紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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0 `3 B. J2 o8 G$ R* t) ?3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。$ M3 _( V4 B3 m/ i2 M, \
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。8 q* G6 x" a5 n* V% y3 D) r
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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. v0 w: {' _( H5 x+ w/ K基礎魚漿 200公克 6 X7 }* v# B( S& c% f! D
豬背油 75公克
! j# n% y6 ?% a水 60cc 2 ?  ?6 N3 ?% D; T. h5 l" F
中筋麵粉 100公克
. j  h% h: S# J5 y5 u太白粉 20公克 5 ?; Q! d/ i# O# K
紫菜片 2張
, g% s( A- h; l" f1 s【調 味 料】 4 |; z4 @" ^% s% W
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鹽 1/4茶匙
0 Z/ P6 g! W0 ?4 |6 h0 R; e5 t) M細砂糖 2大匙   e6 Y" |2 W8 `# J
酒 1/2茶匙