角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】
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+ e. |! l8 Q: O% M; u( P1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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( j5 b; @! S" w# Y4 S2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。5 O; s5 e( }' y* g
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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3 j" l& y( A) A( F  [$ i4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 + \  r$ f0 @5 c# \
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; |9 M- P& Y' ~4 O【材　 料】
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五花肉 600公克
! r; R. t, R8 Q+ f4 m% _0 a9 N薑片 4片 ; J! c: O* U; w8 @
青蔥 1支
( P9 V; R- Q- G秋葵 適量 % c9 u- |" f; w# [% N. b4 {
黃芥末 適量
8 c7 c$ z0 w! v7 G4 K水 適量
: n2 _+ L( c  _0 q. j5 o+ n5 n1 C【調 味 料】
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A.醬油 80㏄ 8 [* g. @4 f! \- P: O
細砂糖 20公克 * j& e& F, ]& p5 D9 R
米酒 100㏄
( a. |: t# g" ~9 r# V4 ^B.味醂 50㏄