牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
! S4 k0 R4 j6 N9 K* Y, `( J! ` 8 M& M( j" {! U8 O& v$ }
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。2 l. H; f, \' Y
3 B) _4 g) }& ~
2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
* W% Q& j% _0 U/ \# \6 U
4 T1 B5 \, ?4 p* I4 ~% X* ?3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
# Q1 ~$ r8 q2 h% Z2 ]( } 9 O6 s# r0 b: u* J8 E" E8 ~$ B
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
, j# S1 {, J7 ~) L4 Z; @1 y4 \$ W  ' A: Q9 j. B" W1 u% \  U0 E* Q

2 \- Z) f, r9 O! F0 y
7 h2 d( M2 `' Z6 \- Y【材　 料】
$ E9 g3 G. Y# q 6 g" n2 t2 Z; ~
基礎魚漿 200公克
% N( i( U. p, Y/ P5 {豬背油 75公克 9 V6 C0 [. C% z2 J$ I! r3 ^
水 60cc
, k* d- M: y4 S8 z2 B! ?$ ]中筋麵粉 120公克 / D; [: ]+ u4 `# F) e
太白粉 20公克
8 u+ r- |3 T, _牛蒡 1/2根   s" \) a! z5 M" {% `
【調 味 料】   ?$ n6 I1 O8 Q8 ?3 k# `2 x
& \6 _: f6 L5 [6 O6 ~
鹽 1/4茶匙
  B6 Z- X5 Q; I細砂糖 2大匙
+ S5 X3 J6 T6 o2 g5 b酒 1/2茶匙