鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 # E1 C: t( h, k" Y6 h8 T

) l! o& j3 R' L0 `. {3 z  {1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。5 D8 R6 a# R/ [7 @" c2 d. W7 ]
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。( a5 H8 s( Q* e1 K" R# j. y* d
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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, w; E) h" b: {( ?$ `; f4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。9 B7 m8 G5 ^7 b% J. w

* l0 U% E- Y/ K5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 + \% X, T9 b0 I) F
  
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4 K! e1 v1 a: X- l【材　 料】
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板豆腐 3塊
' v4 L* W* {+ k3 Q4 {* T$ s' u# I0 \豬肉片 80公克
) j2 J% J% M9 L柳松菇 50公克
  f8 e# L3 Z* K黃椒 40公克
2 F9 t6 J. r. a: w7 ?甜豆 50公克 - K5 S4 C" i4 I0 x% f2 @* a4 k" w7 F
沙拉油 3大匙 % W. T! V/ v; z% ?
蒜末 10公克
- B5 ]% a) o* v6 ?* Y辣椒片 20公克 6 w1 j, ~# _" n* o
【調 味 料】
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蠔油 1大匙
" v8 y5 _! s8 p! J* F; n4 [6 K1 j; q醬油膏 2大匙 3 T- u! Y% f7 r* {' I/ A* F, c4 f6 }
砂糖 1/2小匙 . B; G0 S& k: \" u! ?, N2 [
雞粉 1/2小匙
4 a* F; f! Q0 ^鹽 少許
2 C! G( F0 {+ K7 n& X香油 少許
- F1 v8 T% M+ `7 ^! g高湯 100㏄ + e1 i- t8 J5 x( X7 r
太白粉水 適量