白菜卷

白菜卷 【做　 法】 7 |& F: ]) o6 t, r' W
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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0 k# `: G& |. _8 H0 k& W! c2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。- p- v" [  c0 M8 |" b/ q6 p

5 P' U/ o2 ~4 U6 r& n0 I2 I3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。7 B' @/ u" p2 R7 M
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。. I6 H4 z" V8 m0 o

# h! A, J4 C' y# ^3 M' P5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 ; K2 w+ I7 S5 l5 j# v. k) H- \9 X
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【材　 料】 8 f  y; f$ s: T' q
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山東白菜 3片
5 ?5 |% N1 o+ s, }6 F- e! g絞肉 150g # p8 N+ F( C4 f( H7 U0 V# I
蝦仁 150g
) S9 ]9 Y$ N, [- Y3 v背薺 6顆
, E( K+ q% \+ h* I6 J4 v" {蒜末 10g 7 G, U& N! O" R. Y
薑末 10g 8 ]1 W. N  X7 V/ K# ~# ?
【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
+ L: S0 o! _% f雞粉 1/4小匙
1 l$ f; q0 `6 \糖 1/4小匙
. B  d5 t. v/ W9 m% C0 u烏醋 1小匙 7 z5 w1 |. ]: F; G' q1 \* O
料理米酒 1大匙
+ d  g6 {+ P" g; H5 z) l胡椒粉 少許 % x+ R: `  F+ ^" ^
香油 1小匙