壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 # d9 Q7 z) ?; @! ?2 n
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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) r$ o  \8 ~! w3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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. {  D+ c6 O8 c+ T+ o7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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+ f  X3 L" u  m% }- N( j0 n* C4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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3 H; @( d. ]7 I9 Q* F, O9 t" V1 V/ r5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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7 m6 m" [! R! }6 \6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材　 料】 3 e! U5 l8 i. c; R; G5 H
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牛絞肉 200公克 3 F) k9 M+ u9 c6 F! h3 f
豬絞肉 100公克 & C0 z3 R; K" ?; Q3 P
馬鈴薯 30公克
0 {3 m, y( I7 Z8 k6 F紅蘿蔔 30公克
( l; J8 [  m& w9 o4 D; ?* D鴻禧菇 30公克
5 t: g2 ?2 r/ g$ N綠花椰菜 30公克
$ N4 z7 g. N! l洋蔥末 120公克 $ t* J0 \% N, ]: B5 d6 D
蛋液 1顆
/ E% f. m) n2 A; c% a麵包粉 15公克   R& X- a% a, J0 n' y
黑胡椒粉 少許
5 k( @2 ~7 D- \' s. M豆蔻粉 少許 * |% _8 u1 U% g
牛奶 15公克 ( D$ _. C4 J$ i6 n
奶油 15公克
( @) K6 i$ |* ~% ~+ v0 L. `8 v沙拉油 適量 , w! T9 Q# ], d
【調 味 料】 " [! u* b/ S! {1 R
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鹽 3公克 6 ~+ @) @5 R* {: D" p
壽喜燒醬汁 100公克
: y1 w& M" @" f1 J( o  G% M" t白蘭地 10公克