薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 6 r- Z" I0 u' W" B- B6 P+ O. I& ^

6 K/ @  X& t0 g+ g3 `1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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+ A1 H! U0 I' K4 V4 F. o2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。- t+ W9 q4 M( y2 A% X

2 S3 H6 M8 [) c* |0 k4 ?3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。4 O' Z* {' O4 W  N

8 `& {$ P: m1 E% g4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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) Y- K) y8 [5 i; r4 R! p5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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: o1 Y1 ^) O. a* e+ G) V9 C4 R【材　 料】
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牛肉薄片 200公克 ( ]7 J3 H& |2 i" ~4 e% z* r) N
洋蔥 1/2顆 ( {; d+ D* O  D9 S
蒜末 10公克 $ l' w' e4 z# x5 Q9 }
太白粉 適量
2 x% d; |* A1 I' B9 Z2 m& d! A0 |3 f橄欖油 適量
7 J4 a$ D& X. K  Y8 @奶油 適量
  Y8 T* G# E7 X4 A4 K  {盤飾：
  X, l+ f# W9 o洋蔥 1/2顆
! r0 _+ h. A4 k; ?【調 味 料】
8 r' S4 c- X4 x2 M2 k: x  K
/ c$ l# j5 Z  v6 x* G- ?鹽 少許 1 y: {9 U3 D2 c. G
酒 15㏄
- y$ y3 ?; R# ~. A- L醬油 10㏄
/ _$ @. |- I/ X味醂 15㏄ 2 E* {* C  }) J2 Y4 R3 P$ J( M
黑胡椒 少許