香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2 R0 l* P% Q5 D) z( g+ k/ @, u2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。( V  A& Y5 K$ U* `# T

: \# n2 f0 \8 N: p3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。' u+ Z; j2 o7 }: H9 [/ @
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 - Z& j. I1 N% @5 x$ \3 I; X
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 , O  F- p0 s2 c) Q2 ?% e0 y
豬背油 75公克   d: C4 n3 t/ T% @6 u# r: o
水 60cc 3 e% K% l0 @, d  l5 b
中筋麵粉 120公克 0 R, W  _$ G7 F6 U! r. j
太白粉 20公克 : [  }0 L- x+ u# j  b& u
紅蔥頭 120公克
+ g( @4 Z! ?- @# [% N" e6 [【調 味 料】 7 X/ S* C; S1 `
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鹽 1/4茶匙
5 q  H" j" q5 s- J: Q' d細砂糖 2大匙
$ `. q, x5 H; X! q( x" Z. {+ H酒 1/2茶匙