薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 # ^( W( o7 {9 t2 `

6 N( O% ^( _/ l$ ^3 p1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。7 v! R, G$ z. f- P

3 ~$ T8 F' Y9 s2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。1 N7 \6 \. w7 A

' r/ l' [" Z' A: b/ W; f! @  [* f& A4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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4 Z2 N# M4 u: d' r. c【材　 料】 , [- V) o9 z& W) L/ N  Z

% T" P' u! F0 W. [4 P9 y牛肉薄片 200公克
  i6 Z- C: ?! f: p2 I- C, R洋蔥 1/2顆
) ]3 q$ b1 N. d9 y' u蒜末 10公克
) {% O9 l* ~& ^太白粉 適量 ( n2 g# Q/ C% T' U7 R
橄欖油 適量
+ y8 v& w8 a2 C3 I( C奶油 適量
6 i2 d; q/ c8 u& Q8 @盤飾：# R# W( {/ b- g" W
洋蔥 1/2顆
; o% S8 i  K- s【調 味 料】
* d4 [' o; ^  T" h" ]
3 M+ P% n2 K. t2 p0 X鹽 少許
0 E' T! I& e, z' Y6 W2 Y酒 15㏄
1 M5 v& L/ Z( C8 |% M5 a# g7 Y醬油 10㏄ - ?2 }, ~; J' j4 J4 A. q/ [
味醂 15㏄
5 j8 i* B4 E  c) A" N# U2 e黑胡椒 少許