炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 % n# s" }2 Y, N  z0 l

% v% ?& S! P( l, I% ?! o1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。   T; f; u' I. p; }: `5 F
  
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【材　 料】 / g- s7 z. V7 ^% ]% \( _
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A.鮮蝦 5隻
# i- D/ A. O3 _鹽 少許 9 w7 k! B' D& j3 a9 R8 x" `  k
胡椒粉 少許
, d. u) Y& ?( r- @低筋麵粉 適量
5 J7 ^. t" R# L& x$ ]雞蛋 1顆
& O( d3 k# l9 t; f+ D! P* s8 \麵包粉 適量 4 @2 r" v# l+ M3 F8 a9 a0 K
B.白飯 1碗
3 u; s2 G! }8 z# `6 ?起司咖哩醬 適量
4 z9 K+ s) w- P& [% ]3 T小蕃茄 適量