花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。* `: A: K3 [% i, F  u- f

, d& @& G8 y* ~, @4 x) \; n3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 : A! f. u! V$ N( C0 p& I
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! A9 K& I9 R% f" _. \% M7 J  F【材　 料】 / o1 A+ ^& s+ V2 A, x9 C% G
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基礎魚漿 200公克 * }4 S$ x+ r& ~. a7 Q% Q( g/ m
花枝 150公克
5 B4 ]) z, [4 e+ n& x豬背油 30公克
! {- @) }% D7 F0 M; j: J水 60㏄
+ z5 i# y8 J# E" u太白粉 30公克 ; G! X$ D" b1 y# X) @6 I4 V, W5 o! }. |
腐皮 4張
2 F; u5 n: V7 Y* k* a【調 味 料】
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& `3 }+ h# S0 r* @鹽 1/4茶匙 - W7 k+ T! H# N
細砂糖 1/2茶匙