酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
* y# h. C/ X7 ~3 l
( G) I% `' r7 W1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。3 P# N) E# q" `+ y5 _0 |

6 l: D/ m) M0 E* m4 d2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。/ O# J; g$ s% ~( ~

" e- P1 f! W7 D0 O1 i3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。" w, i, O1 d$ u# r( {
! ^3 e0 s3 H5 Z; d9 G, F
4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
+ m7 X* T% A7 s
2 w6 m# Y  s' Z/ N' h1 o% j/ [5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
- i8 x3 i- |' d0 X! H& b  
, S! W0 T' N$ ~- y- l6 U8 v
4 C# ]7 D+ r  F/ U/ U; a4 J
, Q& Z5 w; Q. @3 [. b【材　 料】
, ?9 U& C2 W1 d, W3 E0 q1 w 0 a$ ?; t, B# F$ }2 u
梅花薄肉片 200公克 3 z4 G; B) q( J1 B
起司片 2片 . W; c% D. J/ |/ P
太白粉 適量
7 {1 `. @. i* L6 S低筋麵粉 適量 " L8 c5 n- Y* O  W5 Q' @
蛋液 1顆 4 m7 u5 f: A) W- p, C
麵包粉 40公克
: f& c, E! g4 [乳酪粉 2公克 & B0 v& M2 R% W! |) h# k6 s8 T2 h5 J
九層塔末 5公克 & p' g6 U$ b3 C* \# g+ k
鹽 少許 ) a1 n; l% p( g8 l) ~% u
胡椒 少許 9 w' Z1 E! `  `% ~. k
橄欖油 少許
" W: u$ i" Y8 X9 _# G/ _% Q6 z盤飾：
: X4 o8 l3 G* B7 r' P: ?; {- c小蕃茄 適量 # m* D4 [& x6 Y. v6 U, R( P8 x6 o
長豆 適量