蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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+ S, T# |6 k6 a) w7 W# E+ ^  e: g1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。( h4 [3 M: j; w* Q7 T1 V( z, C( q- ?
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。1 J9 s) W4 d5 ~* A# t

7 F, S, G; z7 M6 z2 h' }3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。7 L& ?2 I2 E" u5 g; r
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 ! m3 b4 r) e6 j

, d1 {0 I# _4 e& y, ^) ?基礎魚漿 200公克
" j0 o& [* E! D, c- C豬背油 75公克
3 x+ J* W' y0 i$ E9 ~水 60cc ; ]6 B. l& @$ ~" D, x9 I
中筋麵粉 120公克
! \5 R; F0 p4 t$ c( t' ?! U太白粉 20公克
8 J' {2 |/ r8 \5 H! n2 T# t蟹肉棒 6條
8 ?7 h4 B8 W# E2 p) q7 v/ N【調 味 料】
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5 g/ Y8 C' F/ E6 Y3 T4 j鹽 1/4茶匙 ! I  N# r' P) u7 p4 z* G
細砂糖 1茶匙 # q/ D6 P3 }! T, Y$ z5 T  q# U1 y6 }( J
酒 1/2茶匙