高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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9 ?4 L; M9 z' N8 x3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。6 x# u' V+ V. {1 E5 |
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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( n" D& `; y/ c# s1 ^6 L$ ]5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。; i! F! ?1 K- N3 @) W/ @" l+ G6 h" b

0 ]+ D$ T# R" N; E8 e- R6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
6 D5 p$ ]/ P8 U: y: @: }  J【備　註】
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& o% Y# f% }$ `1 |+ u外鍋水量：1杯水
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8 H7 C3 \% H0 ~  c) ?【材　 料】
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蝦仁 150公克
; F. V, L6 k4 \! {* B高麗菜 1顆 : ?- |) u; p# e6 z1 \6 \" I
蔥花 20公克 & n1 o6 C% n, K$ M$ x
薑末 10公克
# k: I# O' W5 ~" L. L' j- g【調 味 料】 8 H9 c& m' t% q) F( l% a: s

( r7 x3 F  q) i0 |3 Z! ]5 W9 i  DA.鹽 1/4茶匙
/ P! A! H; I: A' ^雞精粉 1/4茶匙
) |' U0 y" C9 _" M細糖 1/4茶匙 + c1 C- n) D2 v+ \" P" I' D
B.太白粉 1大匙 - B' J8 R( _/ V
香油 1大匙