炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 0 {. i( i& m2 |2 q$ J

- g& R) ^; F+ D8 N  G5 E, h1 R1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。# c& P9 u+ N9 R$ R% z$ F. {

, ]4 b9 }  i$ F+ _. W2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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0 c+ S+ L( \6 Z! W. V! p3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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; u; Q3 }+ a$ ?; X- d8 ^/ {+ B【材　 料】
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5 K% d- Q% T1 x/ b2 \A.鮮蝦 5隻 " M8 ?+ [. g$ a4 s/ u5 A
鹽 少許
9 t" e; A# ^4 Z' S胡椒粉 少許 0 g+ e0 Z1 z2 Q7 W3 R) g
低筋麵粉 適量 6 @2 i/ W' c9 `6 q& G
雞蛋 1顆 ) I& e+ x3 M: O; v
麵包粉 適量 & W3 t) b% E* d4 a' k
B.白飯 1碗
  u4 P3 _! t6 [3 ]/ q起司咖哩醬 適量
: |8 {6 b3 U; c小蕃茄 適量