壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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" z2 Z# s# l$ C4 B* {% q1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。% f# S+ P( E' O5 N$ \" e! k0 m
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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5 s' [8 J; F; c( z8 Y3 @3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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+ L' @* P  L+ D$ [  c7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。$ l* U6 b+ V* \& g

6 l) z* _+ L! U5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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6 G3 X9 H( I( |8 [【材　 料】 4 N& c" }' V- j4 f- x
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牛絞肉 200公克
+ W0 b9 b* V& f, L, i( m. J豬絞肉 100公克
% u2 `" r5 l1 o' [* w8 y) D% G馬鈴薯 30公克
* x) U4 T0 G& `  V8 `9 O紅蘿蔔 30公克
  @+ V4 @4 J8 `& o2 w鴻禧菇 30公克
% u* z$ J, _+ ~+ M- ?3 ]( f綠花椰菜 30公克
  v1 J' I! T4 O. B洋蔥末 120公克
7 \  @4 ]/ Z! l4 n) E3 ^, ^1 m6 }3 C% l蛋液 1顆 ! w- X( ?' k  g) P
麵包粉 15公克 / U/ x  c+ W, n& D) u9 }
黑胡椒粉 少許 . s4 ]0 \. o: l
豆蔻粉 少許
7 j5 j" S5 v" Y4 Z: [& O) p牛奶 15公克 ; ?7 Q0 ~" y6 m& j& D/ k
奶油 15公克
6 W2 X" x4 k0 I9 h+ Q2 t7 K沙拉油 適量 ; O1 a+ q1 x7 A4 }
【調 味 料】
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* e; L; Y6 f# |) ?4 Q$ F4 c) ?2 V鹽 3公克 3 R! Q5 H  I# X9 O
壽喜燒醬汁 100公克 * A9 V2 Q% D- u$ K
白蘭地 10公克