照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 1 O0 Z1 s/ M+ [; l: f3 [* a9 s

$ l" w" \( x, P6 v3 V1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。5 A* i; @( g+ p+ {2 {/ y( Z6 b

2 Q; l6 _- @( ~& N2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
" B! t: W" t% n: T# l
5 c2 V9 c* u- I9 \/ F* Z  U4 x0 o3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。! e2 x* `3 ~$ Y/ u" \3 U* U* h

) n) ~7 f, |6 i! b! @$ P# O- N4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。
. s. e- d( l! q  e& g% i+ v& r
8 k& V4 o: z6 d' X' u6 q+ _5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。
9 A8 |" a7 ?  Z( o【備　註】 ( z+ c1 J1 _# X! z8 ^  R* y7 ]6 |
. E4 l. y( Z' f" M
如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 4 e2 `* b- q7 [$ n+ u3 v' W
  
: Q( a9 l, A1 t$ L+ S4 R( x # a1 h( F2 g, C4 B; d
* ]% c! g. E1 L& ?. K- _
【材　 料】 ; t& C) Y6 A: r
. y! t5 C2 X8 O6 Q
里肌薄肉片 300公克 6 ^: g1 R4 I3 f4 x# ~
茄子 1條
) ?3 D+ ]+ n) l) T秋葵 3條 ! v' c% p& {! n% T& u& A' ^
胡椒 少許 1 s2 l$ |; u1 c- g
鹽 少許
1 O  s; e: J  w醬汁：
6 a( M& H( k* \9 V7 t# m醬油 36㏄
) }7 `6 K& }4 d, _, J糖 20公克
" O. E, P: d) b( E酒 30㏄