壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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' z; K( Q6 M4 _2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。; E" l  ?$ U3 `: n" K1 C" \7 e' _" j

! N: A, q* U$ D# K. H3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。+ B2 L. I; u; r
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。' U, C$ S3 W, G+ m' @# e  \; u
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。3 f. r- v2 V) I0 F4 M$ M

" @9 y/ u5 \3 N* Z; z+ Z5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。8 v/ z* z( M. H" r" \5 d, i2 _

+ g: A) S/ A+ {$ N- p9 W% z6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 2 A9 Z0 r' y/ h3 M
  
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1 q. d9 l3 n$ E. e【材　 料】
* J9 V7 i9 a9 k0 J$ I 6 I* a) A1 n9 S6 i  X& s4 ?/ w" w
牛絞肉 200公克 ( T, ~8 J! \& J% \1 S3 \
豬絞肉 100公克 7 j7 u' r/ R$ `* F
馬鈴薯 30公克
8 T/ ~2 ~# O' |  x. F* M% f: o* `紅蘿蔔 30公克 , R, P9 ^0 k' Q! e% {$ S
鴻禧菇 30公克 # p' x  y: I1 I! z6 |
綠花椰菜 30公克
% S' C5 j* N3 [2 j5 n, k洋蔥末 120公克
7 d# W: }& E, i+ i蛋液 1顆
1 e$ ]/ W5 [* I% c$ t麵包粉 15公克 4 K) E6 {9 S) ~7 A: [
黑胡椒粉 少許
8 P1 Y3 r# Y# \$ e1 {7 E1 M2 a豆蔻粉 少許 $ u7 _7 j4 W! L$ p( S  @! J( Z
牛奶 15公克 " p; J. G3 j' f+ T( A
奶油 15公克
6 s' j/ a* W) R1 ~% {沙拉油 適量
/ |& X' h( B# M; g, S2 q  Q【調 味 料】
5 R% l+ j1 z0 a- x5 ?  o$ H7 F
" \5 S3 L+ Y7 c鹽 3公克 4 |3 r$ {) ?4 A: N9 w4 a/ W
壽喜燒醬汁 100公克
7 J* C* |8 L5 j6 u" i' z% \  c白蘭地 10公克