蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 7 S1 A) V) X4 q7 L$ @
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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: L9 X6 P( j% W/ C3 j3 j, n2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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4 H7 Q( t1 ?; U3 }; o3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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) C  p$ |0 {% N* V- E4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 8 @" _8 x. H  t7 L
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【材　 料】 & o' `7 C8 H; |
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基礎魚漿 200公克 " d+ h4 J' }, W: N7 S
豬背油 75公克 2 q7 G3 P; j: y7 b# f
水 60cc
  x0 \) @! m& R# f  F0 T中筋麵粉 120公克
- Z% {+ f/ R" z% b& z4 L. t太白粉 20公克
/ t( `3 p  |& ^5 @% y" P6 E8 v4 W" u" L蟹肉棒 6條   G5 T9 k4 X' c  `# y
【調 味 料】 5 f: S( `1 L) N- v2 @
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鹽 1/4茶匙
9 ^! b  R& m4 n% o0 G/ ^9 J4 Q細砂糖 1茶匙
) M) D2 k# L3 r( f: A酒 1/2茶匙