蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 3 _8 H( k% d. z; d" p
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。) W% n! |( q* A3 i& q
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。: J, V5 f( ^( l
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。8 p$ `2 W& ^* V9 Q/ h' H% I! K4 f
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。/ F. r, C# v: J+ Z# |' D. R4 I

% L) G0 x# }0 j# S4 Z5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 - J! |* A% x/ }
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  f8 ~& p) J' I% r& E6 ]4 W- S【材　 料】
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" p6 Y' G/ o' f# k1 g$ c. pA.花椰菜 80公克
9 O* d, E; d  Q紅蘿蔔 80公克 5 c0 ?$ m3 z' d7 b6 j0 L
茄子 50公克
# U7 A; }/ V* Z6 J: n7 b5 s3 @南瓜 100公克
# K# M+ F3 u5 H長豆 1條
5 P* [* `! ]% }4 ^2 OB.馬鈴薯 150公克
2 U. C+ y4 c: F0 b8 b8 l' ~西芹 20公克 2 L+ t- y6 g/ ~: h& F) c
蕃茄 1/2顆
2 P3 ]  [7 i! Z/ I+ f青椒 20公克
: N$ I. ]3 P/ m5 oC.蔬菜高湯 400㏄ 2 b0 Y& ]* Z3 ^6 U7 q. n6 S
沙拉油 適量
: x7 d* V0 @1 ?# _. U9 [豬絞肉 150公克 8 N* L! Q3 q8 L( o  @/ W- c
薑末 10公克 1 V/ m% S. f5 d+ B( K
果香咖哩糊 150公克
$ U$ ?  o& E: R月桂葉 1片
1 X/ _& n3 `0 ~; @鹽 3公克
& \7 w$ m. J( X+ `  H" x  B" _7 }柴魚醬油露 36㏄ 4 b. P1 E2 b* h' U8 B2 n* o- @! B
白飯 1碗