鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 . B$ m7 r+ d) f1 I' T% F( p2 B
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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9 w8 ]2 a  h# x- d& N3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。" I) @6 `, T/ Q
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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3 [; I3 B" j6 x  ~' |7 P0 ^9 m8 z5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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6 w, d& w3 u# U0 Z【材　 料】
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板豆腐 3塊 * {  _" F/ O( W1 {# Y, S0 n; p8 q
豬肉片 80公克 ; H# x$ `+ T) Y& Q  L7 I& c7 \
柳松菇 50公克 & C  l, c& P3 u4 v
黃椒 40公克 - N. R9 @& ?( v' Q
甜豆 50公克 6 b' W0 B8 T" ~1 |6 p* N5 j' j
沙拉油 3大匙 ! |7 j- }0 M9 h! S8 N; v8 e! Y6 A
蒜末 10公克
9 q2 [1 {! e, G3 M) Q. Y! }0 _辣椒片 20公克
1 [5 O/ T, j" E5 I$ m$ b【調 味 料】
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蠔油 1大匙 . A; j% Y" J. F7 K6 C: G+ v
醬油膏 2大匙 * t5 V" K2 n, r4 ^/ i' ?
砂糖 1/2小匙 . H7 ?! s4 e3 {/ I  [: _* L; F6 {
雞粉 1/2小匙
( c- E' D/ C# G* k' M0 r6 `& o鹽 少許
" _: A9 t9 }% V2 ]$ n+ P0 I' M7 x香油 少許
& ]  [8 N$ f# Z# c, F高湯 100㏄ " B5 I# n0 L# U5 T/ H* c
太白粉水 適量