白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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" n& i2 K* k3 S6 d9 v, t' V1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。  P0 U6 U  o! A3 ]/ `( i7 F- j; ]

$ m# e- l0 v( g2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。7 a8 F: U2 f9 U1 `4 @! V

1 e# ^4 E3 C: `3 p, o6 @8 ]! M9 _& ?3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。) I1 [9 R& U. ~3 L( X) f
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 ( |. L! M4 [9 `! w' w: c% l

0 E; i' W" s! X) S) v& `山東白菜 3片 : ^+ ?* U7 [7 Q+ v
絞肉 150g
+ o7 }$ w+ |5 c; x. I' E蝦仁 150g 0 p: k9 I# ?( J! F' K: S$ R0 @) X
背薺 6顆 $ [& ]7 d, D1 |. z! @! y6 W: E. @9 D
蒜末 10g
; T& K! B% l5 h! h. c8 I薑末 10g
& ]" p; X. e/ Z6 W% P) s! U【調 味 料】
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  \5 `! ]8 v1 J鹽 1/2小匙 # H( b1 i5 x$ i: q
雞粉 1/4小匙
1 O* T  V) m: Q糖 1/4小匙
& ~/ M( a! I  t' G- |0 A烏醋 1小匙
$ n8 v5 K3 }* ]( [" ^+ h料理米酒 1大匙
# {4 W: _. r7 c/ ?' n/ S9 g& W, s胡椒粉 少許
; Q5 Z5 n; I! l. `香油 1小匙