壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 7 o, N1 A& p, @" J1 X5 H
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。3 k" _% a& Q: n0 {" w$ p4 q; A
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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7 D# t9 B. Z* x, T! ]2 X0 L4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。! Z* p, \4 N% C  f0 |# [) z  o6 g

" P8 h: [+ P, L' Z9 P; L) B6 ?5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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( z! R" X& ]& x' H1 x6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材　 料】 4 ~8 G. Z. C. b) o" ^3 \7 [
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牛絞肉 200公克
2 h6 Q# q* Q% U" U/ M豬絞肉 100公克 2 ?" Q- {! k" }' e9 z7 B* Y* ~  L2 D
馬鈴薯 30公克
* ^6 v7 ?, {1 G6 U' A  f; t紅蘿蔔 30公克
- e0 [. e) v  Q: U! D鴻禧菇 30公克 3 T3 m, X( J+ `( z- T
綠花椰菜 30公克 9 h8 G5 I; _- B
洋蔥末 120公克
' X8 y+ N; a1 A4 F; ]( N; R蛋液 1顆 0 `8 U) z2 u0 s8 \& m
麵包粉 15公克 " n9 y  H3 g. F. t
黑胡椒粉 少許
$ R4 Q' G4 U3 u' S( u. k( j* n3 N8 l豆蔻粉 少許   n) ]6 l7 D/ J- q' X# i$ S" C$ |
牛奶 15公克 3 g1 @% ~0 b4 z% g& m
奶油 15公克 % i3 d; f2 H9 _' T  ?0 r8 U) Y, n, M
沙拉油 適量 * p/ N! f: T% R# k  a. N/ M
【調 味 料】
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鹽 3公克 ; H2 p0 U/ B) v$ j9 u8 J
壽喜燒醬汁 100公克 : \! J5 K5 ?/ ]9 A+ F$ p
白蘭地 10公克