白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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2 F9 [3 h( }) ]8 i1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。* O2 t( g; g, h% C

6 m  k) Q/ |0 N2 ~2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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% G" t, N7 N2 s7 Q- v3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。1 d1 P$ s2 k4 Z, |

/ I. f; b! l0 P4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】
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% ?! r! e, P" ~0 y! e" x0 y# M山東白菜 3片 ! z- x$ _2 }7 R, u8 B
絞肉 150g
3 S7 i) P! [, D6 B$ f" Y蝦仁 150g , Q: z/ c4 E7 d- \3 g
背薺 6顆
" E7 ?1 f' c& `" E! l蒜末 10g 8 B' j5 |- F: {0 z8 p4 X4 q- v$ D
薑末 10g
' S( A8 i. a" O" d0 U8 l2 g【調 味 料】
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鹽 1/2小匙 ; g  i0 b8 ^1 R( t
雞粉 1/4小匙 . }# E) r; O4 t
糖 1/4小匙 6 G* d' A& V: O# {
烏醋 1小匙 & ]' P! K/ \9 W( d+ o0 V; R. ~* w
料理米酒 1大匙
( h- }1 R6 W( P1 a7 e1 @1 G* P胡椒粉 少許 ) y) C. G: _. I
香油 1小匙