蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 , z) j3 U: L0 I, s9 {$ A: x! t! k
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。, }0 I+ z& u1 T6 o% W3 J4 |

) a& Q! m* d1 `4 }/ n2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。7 N4 \1 n9 m6 b
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。0 }3 `5 \) t  y9 n. E1 G% ^* {
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 7 ^' i8 h2 P* b4 g, g( M( Z0 J3 G
【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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, K9 s$ S$ n4 C: F! x【材　 料】 " F) D+ j2 E3 I" K/ t
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蝦仁 2尾 ! f" Z0 v* O' B$ P( V2 n
鮮香菇 1朵
2 n. z3 t! B3 v/ F2 R: k雞蛋 2顆
% ?, e5 o% F: K$ M% y& o: \【調 味 料】 & `" X7 D2 b8 Y" D  R
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鹽 1/4茶匙
6 ?/ {& j/ Z- U3 B* Q: [細糖 1/4茶匙
1 W$ {& Y3 u, S9 _6 d% }米酒 1/2茶匙
: _$ z8 J" P+ q3 u% a水 3大匙