高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。% h$ J2 X; b* {3 {; K
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。* n* q3 v& j6 a! ]+ v

7 J0 i% Q2 B8 a' B- C" C% T4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。0 |5 T6 P0 Y+ ^) d

( ]& I& \9 |- h$ d& u6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 5 D( W( X" k* N7 N4 `  r4 D: s
【備　註】
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& A5 s- E7 B8 C! x$ k. n- w. ]外鍋水量：1杯水
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【材　 料】
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蝦仁 150公克
( U% V2 a' Y# O& h2 t8 X高麗菜 1顆 4 F1 S  _9 f/ d2 g  {
蔥花 20公克 / T9 {  E$ n2 g2 ]
薑末 10公克 7 Z1 |6 D6 U5 x8 _" |3 K- U
【調 味 料】 * ?4 j( M# Z- x2 ^( A* Z
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A.鹽 1/4茶匙 4 v* f$ T+ R+ Q
雞精粉 1/4茶匙
- i; B* {2 \2 U7 v: e. P( n: k0 l細糖 1/4茶匙 7 W  o) y2 W  n0 o4 u5 @, s
B.太白粉 1大匙 0 i( s: p1 q; h8 v" H
香油 1大匙