紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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& J& V7 a& b4 t5 t1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。- x9 c& a: ~2 q7 g- K& y
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。' N  x& J, @9 f  ?
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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% U$ d& o1 I  {0 H* o4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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. [, n+ M; E/ S: G5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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! ?- `5 ]# v6 C2 D【材　 料】 ; @' A/ t9 M& y

% E5 _, x: I  u9 b& P) W) S$ c/ v基礎魚漿 200公克
0 ~3 ~* p$ f3 G, v豬背油 75公克 / \4 z0 z8 r4 {" q- P
水 60cc
& ?0 X& W9 p/ k中筋麵粉 100公克
# a9 T8 I/ U! \* |3 [太白粉 20公克 0 H; I) v2 ?! D2 n# `" o
紫菜片 2張
4 e" `0 b) {) e1 }" V6 U4 I【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 * s$ G7 [! I+ N; ^
細砂糖 2大匙
: o# l  F8 r0 z/ J! g) U: v酒 1/2茶匙