角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】 . X; e! ^& S8 X+ A( Z9 T
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。7 G2 ]2 G. C* q* {' _% r
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。& p8 p, v" v4 Y6 D  M

/ j7 _8 ?% Y4 j$ f4 M' v6 r4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】 3 b; h/ {* V: B( N/ A7 O

/ F6 J/ F- `" N3 r2 D五花肉 600公克
# s: h6 F. X8 l: Q3 S5 F8 u2 X) q, O5 @薑片 4片
; M7 {2 u: ~/ c青蔥 1支 4 k9 X& v4 h- g! f: s& c
秋葵 適量 # U' V: U$ g  M) N9 A
黃芥末 適量 6 T# n( l  i, I4 p1 R: d
水 適量
8 r9 h0 y+ u3 N' P7 U2 z【調 味 料】 4 h5 Q7 Z4 @  j; t5 H
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A.醬油 80㏄ ! _/ F! R% i/ ^6 w2 y& v. m2 V7 U
細砂糖 20公克
8 S+ R4 ]- K1 L+ T+ `米酒 100㏄ # {6 r! _# Z5 _) n
B.味醂 50㏄