白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。" Z3 B6 b# l( H

6 k) F) u3 k9 u$ ~( B2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。' x* l% g* q0 k$ n: ^6 m
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。, K6 M& F* X2 H- e$ ~3 g

0 @, P% V6 t' P5 k4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 $ q0 n; \+ b) R$ S! q
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- f9 q, |% ]6 _: D: \+ E& w【材　 料】
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4 Z# I' L8 E& x, r山東白菜 3片 5 `! T9 F, [0 V  _) ~8 s
絞肉 150g + t: T4 ^4 k% S4 |! Z+ l- V
蝦仁 150g
3 ]" |6 i8 n7 Q! j背薺 6顆 + o2 R. C& D$ \) s1 h4 d3 i4 n$ d9 |
蒜末 10g & }. k( |0 x% |' W! T9 \6 p& h
薑末 10g
/ U9 [! U5 k- Y/ O3 [【調 味 料】 1 i. ?7 x* O. D4 Z

. G: c' s  N% I9 D8 h: F! x鹽 1/2小匙 / N3 F( ^; }4 v1 o& v
雞粉 1/4小匙
+ a6 |& C" p' N8 b% U! K糖 1/4小匙
6 A/ o/ y) j4 P' s5 y* ~* M6 k烏醋 1小匙
4 G( d* m0 o0 k: J: ^料理米酒 1大匙 + U+ a& [& y3 ]3 P
胡椒粉 少許
9 B1 N- N4 S0 H+ m5 ]3 i) c% H香油 1小匙