壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 2 a7 H5 u6 p# k3 u  o# o+ f

( t8 \! C4 `( ^& j% R+ E! q1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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( |5 ?' r* d/ z2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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' H* [$ u4 J- @+ o' b7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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! }' e- T" _0 g* X$ ~4 w. a5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。/ k  a( _+ Q0 F- O  w
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 ! k, G: L5 q. p0 X
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【材　 料】 / a7 b: b7 A. M6 I7 A' m$ a
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牛絞肉 200公克 ( _, e" W4 ]# t/ D: K. Z  A
豬絞肉 100公克 , D7 u( p, ]' z! K' P
馬鈴薯 30公克 - d! Z8 M4 i. h1 k, j/ ^0 R" h
紅蘿蔔 30公克 0 ?3 m0 x8 W/ z; Y( l' `7 P
鴻禧菇 30公克
$ s& a4 |7 A5 C8 s0 ]$ o綠花椰菜 30公克 . [3 M4 y7 H% _& w6 q
洋蔥末 120公克
& h5 H+ J1 T7 z& I& R蛋液 1顆   u% B' `( e  V+ Q: I# b6 ~
麵包粉 15公克 " ~* K2 l( N  g7 _# u" W
黑胡椒粉 少許
5 r7 C7 Q/ [/ h# `$ S豆蔻粉 少許
! V8 r4 A, y" t牛奶 15公克 - O' b+ f- h+ L4 d) a
奶油 15公克
- v" _9 Z5 n: V. e! @沙拉油 適量
: C$ k" }) t  H0 D9 b5 D/ }【調 味 料】
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鹽 3公克 " R' x1 m9 A0 K* s5 v4 g
壽喜燒醬汁 100公克 1 _) \# q: t, u) B7 e
白蘭地 10公克