蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 % Y2 w+ F+ E& R& t
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。: i( t7 c- m9 x9 x

- \9 t, o" @; ?1 T8 [1 ]2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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+ ~" |6 _3 D% W" s  p3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。# r. ~" n* X0 h
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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+ o# u5 T1 l5 V" b5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。   H1 A! C  M7 Y, L# I* p
  
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【材　 料】
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A.花椰菜 80公克
( m2 U. k) u2 b! S紅蘿蔔 80公克
% m- @; ]+ L, J" f% }# s茄子 50公克 8 ~' v2 t$ D3 B0 V1 V: o+ @
南瓜 100公克 $ S6 l4 ^% @3 k( ?* B' z  Y& r
長豆 1條
& i8 a7 c: y) m$ O& E- kB.馬鈴薯 150公克
$ C; d' Y4 y3 e! i! K. Z* @& \) r7 h西芹 20公克 ! o7 x7 d$ K5 }$ I" a, d
蕃茄 1/2顆
! V: ]4 p, ]+ K$ N# X9 s青椒 20公克
9 Q# Z3 Q# Y/ t2 T1 XC.蔬菜高湯 400㏄ & F9 r7 L/ i* t, a- p
沙拉油 適量
, y2 K5 x, _6 Y2 W0 S! v/ T豬絞肉 150公克
' }: j, G7 g* B: l0 |4 @4 {% b薑末 10公克 ) i/ `8 X; h) J+ ~% t( R
果香咖哩糊 150公克 , y7 Q" @  f. P) h0 T% j4 U5 ]5 V( _0 e
月桂葉 1片
5 P8 J. H5 i3 Z! |# e/ B鹽 3公克 7 V# |$ `. I. v, d" Z# F' c: s% J
柴魚醬油露 36㏄
, w! H4 ^+ `: H) E: J0 x白飯 1碗