酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
  W9 n& L& ^% d& D- |
. V4 `, A2 X& B" a& d  z7 n1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
" O" H' U- F; W: C 2 A" L* X9 u. R1 @7 t; g
2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
. B1 u5 e# P0 { " t! I! d8 n# c) T2 N
3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。: v1 p7 f: \( S4 A$ F, d0 _$ d; {# y
; t% c4 M+ Z, Q* K
4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
/ H2 M# K; B* D + @! |, x( C5 D) {
5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 : L7 X! Q  A' m
  
' ]4 V" C/ E! o: c( w+ |2 i # H8 i: ?+ R7 N( E+ n4 n

/ d: I0 C* c" d4 e8 |【材　 料】 ' H- k) |, Y6 D. q; @9 V& Q
8 S% D! T( J( j/ i/ S0 ?/ a# g
梅花薄肉片 200公克 ( `8 _5 e- y0 v, _# s. `* {* ?
起司片 2片
! T6 U! K6 `+ X& N( _3 t太白粉 適量
! V: O0 A' J/ d9 H7 {0 K低筋麵粉 適量 9 A8 z) T# I# P7 D+ w* T$ A6 j
蛋液 1顆
! Z* _( L5 m2 B/ d% l, p; d麵包粉 40公克 3 E/ D+ V# f( `
乳酪粉 2公克 ) F1 i  _0 g- l! W
九層塔末 5公克 . }/ K7 o$ t/ |
鹽 少許 & H9 q: z# c' O/ m1 h5 a
胡椒 少許
. a- \- B7 M( q" `橄欖油 少許 * _' z/ H) o* I8 z$ c2 |/ @
盤飾：3 ?1 D6 `+ E3 C
小蕃茄 適量 ) V, Z. K6 t  V& @, v9 E
長豆 適量