壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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* `0 ]  S! x% ]6 h+ m+ l1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。) c; D9 U( a5 \/ K
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。: W" p% J# g, ^. [8 l7 t( `

* |% [4 r3 L$ o* {: e4 h- p3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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* `% X* i  Q8 o% q7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。5 A" O5 R/ t" A- d1 @9 }+ i

$ ?( a4 i- Q" g  V- C4 N5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。; H+ J7 R  r, r) n- f9 H

5 g: J7 [9 ^  }( U5 D) D3 G1 n6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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( r$ Q- o# [( O6 k【材　 料】
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+ m5 D7 r0 v, Y" Z牛絞肉 200公克 3 ^% U# o, Z- R! \5 Q. K3 Y- L
豬絞肉 100公克 " B% i; }% D1 C* S. t
馬鈴薯 30公克
4 x* W; v9 Y) m2 `4 H- y紅蘿蔔 30公克
7 z- A5 B& u- J鴻禧菇 30公克 1 y: ]6 h& T2 O, i9 ~
綠花椰菜 30公克
6 }( t( G0 t6 c1 v洋蔥末 120公克 3 E. d/ ]6 w( l7 _: a
蛋液 1顆 ! p5 v6 I% L% e$ ~
麵包粉 15公克 1 u, H, d+ d0 q
黑胡椒粉 少許
5 c( t$ l9 x: p; U豆蔻粉 少許 $ v! G7 b1 M1 Z  K6 D
牛奶 15公克
. x1 M5 q& P3 J0 }; X. Y& T奶油 15公克 " N* v" E/ t& p
沙拉油 適量
4 B4 Y9 n0 v: Q, d( X" h9 o【調 味 料】   C5 U9 r$ T( D

9 K3 |6 x5 L( W$ ?  T鹽 3公克   K' J3 t* v0 b9 X3 o
壽喜燒醬汁 100公克 + _$ H8 f9 w- ~# u# n
白蘭地 10公克