白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。7 ~. T: l& M0 K" |1 y

3 d, \. M9 M+ `2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。% |, N; B. ^; ~- r) B- e' A% |

3 r  ?+ q( a2 C, |3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。3 A8 t! ~: w( l* G2 m! O% ?

( ]# q6 t0 N8 [& p( y' o0 n' k4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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7 T# h* w" S. y1 {8 @! ^  c5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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. a! |6 a, n+ k1 w【材　 料】
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山東白菜 3片 ( ^3 g# S1 D8 T/ V4 T
絞肉 150g
3 b% w- `: K- Z7 j: B蝦仁 150g
! }4 Y! T' {/ w. M9 z( |背薺 6顆
3 t& k" x0 Y  _" d蒜末 10g : q) `3 g. F  ~# C
薑末 10g
/ T" I; M! S4 k! @' n; b【調 味 料】 ( F/ q0 X' r- p

# e4 L2 S. H8 d1 `+ H3 v1 d鹽 1/2小匙 , q) H( |; g* k
雞粉 1/4小匙
" Y+ g0 I2 \7 J: D. l& n0 V8 {5 q糖 1/4小匙
! T. \2 q: D  y* o9 z) k( [5 H! Z9 @烏醋 1小匙
  r2 }  `, `& y( X/ I2 [  o" W* x料理米酒 1大匙
; m2 [2 c: w! H5 _: [# y6 D% b胡椒粉 少許
! ], L9 w5 i5 O3 Q香油 1小匙