鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 & M0 k& K* K9 Q* g
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。! M, C* v" O: c5 r9 U

' y% b! h/ x# ]7 P; a* J2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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5 t, G2 V. W/ i2 D6 e3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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# n; g- j+ Q* [: Q, ]5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】
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板豆腐 3塊 4 e4 f* R0 s7 ~' o" f- f: c& j* U
豬肉片 80公克 5 c) ?! X* P4 R) i; W# L4 a
柳松菇 50公克
* r0 N* A7 _8 e  R# {0 k黃椒 40公克 2 |9 S" H" |  W5 J1 q4 ?
甜豆 50公克
# z0 g+ b/ _3 W+ A" u沙拉油 3大匙
) W3 x  i+ R, s5 [. d蒜末 10公克
3 L3 \% j, e: m3 |( f: @% l辣椒片 20公克
% V5 g% S$ `. A3 {【調 味 料】
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! O# c" V* `1 G) C! t" w/ M蠔油 1大匙
' x3 t+ ?" v# Y% s( }# _; O2 @醬油膏 2大匙
/ W: m6 \# ^$ `% w8 k( W4 J: `砂糖 1/2小匙
( q% _. W5 w6 @0 t0 S7 ?% }) B雞粉 1/2小匙 % X% x& x. G. {% b& b/ N/ Z1 ~
鹽 少許 ) l9 A' f4 X% J4 p0 }
香油 少許 1 B! d1 ^% F/ j/ l6 u
高湯 100㏄
6 V1 L7 W7 K0 K4 c) s0 Q6 m, W太白粉水 適量