蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】 5 G1 N) L: O+ x4 i6 S
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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$ }  |& Y5 h, g$ P0 r3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。' S) h/ u- B! l% ~5 p' i
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 2 a: |3 C9 W$ `

' n4 m1 a/ x* e基礎魚漿 200公克 8 Z- x) Q  y! w* \6 F- y
豬背油 75公克
+ t6 B& O9 H+ |* R) j水 60cc - O7 i1 }. c+ }! [9 x  a# S0 J
中筋麵粉 120公克
- f7 k1 e' G  B+ ~% n1 c. X太白粉 20公克 : i2 e  a! Y- [- X6 Z) K0 K
蟹肉棒 6條
! m0 ~# O, V, r! x( x【調 味 料】 9 _" {3 o2 V; p! ]0 f  a

9 h* S8 u- f0 n( M鹽 1/4茶匙 9 U7 ^( n/ H1 {2 m9 |, |
細砂糖 1茶匙
5 |3 ?% t7 ^; S5 G酒 1/2茶匙