高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 . S) Z* a: I; g) E% d% J- C

+ |6 ]0 g; A0 f- e1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。0 ~5 U0 m9 l3 M7 A: R

# O* y/ T; F* F7 z, R5 y7 N2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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& _* G5 W: d) [  D  T7 y3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。. T9 W7 a  A$ Q3 i/ r
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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; r6 R# G/ W0 |) X2 t! W  Y6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 + L  a$ ^& w% p, M% W4 ]
【備　註】 8 N: n# L( J$ b! m& I, j
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外鍋水量：1杯水 2 s# P3 m' O" |! m$ O  g7 D0 P
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: d6 F) e8 X& e【材　 料】 . }# |5 E' m/ V  ~3 M+ S- g
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蝦仁 150公克
& d1 [! A" W" ]8 v$ \1 i# n高麗菜 1顆 * k5 R9 w* e# A$ g
蔥花 20公克 8 w) H+ M' j7 f! g' D
薑末 10公克
# L" k& C0 W# |7 K& r/ S【調 味 料】 . C3 [9 ^# _4 Y% `) ~, Q

) |1 O7 B; S& Z" a3 @7 t% n7 EA.鹽 1/4茶匙
0 ]1 U+ `8 }& I9 {9 G  f0 F5 q雞精粉 1/4茶匙
! b( b' n/ U1 d3 C" s9 U+ m細糖 1/4茶匙
: X' X1 O0 z/ _, V5 tB.太白粉 1大匙 3 T( Z$ |( r5 a4 e" b
香油 1大匙