鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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& s. A: K0 u9 f2 k/ c2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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9 ~# D2 ^1 g: W$ O: q3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。: y' Z; l# ]  k; q
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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+ K8 w$ D3 w3 s5 @【材　 料】 2 i1 _8 N; ~! F. D$ X4 w
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板豆腐 3塊
2 p: _; O) b6 H8 I0 i( V$ \豬肉片 80公克
" f. M& O9 }1 k7 k( z柳松菇 50公克 . i  F  p% R0 }& i
黃椒 40公克 1 v% ~6 e6 I! l% n* a* h1 [
甜豆 50公克 0 F, ?; o) \4 G: i/ ~$ N' M2 R& a
沙拉油 3大匙
# t( j* F$ @3 a) A( d" h  C蒜末 10公克 + z% z+ I4 s- E1 n! ^- m" j+ V2 x- Y
辣椒片 20公克
, Q7 x  c, B) r3 I【調 味 料】 + n' m% i: C# A1 |# z8 _

" M' W5 B9 O$ A2 c- [. C蠔油 1大匙
' K3 ^2 V$ w' ]" Y3 p+ e% K6 \醬油膏 2大匙
, L3 z: O1 ?7 T- I& f砂糖 1/2小匙 # b, F0 n3 ~! u7 [! |9 @
雞粉 1/2小匙
/ O% Q6 A( a# d7 w+ V' @# C鹽 少許 7 S& I1 O0 h. k% K4 h9 |
香油 少許 $ Y4 d4 r7 _9 y* R4 {
高湯 100㏄ * _9 P, |& [, v& `) B
太白粉水 適量