150公克
( A, e6 m$ q: p8 M) B月桂葉 1片 - w0 N1 o% d& p" J: L
鹽 3公克
2 s) n1 y, Y: r" h% k4 c柴魚醬油露 36㏄ 5 L- x4 d1 @# w) w- L" e
白飯 1碗