酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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3 g: ]1 _/ @  A; V1 \- O4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。  P$ b8 o2 r# |# j8 {
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。' v0 Q" k+ d! n3 A$ q- U

3 i. C& y9 O9 t% E* W/ z5 r6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 8 Z& P* A. U: ]: R) c0 J
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; e6 a" C2 z4 S1 Q4 a& A. \【材　 料】
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牛肉薄片 100公克
6 R" |9 O0 {9 c9 z低筋麵粉 適量
' i( t8 }" z* O1 I! \! F1 n金桔 適量 0 Z$ |& r# e) |. j2 ?6 n- R
【醃　 料】 # H, ~* P$ ?2 a% e+ z; t. W8 F

) t) \/ H1 u% K5 M. K! p! R! }: @醬油 1大匙
0 D9 L% u- Q6 b$ V- L米酒 1/2大匙
& z9 w6 D, z0 c2 ^) g) ~% P) v味醂 1/2大匙
9 T) I  y, _3 w" p. v  z6 ~薑泥 1/2小匙
+ }. L# p4 J8 A鹽 適量 ) E  O) `& f4 h( V# ~4 X# @3 M  `
胡椒 適量