酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 ' D7 \8 ]2 H; @( }& E  ^

2 n0 a! }, p9 @$ r4 i! [/ l1.牛肉薄片切成5公分長備用。# q; y8 s; @* J+ O0 ~7 E) q

6 n0 M% d0 K) J: y3 d+ }2 g$ H2.將所有醃料混合均勻備用。8 P$ C- W) s" r; l3 y

( i. L/ t3 T0 T  P4 p3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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1 H! K" \4 E; Y+ p6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 " c9 F0 o& W: }. N; B( K" I$ d
  
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* _7 a4 s* x3 H6 o4 t/ Z3 @) u【材　 料】
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牛肉薄片 100公克 ! a9 d" `( c! `) W8 u  d7 x3 K4 [) R
低筋麵粉 適量 " W& N8 X/ S7 H1 T2 x+ F
金桔 適量 1 |5 B* L! l5 V: v) Y& h
【醃　 料】 ; h8 Z; V" g0 o4 J
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醬油 1大匙 . ]" v% ^' q0 p9 Z0 F
米酒 1/2大匙 . B4 ?  e8 s/ ]" \
味醂 1/2大匙 ( x# E. ~4 u! Q2 i1 P
薑泥 1/2小匙
: C, q  S  y$ C鹽 適量 ) X4 a8 ^- Y9 A5 C9 I, E# m
胡椒 適量