角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】 6 _6 B5 O, L+ u% S. O( s9 c8 t

$ O! L& k" e0 i7 c* K2 d1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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  Q' ~2 o+ ^5 R! `* S/ u2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。+ D2 K- U$ p$ ?9 J
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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; P) @# Z! ?$ ^! q8 t* E) [/ e4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】
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; d+ O; X1 j# a! e0 s  ^" d9 S( n五花肉 600公克
0 ]& g2 U- l/ g9 k' i薑片 4片 ; H, e( i9 ~  P# h1 U
青蔥 1支 0 ~0 O5 |$ X% G; ~. O1 ?3 ?' t
秋葵 適量
' A0 w& [. O" R8 \9 A黃芥末 適量
4 F) H7 d( `* `2 p) q1 y1 b水 適量
/ |8 h' i5 s" }& v0 C【調 味 料】
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A.醬油 80㏄
/ d& L- a. |4 X+ E$ c細砂糖 20公克 ( }$ x2 v. {1 D" N
米酒 100㏄ 9 F- H) ]" |) T4 Z  [
B.味醂 50㏄