酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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4 {3 F: `9 B# b2 v7 R1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。1 ^9 a6 R. ~" K5 z6 y, O, B6 [
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。* K9 N$ p7 m4 o( O1 l5 o

5 F! e  W# T6 X! r0 E3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。0 H# w  M3 Q7 J- G/ Y) |9 h3 \7 s
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。) D$ d( L6 _' j0 W7 l7 W5 ^5 F

' k+ |" W5 p9 N6 k" n9 m' m* b5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 / B1 p. d( \1 i( x' J9 V
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【材　 料】 + P2 g$ F  c& }0 w3 x! W1 {6 W

. v4 k8 M# G) x* I9 u* e* ^梅花薄肉片 200公克
, e0 W6 m9 _" F起司片 2片 ' J2 Q) Z8 y7 k4 _& m7 C
太白粉 適量 9 L! ~; q; s4 o
低筋麵粉 適量
- {; S9 J1 m( u( i蛋液 1顆
, Z! Z! w6 p3 N! }* {% _0 H麵包粉 40公克 ' m1 v* M5 ?8 s6 C/ V
乳酪粉 2公克
' A; o' h0 f  L0 k  w0 R& M) \( b九層塔末 5公克
; G4 ^. n9 a9 A鹽 少許
; y, y- n2 e8 ^9 O( e/ u+ ?胡椒 少許 - p  C% W3 j+ m8 H. {. W
橄欖油 少許
! O% G6 ?3 a. q. A3 h盤飾：
% c$ s" c! a! P5 \! ^9 O! q: z* _" @# ]小蕃茄 適量 9 A( A6 e9 b9 y7 y/ N5 K3 j; ]
長豆 適量