酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。) y1 z8 {2 W- V( ]$ w

/ Y6 |) J1 a9 U, D3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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* j) v' H, j" p# ?' G, H  ^5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。! c4 X5 x4 x2 I* N& f9 @+ N" L

5 X1 r7 Y& w3 W0 t- t. x5 H6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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5 ]' R& j/ l+ a! R  h. Q7 T【材　 料】
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牛肉薄片 100公克 & }7 k* G+ E  G' ?4 ]5 Z7 c! V
低筋麵粉 適量
; B2 w  w! Q5 t' p; a金桔 適量 6 n, n4 w  c/ u4 ~" Q4 c! c( D
【醃　 料】 : n$ X0 y5 Q% L6 l4 a4 d
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醬油 1大匙 ; W# j4 _6 A- h# W/ g
米酒 1/2大匙 9 ~" {% R; A& S" ]0 x
味醂 1/2大匙
( M. A, P1 _( f$ O薑泥 1/2小匙   Z5 D8 c) n2 M0 _1 g: V/ ~
鹽 適量
5 i7 k4 z; ~" {1 b胡椒 適量