牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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' u& N8 F  t) c2 N) I1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。0 c" u$ W3 I/ ?6 n$ ~$ ^

! @3 A; U8 p  Y* N! |* g2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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4 Q$ r1 y% [* E9 U2 _3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。- E' B: Y6 O9 ~) u! n# }

0 ^# e- ~- G/ \6 A8 J4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 % B4 I0 m: J2 Z. g# p6 a" |9 w; r
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 ) W" _9 E$ |/ `" X, o5 }
豬背油 75公克
8 j5 s' q% J  [- v+ f水 60cc + d. n& B  @% e- p3 s
中筋麵粉 120公克 5 |5 H+ n' O3 C, t1 }- U! K
太白粉 20公克 7 k2 i- W( p2 Z8 T, j- g  C2 N
牛蒡 1/2根 - T1 t  G! k. B
【調 味 料】 - \1 e8 {- Z! O# S" k

' B: s: {% Z: t5 f鹽 1/4茶匙 " }8 Y2 c8 n6 }& Z' r* W2 q
細砂糖 2大匙 " D% K" r7 ~0 Z* p& z
酒 1/2茶匙