照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】
) c) z/ u2 L: h / x6 k, `7 @1 j" i9 |
1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。. c) v$ l/ t% E* V

6 o7 j0 z7 w% I, W2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。& h. k/ N2 ?- A2 N% O! O
, D$ |$ h) P$ m6 c" ]
3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。4 @1 Q9 v+ j% [4 f+ Z
# P! p& b+ v& X7 I  z7 Y) Y+ o
4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。2 c# B3 \* m; `- Y
5 W4 p1 u0 X, Q& w, B: l* b
5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 / U8 O7 P, U, W
【備　註】
# [: f2 e, C! a6 P. }
. o7 Q4 M# P: V6 K如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 4 h1 W+ e/ ]! n: ]3 Y' g
  ( s$ S. k; T+ e* V) [) z
! b; g7 }% |3 b! C& D* ?
# D6 d( N8 Z& J$ V6 r$ f, G
【材　 料】 0 j& P+ ^- K* w6 s
( a8 A6 v* |% w. ~- S
里肌薄肉片 300公克 ' a0 _4 [# \. E  t. n, O3 C3 v
茄子 1條 + }* l5 Y# W, I! G
秋葵 3條 % N, v% D$ N- M% S5 d( u: L  {
胡椒 少許
% d7 {$ j/ m6 z9 `3 ~7 J0 T鹽 少許 ! f: f' s4 Y: n/ {: u8 m
醬汁：$ e. H" Y6 S: ~+ L, x! U
醬油 36㏄ * N6 o# w, M4 x3 G1 ^  |6 T' F3 J
糖 20公克 " _* x7 a3 v# ^3 Y5 r: ]; A  }
酒 30㏄