花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 # Q3 Y9 l5 C* R& X! w2 X) A4 C; J# f
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。1 Q" p$ ^) S! r1 H# ]6 R* G$ i- g

. a, s1 M% |8 Q& Q2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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, @; O1 U) L9 K: `) Z, J* v. h3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 . x0 ?& T* J- z3 {) g: k
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【材　 料】 9 q+ {- b$ l9 V- C
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基礎魚漿 200公克 - y1 Q# B" r, x" ^& ?
花枝 150公克
# k! m" E% ?$ ~  ~% u" Y( w豬背油 30公克
+ X  g* W$ U( v, {" n# S水 60㏄
6 l$ w3 w7 H. O, A. V8 O+ i3 H太白粉 30公克
* S% B7 i6 r$ W- {0 H, x/ M腐皮 4張
6 p- g& e) q. ?; v【調 味 料】 & s3 a6 h1 c3 [& a6 H% s8 D

$ Z% X% I" u+ C" e& H9 q$ r鹽 1/4茶匙 + Z' W9 S, {4 c7 ?- U
細砂糖 1/2茶匙