酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 : l( ^# T- v$ W% Y3 N6 [
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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. N% f7 h, W, v! F3 |- |2 [2.將所有醃料混合均勻備用。$ i4 O3 U) z7 f( W6 F3 Z% s

) g# B. S4 U9 h+ x+ j$ i; G3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。1 y1 ~3 {8 Z" t8 Y3 s7 F' D
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。* Q1 N& a, ~" z9 Y% y5 v
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 , m( X0 A$ @6 t3 y
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  I) x6 G0 A6 @5 T. J, D# M【材　 料】
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牛肉薄片 100公克 2 {/ `# ^! P6 i' u- v
低筋麵粉 適量 ; d' O$ w8 l4 t
金桔 適量
9 P  B1 o4 U. j) r1 E9 h【醃　 料】 * ]2 q/ f( N* i* d7 `6 r8 w9 y- H
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醬油 1大匙
9 V, E+ l3 @& f/ b米酒 1/2大匙
( Z. E- z' y" Q味醂 1/2大匙 " V8 _3 a8 a6 m- T& R$ a2 U
薑泥 1/2小匙 9 K$ U9 v4 m! O, F* d+ _
鹽 適量
: J$ L; K& E$ q$ e( p胡椒 適量