壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 0 \- I, e+ R. ~. c0 v" B  r' x

6 }0 i/ o2 S; N7 f4 B1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。% V; x; q- _0 V

8 P& B& }2 d4 a+ q2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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* i  i& o0 I8 t5 c# {4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。; X3 A$ _, p& \( Q

! e: M; D  n8 h! {% y8 z5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 $ J3 U" f% ~4 U+ ~
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【材　 料】
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牛絞肉 200公克
0 [1 B$ i' P3 ^2 x& h" y' Z豬絞肉 100公克
) q, K; k( ^1 {" M馬鈴薯 30公克 - j! N, {' t& v7 F4 Z9 o
紅蘿蔔 30公克 & k: }  C* A. f( ]2 ~+ z$ A( o; r
鴻禧菇 30公克 0 {# L& D5 [" a( ^1 ^1 X& S2 U
綠花椰菜 30公克
+ k3 C7 t5 v& Y/ h% ~- f' N" [洋蔥末 120公克
( Z3 x1 W, |0 o- ~1 t蛋液 1顆 2 `0 _% v' o  b; b; D; f
麵包粉 15公克   x! C' z$ d9 h& ^+ n$ k0 U0 H
黑胡椒粉 少許
) w3 G  r; s0 [4 j& m豆蔻粉 少許
& y" l0 K. a* J1 U) ^# S牛奶 15公克
( Y3 |7 B$ g: B+ H! s奶油 15公克
1 A! n( S3 l* G2 I8 b5 t沙拉油 適量 2 t3 J+ K! h8 R) g8 p, R' K
【調 味 料】 1 Q, v, [" A# r, P9 M

' b- B, I; a: Z  J鹽 3公克 & \) s1 o' L) r& h2 V; R" p
壽喜燒醬汁 100公克 4 U2 s8 I+ c* Q/ X: S/ l0 N* m2 p
白蘭地 10公克