蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。& o$ ^1 Q( V- d% l) |  D
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。& ~0 b, R) I" b5 l( b3 {# a; p( S

1 T2 f- f+ d, W8 Z, @: e3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。9 q5 f' x" C% K5 y2 p4 ?: Z# j# b5 {

: u: |0 v+ z$ I  O. K% f4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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" J! E) g/ Z4 n1 r" a' m8 j" ~5 K5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 1 y! }) X% U) ]6 K  k4 {, H) I% u
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【材　 料】
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A.花椰菜 80公克
: e- L  }9 j% u' e1 m2 J# k紅蘿蔔 80公克
+ _2 J) X  X4 ?: p; f* d茄子 50公克
. j( N. G; O7 c/ N  h" b. F南瓜 100公克
1 V: s2 t8 b& S, O$ u" K2 l長豆 1條
* y% n5 o  R6 w6 `+ jB.馬鈴薯 150公克
( X8 ~& ?+ Z8 x" s8 R西芹 20公克 4 q+ I& T3 H6 ]7 ~' l" m
蕃茄 1/2顆 ( `4 \  Y( K: f6 ^4 W( G7 @
青椒 20公克 7 N2 N- D! F8 r- u: A! D- ?
C.蔬菜高湯 400㏄
, p# a0 j* A& c  G' z! j2 u沙拉油 適量 1 C0 Z3 S. w4 t/ W: m: [9 Y6 Q' ?
豬絞肉 150公克
0 ]: [9 u" q& G薑末 10公克 , R7 ]! v# y8 X# {- S* v  O
果香咖哩糊 150公克
# E% a# W7 C+ F  B- C$ B+ R4 A月桂葉 1片
$ W7 I6 s4 y5 i; n鹽 3公克
- g9 r* Z- |% i' r# s# R# x* g柴魚醬油露 36㏄
: o) W# e# Y7 Q/ \# r4 i: x$ d白飯 1碗