蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
# D. W# k5 }" v9 y; g" W4 I( v) v6 s & t; x0 u( ]' s
1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
6 [* I& i$ E: B3 K3 v" v1 k 9 F: i- V& H3 X! J% E
2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。  u! G" [: z$ R) Z8 H/ _0 Q4 {; w8 q
/ f) v% t; D( x$ v( K
3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
( B1 w* ?% f/ @+ v# w7 `/ P" J% x : U: p7 y4 ?! ]' R- V/ L7 J
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
8 t& {- r/ K( X3 P( N  
3 P) ?  u+ ?1 t) @& z+ V* U6 q
5 X2 I8 [# M% \* C! Y! O: {3 [ / l! e' ^5 \- H4 \$ p: G% c, ~8 N  ]
【材　 料】
; P; }' O: E" r$ s1 n8 W: U4 X! P& @ ; i( Y$ f& J5 r4 x) \# {
基礎魚漿 200公克 4 ?# l& B8 l8 S: l3 U  r
豬背油 75公克 0 d1 v0 P* w  D  R
水 60cc
: c0 [4 k6 {) D) x( ~中筋麵粉 120公克   v. n' b, j! J! V% X; C5 l2 X
太白粉 20公克 ( S9 \; z! i$ A/ k
蟹肉棒 6條 5 J# ?7 Z! i1 l0 v5 ~9 j  b
【調 味 料】
1 @) z( g0 O6 }
; g+ T; N/ C0 I6 i% G6 P鹽 1/4茶匙 1 p0 _3 k3 ~2 Q8 P& i. `0 q/ u# a
細砂糖 1茶匙
* o2 F+ z( E! @; H& f+ g0 U5 Q酒 1/2茶匙