花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】
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. ]6 g& J/ V3 C5 g1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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4 g5 H9 v5 V1 C* m/ P2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。* j$ H2 J, B$ U2 _. Z

: J/ [# x5 B6 e8 K2 k, b# g" H/ h3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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7 i# H8 G' L& N' d【材　 料】 - u6 N2 J' q; ]; S/ }

" X" J7 E1 ]1 @* o7 U! W3 ~基礎魚漿 200公克   m3 M' U2 a6 z
花枝 150公克 % _* D! s7 P3 u/ ?' }8 F+ ]2 \
豬背油 30公克
- p( i) c: E1 ]" E水 60㏄ 8 |/ w* h4 c3 j/ j# z
太白粉 30公克 + |: O& M  o  G5 m
腐皮 4張 7 I3 j1 w, n% _( u5 t5 s
【調 味 料】 ( y& ?$ ]( z! y+ y, n( ^
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鹽 1/4茶匙
2 ~1 Y' a. X* [1 S- _細砂糖 1/2茶匙