蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 ( M2 X5 L' h4 m5 m$ g3 f; Y0 |, X( f
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。2 |# {  a" I" T+ T# m

3 K4 y/ C; z: K/ y2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。' c, ]' B7 Z3 y2 ]

$ N5 f4 f9 q4 p' l4 A3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 : F7 w/ B- w9 X. ?4 x, }
【備　註】 ( D4 S" K$ {# q4 Q6 `5 [; w

; H; Z1 a2 A( x- F+ v4 B3 J外鍋水量：1杯水
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$ ^; C' A5 T1 C7 B【材　 料】
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蝦仁 2尾
3 }0 T% `$ z1 f& d! T' @鮮香菇 1朵
1 `9 G" @  J) r# ^9 ?% |雞蛋 2顆
) Y+ \8 d( D7 t" M【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 * v% A& f* W# m* `6 f; p
細糖 1/4茶匙
# c6 |9 n4 S1 @. p4 t: h- q& Y# m米酒 1/2茶匙
5 X% X5 ]+ i" X水 3大匙