牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 4 E/ z$ Z7 i0 q7 q- ^& N
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. X5 l+ W  G. P! J; l6 f4 s
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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! D! t7 Y7 e1 G% ~- R4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 4 Y& e# J1 X, H, o
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0 d+ y% _' U* S7 s7 Q$ s【材　 料】 7 H8 [7 T* P3 s& t" X  B8 o3 [( @

4 r) I& M9 z  ?" M) K3 N基礎魚漿 200公克 - j, s/ k7 S  N1 j
豬背油 75公克 . |- g- x8 S5 `
水 60cc
" Y- E5 m2 W1 q中筋麵粉 120公克 7 [  Q" o2 u. n
太白粉 20公克 2 e% h* v. U* `# t
牛蒡 1/2根 ) q& o) l8 i( z! {4 j& Z3 n
【調 味 料】
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) Y# k6 M+ P, I/ _9 J9 [1 u鹽 1/4茶匙
( q! V2 \' g. ?細砂糖 2大匙   }2 i, m1 d$ U, ^0 X" a; z
酒 1/2茶匙