高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 ) _" }: a$ H8 C" t2 |$ x2 \1 N

; C: e9 Z6 B5 H1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。" d2 T( `8 U5 `. u5 E3 A

4 z( g3 O  C* H2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。7 V, e3 C8 Y/ P, Q1 _
! U1 C* _+ P- m% ~+ e  n
3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。; {9 g* x  G" s% g; w
& M1 b7 L; t0 R' o: @4 D3 |
4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
" \' K% j: {! A
# k# D/ O: c; a# ^' V7 a! d( U' E4 a5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。( x" ]/ Z' ]/ H, M: k8 Z
7 G5 P, E. i4 l! i1 G; A- j
6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 $ v; ]+ _( X& [1 D# r9 y6 Y$ l
【備　註】
' c$ C% V7 a+ y2 P! W ) ^. w4 m/ f4 i( U' w1 ~! M1 l
外鍋水量：1杯水 , B1 `) Y; b- Y% W& y9 f
  
7 p8 m5 o3 x5 b) |# ~; @ % U/ z+ ~4 m, @+ m' y

% S. M5 n& s( N. _' S3 d7 Y% v【材　 料】 / i9 R1 [6 I7 U( {2 A

4 B/ c2 {* {# h' S3 G# d蝦仁 150公克 7 J, O# y( U) h& j) ?% a7 g
高麗菜 1顆
- f) W0 f! R; a/ J蔥花 20公克
4 s' U( i8 o* x薑末 10公克 . H3 B5 X# R5 z! `0 _
【調 味 料】
- k$ ^# L+ C. k# s 0 |/ i6 L1 _( ?7 K& I
A.鹽 1/4茶匙 ) z! N7 s5 N% e9 o" _5 g2 z% j+ g
雞精粉 1/4茶匙 : P( G3 ^2 H, ]* n; t, B: }+ X
細糖 1/4茶匙 7 g; j# _' f: e% e) o
B.太白粉 1大匙
. N8 B& T3 J' g' J+ ?香油 1大匙