牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。* ^* b8 p# P0 B* w8 I9 m" G1 ]( Q2 N
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。3 u5 Y+ M6 n; x6 z8 m" s

- p2 ]! y" L9 p7 s9 v: G: t3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 4 o2 R" e. ]6 u; T
  
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【材　 料】 ) O4 b, `7 J/ q) ?  C- `1 H. r& o
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基礎魚漿 200公克 % @2 u% u" j) t* n
豬背油 75公克
/ Z) g8 u3 F$ e5 f" h! z水 60cc
  E9 l- I9 F/ }; |1 M4 H; {中筋麵粉 120公克
  L7 Y6 D& l5 S6 b. J太白粉 20公克
+ P8 Q, |! j* Z' K( U( S牛蒡 1/2根 ! C2 m" k* e/ e/ l" H
【調 味 料】 - u/ W: V2 b- r. x1 J; m0 W
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鹽 1/4茶匙 ' L/ t4 t; x+ V6 a) g% R
細砂糖 2大匙 - N3 J2 K' b6 R  T
酒 1/2茶匙