酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 1 o$ |2 L+ ?' k0 Q/ W$ O
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。. H( G. b' `9 Z# l

" u( c1 c% b+ i) Z' h2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。# G2 \% @: m2 w' z3 O' Q
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。9 L( s/ g: b0 W+ N! x0 @, J

! b" i% |% V& [# c9 [7 P4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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' F6 x( {" R- k2 @7 X5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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# Z4 B( ^- [/ J1 o5 K+ L0 a% z+ K( b【材　 料】   e2 C( t2 ]# j) }
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梅花薄肉片 200公克
! l( F/ w8 m( ^* X' M起司片 2片 8 I6 L7 E  i( B
太白粉 適量
. {! W$ T3 x5 d; D  M; @9 {低筋麵粉 適量
+ D  j1 g2 u7 M( q4 P蛋液 1顆 " U+ p2 j: L4 c0 ^) ^! E3 M
麵包粉 40公克 " Y8 }! Q% a6 J
乳酪粉 2公克
- R6 H; i( z; S" ~$ M九層塔末 5公克 4 V# C* }& M6 L
鹽 少許
, i& s6 M! F( {8 a胡椒 少許 1 Y* F! I; R0 a+ d. _$ Q& _3 K" V
橄欖油 少許 . k% P' U$ ~( L8 g7 K1 d0 ?0 K
盤飾：) z! B- f% ^$ B" u
小蕃茄 適量   L, l# \! c0 F
長豆 適量