香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。) _; |! B1 R! M7 j
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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9 u+ _. Q3 l% v, e3 K6 e3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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9 [; F/ p. y9 Z  _2 [4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ' A3 `' ?# o; w. m
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 $ x5 n$ j. b! R& `  Z8 k
豬背油 75公克
, K: \. K+ @7 g" A* c水 60cc
4 y5 Z& m9 a1 a+ X中筋麵粉 120公克   b) j0 o% h6 r6 u; j( z( `- H
太白粉 20公克
6 E! p5 W  E" V& n$ ]% x8 X0 b紅蔥頭 120公克 ) m0 `: a3 B! X( P
【調 味 料】 5 j* o8 M+ O6 s( X

3 Y+ l% K# \' C( j鹽 1/4茶匙
- ?$ ]: V" @: }0 D  X% Z5 g細砂糖 2大匙 & o  @5 a" n/ {
酒 1/2茶匙