花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 $ k8 y# d% a6 W# o, z; A
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。0 _) U( F5 [: G- \7 O

! U* K( }# h0 X) C2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。, \& P+ U' A' }, h* O4 R
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。) i& ]3 w) p' }$ l
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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3 `9 F+ j1 E; i0 p# x【材　 料】 2 _/ w0 o+ @1 W& Z

& e5 g, l* j/ c) p) I基礎魚漿 200公克 : G# [6 D! w; a& M* W8 q4 {
花枝 150公克
8 o6 N5 Y3 ^) N# n, @豬背油 30公克
. ~; ^+ [& `: S: R水 60㏄ $ Q; ]: p5 u+ }+ g3 T8 x) P
太白粉 30公克
2 O5 o- j% G. }- P4 p4 d腐皮 4張
% n! ]1 E% [4 M3 y【調 味 料】 * U; Z; [9 V8 Q, B% N7 n
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鹽 1/4茶匙
! [: U7 r6 Q8 h3 q0 p' l! F細砂糖 1/2茶匙