蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 / b8 }! |" _8 `3 S

9 E) g+ f4 G; @! Z" D1 I* w' ^5 W1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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4 E. P" p& _7 z2 }0 V" s# A' I3 h+ M2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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: `, n; ~$ \( I; ~& m5 q3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。: C: H, Y0 u/ o$ w+ Q: A8 v
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材　 料】
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A.花椰菜 80公克
2 S/ H8 q7 [4 U7 w1 f6 T# ^5 v紅蘿蔔 80公克 ' f' J) w% I7 }" ?* [2 X1 l9 ^
茄子 50公克
3 ^" @5 N; d! |- J$ }- @南瓜 100公克
5 P* P; w9 _7 F$ P( [長豆 1條 ! D# l& q. m) D) R
B.馬鈴薯 150公克
, g+ ~% `  a9 x3 w% }' s6 B+ q西芹 20公克 6 b  R: x) ^( m
蕃茄 1/2顆
+ G! |7 F+ y. t( {5 D3 p! s青椒 20公克
' e4 A' {. k- W; q+ P) L* |% tC.蔬菜高湯 400㏄
  \4 O4 f* q! B0 [沙拉油 適量
3 H# a3 ~$ E# ?" I豬絞肉 150公克
. [1 v, @2 v9 a9 s, }/ h# J' e薑末 10公克
; ^' ]4 x. f0 [( G果香咖哩糊 150公克 * e% o- A7 ~5 r; Q$ h# G
月桂葉 1片
5 h8 q/ X: ~. [8 R: b鹽 3公克
4 B8 r5 p2 w0 H6 k柴魚醬油露 36㏄ 2 }) ?+ {9 C; y2 l5 \; e: U' a/ ~
白飯 1碗