酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 4 V8 E, b& N8 \" `

9 y4 j( w3 s7 q) e$ f% o! K! s1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。- Q' y! V, `; J1 J/ E0 g' Q
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。4 j+ B/ K2 Q4 f
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。6 D' ~" p2 O2 n0 U& g1 A6 m
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
  c, ~5 B1 N! D" w. H4 t, W起司片 2片
$ W5 Z) O5 o, @1 e6 @  N# r; r+ Q# S太白粉 適量
# a7 F5 r; P9 L4 i/ y$ ]: Y低筋麵粉 適量 ) x- I: L. ^) K+ X5 A
蛋液 1顆
  U6 |% {( Y- i麵包粉 40公克
$ ~# {; R; k* p9 _8 c4 q3 ^乳酪粉 2公克 5 s) S5 x" a* B
九層塔末 5公克 + z& _7 E& Q9 x! ^  R. o
鹽 少許 9 I4 d& E; v( c
胡椒 少許 " k3 D" i! q# i9 Z
橄欖油 少許
0 {3 o* E$ c0 c7 b盤飾：: a; |; j" u, `
小蕃茄 適量
+ k; P7 F1 t0 q5 s! T' j7 U長豆 適量