薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 # E" ]4 E- D" I( x2 D
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。: I5 z, p+ c$ B

7 r9 q# N$ j: u2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。4 x' Z- ?! A' O* L# u
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。8 W8 }! }* b9 s* g2 S+ ~

  d( K; @# f8 d" L8 r4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。3 T+ T- N" o9 U5 `# l

* {# h7 n: {9 }8 c4 I4 u+ j5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】
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( x3 `* S& ?! M牛肉薄片 200公克 " P: g6 p! y) \" C6 u8 v
洋蔥 1/2顆 1 R$ I  F& W: J8 d2 I8 G- w
蒜末 10公克
7 ^7 ?" r6 {7 k% b太白粉 適量
3 Y; k/ ]: V+ W橄欖油 適量
2 f$ {# o8 @) L# a奶油 適量
( h( D  p6 e, C$ W2 R6 O4 u盤飾：4 H8 {: a* Z9 I5 p1 X! |1 {
洋蔥 1/2顆 2 o9 L  [8 e7 {+ q
【調 味 料】 + F* f2 s2 r5 {& Y/ b( u
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鹽 少許 ( S! b0 M/ |% D. _
酒 15㏄
) k8 B% p! C* ?( M8 [醬油 10㏄
. _1 o! x6 L' |, X味醂 15㏄
1 i4 u' Q3 N2 G8 o黑胡椒 少許