炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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. A3 Y4 c3 D( j/ r- E$ N- q1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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" U$ B' _8 ]/ N/ W. Y, C! C, l2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。# t+ Y2 L) X( g, {) ?

9 u9 x" x& O0 [* O) W3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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+ P4 @) a  D6 Z( i+ Y* }( i8 j【材　 料】
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A.鮮蝦 5隻
% F2 b, Z4 \; I. Y  u0 G+ ^鹽 少許
0 O' ^  Q: v+ }0 N5 Z" q胡椒粉 少許 ' p8 s3 K* D+ ]( c& f- P4 V
低筋麵粉 適量   C8 Q& O, y$ e
雞蛋 1顆
) o$ o; L9 Z3 J- B+ t  |麵包粉 適量 7 o. F! I( y! N6 J, t' Q' d9 P
B.白飯 1碗 5 X& N3 g4 ^. {/ f
起司咖哩醬 適量 * Q4 @6 K" l/ l; |8 I; @3 I
小蕃茄 適量