鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 + d+ @9 ]" b- W3 ]) S% e0 s
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。9 Z: p0 ?+ w0 F

" g! m" U6 W: M2 [. J, I3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。- `- @6 s) e1 q+ [, z
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。0 P$ u; L  K+ n4 x) A

% s/ M) Y4 B% W, p# k/ q  d2 q7 M+ E5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 # |2 A+ M' g2 s. n6 X. f' \4 r
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【材　 料】 $ H' _0 I/ T. O0 v: _  L! K
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板豆腐 3塊 $ \, i+ R& C: M
豬肉片 80公克
) ?; f. i. Z) I; d9 ~& V1 [$ h柳松菇 50公克
5 B6 y8 e9 e5 V) {2 l黃椒 40公克 ' o2 @3 e3 B( W
甜豆 50公克 " B' K  W2 y- a# t
沙拉油 3大匙
1 T0 |  q( P& k8 _3 w2 y2 H蒜末 10公克 % D" O& a! C5 d( u" t) J, s
辣椒片 20公克 5 ~9 a' F0 T6 Y; T
【調 味 料】
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蠔油 1大匙 ! b% d2 s( ^, H& A0 S5 V
醬油膏 2大匙
3 }( O8 o, P0 O7 D4 |& l; I砂糖 1/2小匙 2 F6 `* e% f/ {, |: m
雞粉 1/2小匙
7 k1 j7 g2 V& {! V5 z鹽 少許
: u! H  C, Z( s0 L! m香油 少許 ' r# R0 S' t$ V" [9 V# }: O7 g
高湯 100㏄ : w7 G4 B8 s" m* [3 K
太白粉水 適量