白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。: d- v/ ]# p' b

- V) E1 C& j& e) w  @! o3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。+ \+ z) R+ k& u; y: z6 q  f
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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7 K' y! N7 K5 g. J; R5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。7 o2 i- J4 z0 j1 T% a% A. b, s6 T
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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0 W2 l, M) o, ?( C" O4 C) |: P4 z- U9 p【材　 料】 ! g7 _: o0 a" f, s1 ?
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山東白菜 5片
6 j$ S* p% |* v4 s* L- p8 T芹菜 2支
$ \% f) \" D9 W. K香菇 5朵 , V7 f& c, k! K. ?/ j1 v  m' ^
豆包 1塊
0 f5 m4 E0 [. C7 K) x桶筍絲 50g
9 m; Q: M* _2 K. J4 h薑末 10g ' u4 L) B( i& }- C
枸杞 5g # [/ f8 p1 J! @" t6 H: a$ ]; M
素高湯 100cc
& C: |+ T& |( x) p【調 味 料】
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  U; E6 J6 J+ V: D2 A4 [A.鹽 1/4小匙 : ~" X- P9 c* ?' m' X
糖 1/4小匙
+ n% q( R" c6 Z0 k- U" B( ]% e0 u: r胡椒粉 少許 9 Y' I6 i/ u9 w
香油 1小匙 / ~# E1 z; m% R3 c- H9 s( K, |3 U
素蠔油 1小匙 + `, T: g! M; M! q  @
鹽 少許
, T0 T1 V( w1 ^1 M& TB.太白粉水 少許
3 c" [( m) f. {, V  h1 q5 A; v: X香油 少許