高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。# r- i! o8 ?+ N) b  |+ I

5 D: M& G! t* c: L* q, o9 {& X/ O2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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) Q0 o+ h, W) ~; w2 B3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。; G' G+ c" {( h$ a) e4 J$ Z- m
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。4 _5 U7 u) f# z9 l; q4 ]- |0 {

7 E% ^9 V2 }/ C' Y0 m! n6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
) o5 t* T% s/ P【備　註】
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, j" _1 S: D( q0 f' B外鍋水量：1杯水
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2 I- y2 q* ?: c4 ]  j9 z【材　 料】
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蝦仁 150公克
3 Q# v7 m' y' C; c& }* V高麗菜 1顆 0 O  i4 c$ h1 M( E
蔥花 20公克 $ F- b/ J: C5 ^. y
薑末 10公克
3 u. L- i) O3 B7 o. j【調 味 料】 ! C$ b/ _7 T' ~

* @4 q) E: |9 a5 U6 |; e4 @1 d5 ?' V" YA.鹽 1/4茶匙
9 Y' m3 x/ B6 K5 G1 b: y6 Y& t雞精粉 1/4茶匙
+ W- Q8 R5 Q) x$ U& @' E" Y& H細糖 1/4茶匙
8 U4 a3 _  Q+ b0 F; y) x8 _B.太白粉 1大匙 ' O* X& u+ o6 z$ m) m, |
香油 1大匙