紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 9 d4 G, m+ s' t% l1 D0 S# o8 y' T

# @! s7 J* F, m' y1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。0 q5 \: p& h" C! g5 d0 o5 M

' l& J1 x! W% \7 H* S$ q8 z3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。! |% H, z8 `9 i! t- z

; X+ q5 m1 Z4 ]+ d' [4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。9 P* L% W. t& X

. i: F, m$ e" v. C* C5 u5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 . H& Q" l' k9 V: M! V# ~- H1 T
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基礎魚漿 200公克 1 b4 `+ l% @. H7 A; k& i
豬背油 75公克 . `% o$ K- Q, u. K+ i  d2 g
水 60cc : Y. j: `0 k% j8 ~6 u- [
中筋麵粉 100公克
! J  h+ z1 ^8 o4 K6 r. N+ ]太白粉 20公克
8 ?0 n7 m. K+ u- h  j5 j紫菜片 2張
1 h' J! h& ?- T; e" [2 }【調 味 料】 3 }2 z. G3 W5 F- Z- G

% p' v, i' J/ k4 Y! b鹽 1/4茶匙 4 g. b8 F8 N. k% Y; g9 `
細砂糖 2大匙
3 Q6 u; f8 I3 f& W# {酒 1/2茶匙