蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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7 Z1 N. r$ A) Q* {! W1 _( C# P1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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! F. l- C1 F9 q9 d2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。3 N2 M; F4 g+ ~6 M9 [/ [
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。# J8 f/ j3 c2 A: j; W' a0 `3 m

( b4 l5 y, _$ b) |7 t8 q3 t3 D4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。   x% t8 X4 b8 @* w* g% p! r; [
  
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【材　 料】
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+ p5 {) D+ l, z. K! ^' H  d基礎魚漿 200公克
! V9 A+ p$ T) Q3 f豬背油 75公克
( l! j& A: T% k9 {  w& Y水 60cc
. R/ B, A* N# W1 |3 W4 C中筋麵粉 120公克
5 O3 k0 ~" b5 M太白粉 20公克 ; }* Z4 x% X5 [  _
蟹肉棒 6條 ) a6 k) x) e. }% c
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
8 N, |; w" _$ A" j% P$ T細砂糖 1茶匙
% L& N( m* l% d4 `6 d酒 1/2茶匙