酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。2 m* g+ p, Q, j9 O- S9 X
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2.將所有醃料混合均勻備用。( s' @% x0 \! u, [: U

" e8 D- ?# a( Y5 K, L, L/ {3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。  V+ s  _  C0 k* z" ^+ U' k
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。& w/ `9 x- y+ H8 ?/ ^) }

" @% H+ K7 ^7 b  s/ p5 M6 T5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】
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牛肉薄片 100公克   f  t; C. d" n% ~/ R+ ^- p2 ]
低筋麵粉 適量
" Y" X; k3 Y5 h0 x% z) l- s& O金桔 適量
: W( F8 f# g/ d【醃　 料】
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醬油 1大匙
" D, r8 f& ?6 X# ]  x米酒 1/2大匙
1 K5 T  ^  C+ O& k4 g. x/ G" y( N# h味醂 1/2大匙 : ~1 B. q( X/ z6 }: c( g% c
薑泥 1/2小匙 % l8 _; }1 ]1 Z. x
鹽 適量 - D* U3 O1 K5 X. O  C" }, D
胡椒 適量