鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 6 f6 o* D- x- q; p& w6 K% a
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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" [4 a* a) R% n" a4 r4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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, [0 e. ^- k1 h3 D5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 1 _: k# b: a; X
  
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【材　 料】
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板豆腐 3塊   L' w8 r8 U; n
豬肉片 80公克 8 ~4 S( `4 Y4 ^7 u1 h0 u: Q2 C
柳松菇 50公克 8 @7 F$ U, O" r7 C3 M7 Y. G
黃椒 40公克
$ g% m' a5 \/ @3 f4 z- r. m4 w甜豆 50公克 ! T# R  {) X2 J* i! @' B
沙拉油 3大匙
' @( _& A% j- }9 T* e蒜末 10公克
! a8 Y2 B, }2 W辣椒片 20公克
$ T% y9 {( \- X* Y9 M7 }4 T【調 味 料】
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( _+ q- J# C# c! [蠔油 1大匙 ' Q% Z0 D! A7 i$ Z7 `6 w4 |
醬油膏 2大匙
* A1 U; y# z0 }5 h! A) W  P砂糖 1/2小匙 # ^% O- W* w, N- V4 c
雞粉 1/2小匙 ' e6 R: i# ~0 E' ^
鹽 少許 8 q1 ~2 b3 c* U5 P, `
香油 少許 8 H( B2 t, D4 @) y& G
高湯 100㏄
1 B1 w* }% f; S. y2 f( v9 U太白粉水 適量