白菜卷

白菜卷 【做　 法】 ; H; M# j6 F; r+ Z
2 S6 `3 x9 d2 l8 J% ?
1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。8 u, _% h) A7 e6 N$ w

3 C2 P) Q' h! m7 e5 W7 N, g2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
" c/ }+ S8 q4 c% K, D( ^
" I, [* t9 E3 J( |$ y2 D1 D/ O# @3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
- S  D" v* k! {' j5 O2 x
! S4 z: m" j  r( Q, X/ L) t4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。, L; E. @6 e- c0 I  ?# U

4 _" z' M8 }& A, q) P5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
1 A+ O1 [8 D* V* j) `1 L  \* E6 M  
. O8 g/ h+ V& L 9 |/ U# K/ @, s7 h9 z

" f+ f4 p, g  Y; C2 z4 ]【材　 料】
! g. a3 n7 A8 \/ S- E. a4 R# c
) H; o) e6 F" s( w7 f$ T, X山東白菜 3片 0 k+ \) O' l" l% B/ d
絞肉 150g ) w# |7 {3 ~! Z  a
蝦仁 150g % u8 v. K) c+ G- c: |& l
背薺 6顆
* a7 ?4 f1 z6 U- U* b3 w7 y4 d蒜末 10g
4 K$ d+ F& g, e3 j2 k薑末 10g
) L8 k. z5 F1 ~5 D2 s2 A9 v2 [% m【調 味 料】
+ e4 e8 m  X' z / c0 h. g, h: z# `9 ]
鹽 1/2小匙 . e" g2 t- ~5 z  i. _
雞粉 1/4小匙 7 p! S8 T8 ?  S* i' E7 g
糖 1/4小匙
( F) m, q  e. \, @# H* m烏醋 1小匙
. E' G. W# \2 o3 F$ o/ h6 {. @( X/ D料理米酒 1大匙 # T+ ]: ~6 p7 F
胡椒粉 少許
/ N! h' D8 t3 }2 p$ d6 b香油 1小匙