高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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2 m% j6 K1 ?: \; k1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。+ I- [  p1 D5 C6 g3 c0 t  B

- H4 \- q( F6 f1 H2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。% M8 u9 n( f5 a9 ^( D
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。) E* h7 q+ P% v/ T( l( V
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。! `9 X( [" ]7 Y* J& a( ]

1 _! r& u% b" t0 x% N5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。0 _. _/ g9 W. @$ o! E" V# @

$ n/ h1 ?, S! @  j6 T4 ]$ ^0 h9 D- B6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
5 ]7 d. \6 L' D! O" e【備　註】 7 n0 R% z3 b* F& U
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外鍋水量：1杯水 : A( ^/ q4 f1 r6 n
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【材　 料】 8 ~# P- l% X7 h+ I

4 Z; v! }, Y! v1 P+ H. ^& ^蝦仁 150公克 , J0 u4 h6 y% D/ ]' c1 ~
高麗菜 1顆 0 K, A6 f" `# b3 [- M& k) C
蔥花 20公克   f0 o. C! G0 S( [/ A, B4 O
薑末 10公克 : j$ j. r, }# {) j
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
' K7 a8 F( ~3 V, e" v3 A, w! g8 @4 C雞精粉 1/4茶匙
) i' z! @5 J( j" r# }細糖 1/4茶匙
. s( H7 r) m7 VB.太白粉 1大匙 8 z& Z; A- v! ]  T* B
香油 1大匙