牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 4 Z/ `! O# f/ u8 P" A" V

0 |8 g1 O8 V* q/ @  k! f0 m' \% d$ T1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 _9 {. \7 H* R6 H9 ?. B" |
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。1 ?8 E- _' y  L. j
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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2 @7 [: l1 q0 m# O( J4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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+ D5 c6 t. j; g+ g& \4 M; D# T【材　 料】 7 V, P$ M  x6 ~9 ~

$ |, |  r. {% N$ V2 Q# V! g基礎魚漿 200公克
- q+ `7 U% k, M豬背油 75公克
% i7 I6 j; J- C) ^1 u' {水 60cc
  @' V' `9 `2 a) V3 T8 S, g中筋麵粉 120公克
2 H" ^) [/ r/ u5 R. G4 O: G3 A太白粉 20公克
) }7 K2 e/ T! x9 N3 |9 }( }牛蒡 1/2根 " G; W2 Q2 d3 z9 H* f2 F! L0 {
【調 味 料】
: X7 Y1 M9 Q4 e8 j % T+ }" m3 F; r6 o
鹽 1/4茶匙 0 Z# \, H( r% ~" Q$ o
細砂糖 2大匙 ' @3 ~8 c% u( z! g) k" h* \6 V
酒 1/2茶匙