酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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/ \6 t* n3 r: g" m3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。) M8 X# t4 ]* I8 r$ _

! u# f8 w. |5 A) `# S4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。+ N" c4 @- _. c8 Y3 \

/ t4 J$ ~6 G6 |3 r4 E5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 ! ^! h) y" G1 m+ ]4 r) y
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) C# f2 i! H) C4 n5 S! T6 \【材　 料】 4 t+ R( l( _0 z; K1 P

6 [  K5 k+ v$ y6 b9 ^梅花薄肉片 200公克
1 {* z2 x8 o+ R0 f起司片 2片   I* z: p" [8 K7 P: ]& P
太白粉 適量
+ `/ v0 O& K% U) I/ Z% U- k7 ~低筋麵粉 適量 - |. ]3 O! z( _: X6 B/ a
蛋液 1顆
7 L* C) e# C1 I  X麵包粉 40公克
0 w, M) h$ z" s* q) k) p! i乳酪粉 2公克 ! b% C9 r8 ^0 D& C% r
九層塔末 5公克
0 ?# s7 _$ A6 j鹽 少許
% j! s! |" N, Y9 E: s胡椒 少許
$ W: f' p' p% X橄欖油 少許
" n* g8 j  A3 v( {3 \盤飾：& b# J- ^5 q1 \; [: U0 B2 }: |) e
小蕃茄 適量 8 m, {4 {' w, Q/ c# ~% w
長豆 適量