酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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! a' k9 W9 L& b& ^, Q5 Q. U1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。3 b  E, V% d% @! j8 d
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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; I* e# v+ b5 n* k: x# u【材　 料】
- J* @" T& O" _* b6 {5 O7 R
! _9 Y6 R% P0 [! H' c, c4 e梅花薄肉片 200公克
5 }+ X) L# w" J$ q: B8 w起司片 2片
: Z& J' h  U+ h" ^3 t4 Y& |3 m太白粉 適量
' M  G0 x( @0 ?. H, T: k' g/ t& b: U低筋麵粉 適量
2 _  ]% Y' O, _. r9 x蛋液 1顆 ' Y( ~% v  b7 o5 W
麵包粉 40公克 % E  S" r' r( g4 [! u( h) y
乳酪粉 2公克
; \* n& |( h4 N6 Z九層塔末 5公克 ' x1 b' ]* y" X9 i
鹽 少許
- Y) r' n, P0 \7 U胡椒 少許 : p- u& @% g. U9 K9 @: w9 F5 h  [
橄欖油 少許 6 T, E" @9 N% a  {5 G5 J/ y
盤飾：9 l- C1 V6 h: h
小蕃茄 適量 ' O2 P8 [0 w, B# n5 q' ?& D
長豆 適量