蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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, m9 ?) c& W8 V$ M' s, `$ D# k6 U* w1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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& L& O8 h+ ]% W% x7 @3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。/ S' x6 z: ]8 O0 g+ J: T1 ?

$ A" {" a  G  z1 M# p, z, n4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。4 A# U8 P! c2 S* g0 O; B

' R6 i) U. T1 X* ^( ?5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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5 C$ v8 R0 q7 E2 g$ i/ D【材　 料】
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A.花椰菜 80公克 ! s2 _" ^& U- F) Z( U
紅蘿蔔 80公克
2 h( v# m: i% ^  A茄子 50公克 * S/ ?, l8 G5 V% W! O' C
南瓜 100公克 5 i! P/ o! j: a8 h1 b3 }$ ^
長豆 1條
+ s3 f+ h% [8 z  xB.馬鈴薯 150公克 # ^( z9 `' D2 \% o+ O. Y( f3 @
西芹 20公克 2 J& s& J! O5 j3 P8 W
蕃茄 1/2顆
% R% `/ Y) M( t( z' h4 r青椒 20公克
  w( ]! H" T# p4 pC.蔬菜高湯 400㏄ , |" L6 F5 l6 J
沙拉油 適量 ) \) ~2 \7 p+ E$ ?, x3 D, @- H9 [
豬絞肉 150公克   G0 q$ D& ]$ A3 K8 a. P
薑末 10公克
4 A) l4 [% n8 }2 _% i9 n: V果香咖哩糊 150公克 # G# }2 U; ~- T/ Q" K% [% Y
月桂葉 1片 3 }4 ~' R. X8 F' H; z/ D" }
鹽 3公克
  O: N1 c$ F$ ^! c2 \柴魚醬油露 36㏄ 4 Y5 ]: E/ y9 ?9 w3 N# [
白飯 1碗