紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。, ]1 K/ W( Q* N* ~9 b. Z
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。* o7 U: k+ |# O

# I- b+ T( _( v) ^+ u2 k8 o3 t+ K3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。& L( V: s9 D$ I& ~  E
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。, E  `1 b- _& M0 ~
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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" p9 n9 Z7 }) P7 e6 N9 ~/ i" O【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
0 d5 U1 Z- v. J5 b" e豬背油 75公克 # e0 w  j2 h& U. {: F( g, m& G8 s+ |
水 60cc
  M" Z% F3 ]# s4 V/ x中筋麵粉 100公克
) L9 C6 E+ x0 U" B. b太白粉 20公克
% T7 p* D' Q* N紫菜片 2張 : @: \- H  y: Q) O
【調 味 料】 1 U8 H" r- f4 P. h3 Z; C" y
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鹽 1/4茶匙 ( E. N/ K4 H  r0 m* D( F6 S7 H" F! A
細砂糖 2大匙
0 e3 z+ a+ {# L$ J4 z' X酒 1/2茶匙