香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。8 c' |  ~) Y& O4 G+ c: {

* {1 P; G8 K' a/ x( |7 P2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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' r$ L( D1 c- a- ^3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。9 ^. I$ J2 `0 L$ n6 q
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 . |0 N) p) W+ O( I7 {" Q
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
. F; w- F- t- c. n! y豬背油 75公克   k( f4 k3 c3 Z; M/ ]- T$ g
水 60cc
8 |1 f5 r7 H! V" p" }+ y中筋麵粉 120公克 : B* O- d7 n" h; `6 c: q
太白粉 20公克
3 K' U9 [4 G2 k; c& y* f, U紅蔥頭 120公克 : F) m2 Q* t1 f$ J- ]
【調 味 料】 6 W/ N' ]! K% J3 d9 \
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鹽 1/4茶匙 1 m% K$ D+ o9 l. b4 Q
細砂糖 2大匙
7 x  C+ W9 e4 z  ^  r8 G6 s8 ?$ k7 ~酒 1/2茶匙