牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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$ J0 D& ^7 i& f& d0 F7 k; k1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。& S: w9 A7 o! [& j
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。6 b5 d+ l, P0 d6 X
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 2 J& \( S0 H6 `

, H; F* }" Z$ F; q& _2 c, `. F基礎魚漿 200公克
8 Y) I% S! U: }" E- G! O/ j豬背油 75公克
; T3 g7 o2 c  s/ _7 [水 60cc
* P. z  s6 C- }9 [) h  t中筋麵粉 120公克
, A& X3 J3 e( L" |& _6 l太白粉 20公克 0 E% h1 A( k9 ]+ ?
牛蒡 1/2根 + ^: o  o# O9 h9 X
【調 味 料】 * N: V4 L6 E( y0 M* a4 W# Z6 i: A7 T
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鹽 1/4茶匙 ( \7 w( W) I. X/ ^" K  T
細砂糖 2大匙 : T6 z' z; {" Z4 n( l0 N
酒 1/2茶匙