花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 . Z+ W0 _# F, v/ h8 L! F

3 ^& M3 V2 J! v2 o1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。( h3 e4 Y: A" d" ]4 z
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。0 G* P+ m# e9 A& u$ E5 m

) p% G- Q$ \% z( F2 H4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材　 料】 . ]$ ?9 u# [1 L1 i" n1 \0 H: W3 s

$ e- A9 h( d5 a5 x( B6 s2 N基礎魚漿 200公克 ; {2 q+ A$ O) Q% Z% ~
花枝 150公克
& L/ ~3 ^2 ~1 N5 w5 D% ]6 |% ]豬背油 30公克
7 d  w+ q! E4 H  R水 60㏄ ) e! C; O0 n" [0 Z/ e% y  e! [
太白粉 30公克 7 T  }9 D3 f$ l/ W
腐皮 4張
: E( q: T5 d# U5 s9 M$ U' G【調 味 料】 - `- Z, N& `+ o8 B( B

4 Y! ~0 h. T" l% G& e鹽 1/4茶匙
' @# p5 [8 J" [細砂糖 1/2茶匙