酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 # ]6 f1 N+ Y& m4 ^5 @7 ^1 G$ P
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。9 k2 H. s! l+ Y% H0 @2 t

2 f2 q! }( V8 S7 c2 _& z% @2.將所有醃料混合均勻備用。6 G4 ]2 E0 s" C& L" }$ F
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4 |: a  F2 Q8 |" J5 \; v1 |* c4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。, w1 y" p0 F/ D, S) w" y2 K

% [  T3 y/ e6 S: B9 a- w* k) F5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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! ~& l8 j# d3 N3 M. w- x6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】 ) O7 M# f5 e8 _- s7 o. L
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牛肉薄片 100公克 . |, W, C& @7 N. M2 {0 ]0 B8 q& v
低筋麵粉 適量
: e' A' G! H2 p+ s金桔 適量 3 V2 M( F* l8 l; v
【醃　 料】 : I6 P5 v( K4 I+ k9 n1 @  {
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醬油 1大匙
" d# p" N# z6 [米酒 1/2大匙
" ~( |. P$ t- d味醂 1/2大匙 - r+ W2 i5 X7 E
薑泥 1/2小匙 4 f9 c) u  c' M) O' ~( y
鹽 適量 ( v  s7 ~$ \1 k6 b; r
胡椒 適量