鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 9 p# y, z# H. u; `- X- J
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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& d5 }  l& Z6 |2 y- m0 K* g2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。' H5 J1 z  O; ]7 Q! V- _7 C9 u
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。2 W6 b' j/ X; T. W' F$ X2 u
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。. R, Y. b8 m6 B6 t0 U, s3 D0 H

2 h8 e8 {; Z6 f" _5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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【材　 料】 / |- R* K. g5 F! L7 _/ A

% I1 X. ^; S9 b1 z. ^; |8 ]) |1 v板豆腐 3塊
) L) \* D) w. f! K豬肉片 80公克 3 r3 U3 J* _- S9 ]0 g: \3 [+ m) c
柳松菇 50公克 5 }' {, K2 N$ q& q& e4 [- q
黃椒 40公克
. y. F2 C( U: r* U4 k, C; {甜豆 50公克 2 L8 |! l; z1 `  U" r4 o
沙拉油 3大匙
, F1 z4 n$ ~4 q: h/ h" e蒜末 10公克
3 |) h; r3 f: q辣椒片 20公克
1 @; H# g" K: F& C6 C6 [( G- u' c【調 味 料】
/ Q( U' K2 v. c 5 }; g8 i! |8 o! W: y
蠔油 1大匙 0 @  F: t! l9 @( `
醬油膏 2大匙 ) q2 z; d3 V# D/ d" @& D) ^) p- M
砂糖 1/2小匙 # d1 s2 f6 ^& e
雞粉 1/2小匙
1 ?! [. ~! j4 ^  A5 F9 s! W鹽 少許
" P) t4 V2 s2 q4 @! o香油 少許
' d! e% T: s. ~- _! k高湯 100㏄   \! j: M* V- b
太白粉水 適量