照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 # @; ?' W, v$ @( v

" u0 u* C5 X" V" a2 y1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。: v  G) G+ |" C

5 K& F! l" X4 P! C0 B8 ?2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
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% a( f) O9 X; O% T8 r  ?. z: O3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。% Y, r( D$ h9 S7 k3 R7 l

2 W3 g* Q6 v5 @) [" p% D1 M4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。- _) U( I$ O+ Z

: ^( N9 L* R: F3 J- \5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 ) Q$ ]0 g( \1 N% s5 R
【備　註】 9 J* @! y. c; ~5 x* N' B. P

" r& w. ]8 q+ {! ?如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 ( u9 w# u& L0 `9 Z( h5 h
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【材　 料】 + d0 d4 M( i, N: z. y1 p. ~7 U& d3 N
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里肌薄肉片 300公克
2 l2 l+ J+ S% r- {茄子 1條
0 X  Z$ i0 @( A' c* a5 ]秋葵 3條 % m/ [7 v1 [3 [+ ~3 `( [6 u
胡椒 少許 0 m6 k: b; d4 X9 h
鹽 少許
2 c8 y9 {9 ^, v0 K& c! f, {2 _5 S2 Z$ j醬汁：1 S" k( s% t6 n
醬油 36㏄
3 e! y5 X/ t1 l) f, m糖 20公克 9 V# {% `# c) m; @2 X! E9 X: Z
酒 30㏄