白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 " e; c5 p0 k* A2 q% U. {

" z6 m0 I5 O2 T. a4 m1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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" G. B6 V: G) ^' m2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。) a' Z4 C% E: q) ~" p
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。/ S/ J, i& L0 H) F$ E9 O: o
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。! R  O$ K! u+ Y& d4 Z) a3 u

8 l. `/ b) ^* x: a3 r, ?, F( t6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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1 E$ L4 z8 y3 Z3 _* u2 L0 f【材　 料】
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& D* o8 e) x1 @: N山東白菜 5片
: C  T1 U6 {  z& B$ V% z3 O芹菜 2支
& j6 o: t' u# g+ p9 R香菇 5朵 ; `1 s5 S( j4 \  q( W  n( y
豆包 1塊
$ |7 k/ I% ?$ v桶筍絲 50g 9 ]  G& h6 K. L/ |& r, S
薑末 10g - Q$ {: p4 f) U
枸杞 5g 8 p0 c& S! W* F& O# j: ]; X- l; F; g
素高湯 100cc * S6 Y9 s& Z  y( J- N, j" ^
【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
, D9 T( q6 l% H  a糖 1/4小匙
; Q! x& _1 B8 s5 J+ F1 P# [胡椒粉 少許
4 n4 J9 W- e2 r5 Y6 s& l  O# w7 \) ]香油 1小匙
* c5 n! J/ u. o+ v素蠔油 1小匙
  L7 I9 \; O: L3 ]/ s4 U9 G鹽 少許 " W* v! X$ K) C6 I# J
B.太白粉水 少許 7 C. N  x! g) f) S
香油 少許