酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 ) @7 w9 k7 _1 s9 u% }3 Y  v
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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) Z# A2 Y/ J, w/ _" D3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。. F; X7 E' F! Z% w: s
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。; Q  z  x+ {. O* r1 ?4 e5 @( T2 \/ h
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 8 Z* W- _9 n( @% d  I" e5 d6 M8 ]& X, j. A
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8 b! Z7 f* A6 A8 L: X【材　 料】 1 X9 N' d) ^) b

. ~! m% U5 F; L- c$ K1 O/ G牛肉薄片 100公克 & `# [: A5 Y8 f+ m$ z
低筋麵粉 適量
( @# P7 |& l1 Z2 C$ o" @金桔 適量 - ^# _; z' G. k' |% L
【醃　 料】
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1 x1 o+ j4 `- j+ T醬油 1大匙
3 `$ C! `4 V0 J" i+ v' v* ^2 ?; g米酒 1/2大匙
% a! U, r' ?/ t/ o+ T; o4 ~味醂 1/2大匙 : t# }* U3 N/ P6 L$ }5 V
薑泥 1/2小匙 7 {, ]5 r$ t" v, d% o# U) x* ?! s- @
鹽 適量
( c, {) H( ^/ P5 h胡椒 適量