紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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7 a0 e' I* a7 P  y% \! l1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. Y9 J6 ^, x4 r+ q7 n

/ b# K+ b" a% R9 h* V4 m2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。6 n0 j/ k: p* m  R9 X8 \7 ^: J
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。; T4 k2 Z" L$ p# f* P* l' ~" Z8 \
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 3 n+ D; ]! h6 e
  
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【材　 料】
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, ]/ i8 X0 T2 T8 ~基礎魚漿 200公克
$ P: P9 ?& R% {1 M2 I" G8 t豬背油 75公克 * l* \* U; V9 C
水 60cc " N( z+ k+ Q8 j: |7 v
中筋麵粉 100公克
. ~  _. U7 o: @4 E& Q太白粉 20公克 % q$ |  ]0 V' g5 k0 ?! W# y, Y
紫菜片 2張 , o' p  D7 Z7 _% Z' R
【調 味 料】 / x8 {2 e/ e: B8 ^3 d2 u1 k/ ^

2 u9 a5 b+ t( {3 n( c鹽 1/4茶匙
% ^& i# ]6 I, E細砂糖 2大匙
( X: @" }$ y1 t" T* s* i; Q酒 1/2茶匙