蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 7 j* z( j; _  G# [4 ]* y: @1 D

, t; j' s3 j4 @% }: z9 M- o& m1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。' T4 [% u' ~: S

" k1 h1 }% b9 z" H; `! R+ V! b2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。' b! h  ~) b" H7 F  ~

' L* N0 ~, x1 @3 Z# }3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 2 ]8 a: h* s& J" g* N
【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】 $ O3 V4 |/ O* S' J8 W, Z* N
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蝦仁 2尾
, F3 g9 @0 D( M鮮香菇 1朵 ! p+ c; ]2 m0 W/ |  X* t
雞蛋 2顆 9 n% Q: T! M! u. E1 g0 z
【調 味 料】
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2 D% ]+ M0 Y" V鹽 1/4茶匙
. d7 Q5 e2 e# U" F細糖 1/4茶匙 6 W7 I4 T3 t$ g
米酒 1/2茶匙
+ L4 H9 E$ z. C) @; \2 e2 j水 3大匙