酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 1 c+ r# a2 j! v: w& ?" d

, j- j/ L5 n% M! a2 w# m# C2 O1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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7 v% T3 k, s; o( i4 y1 |2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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# f' d$ w+ I+ q9 a% L- V. Q4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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! W$ b$ S) m3 v  _【材　 料】
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牛肉薄片 100公克 3 M. f+ f6 U' ]8 b  R
低筋麵粉 適量 2 R$ C7 o. v3 A4 r
金桔 適量 6 Z% i2 M5 g' y: e. h: y
【醃　 料】
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醬油 1大匙 : W- y. x+ B) k7 T( [1 Q" w' O. e
米酒 1/2大匙 ) t1 Z& O& O  A& ]2 U
味醂 1/2大匙
9 q# ~& A9 z3 x9 F" ^8 b5 z薑泥 1/2小匙 3 |! v( J* G+ e  q+ G: R
鹽 適量 ( x$ c( I) D) d4 }( \+ _, q
胡椒 適量