壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】   J" E  m: ], t6 }: O- G7 ?
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。4 ?- M, b3 s: R3 P8 F
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。  g) h; x0 d+ @! e

2 T' A/ M0 I, a* V% t. j/ S% P7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。0 F0 f" G. b2 N& [- I) _, k5 m4 M
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 " a! M1 ~/ v- I% {1 l& p
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6 y: m" e# o1 P1 g2 a3 ~& }【材　 料】 , o' I+ w7 N1 _& S2 G

4 l( A% Z# P4 w% |$ S牛絞肉 200公克 8 n0 Y6 d5 L6 C
豬絞肉 100公克 + j- {$ e4 H1 [/ o$ e8 h) U/ j
馬鈴薯 30公克
) n) J) v' G% K. V4 q1 K8 w紅蘿蔔 30公克 ' K0 a# \: o/ B2 U! p  C# I+ l
鴻禧菇 30公克
$ h& A$ Z' y, ~. W綠花椰菜 30公克 / f: _, ]9 W. D. k
洋蔥末 120公克 ; p  V8 [4 u* |9 u, Q' o0 D
蛋液 1顆 8 S% {& \  {/ E0 o
麵包粉 15公克 4 {: k& ]& B! P; Y
黑胡椒粉 少許 , p( m! O% a* w( r/ [5 _* S
豆蔻粉 少許
9 f! {( q# U9 ^" C; p牛奶 15公克 ( d% _# j9 V( t; a
奶油 15公克
5 q- H$ _9 n" V% _沙拉油 適量
' ]! j: M' `3 c0 e: O6 R. j& @【調 味 料】
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5 e! h6 h* q% D7 V鹽 3公克 8 \' l2 `0 m) ]* H2 E
壽喜燒醬汁 100公克
2 V0 E) T* I4 [7 \: M白蘭地 10公克