牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. Y- o* t, b: c: D5 S6 r5 V! w
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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( ~  d' _8 f5 B! _  H3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。0 ^* X% y4 `( i1 C' d' O9 U" w8 h
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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  w( n) N9 }5 W# V( L6 l* h【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
( z( O0 K% Z, }! d豬背油 75公克
9 C9 r' z! M7 L- ?5 O4 r水 60cc
+ ]4 ^) w6 t5 d  S6 {/ Z中筋麵粉 120公克 5 D8 x: u- m. p& _$ ^* X
太白粉 20公克
; `- x# m' s, |0 S! a) |1 k牛蒡 1/2根
; M) }  O1 b5 a" y% w1 A3 S【調 味 料】 % Y' y! c* ]& M8 d, b; k, ]: x

+ T/ G. K, u6 J% E鹽 1/4茶匙
1 ^! S. R: r" F% Y7 i細砂糖 2大匙
  p# H4 f3 t9 x; C$ M* H酒 1/2茶匙