高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 6 N9 p4 y8 \2 [7 g5 f

# y4 k. i  Y: B- m6 h2 g0 I1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。% A# V2 `7 P' u" `& r, v& g0 H$ c

- I7 R( s+ s' Z! Z4 }5 u( n2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。! W, V* u8 M2 X+ _$ q

9 o3 e* q. ^1 i1 I% N- }4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 * `0 G3 {1 \7 P* o. R) `
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 6 C4 X; D) d" h' ]" Z( f9 Z
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7 d6 V: r, O; c【材　 料】 6 }1 p' e/ [. U2 ^% v2 e  a8 u' [

/ v+ l1 y. g0 M$ g( y* `8 T蝦仁 150公克
$ {# v* t) Q1 n3 I8 S高麗菜 1顆
( a, e$ s. N2 E蔥花 20公克 ) ^. |" l- u8 `
薑末 10公克
8 K7 n# w% j( n% ~% |【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙 . M# t9 l& m& ?* c6 H; {
雞精粉 1/4茶匙
- V1 E# r$ G' U4 p細糖 1/4茶匙 - e+ ]0 O& F! d$ U: a0 _  p. M
B.太白粉 1大匙 + m6 I; ]+ Z* P4 d3 F2 s9 `
香油 1大匙