蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 $ C& q* f' a5 ~9 X# X: S

+ B0 G! e2 m! S. j- K1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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4 `4 q) \; C1 U4 Z# V! d$ \2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。2 f: b/ e0 |& Q* u7 M; W

1 {2 g7 v5 O) X% ~* {1 Z8 {3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。0 t+ k/ T; b# }: X# F7 M  h

8 E) T% a( _* m, K' i! E' b! R3 x; V. O5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 $ W8 G( ?: f4 D3 }& k4 c8 N; b
  
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【材　 料】 / `% [! I. q9 ]+ x/ _& w; r: H( X
, h6 o- q* V+ @  A! [( g3 ^$ c
A.花椰菜 80公克 # K) ]% b* R: @7 ^1 K; `+ Q
紅蘿蔔 80公克
% R1 Z& z' F3 k. ?3 @' ?, C, c. g茄子 50公克 2 S7 s0 C( A1 f0 C( E6 o4 u- j
南瓜 100公克 + c2 w0 h3 a$ p  a; Y; D
長豆 1條 # v$ ~! {) |: k) h5 {, }6 ^
B.馬鈴薯 150公克 - |/ Z% t2 k9 v* o5 v& A, x  z7 P
西芹 20公克 , [4 F2 U- [1 E7 w+ x9 C/ I3 \
蕃茄 1/2顆
. r. D2 ~6 m" ~8 J* ]8 C青椒 20公克 9 V* ~0 Q$ C; u# m
C.蔬菜高湯 400㏄
4 G! K9 x& r; z. I0 w- Q沙拉油 適量 ) R* I( ?4 W9 k8 G$ w
豬絞肉 150公克 : r9 Y- O+ u5 K4 P% ]7 U; K+ I+ z
薑末 10公克 " ^" C6 Z. B8 N( N) ~2 ^
果香咖哩糊 150公克
5 y4 }- ]# s6 n& r5 q月桂葉 1片
! k% R1 ~( m  ]% n; T# v鹽 3公克
& C6 \$ k- k& u( A6 r0 G柴魚醬油露 36㏄
$ U8 W) @& h6 m" \白飯 1碗