蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
2 @8 B& ~# D# b. X$ a- I0 _
' R7 A# [1 j1 S$ c# v3 F1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。6 r( [: Y  l4 U2 g: w
  R) d* b% S3 h% S/ V
2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
+ M; i8 [9 T7 f ( ^+ r% W1 `* h" X5 q% G  Y
3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
  N) w5 w9 m  o* F( W4 E( Q
9 `# P4 u- p7 g( m  q4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 & ^7 o/ B6 r2 u2 {
【備　註】
4 o3 ?4 t8 |) z9 A4 r
0 I2 \( C" g* q8 V外鍋水量：1杯水 * X: P2 J) w, |* R0 H' m: C
  
0 b( K9 _7 B1 m9 y& j: u+ B; {) t : z  Z8 n4 s  e, g( P

7 i9 M3 g6 n6 w6 q$ \! S【材　 料】
$ W; G  f* N. i( {  s! L # z' Q% M2 W* R3 N6 q
蝦仁 2尾 9 e* y: E5 J# d; i3 C$ b
鮮香菇 1朵
0 z0 |" P* t9 l雞蛋 2顆 ! X: Q$ l3 {0 ^8 c
【調 味 料】 * Q. X6 M& F8 X8 F" c) W/ Q

* e2 k4 }( V) K7 X, n' Z鹽 1/4茶匙
: c5 }0 o: K& x/ b! e細糖 1/4茶匙 $ A  N# U  Z3 W& Q/ _
米酒 1/2茶匙 / w5 C3 j' ]$ ]1 ]0 _
水 3大匙