炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 ' D2 f3 Q  u* p6 S: k
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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9 W7 Z# D) L. V/ J2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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0 r5 e- T: q% q2 g& _3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 7 C) p/ ^) H7 I/ L
  
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# i/ w& M9 f% e4 e- b+ O% s【材　 料】
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& {2 W7 Y# Q% wA.鮮蝦 5隻 " [! w, K& q1 Y! r
鹽 少許
; ]9 }. t, F6 J% ^胡椒粉 少許 - F1 m# B  |/ p! m
低筋麵粉 適量
9 K1 ?: A% r/ Z' X& w雞蛋 1顆 3 G3 n7 n( h) w, E& A# k7 s
麵包粉 適量 5 z2 M6 w3 t2 r
B.白飯 1碗 1 L$ A. Y6 A* }: ^
起司咖哩醬 適量
: ?& l, v# h4 G2 r# I) ?小蕃茄 適量