酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】
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4 ?# d& v6 @& [) ^* H) z: h4 Z1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。' l4 ]5 Z' I7 `+ Q! x+ m! {0 _
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。' z7 D/ @2 \0 k7 |+ I

# g1 s/ W, s3 U: K: O. P9 p- \4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。# U. Y( P3 Y" o2 B
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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' t, j, u! j) K, \1 C* u6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】
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牛肉薄片 100公克
/ z5 A; U7 d1 `- r6 |( ~$ ?低筋麵粉 適量
- b. y& p1 d) }6 a金桔 適量   J6 {+ b1 L4 y1 A
【醃　 料】
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醬油 1大匙
) Q3 y; v# I1 E/ m米酒 1/2大匙 1 l8 Z  Q* ^) l0 I/ r+ X
味醂 1/2大匙
" h8 h2 @9 {" Y1 t薑泥 1/2小匙   O3 W  E/ j: x+ g1 G; T! `) [
鹽 適量
: J+ {/ ~+ o- t6 C: h  Y% y胡椒 適量