白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】
) g- O& }- m  f0 m- `8 X& J+ S
7 H+ u! H* ~3 T- `/ ?; ~1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
+ G0 E7 z+ `- M; U# n 9 {2 g  u7 y1 e& X# @" v
2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
: ]% d+ q. h$ `% c' h
1 x8 c" `3 d2 ^( d! a. }3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
) x6 Q$ A" ^/ u' c
& s6 v2 H: L/ x8 N: A* m7 t" h4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。' l' v8 H+ H2 N: S1 z1 [; U
. K0 K! Z, t; c
5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
) }6 y' F( N6 V& f0 O' _. |   a" g7 U7 i( z2 t' Y
6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 $ c. p* B- {6 V
  
% U, \" X- _9 S; Q' l1 V" i# u' c   R2 @( H: ?) ^2 y0 N- q$ ?) K
. ~! k& s* {1 H0 L8 W0 M
【材　 料】
& b) }# U# n1 Z8 q2 b
1 y6 d/ @. |* s. w6 S+ m山東白菜 5片
4 |6 F7 @, d4 m5 r芹菜 2支 ( m1 U: X  Z! ]. J
香菇 5朵 ) f/ ~, R6 T& m* G4 |$ W
豆包 1塊 ; p3 J. t9 J, [
桶筍絲 50g
. j+ Z, R6 M5 S5 |" P薑末 10g
0 I( f: X' Y3 k枸杞 5g # }' E2 ]0 V. b( P
素高湯 100cc $ u* M" b" d& ^9 h4 \; {' p: V
【調 味 料】 % j) X2 [( ^9 l
' u! ~6 T; U" I$ F* i
A.鹽 1/4小匙 9 r! L: I( y' X0 s  Y
糖 1/4小匙
: q5 f* w, ?8 t% i4 o  M胡椒粉 少許 ' h- M' _: h0 d9 [5 f
香油 1小匙 ) i& M+ I+ Z" l
素蠔油 1小匙 / q6 t# U' _$ r1 {5 J5 \3 E
鹽 少許 . O- ?1 I4 m$ r- q
B.太白粉水 少許 ( f  t* [0 \, `6 w
香油 少許