白菜卷

白菜卷 【做　 法】 - y& ]' M5 y6 ^6 P

( ~/ R3 r2 F' x6 {9 l) ~1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
, u) [7 K1 Z+ F3 ^& J) ? ( K# M$ _+ }. D5 @/ R8 O
2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。6 B8 l, E0 I: ^$ r) x
* Y  O$ L, z( e, H
3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
6 J4 \& p, l& U- ~ ( T7 D( t0 Z# ]- H- o6 J
4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。5 R% x/ H! j5 s' _# _

* j8 s* E% s! f, b5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 ! F2 Z8 D5 F& a% E/ e
  
* P& j! Q3 j  M( N) k" D ; o3 g8 R% ~) q$ m6 t+ l, a% ^2 U/ y- X

3 @% S' R. X4 Q# Q. j; l  m【材　 料】
. n" Y' e. {9 B+ t' f& L
! ~+ O9 E" V# S- D1 ]6 }山東白菜 3片
0 b  |) h, v- v5 r, }9 m9 u絞肉 150g
4 ]2 {4 u  E# C9 Z3 ]/ r蝦仁 150g $ E( T; Z  l7 Q* F" y6 f
背薺 6顆 4 L3 {! F3 E0 {8 f, S" Z3 X2 y: P
蒜末 10g
7 Z0 j0 Y6 P  Y薑末 10g 7 Z4 x$ v1 s/ W% H) {
【調 味 料】
6 a3 o4 m4 ]! ?. Q" | , r; n' ]% }- o
鹽 1/2小匙
& `+ ?+ z; P* Z" _3 R雞粉 1/4小匙
' [5 v' a/ C7 e9 s) p* F糖 1/4小匙
* T% @/ N* g& s8 @" P( n烏醋 1小匙 ' j2 ^8 j, }" w* N% [% l  E
料理米酒 1大匙 2 @% e2 e) y- E' V7 k7 j& r, t
胡椒粉 少許 ' P1 }3 J0 j8 L' u7 R
香油 1小匙