炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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# [4 o; ^' `& z, F* b1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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% r& H( p* r$ o' X/ T# p! k2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3 I' V, Y# B" Q: @4 L" p3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ( B3 Q: p) ^6 g" N- O
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- U' z/ ^5 i) v" Z* k. A0 E0 V【材　 料】 , K. S* |: R4 A- Y& s+ h! \

, ?# D- `2 k- n; h  M6 gA.鮮蝦 5隻
- o% n. d7 i  D鹽 少許
) r1 D/ Z! `' P7 e胡椒粉 少許
1 E* T! y. U" Y7 f低筋麵粉 適量 & T" {0 v) ~6 e/ ^
雞蛋 1顆 ! J2 N* R, o7 ]
麵包粉 適量
1 L0 }6 \/ O5 d3 z3 ]4 lB.白飯 1碗
/ i6 Y$ W( M8 j" @( o8 }8 g起司咖哩醬 適量 ; v! ~; d' ~% \7 p6 \7 @
小蕃茄 適量