蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 3 w9 W! {3 T2 S

( o. P/ X) }( L3 R8 g0 b; \1 g# A1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。0 W4 x+ ^( o$ z- U' _5 s
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。  N# ?& R5 N' c: [' m' f
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 / M" N: y8 {3 p" x) I
  
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% ?0 i7 x( C0 o6 v2 d5 {【材　 料】 & T& Z3 d, S( E8 h

6 w* {, Q. O& |9 b4 {基礎魚漿 200公克
$ o  }  W/ S7 X9 ]9 z) {; i豬背油 75公克
" x& M4 v: {2 K4 j, Z0 C) A水 60cc 0 l! {, Q5 `3 x4 q  M3 z3 g- {
中筋麵粉 120公克
9 j& `6 p* F3 q/ f7 a/ b  u$ k7 f太白粉 20公克
$ b: _% X( b' N2 I9 H, s4 M蟹肉棒 6條
& S& t" C, W+ h9 x2 M【調 味 料】
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4 o- _$ ]7 F! `+ g6 O& p( G! v; e鹽 1/4茶匙
1 d. M7 ~: T! ^1 a# }# _+ X& \細砂糖 1茶匙 2 U! H- W) P  u- `
酒 1/2茶匙