牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】 7 S: G4 w. z' N4 V9 e

8 F) w6 r) ~- Y1 `4 G0 u7 p7 ^1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。- p: Q: k& W! s" {: d

7 b/ y9 F9 C* v4 ]0 K+ ?. }1 y& D4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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8 J) O2 L* t& w) s) K, m【材　 料】 0 B+ T) V4 Z4 `

2 @) {. c" X  M* ~8 D1 V基礎魚漿 200公克
3 \# x6 a0 @3 R; C豬背油 75公克
+ ]2 L5 D" v4 ]水 60cc 1 p9 }$ c; u2 A
中筋麵粉 120公克 / c& ?5 D7 \% F* h
太白粉 20公克 * g8 B( F+ R$ _5 F; _
牛蒡 1/2根
3 z' d% I0 k( |* n- [/ I1 L0 I5 @- R# D【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 $ u% i( O  G# D0 E9 W
細砂糖 2大匙 2 k5 {7 e: C, {% y+ X* x+ {
酒 1/2茶匙