蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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- H! C+ S% L* e8 D! J! T# q) [1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。& m% a8 @; y* ~8 B

* M# _: V+ }" @! J; L( @3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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% N* E1 L: D9 G$ y* s9 @$ O) i- }2 q【材　 料】 9 ^' w, h( ~( {! w# G! M  i

% M/ X% P- |) L1 m基礎魚漿 200公克
5 S- M& B% u- A  e# _豬背油 75公克
  H) u; |$ l9 h) N; |5 _水 60cc 1 x1 Q5 ~& m# B; F: {5 H
中筋麵粉 120公克 4 ]% ?0 v+ ~/ l6 S
太白粉 20公克
8 q8 [8 ~& @- ~; A+ M! v/ K蟹肉棒 6條 9 _( P4 }* L; @' x! A
【調 味 料】 1 f8 e' e+ R2 ^5 \8 L

" H) ]* w( z" B) F* ~鹽 1/4茶匙 & {! i3 w  s& t3 q7 ?5 w
細砂糖 1茶匙
/ @% C. R* q8 L' D酒 1/2茶匙