花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】
4 S6 z1 R* ?: e 9 S, ?: {7 ?0 v/ A& J0 P
1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
7 }! x. y1 b. j
! K8 _; |0 H; z6 v2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。$ ^5 \2 R3 m" W  T( ]4 Y" M
& F" i; h- q4 `9 N/ O* u+ F
3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
0 s5 K# E, ~9 U$ j! k, q
9 M# g& \3 a* |! I7 g1 d6 T4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 ( X% D+ v9 H7 `* S) l$ q; X
  " F" \& X6 l7 T" ^" O; Q

. J, F5 `1 q- h6 f! | 4 h! F" J8 P- E' N
【材　 料】 8 z/ |8 e/ k7 U, X
3 G- ?# _& }. w/ b9 G0 B' L! j
基礎魚漿 200公克 ; P- S/ X% C) Z+ [
花枝 150公克 - [. p9 [3 P9 U) G* v
豬背油 30公克
: X, z! ~/ i5 @* `- m水 60㏄
4 J- S, r9 R+ h# z$ M: L% [太白粉 30公克 : b4 F& p4 {) I! N- C+ P+ J% |
腐皮 4張 # G) o' ?$ h& P4 M0 ^
【調 味 料】 ) @/ x5 t) u) N0 r0 B* n4 ?
5 w% G- ?3 x4 k% H: Y: k
鹽 1/4茶匙
! `" [3 k( W8 V; ]細砂糖 1/2茶匙