白菜卷

白菜卷 【做　 法】
# A& ^) B2 V, I# s2 k! S, b2 L0 ^
: l2 S* z) D8 C) S! Q3 H. d1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
5 o* E  K& h3 k. D$ X / h0 L# f* v2 C
2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
9 k; A. O+ P( r" i; a 2 X4 M+ N$ N& j: G0 Y/ N7 o
3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
( T0 I8 p7 k+ j* y+ n! f , z7 R1 F/ y( ?8 D  d: L" T
4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。( R1 S3 ^1 h- w( C' ?
/ }5 o3 m# ^8 E; F( m2 `! X' Z
5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 + v/ c; L# i) k- A  ^4 N: a
  # Y5 c# i" J" \- t( y
6 g: \7 ~4 B9 s& u

6 s" I. N+ F9 M5 k* E7 O" ^【材　 料】
0 p3 K) A8 ^" r6 u
) n4 s: K0 W4 x) X% g) s8 K山東白菜 3片
1 Z& c$ p# ~7 i0 q) S  Q絞肉 150g * S* B4 Q: V8 I7 q9 k. h, s; i
蝦仁 150g # s9 |# L. Z. |0 h9 f
背薺 6顆
0 y4 }9 D* V- u$ L4 B0 u5 ]蒜末 10g
( F5 [2 @% g) a. S薑末 10g . _5 p4 h* x+ Z( w! z  [- V
【調 味 料】
) x" h3 p0 M, E: f% c - G: @$ y3 ]+ Q5 W5 B) k
鹽 1/2小匙 ) B8 p( y5 ^# F8 E# F' s
雞粉 1/4小匙
) y% c* p, |) m8 w1 _/ p, N" r# {, m糖 1/4小匙
7 T, _4 a- [1 ^3 w5 {% ?" x5 t% {8 w烏醋 1小匙
: j6 b$ f1 L% u. y5 `# h  \料理米酒 1大匙 1 W- v. M, ?# ?& Q7 D* w0 x! k
胡椒粉 少許
/ N& x( F& v( K香油 1小匙