高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 ' W* ?. a! f5 b) x3 B- l% j

6 @! f) g2 Z: V6 W1 A& Y1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。" m0 d' Z- Y1 Y7 l2 h
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。% T7 d1 ^& l+ S
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。# O) P& z% @% u5 r2 y( J

7 G" y) ?" r2 v' p. p6 `* T( K5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
5 V) L) T' T# [  e3 \# C* G【備　註】 $ U( P/ I7 {0 m9 d( H
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】
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( ^! ^/ U% ?+ M+ a/ t蝦仁 150公克
* f5 b, t* T# t3 \  }5 k高麗菜 1顆 " D. b4 C) Z6 Q5 ~- k" ]/ r% y
蔥花 20公克
7 a' G4 A; p- e" [薑末 10公克 : U3 c- }8 l4 ]' Q
【調 味 料】
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+ t/ r2 c; V" g" f8 UA.鹽 1/4茶匙 7 w% B5 {2 l" w9 V+ X
雞精粉 1/4茶匙 4 k; {' }3 W6 u& X
細糖 1/4茶匙 % L' L" _& W& N8 \
B.太白粉 1大匙 * t& F4 k5 E) t2 u& C* l( ?& Y
香油 1大匙