蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
# s0 ]3 F/ b. j
% j: H  K8 H+ E3 E1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。" `- \/ t! {, Y3 ?' z5 `2 O
) p% {3 P% H# |( [/ ^
2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。( g1 K7 Y: Z6 r) m8 N+ F9 \$ e$ T
* }6 m% p8 ^) w( B, h" u* i
3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。$ o$ l) l; \" k
0 f8 G1 x) m; N4 z7 M
4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
( D$ T5 j8 ~5 I/ x【備　註】 5 t* r* C0 v$ W) @' y  p* A. _
" U3 z0 a! }& R1 C4 o
外鍋水量：1杯水
+ S) P  x7 {4 P  T* f4 t! o  _  
) t  I# M. ]8 k( R' Z9 d; d 5 Y3 `2 C6 \; z- @
  X& _& C* K1 X
【材　 料】
9 a/ O, E. l( R/ a$ _
" V/ ^. B. E/ k& J9 w/ [. j蝦仁 2尾
/ ]+ }. a  g" j2 N% p5 D% X& w- |, L鮮香菇 1朵
  F0 Q/ R% v$ G! |8 q雞蛋 2顆 ; C9 I( D, ?! k2 b" e  v4 Z: o
【調 味 料】
# r+ i: v6 W" ]
% U2 k1 F- {4 N9 Y. ^4 |7 V鹽 1/4茶匙   H! d- I$ v. L$ u# n/ z" n$ y
細糖 1/4茶匙
% v' h7 R3 Z5 ?% m* O: W米酒 1/2茶匙
( ~3 _+ x# M) L水 3大匙