蔥捲燒

蔥捲燒 【做　 法】 ' T4 u) F2 ?- v& y+ B2 ?
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。3 D$ }) Q* ]3 M# Y6 v' i

# @1 E( l% s* y: ~) a2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。$ ]5 }) C# U( j: V( k( Q) w2 M5 m
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4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。/ H, w9 ]( f7 R8 I
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5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。
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6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。; }+ |5 {8 ]3 N  c7 u9 j5 H# `

. C% k1 ]5 m% S5 B* m# B* `5 s7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
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5 i, L# b5 a% S  I2 H) M9 v8 D* f2 v【材　 料】
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& J! M: \/ G0 x: Z6 Q基礎魚漿 200公克 3 X* z3 o. J) \5 G
豬背油 75公克
+ x  Y0 ?; l( u, ]" t/ \! G- {水 60cc
& I3 C2 Q8 y- R3 |% r# k6 [中筋麵粉 120公克
4 K. O' e0 \5 u: k1 J) I  N- z1 e7 H5 `: m: K太白粉 20公克 ; E& X" O+ c% ^& j. Q3 k# ]9 j" ?
青蔥 4根 + p! g# q: r& B/ R0 p
塑膠袋 2個 8 l' K  a# A9 x0 b) ]* W1 y
【調 味 料】 / Q/ D% Q, ?7 B

. g2 K% t8 \; X/ Y6 o3 }7 x$ SA.鹽 1/4茶匙
) o# M- E- D" R細砂糖 2大匙 % {2 z1 x/ R# C
酒 1/2茶匙
4 _. r4 s* R9 Y4 r& u* L& V- dB.香油 適量