酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 , G0 h1 K5 m1 e6 N( `

. R$ F6 V0 ~: W& ?# y; E+ ~; A$ ]1.牛肉薄片切成5公分長備用。2 _3 C9 C- Q6 Q1 e
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。8 p% F$ g3 E5 H# }5 h6 L: Z+ r& d/ k, K
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 4 h; O2 U6 I% p: g
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【材　 料】
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牛肉薄片 100公克
$ a7 {- Q' W' Z4 {* ]低筋麵粉 適量
! G6 q! O) {) K金桔 適量
1 b5 U9 f, c6 I0 P* O+ M【醃　 料】 9 f$ l' I5 a, n5 f/ H% V
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醬油 1大匙 ! [& c% T2 G9 Z) P+ W+ G
米酒 1/2大匙
) C# e1 t* Z4 [0 F- @味醂 1/2大匙
/ a" G# L: g. j% i2 p' b薑泥 1/2小匙 - ]5 z. x  l! {
鹽 適量 - Z$ C! v" G/ Z$ ?; f) @  A
胡椒 適量