牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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# C% }) C! s5 j3 }& h! X1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 j0 A% q6 W0 m0 u
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。* F* J" K" a. X' V; Y4 U
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。- y. W( I  ?' M' C+ R4 d
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 + V) }6 C) }2 Z$ m% C2 q
  
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【材　 料】
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7 M- |0 C0 c! o( a基礎魚漿 200公克 * j+ i: j( a4 o: E" Z. y
豬背油 75公克 * c( F) P* c9 f5 ?
水 60cc ' j% k- L# B8 C
中筋麵粉 120公克 3 m$ R- P4 y! i. u1 G" D6 X
太白粉 20公克
" R! |& ^' |& l5 @3 M% g& {: }牛蒡 1/2根 # l/ f/ g$ o* p9 r- ]' B
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
* ?, a5 o# }% ~# ~: z; T細砂糖 2大匙 3 ~; U% ~. B2 E6 A, L4 P1 }
酒 1/2茶匙