炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 " V1 M- M; P4 x& W  D& Q

9 I/ \4 U3 R6 r9 i: X( n( t8 X% I% R2 g1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。* M' d$ W# j9 G. y) B5 k$ r

2 p; g9 b" |: S+ a" a; D1 G2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。( L: K( t; Z# ?3 e* N0 y
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 : N. r4 ?$ R% ~0 h( Z" @+ ~" g
  
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【材　 料】
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A.鮮蝦 5隻
$ `( [! G/ K' T, _* Y; a# m! r" o鹽 少許
, C* V" s  Z% w# E! P5 p8 y胡椒粉 少許 / ]6 X' [0 x* C% k) b5 f2 T
低筋麵粉 適量
1 N6 M  q& }; b雞蛋 1顆 ) T! @! n7 I$ y: Q* D" K  F
麵包粉 適量 9 J, D1 }* Z* e/ S. y
B.白飯 1碗 8 m% t& x" T. u/ J) H4 G1 }2 i
起司咖哩醬 適量 7 F1 w1 N3 \$ a' U% i
小蕃茄 適量