薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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5 b1 Q9 N' r  s" a. x7 a9 g: K1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。5 c2 T$ i) R0 J) \4 ^. U) P9 @

4 h; r- {  e. j" G: x7 [2 V4 @2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。2 ^1 D5 V6 w$ A2 u& u3 u
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。3 m; L1 k$ Z( s: T+ y2 X
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材　 料】 2 v2 S+ D* r! {/ E, n! K! R

( x1 `6 j( h4 @9 J  J# D/ a5 @牛肉薄片 200公克
% r& W" N1 D+ P" t/ [/ e, v. h! `洋蔥 1/2顆
1 I' u% e+ x8 U3 \6 p& j蒜末 10公克
( w: k3 f% ]! Q6 D太白粉 適量 6 F$ o; w& m& {$ |/ B
橄欖油 適量
7 h) {9 t) o; m4 C- A/ |, j- Z奶油 適量
# o: J0 T! Q  d4 P4 _3 O0 R; E盤飾：
0 Q$ X7 Y$ G/ B, k洋蔥 1/2顆 ( h" F5 o! `; m0 _
【調 味 料】 , @1 u3 `6 W2 L6 D4 ?; k0 T

' j! N; t( ~( Y; `. E8 Z鹽 少許 * H, P: ^1 s# G  o
酒 15㏄
' h/ n; S+ p) f+ V1 h醬油 10㏄
9 t# W; O) W; d% G' e味醂 15㏄ 6 g  s( x* h/ G6 i: t+ o
黑胡椒 少許