蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】   ^5 m- \8 ~2 C" r) C

  |7 v0 i: \) `% z7 o3 p1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。" Y  R$ }# m7 A+ h- j& C* v. [
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。# N6 ^/ S$ @5 M1 t4 Y1 [! @

0 ]4 j; I8 @% J3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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. k) x  `7 G7 N3 j* N5 ~4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
: v+ M) \" a4 u, H6 f; w【備　註】
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- v2 e+ \( \0 u# m! O& y外鍋水量：1杯水
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【材　 料】 , `0 p( q, _3 u( r/ }
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蝦仁 2尾 - v5 i' {- x4 w( V; m+ t3 O) o+ N
鮮香菇 1朵 ( U2 R+ T# y4 R- n/ E
雞蛋 2顆
# r& h1 C# f3 ~: l: l! l【調 味 料】 & g  F3 Q5 E( w

4 a% v* |8 z6 X/ X1 \+ O( J8 ?鹽 1/4茶匙 0 O% {' |) U  e
細糖 1/4茶匙
6 N7 ^: }% F) E) c米酒 1/2茶匙
/ m1 |6 r4 v- D" Z" O* F1 O' f水 3大匙