紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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4 R' T4 p$ d$ B7 n: ?2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。( `* Q% D* c1 F( e

, P- B3 S, b, h: S$ Y0 {0 ]  J3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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! H) x: U' ?0 f/ @8 Q4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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* S+ j# C% Q! P- @: P基礎魚漿 200公克 1 Z/ U: _, c( H
豬背油 75公克
2 n" e3 x2 D- x  G, ]+ i6 M水 60cc
* e* g, h- T) G# B中筋麵粉 100公克
: o( K* ~! \" {$ n% a太白粉 20公克
% V0 P3 D( c& a& X紫菜片 2張
9 ]! _" p- C8 D【調 味 料】
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9 A0 v* U  d# o; U5 c6 M- d鹽 1/4茶匙 - H- v5 q5 ]+ ]/ C
細砂糖 2大匙
3 t- ]+ H( q4 o: E酒 1/2茶匙