紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
" x6 D* V& ?& m+ S; e
- `. d, z  P2 q! w6 D  ~" k1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。% U  v1 d5 S: c& v

7 c7 v/ r1 ~" D4 @$ p0 U, w% j2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
3 y1 f1 A  D7 }8 M, C, F * K9 o: a, z9 a7 l
3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。/ v  Q1 s- q9 v9 `0 [* F
' w( Z( |8 [: {4 @2 j: V' O
4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。9 K& n; D$ z  q( m9 I1 N  t% I* O

, E$ {0 y( \8 K% d3 z( ~5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 9 ^: \8 P; u/ d5 a3 C. F+ e
  , d  C/ ^+ I( j/ I8 P0 _

" C: g7 Z2 h) K" T* m
7 v9 J! E. u4 M7 d3 q+ o4 H$ O【材　 料】   f( F3 W3 y8 E' M0 c
. z0 [7 I. e' z1 P
基礎魚漿 200公克
: z3 r5 e. z& \* X! o* q1 n5 y豬背油 75公克 $ r, u, s! o3 ~& k3 ?9 F% j/ E
水 60cc , Y& o. ~; A; {; k$ c* ^2 M
中筋麵粉 100公克 . B- t  H: t0 s; O# c
太白粉 20公克
7 q4 E# z* C  j4 ^紫菜片 2張
! U' |/ C& }' |  l( `【調 味 料】
, _: @, S( F3 a1 L$ c ( B+ B& A% g2 ^
鹽 1/4茶匙
, R2 E3 ~3 B" m& K* }細砂糖 2大匙
+ Z8 D. v# N  H. r酒 1/2茶匙