紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。) f& z% J3 [0 m

4 s4 y* x: j! Q; D+ A( J2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。! |: Z* y2 v& d# m& W
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。' y7 M! v1 k! R) [# A9 V

0 U, H. |7 }! C7 W! Y' F5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 1 y+ |% i2 I) G$ G5 K
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【材　 料】 ' Y4 g5 W5 f! c
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基礎魚漿 200公克 8 a* f5 p; r! d: n! [
豬背油 75公克 ! A( g$ x4 J6 @5 e2 b
水 60cc ; d$ ~% }1 j5 M( ]4 p4 P9 I
中筋麵粉 100公克 : [& P+ v# X. F- }& |% L0 u
太白粉 20公克   F! Y8 P& b% k7 i3 b, V
紫菜片 2張 , o0 h$ g$ a9 i( a
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
* U) U( \% j2 H$ R- w, \0 s細砂糖 2大匙 : k% M# e2 d6 z9 a9 ?" @
酒 1/2茶匙