炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。# q6 _9 D; u" |% f- b( Y/ A
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 , \# w! E' Y" Q: a- A
  
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【材　 料】 # G- k: M! ~2 P9 h
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A.鮮蝦 5隻 8 w* U- R  n5 k6 a7 J5 c
鹽 少許 1 @7 C8 ]! `& r" X. h- I
胡椒粉 少許 6 f7 f  s* H5 e2 }' Y+ K
低筋麵粉 適量 + `5 W* n9 A, R7 i2 O1 c
雞蛋 1顆
; O- ~7 F! l  _1 B3 X. n. j) L" Q1 @麵包粉 適量 . {# R' I  P1 a$ k+ S: [
B.白飯 1碗
: |# {- O" }5 |; r起司咖哩醬 適量
  o# ^1 ^+ e& Y5 X小蕃茄 適量