酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 3 H" j+ S8 }% ^6 i  L

- ]2 }1 Q# [3 ?3 Y* Z7 ^; c( `. X0 w5 P1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。4 B% x! K! h  ^1 P
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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# _! \- ]/ |' p/ y4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。" N: O! e# {3 ^, e. M

" K3 R  l6 f- t* g& x% Q- V6 ^- |5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 0 e6 u  y/ E( F, q% E. m; V
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【材　 料】   T$ S# K8 y+ T6 }& t

0 I% n. K; w3 y8 J" a梅花薄肉片 200公克 ( J* y" f( [/ ^0 I+ w
起司片 2片 " x% U2 k0 \/ S% L
太白粉 適量 ) `3 U  O/ S5 B$ F( r' ~' [
低筋麵粉 適量 / M6 _3 F+ B4 K% V
蛋液 1顆
; w) X8 C! P% _# h6 k麵包粉 40公克 ; E* A- v9 [3 ~0 O
乳酪粉 2公克
! ^  ~$ t" o( i  q0 ?% r九層塔末 5公克
  ]4 m- b* j) A鹽 少許
+ D' H" Z: {) b) z胡椒 少許 & `3 n/ C5 v/ ]5 s8 g4 b- F2 i
橄欖油 少許 5 j/ h8 A5 {. i9 B, p3 l& d% L
盤飾：8 ^4 {, d) `7 p. W9 x
小蕃茄 適量 * [$ U+ c. Q3 i  S) }
長豆 適量