蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 / `7 V8 b6 i0 x; y! R8 `+ w8 R

. p/ l  ~1 M) h0 c8 w9 I1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。" i/ Z6 C! G; n8 Q1 z5 @
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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* j8 s  t1 r0 \$ d3 R# t3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。8 }) a- V0 c2 _" ]7 A5 f  U

2 K  y: M1 h3 I3 b4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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/ B4 M# \# U5 ?$ p( f【材　 料】
3 |) r0 n0 b9 P6 u! C
4 o/ }% j1 f) A0 Z- G! [' U" i基礎魚漿 200公克
* |$ _- E/ E2 Z/ i0 X- [豬背油 75公克 ; z" {0 ]& J( J: o; F( @+ u
水 60cc
  C2 f  Z+ d8 D+ G" [5 h0 W中筋麵粉 120公克 9 }! m; K: C. E) J
太白粉 20公克
  I" O6 k' q4 Y3 w4 h6 i9 _蟹肉棒 6條 $ W- _; |+ o7 k$ [
【調 味 料】 : F2 v6 Z5 D% k3 i- E+ X$ [* S
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鹽 1/4茶匙 & W' O; \4 l8 r7 F9 h2 k
細砂糖 1茶匙
' G& W/ m' U  f4 D4 h+ ?% l酒 1/2茶匙