白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 4 }$ Y/ N) b, f

( Y$ s( j3 ~& |! O1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。4 ^! q% S9 s$ M5 n

: }+ F, v( @7 q' K9 S2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。) w+ I5 @  W1 E
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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& L3 v, l0 E2 M$ z2 B. E& m. Z- c4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。  I8 r: N  H3 [2 i) F! R1 @
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。% z: u9 L" @( X3 h7 ~& Q1 V/ o
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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) K6 Q* L. B4 a& L* H; s【材　 料】
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- b% D+ z9 k- G8 w, P山東白菜 5片
" \' I, p  {/ @芹菜 2支
: ^0 q7 |" c: U& W" z8 ]/ a香菇 5朵
( O. j; W- K+ J豆包 1塊 ) h/ e; f  N% ~4 U
桶筍絲 50g 8 V3 ?$ x+ ^. T$ S/ W# v( y% J! k
薑末 10g 1 q( w/ z; ?$ N, j2 @
枸杞 5g
" F  X# e" l- L) X素高湯 100cc 7 V+ p/ y4 r/ X1 f* B
【調 味 料】 0 Z% }; }# G3 f# E# j0 ~
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A.鹽 1/4小匙   q5 W* i9 @4 B# t6 T4 x  J
糖 1/4小匙 + t4 w) k. i, q3 g3 ~
胡椒粉 少許 ) _3 y& J& T: q6 a
香油 1小匙 . y3 A, i1 y- W. x3 F; x
素蠔油 1小匙
6 k& _9 C( t( C  j$ G  D+ r鹽 少許
. n- A0 x& i8 m7 N8 Q) `B.太白粉水 少許
  j- A" _. p9 G/ D, \香油 少許