照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 / h) y# p0 p% V7 x6 M

; ^$ l' m5 w; V1 m% I* d1 T) y1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。: p; b/ _: w+ M$ [: S" b& u0 z
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2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。$ T1 \& j! `$ A* Z

' }$ b$ L3 \% Y4 P7 f" G& s5 a4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。
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4 b1 s& N2 A/ K: a" J5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 9 @7 V/ ~- \5 z! P/ @, G
【備　註】 / k3 B8 t8 f% W) n1 g
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 * f5 Q2 ]6 L3 m% q3 N
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【材　 料】 7 D: g, P- l; o0 g: r' n, V- M
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里肌薄肉片 300公克
, K4 R  f4 ^  V茄子 1條
7 ~0 |' ], A- s) ]3 C$ `( ?" s) \秋葵 3條 8 g% R& y2 A' ]; f- e1 E
胡椒 少許 ' Z  O0 ^; Z- T4 M9 q
鹽 少許
8 z, b  K2 V! Y# E! z0 K醬汁：. G2 @/ d! u$ a" \
醬油 36㏄ $ `  q0 d, o) R6 I7 _9 H
糖 20公克
* J' w2 j) T: h酒 30㏄