照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 ( b4 K8 q; Q7 N" {2 ?6 t; \4 |* M
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1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。' ^! ?: S1 M0 B4 h2 y- q3 I( N

! w9 M1 n% |- R* N! q# _+ `8 Q2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。1 r  I: }9 n5 u! }  T. g
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。
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4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。
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8 G; c3 }1 X% u- J; r6 S+ q5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。
& g9 y/ |5 H$ X) j, b0 H【備　註】 , v+ r! `0 w6 U

9 o+ h  e" H! ^如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 / E0 C4 O6 R6 S: H( _. `) Y8 W
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【材　 料】
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里肌薄肉片 300公克
9 ]0 K: F( x$ j% l, B# E茄子 1條
$ O( z; f. M; i) q7 F秋葵 3條
5 i+ g. k3 k' J7 q胡椒 少許
$ S3 ?# N1 Z+ x鹽 少許 + R  k9 ?, _+ a5 H* R5 g- I
醬汁：/ x# [* L* h, Q, {& v
醬油 36㏄ 8 K; [/ g2 l3 z9 G
糖 20公克 5 G4 @4 _; q' l  a
酒 30㏄