紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。, \+ D/ O" Y$ E" m% Y
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。% f! |0 S: }2 N& e
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。- z; Q9 o5 e8 g
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。- C4 N/ a& w2 ]2 D

( z+ E8 @- J: c5 t5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 1 K; x- R& p# S) `
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
4 r. X7 y. s$ [6 G. Q) K2 U豬背油 75公克 % y8 X$ I  h8 C+ b8 q
水 60cc
: O# h7 j' h5 Y! x6 W中筋麵粉 100公克 3 G, \5 v4 @( e
太白粉 20公克 / N1 h3 G: e4 N6 }) p+ b
紫菜片 2張
0 B- @* v0 e6 I& S# n3 Q【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 " C+ ^; Q% _& T4 r! m- a
細砂糖 2大匙
8 ^& ?$ `) D) P, H* d酒 1/2茶匙