紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 ( _6 g( P4 q4 Y. J4 m$ S# Z7 v

# m  j- h; m2 X; e! ^3 t1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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7 ^' ^% j' {, J+ m2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。; \3 K* f3 L, G

- d( m$ B5 `% c$ W5 e3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。+ i9 m8 ~5 B0 x( u) G* ?! y

/ `. g+ K6 u& S8 Q! U! m: f; O/ D; _4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ! Z& ~$ O3 Z& Q+ f1 b# U  _  Z  U, T
  
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【材　 料】
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; f7 Z8 V* D; _& ^  \基礎魚漿 200公克 1 o  a  n# m+ r/ A
豬背油 75公克
' b0 ~, ]6 c& }水 60cc % e& X6 s* i# W) g. z# q
中筋麵粉 100公克 # S* b4 z+ K, @% ^
太白粉 20公克 8 O% P8 z0 C) U" D% h5 L
紫菜片 2張 ( m1 y# e$ c, G. M* v/ j
【調 味 料】 * E; U. M( N# n& A# }

) Z6 _8 @& v3 s; g2 Q$ T3 Y) |鹽 1/4茶匙
& Z4 Y  W( t; p細砂糖 2大匙 & P  [$ C# w; j7 E2 {9 I$ t+ i
酒 1/2茶匙