味噌牛肉湯

味噌牛肉湯 【做　 法】
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1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
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( b% E7 X8 s( i2 j( C2.老薑去皮切片；蔥切段備用。( b, n& _* o8 m$ |# p/ t
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3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。
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4.將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。6 r2 L- Z( Z3 k! b7 |7 l
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5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老薑片、蔥段，最後加入味噌攪拌均勻即可。 3 a! K2 w2 f% T3 M6 g" D
  
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- N& g- _4 x3 D6 e【材　 料】
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牛肉 300公克
  v% {- \* I# k1 ]味噌 200公克
# D; l! O* V( P4 e% Y; q/ P老薑 50公克
6 p) A2 m5 @2 }0 Q* Y蔥 3根
( I0 p5 l0 @* z昆布 15公克 . n+ a" z! y" A6 m" F4 l1 I
柴魚片 30公克 9 j' ^$ Q+ |; u) u9 x% i/ h
牛骨高湯 3500㏄ $ E6 U. H, ^  v
【調 味 料】
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味醂 50㏄
" I; Y# N: j2 _+ {, O! x糖 20公克