壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 % X6 Z5 Z: F9 F8 y* e6 [. i& w
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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1 Z& N2 c$ C% a9 o/ o  J# E2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。- R( ~% I( D2 [
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。2 e& h/ N2 u. G2 B* L, l- B0 i4 r1 z

" B) F* Q! P4 y, X- f" p3 g7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。2 Q$ x9 x: n' C1 |0 t3 N
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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+ l9 h( u& Z' t% _7 o8 e* |( p; I/ I& u【材　 料】   a+ s) F! t5 O2 m' c7 p' W
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牛絞肉 200公克
% X& [- Z9 L0 A, w1 l豬絞肉 100公克 7 @0 d: Q7 y  J- v$ o, C
馬鈴薯 30公克
5 o6 x, U# Y6 g  M0 t/ H' N紅蘿蔔 30公克
( W5 a) k4 ~$ c鴻禧菇 30公克
! n4 V% R7 D- r0 A0 {3 N- t2 e綠花椰菜 30公克
7 `2 K7 c% O- E4 o+ J# l+ j& M洋蔥末 120公克 : s2 [8 I1 D0 h1 i  v, M# ~
蛋液 1顆 2 h4 H( s. @4 G( @& g  P7 H
麵包粉 15公克
) B; e& t# p$ F2 r- M3 C黑胡椒粉 少許
6 |* R- x  _- h* Y' A豆蔻粉 少許 - m0 c4 p0 x3 |1 F5 i
牛奶 15公克 % c/ j3 T; r- Z1 w- _  T
奶油 15公克 7 i0 ]+ B: _& P- R
沙拉油 適量
6 A1 h' t4 I$ x【調 味 料】 - }& j1 T% D$ h4 ~8 m# g
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鹽 3公克 % b5 T9 @9 _& P6 |5 X( ]( t6 C$ J
壽喜燒醬汁 100公克
( r0 m3 d! y1 b& c( ?0 V( ~白蘭地 10公克