壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】   |4 N  x- D1 z3 Y3 f
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。8 V7 d* Y6 y" Z% ^# R& F

" [4 A/ f% L  A. M/ q" `7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。$ B% o* c9 C5 s# ?& J9 `
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。0 [4 t" l- _* K/ C

3 O/ q* z' D7 P+ b' g4 {( {6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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5 Z; f1 j7 ^6 c' u. b, q$ y" n【材　 料】
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( L; [, m! B, o  `% }# o& r# j牛絞肉 200公克 * P) }- E; O, c) ]8 t1 S
豬絞肉 100公克 . c+ n- N5 r+ z8 \/ N% D
馬鈴薯 30公克
, Q9 D: G& D& `5 }: x% R( S紅蘿蔔 30公克
- q& L5 j) g" m% W鴻禧菇 30公克 6 \9 d% F- I* q( H+ B/ c) Z# p
綠花椰菜 30公克 % I5 |+ o/ r- S- E9 K, W
洋蔥末 120公克
; Z- Z- m9 j- {8 m1 C蛋液 1顆 & Y; T' L2 r2 j2 G8 C* q/ i% x# K
麵包粉 15公克
; K. s* j1 U- z% |  E" Q4 k黑胡椒粉 少許
, X6 {: }# i: b; t豆蔻粉 少許 # d6 r; s$ A/ V7 b: V( q$ D/ _
牛奶 15公克 5 u  m' }/ O9 C9 ~4 Y' H
奶油 15公克
9 t- u1 {" y' z2 o- m* _沙拉油 適量
# q9 g+ n0 N3 r+ W% ]  }/ S【調 味 料】
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% N% ?. Q" G7 T7 X鹽 3公克 * r/ y: E) v8 `8 e8 s8 U! Y
壽喜燒醬汁 100公克 $ B1 x" Y" y1 g* E$ ?
白蘭地 10公克