酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 : p8 }6 }; i: S2 E0 [) l
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。$ G/ Q3 y* \- x) U) _- d
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。7 e5 f+ e& ^) R6 b# I
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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: y0 U7 T9 Q$ x$ w3 _  y梅花薄肉片 200公克
0 J1 }, _6 w( S/ A  t/ l+ p起司片 2片 * O1 Y6 A; B: ]! w2 Y. r/ H. J& \4 h6 J
太白粉 適量
0 d4 z  o4 O8 x  I( i# \5 s' X. I% m低筋麵粉 適量   W+ a3 c: X" J6 |+ Y
蛋液 1顆 # t- L: b+ a7 x# [: e2 J1 e
麵包粉 40公克 : L1 z- u" a- w- L, n' J
乳酪粉 2公克
' }3 t4 |) s+ j0 D, {+ W  [九層塔末 5公克
2 y- P4 L$ w/ _3 R鹽 少許 6 j  B, y# G2 L- J5 D$ W
胡椒 少許 0 R# L3 b& |# ^1 Q
橄欖油 少許 % F, c% V2 P" t5 k5 j3 H
盤飾：
6 B' h" @0 F! H' R/ R8 x) q4 o0 B: D4 K& X小蕃茄 適量 5 t% w3 ?3 i2 E0 q7 j/ Y9 x7 Y
長豆 適量