香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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( Q1 [: o. c  u! ^1 A3 \) N8 u1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。( i. ?( |; d* V; p/ C

% g8 K3 r! Q2 F* d  s2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。$ d9 S% Q- C2 a! ^( {
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; I' e- ~; C) Y; w$ s
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# ]/ L) S5 w. U/ c- `# S4 f【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 / `4 s3 c3 R5 F
豬背油 75公克
& X# v. V1 @' u% w4 O水 60cc % L9 j  ?# D2 i5 U2 n
中筋麵粉 120公克
. }+ o& e4 o; ?6 ^) L: u太白粉 20公克
, a0 T& Z; n" Y( ?5 P: `紅蔥頭 120公克 2 A4 \" C6 V6 e! [' `
【調 味 料】
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# G: E  l2 U# }3 M1 f5 ~鹽 1/4茶匙 # B: `  L8 z- E) ?% H+ K6 H
細砂糖 2大匙
; K1 R; _# B) r' J! _5 ^. u酒 1/2茶匙