花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 % t! ?" {1 s: I9 A% U0 k
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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$ R( `& _, L) J, s7 e( M* r2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。4 V. r+ C' w0 K+ R1 e
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。$ A+ A9 b# V- q' Q2 d# P

) p' z8 X- T1 K4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 + m# L/ j2 T2 X! p0 t5 H
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【材　 料】
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2 V- p; U5 Y; l2 m6 T; O5 s  o基礎魚漿 200公克 4 o1 K( O. |  E3 ^0 C
花枝 150公克
5 c9 R6 x  s! E( G) p7 U; j豬背油 30公克 / i. q+ R! g7 F
水 60㏄
5 r7 N$ \( }8 z. ]太白粉 30公克
. Z& b4 y" m5 {  J腐皮 4張
, l4 ^5 E* @! O1 G; W7 Y4 I2 D【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 % i8 ~9 l% s! }7 U3 a/ p
細砂糖 1/2茶匙