蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 * E9 ^" K  y/ a

3 k& \* W7 J" b$ X( j1 }1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。: {* v( _$ h1 B, j1 O9 P$ ^
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 $ G( L; E* E' p0 a
  
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【材　 料】 5 t. Y, Y  C9 ^$ r9 p! ]# c
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基礎魚漿 200公克
! r/ M1 `5 z$ A$ Y6 f豬背油 75公克
% ^3 s+ z# i; c水 60cc # w% x4 x! p" \/ F0 K  L
中筋麵粉 120公克 8 q7 V( D9 L6 H" J2 u+ E
太白粉 20公克
+ ?' D$ ?0 T' d蟹肉棒 6條
  ?6 z6 t0 L+ u- T$ F, Z& K【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 0 f* o! L8 A6 g4 I% h# U
細砂糖 1茶匙 8 F- j2 x9 H2 s* \7 S
酒 1/2茶匙