白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。. }1 e% |* o- n3 k8 C' P

* U0 O, }/ T5 L$ D2 s4 R! n3 ^3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。  f  \( Q6 E6 J

7 J9 l9 G' e9 T/ L% \4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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/ o9 Q2 h6 a' l( ]2 N5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 1 Q  @6 }9 ]  B/ a& c2 m, \- P. X& n
  
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! @( ~2 ~7 n- Q+ C1 y& R【材　 料】
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山東白菜 3片
% N& \+ s. K- \1 m+ o6 R絞肉 150g
6 Z1 {/ D$ q1 B8 Y蝦仁 150g ! P9 w9 `7 ^4 B. l
背薺 6顆
" T1 l% t* K- d/ f5 ]; f: \  M蒜末 10g 3 F$ n, W% j7 @4 K5 ?
薑末 10g
7 W1 o7 {! L7 _9 h: `) U【調 味 料】 # _: |% Z! O+ b

9 K& }* S( T2 R鹽 1/2小匙 7 o; O2 X) g# A( J  H3 v& h4 G
雞粉 1/4小匙
: a( @' w6 D/ |/ o# F糖 1/4小匙
" p4 N$ n# b" c- p  t7 A' c& K烏醋 1小匙
& E$ |0 w' ]# C9 N. S料理米酒 1大匙
! V/ @) P: N, E) f4 T胡椒粉 少許
" M0 t+ k0 E5 z香油 1小匙