高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】 $ X# V( J: y2 I* v0 i5 i. u7 g4 h. s# U

+ M: t2 u) E8 A% o5 g% o0 a1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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$ }5 j; t- L8 o2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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8 t* f9 M8 \8 o. S( p' @3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。' Y: }1 _8 @/ C- N; b

( O0 h$ B) O- `1 R# K4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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& A- S+ m4 V4 g5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。1 X; @* Y1 c: A6 R
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 / F; p% {# k' _2 D8 o) g4 \. R
【備　註】 3 @- i6 O4 O+ `
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外鍋水量：1杯水 + \  |; z+ E: Q2 v
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【材　 料】 7 S& }  n# [% S, g
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蝦仁 150公克
; y" S$ o1 }" W6 G高麗菜 1顆 3 e# P$ B" V7 h  m2 x# ?, m0 V2 m1 {
蔥花 20公克
: L- J" F; |& h2 T$ z薑末 10公克 ( b6 x+ ^# p8 f% h1 N% \+ u
【調 味 料】
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  i! j( b5 \, A* ]8 A$ D$ TA.鹽 1/4茶匙 5 e2 y& k4 G+ V0 T: F5 E9 z* Q3 K
雞精粉 1/4茶匙
9 t  \$ I- |- P$ K. f細糖 1/4茶匙
8 E# R0 Q0 w" C! _B.太白粉 1大匙 3 r  P( k+ Z) l  M* t8 n
香油 1大匙