炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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0 Y) R- u) K5 Q3 g2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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! [4 G( F7 l% o9 q& q( \【材　 料】
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A.鮮蝦 5隻 $ v/ {' Z0 \! v$ I8 n* }
鹽 少許
, n* A" T& ?7 s4 M3 ]胡椒粉 少許 7 i* v7 G, W3 z/ J" O, E! ]5 H2 a7 M
低筋麵粉 適量
; a* I2 ?( Y8 `) I6 z雞蛋 1顆
* `1 Z$ [: _5 G" x# y2 Z麵包粉 適量 8 c0 m) ?3 U* _- j- }
B.白飯 1碗 / l6 n$ @. A3 d$ ]* ^5 z9 b5 K
起司咖哩醬 適量
& f) F, w  Q3 J% k小蕃茄 適量