酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
1 S; _: @8 }% Y# Q9 m& e! q+ Z( P9 d # ^# r4 x' L) s; \" Z/ R% x2 c
1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。$ q( g- _( H6 }% A" z; Q
- ?5 b" p- A/ G9 Y: ?
2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。( G/ l, Z/ M1 b8 H8 P; |- K

$ ]1 \: v3 g% a3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
  ?& e( e" R2 i5 r4 f# C; j * ^$ j" D: F7 F9 g4 Q
4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
0 i1 w% @( w, J- X
$ y( U1 H% L  r1 y9 @5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 7 Z$ h: V* H8 E  j# N, `
  ' g# B6 a* b  P  ?8 k- {. D  c
! |$ e4 P. Q, P/ l3 K- R2 D
% I0 c2 H5 Q, H9 i- ?2 D: R2 N* h$ `
【材　 料】
. w$ ?6 X5 i1 y) Q" ~" p. P; _
8 Z0 o( k) r7 L  Z% V梅花薄肉片 200公克
2 m' N: N. j! w. o  g起司片 2片
0 s% z" M! v6 y) k; `太白粉 適量 $ X2 ~" c6 H5 Y3 b3 E" M
低筋麵粉 適量
# O& l1 v6 u$ p6 [& i蛋液 1顆 % d" y( A$ u% H/ F
麵包粉 40公克 ( _' }3 Y6 M+ ?! w6 A  w. j0 M
乳酪粉 2公克
$ h9 L% r/ }0 s9 e九層塔末 5公克 - w/ e2 F! v0 B& y7 U; w0 {! s3 ?
鹽 少許 # S8 b( H2 W, g: n' h& Q  \; |
胡椒 少許
- _/ z- d& O% W2 P; m3 v5 Z8 E' h橄欖油 少許
  q8 T3 R2 h) G盤飾：; |  \5 H) R5 ]! m# t9 V
小蕃茄 適量
* ?" k. ~+ ?7 p% A* L8 K長豆 適量