角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】 2 n  j, {1 e# y

( ^0 ^/ L( D) Q( a9 k% F1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。/ Q/ l1 m6 Y, r! X

' Q' D0 C, i# ^" r5 O* G2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。( Y* C- T; @. j9 Q5 D% L0 q% n

% j2 t1 \; D' l- j; @' y9 |+ j3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】 . H, q2 i! `% j7 D* |
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五花肉 600公克 & w" M* C  @5 a2 R) E, m
薑片 4片 ! `$ T2 @8 v  H- A' y
青蔥 1支
( y9 ~$ @. F& H- M. J秋葵 適量 - ~0 O/ i/ }& k, ^2 }0 w& ]
黃芥末 適量 1 @# ]' a2 R+ E2 P* `
水 適量
  a& S: g& U! X. Z/ r0 A【調 味 料】 1 W( B5 a0 J* m+ p6 y3 s
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A.醬油 80㏄ # N/ I; c. z" y) k6 l6 m6 g  {4 O7 \
細砂糖 20公克 4 p" x. |$ ]& z$ W, [
米酒 100㏄ ; f* S- m: V/ V0 _$ x6 d# K2 `
B.味醂 50㏄