鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 , U6 S' U3 \/ W* A
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。- E0 k2 D1 j1 Z

9 R) y# X2 ?: K2 |% l" _: M2 ^6 K2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。( X2 Y; p% l! U" e

4 u! u0 O# y# T8 H( o3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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8 F/ y5 t' w3 [. b1 K; \8 B4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】 1 M; z) I& g: Q5 T
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板豆腐 3塊 : B# r, p1 C: a* \6 p( @3 I6 u) M
豬肉片 80公克 2 L2 N* t( J; h, M% l- B7 S
柳松菇 50公克 6 J; Y( l: }  y2 [' y
黃椒 40公克   K9 ~8 T  |$ p  M6 Y
甜豆 50公克
* Z' t, H( z5 R* A沙拉油 3大匙
4 a! m0 k2 S. V0 F蒜末 10公克   X9 V# Z. S# U0 L# j! L- r
辣椒片 20公克
. r% n# P, J3 v【調 味 料】 $ P& B/ I4 q+ t; n1 |& D" ?
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蠔油 1大匙
+ n. m( W0 K( B6 I醬油膏 2大匙 . Z+ G7 B- G1 @4 p
砂糖 1/2小匙
  o' P) J$ e3 P* v/ v雞粉 1/2小匙 : n* a6 t# N, T! s9 f# b8 z
鹽 少許
/ I) P+ W- J  N; X; f; h/ k香油 少許 % I5 D8 p& ~# h6 ?5 s/ O' x
高湯 100㏄
9 @0 @- r/ T+ _- P. F" o太白粉水 適量