壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 9 g# f" q( a! L* `2 o( K- r) k

  p1 S9 n( Z- {% R1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。2 w2 w% f+ V1 B+ J
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。7 v% d8 [/ @- q, M1 n! `
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。0 Z. Y1 Q+ D$ N

1 {) J  z& Y3 q% X: A7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。- ?: k+ W* L1 f- Y  W  @5 h
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 1 K7 [9 Y/ S$ [5 a0 e9 `) G# j: \
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# ~7 P; p2 j0 L' ^8 f) j【材　 料】
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牛絞肉 200公克
+ ^* i0 B" Y2 P& ], ?豬絞肉 100公克 ) D; K4 s3 ^/ K4 l0 h6 N" X- K
馬鈴薯 30公克 $ j  G/ i$ O+ D
紅蘿蔔 30公克
4 g8 u% }* _' P9 B0 h9 p7 h% m/ ]5 }鴻禧菇 30公克
5 u9 N/ o6 P. ^1 W綠花椰菜 30公克 + i+ ?. _1 N: n+ n8 |6 c3 s! T; s
洋蔥末 120公克
) A  m' g: u6 C3 L' Z8 C: R5 h蛋液 1顆
7 d$ F/ j7 K8 A; p) ]( e3 k1 E麵包粉 15公克 ) }4 [' A* l* M$ Z' g3 Y: z6 A
黑胡椒粉 少許 9 A, u$ K: e! S% |$ K! I# T
豆蔻粉 少許
1 \  v3 S: a. m2 y. @* `' X" y牛奶 15公克
8 g( H. G0 Z& x  U* ^奶油 15公克 : Y( S' n% f' R8 l* z/ i, E0 l
沙拉油 適量
) P1 f9 \& P1 Z! N. g9 x) U! d【調 味 料】 , ^2 C7 J+ t1 e$ [

* ~; J0 ~3 H2 |5 Y" r: u鹽 3公克
# y2 @7 {  A  j& B' q' l壽喜燒醬汁 100公克
' B( {$ s" ?% J# |/ y/ n白蘭地 10公克