薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 # |/ E/ I+ v9 q1 X# q8 [, I) Y

) Z2 N9 g( J) A, V; J1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。4 P; `+ f# u; ?0 b  S
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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/ b: s: B) e7 b; O% q* z2 ~2 b3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。3 p! I% T" ?1 H9 k$ u. M- w

* j& _, M6 ]8 A8 |" I& K5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 ; o: Z' L% J6 c! u
  
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3 R4 K1 {' K9 U6 }【材　 料】 / i7 \" z1 z" ]9 W
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牛肉薄片 200公克
9 n5 B$ j8 l6 Z7 ?9 W) m洋蔥 1/2顆
4 a7 N7 N: b. D- n蒜末 10公克
5 I  ^# ^8 F' p6 N# U太白粉 適量 ( E- D8 ]/ I0 ?: a% I, T
橄欖油 適量 ; e3 s# T$ }+ d" o/ a
奶油 適量 ( V7 }0 S  I3 }0 J9 @8 E' b- A& ~
盤飾：
" J5 j  V- w8 }2 b$ t洋蔥 1/2顆
8 t- z6 G) f8 H, u. [6 W  X【調 味 料】 0 f6 C# [7 h) [9 C! Y& K

+ u. Z3 d' p& E) k5 C7 G鹽 少許
) }* W) B; [' a, B! h. D3 K: ^5 z酒 15㏄
7 j- I7 j6 e/ ]% t- ^8 M醬油 10㏄
& f3 x" |4 x1 K( N+ }1 @* }味醂 15㏄
& R; M9 e# S" ^" F黑胡椒 少許