蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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# P( y; H- n& z4 o1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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% z- o3 T/ s1 t4 r2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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$ Y/ ]: b5 y8 d' V- j; ?3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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9 o- f* }5 y- C' f4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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9 l0 o1 o, _$ {6 b+ M5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 * w5 x" E% r! J# W" ?
  
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8 S6 J) G' k0 y) G/ [( A【材　 料】
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4 |* k# ]8 I0 I" p; I3 FA.花椰菜 80公克 9 [% |1 C8 T) }6 i1 v
紅蘿蔔 80公克 ; d' ]! i, }7 M
茄子 50公克 ) G% V6 J$ V+ I( ^9 Q
南瓜 100公克 0 q" _6 Q* Q4 F' o
長豆 1條
8 I( a. e0 P& G5 O/ F  eB.馬鈴薯 150公克 / m9 d5 k! [1 Y- R# U
西芹 20公克
8 l+ T4 t1 w9 K: L蕃茄 1/2顆 . p, c7 U, z& U% c) b& F2 Q% F
青椒 20公克 1 k+ {6 d: H( K" \
C.蔬菜高湯 400㏄ ! L, n, f- {) s. P: }: b
沙拉油 適量 8 a* v( N; Y# _% D5 n. ]% W) p# C' g
豬絞肉 150公克 ' o- h* {! [- f: _' \* Q
薑末 10公克 1 G  d: A" }9 H$ H* n, H! l
果香咖哩糊 150公克
: T/ v1 L% U/ g月桂葉 1片 . y5 x* l4 [8 p% a5 J
鹽 3公克 6 P1 `& w6 w" d8 M- I# E
柴魚醬油露 36㏄
8 U7 P! ]& G% v# `白飯 1碗