壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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+ a# D  ~+ ]/ O" G% V3 \2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。+ m" C% _8 G. p  G% u* ]) x
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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' j/ s% X( r5 s# t- \4 Q4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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* C" T; h$ k* y* }4 r3 ~6 I6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 8 [$ {0 Q8 y/ J! w1 E9 g/ W- A
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【材　 料】
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牛絞肉 200公克
' z- m- F) f* ]* d% V豬絞肉 100公克
% R; s1 P$ P  t) O馬鈴薯 30公克   J: V8 m7 C" n
紅蘿蔔 30公克 5 a1 |5 Z- Y3 Q( X9 b$ F7 j! r
鴻禧菇 30公克 * a/ D+ {5 K7 q! c( k( ~
綠花椰菜 30公克
% Z; j- U  A/ M% {3 L. J洋蔥末 120公克 & ~5 U# ^7 @) V/ t1 D; P  r
蛋液 1顆 * @% z0 O. }2 `
麵包粉 15公克 + h& T$ V" w+ Z/ [9 [  K) O  V
黑胡椒粉 少許
7 ^- N9 h9 X2 `' I豆蔻粉 少許 4 T" @+ k% i$ I7 }, Q! F  `
牛奶 15公克 7 W" y. o  q" ]
奶油 15公克 ! V# {" b) e  F# ?! V5 n
沙拉油 適量
) U; i% P' ]! x/ ?# p【調 味 料】
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鹽 3公克 0 ?: U0 B) l2 n* [+ }3 X6 J
壽喜燒醬汁 100公克
* |1 [8 Q8 t, v白蘭地 10公克