酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 # H; l+ @1 R3 x! ~* A+ h/ f

. l( J" K; H$ P& A: t+ s4 ~9 f5 M1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。  z) E/ J8 `  |+ Y% y( z

' S4 [2 q6 A2 V3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。! f* z" B, k2 B/ b$ O& C6 M
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】
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( B& i) k1 i: L牛肉薄片 100公克
5 R; w) J$ K" l* J& b低筋麵粉 適量 7 I" c9 J  r! R# k/ u4 p. P! j( |- @
金桔 適量
- z" K! z& a: B( o& X1 P/ R% x【醃　 料】
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醬油 1大匙 ; S' {2 v# p# u7 J" k3 K- p
米酒 1/2大匙 3 p( b2 y% b5 k. c3 M; a
味醂 1/2大匙
) |0 }7 H7 |! Q/ \% d薑泥 1/2小匙
' ~( M! W. p% |, f鹽 適量 ! O  x; M  o/ M- p! k3 R
胡椒 適量