蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。8 @' d# k3 s# o' B% p5 a

9 _, a0 t' ^: ^0 H7 E0 j" u2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。+ M9 Q* {- @+ _& D( e1 |

: L3 m# A' R& A3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。! U. c6 q! C- g+ ?/ {- z& J
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 # \& M- S+ J( b  o
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【材　 料】 3 o* f/ d- f1 s+ t
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A.花椰菜 80公克
8 l* Z2 K9 c; R, g! U紅蘿蔔 80公克
; S% C+ t8 z: z9 [4 O茄子 50公克 6 M+ Y# O) m! n& j' }
南瓜 100公克
8 g. a: v! o2 O長豆 1條
3 t9 s' j% u$ b0 p% }0 pB.馬鈴薯 150公克
/ X) I$ L% o) r" u0 R0 u西芹 20公克
0 P7 ]7 u) w. m5 _+ W. w, v! M蕃茄 1/2顆 8 U/ g% _8 {1 T: A
青椒 20公克 * |8 X' ^$ p% [% }
C.蔬菜高湯 400㏄ - K" B$ d& z; j, G% x0 n
沙拉油 適量
7 j( v+ I0 J& w' q$ r4 N; Q, \豬絞肉 150公克
1 Q) d$ C5 P+ s) T( Z( w薑末 10公克
5 u; s+ ?; u' M8 k+ x  D  |果香咖哩糊 150公克 # Q6 I* |8 N$ H! l6 _4 k
月桂葉 1片
( E! |$ |4 k& U# u  w鹽 3公克 ) a/ ^% I  G( }- N* L/ P
柴魚醬油露 36㏄ 4 p6 R! i" Y, `) u3 D
白飯 1碗