鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1 a6 M. O* b  C5 G1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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" A# x# r# _/ f. M0 d+ c. C: z- k) J3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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8 ?; ^: T& N# S- `4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。8 g4 `2 S0 ^4 G; L/ j; ?

7 @3 L/ Q* x+ F* a3 P+ ~5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】 : V' \5 A# |  V
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板豆腐 3塊
! P: j0 Y# F+ u3 q) f" D' ^豬肉片 80公克 # W+ y% F1 q3 p
柳松菇 50公克 0 m0 F" L  r9 m  P" [
黃椒 40公克
* C1 y9 p% N6 [' T8 y' k% p; {( |甜豆 50公克
; w3 w/ y/ ?8 r/ b9 U# e- M沙拉油 3大匙 0 w6 U1 m! I. [5 x5 o
蒜末 10公克
( H6 x  z3 c1 y: I/ m) Y4 i辣椒片 20公克 8 S7 y5 ^" C% v8 h, n$ b- H: J
【調 味 料】
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蠔油 1大匙 * o! T* f* \5 J  ]( c
醬油膏 2大匙 6 G' T4 m1 n! I8 _7 s# p) }
砂糖 1/2小匙
- k& f. x. F3 N. g( N# `! F雞粉 1/2小匙
% N' t8 D. K# e  m* @鹽 少許
' @+ j- R$ E/ x; y& i- P3 L香油 少許 8 X6 X8 G' t7 X  W, z
高湯 100㏄
" f; q- s- W9 o太白粉水 適量