酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
) y3 O3 Q) Z+ k, p
1 @" G' ~# [! Q! K  }$ o1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
, g7 ?7 h5 N% V
- t. j7 R7 ^1 N. R8 Z- s2 L8 w, f2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
; H7 b2 [8 V" P6 B" O* U/ m   a' X* w" t. z
3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。2 I  f2 O$ t1 _$ K, r
% u: F+ @/ u' {4 ~
4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。9 ^# R! v! a; x
  d1 T2 n" c% A$ M% d+ q
5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
! [2 F) r4 v' h  O1 C  v  ; k7 D  b. d2 ?) i" S

+ Z# N7 o) r5 w' G& p * p' [7 {  S3 R: ^
【材　 料】
5 w& P3 y  o4 L+ }2 `. k3 d
# P/ y8 Q1 N& k1 g4 _梅花薄肉片 200公克 ( u2 f2 D( t/ l6 S
起司片 2片
5 Y0 B$ T( f( [5 M* z太白粉 適量
7 d% w7 ^, ^8 |: M5 `8 N$ k5 R9 v低筋麵粉 適量 8 {9 U6 |. I& m) a6 I
蛋液 1顆
- |2 z5 z% W! ?6 Y# E! q1 f麵包粉 40公克 6 R. v3 X/ X8 y
乳酪粉 2公克 1 P& p% \' X$ a& S8 j! \1 j1 |
九層塔末 5公克
- h8 v6 L2 z* H; z鹽 少許
0 T; i$ `1 Z5 }胡椒 少許 $ Y( Y, a; w. j) Y# y, e
橄欖油 少許 , |3 Z" O4 \- c% ]: \+ r
盤飾：
9 ?; l4 _1 f; d; C小蕃茄 適量 . e' ~$ E2 b5 u5 o( l6 A
長豆 適量