蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 , H% M, i+ r% Y0 F$ W8 m

9 r. ^# T! m8 h3 g1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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: D/ c8 q5 o) p# b0 B2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。3 f5 I# @% I5 l, e! J. ^4 a
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 " N4 _) |/ B6 k5 N" d
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* K) }, ~! \5 d4 n$ I. a7 m【材　 料】
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A.花椰菜 80公克 ) q) h. y3 ]. z% w* A- N
紅蘿蔔 80公克 6 V/ {7 }9 g( b" _  C+ A
茄子 50公克
  u3 A# g  k/ F) k' ~, |& Z南瓜 100公克
5 S; E, j, {  X: O" c4 ?9 s5 x長豆 1條
3 U. t+ b( s1 UB.馬鈴薯 150公克 5 m7 X3 K" A9 {. C9 L& d. Z' P
西芹 20公克
" w# p' D2 w/ {: ^# S7 }0 A蕃茄 1/2顆 7 V1 [7 @, A2 v, }8 X$ ~
青椒 20公克 ( M) q: y: }$ v3 A# j, W
C.蔬菜高湯 400㏄
2 c5 V9 I' |. \沙拉油 適量 $ g: q. G; P! V! O% n
豬絞肉 150公克
3 B5 d6 M5 V% D! i% \薑末 10公克
7 \" z) J2 G. ~2 y# r, q, S果香咖哩糊 150公克
3 W( E1 Q9 R9 b" g5 L% q: Z月桂葉 1片
) q/ R4 }' D: U8 Y/ s: F鹽 3公克 7 U+ D* I6 N# s5 V- c  P# w
柴魚醬油露 36㏄
! f6 S4 s6 f: v. q& @1 g* c* Y白飯 1碗