壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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8 J6 S' E, `6 t. f, M" n1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。" V/ ?. A+ g. A- [0 N! T, {) C

) t1 ]9 Y; x5 ~; ?) E/ N5 w- F2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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* J; T+ t! S8 E8 w6 [2 @) U3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。+ J# I* {! L6 F1 D- |! v0 z9 i
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。% p6 ?+ }' p( P# G' K7 R

( S3 \1 u: {4 t- B- G6 ~4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。9 {2 i# Q  R+ A" ^6 k6 Y! l

3 `/ W) I3 Y/ v6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材　 料】 . r) |0 r6 y6 v8 o& W7 ?0 l
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牛絞肉 200公克
+ ~" P; r; E" D* C/ E豬絞肉 100公克 4 y7 O, T9 E1 a( y4 m8 l
馬鈴薯 30公克 - U- `2 `1 `3 L4 X# A
紅蘿蔔 30公克 " \, K, T+ A2 s% U9 H
鴻禧菇 30公克
5 R  [" ~* \) S' D9 ]# x綠花椰菜 30公克 5 y( d6 l" n& D2 q7 @
洋蔥末 120公克
( t7 h9 @. [- {蛋液 1顆 7 @$ B! R$ C" Z8 [
麵包粉 15公克 3 Z9 ?0 C' D5 O9 F
黑胡椒粉 少許 ( j7 X3 ]4 |5 l
豆蔻粉 少許
$ |: a; z: d0 P4 S牛奶 15公克
0 o4 ?( h5 Q. K# {2 X奶油 15公克
2 N2 |5 P  F$ [沙拉油 適量
" J% |$ p9 h3 O. N7 o- v【調 味 料】
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鹽 3公克
% G! b- u- \/ c& z  h6 c+ ]0 R壽喜燒醬汁 100公克 + h( D: ^$ ?! m) x9 W+ q
白蘭地 10公克