酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 0 f' B" K8 y4 v2 S$ P) k" o
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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! a2 S0 u. A. `+ r; e' c2.將所有醃料混合均勻備用。5 L7 Q9 u$ I, ^/ ?7 w6 C
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。. a5 O, L9 v' n) b. X" z7 u. r( p

) }1 q: l' i3 K& D2 I1 N, T4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。) q: v, H& G- L

  _3 L/ J9 R. l" T  U* O5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。- O4 T# w2 ^" ~

) V- ?5 z6 e: _) M, ]6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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% y0 p4 D7 O9 v1 ?+ f" ?4 t1 I【材　 料】
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6 |" L6 x' N8 M9 `5 _0 M1 v7 O% y4 `牛肉薄片 100公克
3 [- C5 @: j  q  S8 i低筋麵粉 適量
6 I' R3 x* w2 F金桔 適量 5 m- {" Q, X; n0 r2 [
【醃　 料】 5 u" b: b; L( r3 z8 E) `

( W( b, T6 O# k7 j% Y醬油 1大匙 4 J0 U# m' d) R# l' _8 d
米酒 1/2大匙 $ g0 }: Z9 l8 h  r" a3 A% f  ^
味醂 1/2大匙 ; O/ O6 t! ~! k
薑泥 1/2小匙
6 S2 S( W% t! h鹽 適量
) ~, |: b; ^5 E3 z' Q4 _+ Z胡椒 適量