白菜卷

白菜卷 【做　 法】 1 t* t1 r% [! \& g
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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& ?1 Q. O/ Y3 {8 K0 }3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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9 C  j( W6 V/ l, _0 e1 j; [% S+ {! R4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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# X+ H; n! E- N& u2 w, Y3 {8 ]5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 ' s6 v3 ?# s; D: X* P

  y( x; p' k5 E, M8 u1 e* T! }+ \山東白菜 3片
  [. H( S) y$ @# e絞肉 150g 7 v) f+ `/ }/ w( E9 H$ H
蝦仁 150g
# V# F, r* y$ `2 C# u, O背薺 6顆 / Z* f2 }) B# y- `
蒜末 10g
5 @8 C4 C8 _' g4 |0 r薑末 10g $ W# f, Y. q% H
【調 味 料】
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& ?) l4 `9 ?! w5 x% r2 b鹽 1/2小匙
5 b0 U: v7 l. T( L: V3 Q- v雞粉 1/4小匙
% U* a5 v- M% u4 S. C( V2 \糖 1/4小匙
" }/ N6 P- s0 f/ [9 T$ v5 |烏醋 1小匙 - z0 g8 l+ N  ?5 ]& L
料理米酒 1大匙 9 @/ z; @; c! i* H. f! L
胡椒粉 少許 - R$ I- V2 V. G9 A
香油 1小匙