炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 ( n) {9 U! k& ]6 n

7 `+ c- C" ^2 A1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。, x3 B8 h. j& Q" @

  y; G! ~  W9 p; Q; l4 Z2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。1 r* t, P+ s# a6 P7 e
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 4 W% I9 V8 V( S& P( c
  
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8 ]- J: p3 I9 A& r0 x6 `* f【材　 料】 8 t  I% m+ {+ @

; k$ ~* y: ?: m! |; j8 ?$ HA.鮮蝦 5隻
& F) F8 b+ l# C1 \: @2 o+ J鹽 少許 6 C6 F  Z7 y; D1 T
胡椒粉 少許 2 [3 g4 ?0 g2 K8 w! d: w+ q
低筋麵粉 適量
( z% |6 v) `6 s" e# K' U) T+ f+ L  T雞蛋 1顆 & p1 j, L# w2 U7 g- n+ M+ S3 N
麵包粉 適量
6 Q  e3 ~# X0 xB.白飯 1碗 9 o7 `1 {) \9 f' S
起司咖哩醬 適量 6 A9 z" n4 M! t8 t2 ?7 |- P
小蕃茄 適量