炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 ) L' E; P" o" k- p

  V& Q' W1 y* j( \1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。! o: U% \+ m# t7 Q  w0 ^: S
6 \4 G8 A4 L7 d) K& u9 W
2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
  w2 A6 z$ v! i5 M5 D5 |/ P
! O$ @9 _& ^% p9 d3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 9 P0 P3 o; V' C/ x. b# i
  
$ ^) r' \5 \9 E
+ q  P9 `4 l" p ) L' @' Y% S# g! P$ z
【材　 料】 4 W( l" Z- L: C! g

# u0 E  A' i  q1 a3 c$ pA.鮮蝦 5隻 & J0 u9 z6 b) i
鹽 少許
7 {& a4 J; @& g4 \6 K" j2 e9 h胡椒粉 少許 / i5 C% P8 A) v4 L# i
低筋麵粉 適量
9 J# M, l$ V% z8 x% C) ?+ m5 x0 c$ {$ G雞蛋 1顆 . a4 |3 |& x5 S2 [
麵包粉 適量
' c9 ?4 \7 R9 ]9 oB.白飯 1碗
& B1 y# R, }9 _起司咖哩醬 適量 9 C, E, {4 m4 z2 u3 r. A" B( t
小蕃茄 適量