薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。( F: I( \9 x5 n. f0 f

" q6 W0 {# A, O2 ]2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。  d! i( p& F% s
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。  ^' M7 q) J$ I
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。6 k- r+ o2 K9 o( |5 M" j
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 $ D3 n1 {' x! O
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克 . N4 p! s; x4 X5 w6 G
洋蔥 1/2顆
8 |# h9 n0 D; k' C% D& _$ U$ P& A蒜末 10公克 - v; }( T. M( g+ Z
太白粉 適量 & B% H! a, u* \  ?( D, K4 |2 {
橄欖油 適量
" D1 P" t: M; a1 [; b/ u奶油 適量 2 g! v( J$ O4 B* K1 a* O- ~6 N$ E
盤飾：
9 X9 H  n! O' i2 q6 q洋蔥 1/2顆 / i: H5 \' }7 u7 i
【調 味 料】 * U9 I7 e( b8 y
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鹽 少許 ( J! T9 G5 ^! G3 x( j
酒 15㏄
7 o# r0 I: V( a5 V) q醬油 10㏄
4 R0 h0 E% e( @% f味醂 15㏄ + F7 @- W, n. ~0 g# Z: L- E: b
黑胡椒 少許