酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 ! U+ e0 o/ l  q* o1 t# ?
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。/ H- f4 P1 k3 F) s$ D7 m
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。  y! T+ |$ X6 m4 ?8 Z

( D  K% N. ]: K/ x3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。# M7 h3 N3 I, F' k4 \( B4 x

" m; C& G5 Y( a6 I- y4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。1 }+ }( [. C& x4 _

7 @0 A/ r& C/ x! _. H6 Y- F5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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, N. q& _, J) e( g8 Y" F) [# V8 o【材　 料】 3 g: [: a& o! ]* m
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梅花薄肉片 200公克 4 |$ ?& y% N8 k
起司片 2片
8 @  y0 P* u# \$ _0 C. y; R太白粉 適量 * R8 ]% E2 S) W" E0 C- |
低筋麵粉 適量 0 z5 k6 [7 L9 x+ W
蛋液 1顆 ! T$ p- f0 p3 B! b1 m/ w
麵包粉 40公克
' {# P2 u* h( H* h2 p# q# y乳酪粉 2公克 0 M0 b  V3 z- U/ }2 j+ e' r: I- _9 O
九層塔末 5公克
; ~6 n9 Z. B. J鹽 少許
6 ]4 f# j4 p$ `9 n6 b6 i胡椒 少許 0 v2 e2 a, }9 m. H: m; Q
橄欖油 少許 9 p' |: K+ F! e5 F
盤飾：- E4 k% j% c2 O
小蕃茄 適量 3 F; e) P* D2 x0 X% g8 W# i4 D
長豆 適量