紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】   e$ G, j1 A7 r( z0 R* x3 @

/ c, Q- Y( E- N+ E: U  E1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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! D" c% f6 y$ E5 G! j2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。" y$ I: g, D! c5 X

/ N5 H4 M  s" e1 b% ?4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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* m) H' ?; o) ^' L: d5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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+ C+ I, r# ~" e: V' Y8 b# Y$ n0 B【材　 料】
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3 ^: A, E) A! T- w9 T# Q5 }基礎魚漿 200公克
5 x6 ?8 K1 z% i1 y+ Y3 u; O豬背油 75公克
4 q2 x9 M( B3 |. m, P3 }水 60cc
1 x" Z( X! p! T& }1 H' B中筋麵粉 100公克 & Q: Q5 n* c# N) H; y8 d: x
太白粉 20公克
0 e' r: |0 P" N! F, P# h, @# Z紫菜片 2張
! O  h. |9 V% W8 T0 J+ x( b【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
9 k7 L0 q: h! h7 W細砂糖 2大匙 % r$ k9 w: U. J6 x/ z: N4 f, U
酒 1/2茶匙