炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 2 c# l+ L- c3 L. ?

2 f3 {  a! o! }1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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$ A* V, L2 P- w. L) v- L4 `  Q  K2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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, j: y8 v+ S3 o* p" R* h3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 9 s3 v4 q) @. O: O9 p# `
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【材　 料】 5 }* ]; U# U& e6 |
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A.鮮蝦 5隻
1 V6 n2 y% K4 N+ Q鹽 少許 - L8 o* d3 f2 {4 Z: I
胡椒粉 少許 5 U5 l0 K) i8 g- e
低筋麵粉 適量
: [( A( Z2 Y, Q8 h' @1 a雞蛋 1顆 # U9 x8 @3 j- J7 J# e: B: p
麵包粉 適量
$ [. M& ^% `% f; MB.白飯 1碗 / Y7 L" a' J6 h& j% {: ]
起司咖哩醬 適量
+ O; [0 `# L* u3 p2 r7 X小蕃茄 適量