牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 / z5 B$ _5 d/ Y5 @/ i$ M) A
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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4 Z' n2 y0 o7 G  W: V! e/ \3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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6 J0 l* A. c" M, j# c) w$ j4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ; I% F/ S* I4 t5 T
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【材　 料】 9 q% X( |* F& p$ E/ w% v
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基礎魚漿 200公克 2 M7 s9 r1 A& q* g: C0 |5 y3 m! @
豬背油 75公克
4 U- P* X$ b7 m# f7 k6 {水 60cc
+ q! o/ k' z- N9 j4 L3 v# ]: V& C# N中筋麵粉 120公克
+ H) v6 t$ W' Z2 U太白粉 20公克
8 k3 a2 z5 P0 ], r7 v6 t0 t牛蒡 1/2根 8 G, u6 J9 [# E5 |' Z9 u1 q- f3 d
【調 味 料】 , Q* p; V/ j2 d7 R$ A6 o( x; O1 O4 L

9 V; x0 x, e3 Z5 }% K鹽 1/4茶匙 + v3 v  Q/ ^# U9 d4 I$ a
細砂糖 2大匙 - v$ _# e0 s" I, ^6 @4 p* L9 e# a/ V, u- {
酒 1/2茶匙