白菜卷

白菜卷 【做　 法】 # G1 a  ?5 F' l! R: p- K1 E
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。' f0 i2 u! L* }9 H
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。/ m% N% K. p% m) v/ g# q
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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* ~8 S4 O; L; n/ g4 a- s3 S( g4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。9 ?2 P1 V0 p8 r& Y

  c, o$ U* t4 D1 V2 d7 q5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 7 e4 s. |9 Q, G$ Z/ t4 K
  
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【材　 料】
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) M1 v  Q( y) y0 w7 `, ?$ F2 e  x% P0 J山東白菜 3片
: F- D% [" Q- e4 m絞肉 150g % y( N. ?- s, J
蝦仁 150g 9 G0 n' q  i3 n" R5 u4 }) g
背薺 6顆
  J! K" f8 u3 T' F+ n2 k蒜末 10g
% y5 c% B% m% D, V8 Y% e& {* }薑末 10g * p3 z- A- l, O0 i$ n1 m$ A* U
【調 味 料】
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5 Y2 y% m. t- r鹽 1/2小匙 ; i6 \6 v/ X1 T4 v$ ?( s
雞粉 1/4小匙
  I" Y' t) }# @( h3 V/ ^糖 1/4小匙 8 @6 r# ~. O  e# G# k; e
烏醋 1小匙
/ |2 F1 A1 b6 B: X# ~7 I料理米酒 1大匙 - X0 p+ G4 g0 M$ {8 D; t, c
胡椒粉 少許
& m, Q/ N- Y# k0 W' h% O4 f2 T. I香油 1小匙