薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】   x3 j( p& l) C/ j( R6 @! ~

0 U( {) F3 B. o) _) J% d7 G& r/ W! P1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
1 r9 A3 I+ Z5 [  c) Q* T   e$ I5 U' A8 w; f
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
! A' v$ b; C( j! @+ j
; x4 r6 c" E0 W/ m1 b/ m9 ^3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。% p: P: m# g( q# ?6 |& w
2 D2 W" Z" y) ]4 Q
4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
/ {- ~/ V. F- X4 Q+ b8 k3 S ) v) z9 P# E' O9 q9 M$ l2 Z
5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
  R( F/ B9 f7 W9 J0 L' A- `  w  6 l1 ~( a. m$ ]* L1 |' N
4 v$ s9 D! _& A' n, M9 B1 P" t
8 ~0 O+ }6 U8 R7 B/ K
【材　 料】 + d1 g$ H4 g5 F1 L# x* X% |5 K

' J; d- r: w1 h: ~  m牛肉薄片 200公克
" v8 p5 v& l' x, h洋蔥 1/2顆 6 a; m. l! p- P! {
蒜末 10公克 2 m  r$ d6 \+ G( r% J2 U  b
太白粉 適量
) @% W  |$ G1 j. C" J橄欖油 適量
4 z, h! N( U* s7 p9 D0 Q6 y" }2 y& }奶油 適量 + _! N& ]. ]: ?& Z# |. T9 h$ J
盤飾：
. T8 Z+ D# o7 g/ t. N$ a! A( Q/ D洋蔥 1/2顆
! h( R4 v  K5 s+ }【調 味 料】 ( E# W. K" y; ?! @

- ?1 Q2 H: h, j4 }7 G! C鹽 少許
7 |4 W' Q2 u! B9 z6 b酒 15㏄ 0 b- {$ d8 u1 Z/ {2 c, G" |8 Z5 r
醬油 10㏄
1 H; X" Q6 L9 r, |4 R味醂 15㏄
& P4 x7 j  S5 q2 H8 Q: {! c黑胡椒 少許