白菜卷

白菜卷 【做　 法】 8 ?2 s, H6 ]1 r
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。9 h, U" ^. e* X* G) Z8 Y# f. Q* ^6 K
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。$ `' e7 H( B- _  ~, l
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。8 D9 b! }5 y0 z# N. K

* K) C5 T. Y1 g$ a! |2 c5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】
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山東白菜 3片 7 S3 w4 N8 z$ \' \% t
絞肉 150g " n# Z- \* @& N4 G' M6 T
蝦仁 150g , V# S4 D" u$ {, @
背薺 6顆 ' m( Y/ h# D5 u' }8 N2 W
蒜末 10g
  E6 ^0 p: {2 l" Z, f- x薑末 10g ( i% h* |& c9 v. V" ~# R( `/ r2 K1 P3 x
【調 味 料】 3 b0 c! B& h6 y

# ~. r5 b" |$ x1 m# g: \鹽 1/2小匙 5 r, E% b' B) [% u6 P6 `4 u
雞粉 1/4小匙
' L5 U% K% r, K0 H; D糖 1/4小匙
" Q; c4 }) P; n: I4 Z烏醋 1小匙
. V; }8 e" I3 X9 N  g0 V- e$ q料理米酒 1大匙   w9 G9 t& G5 y1 h& i( O! a2 |
胡椒粉 少許
; [' @! m  ?5 U# j* J& ]( O香油 1小匙