香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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/ \" Z, T& x) d1 F' P! n% \2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。% W0 l  ]7 C0 O
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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! s3 A/ p$ ]; g) V% t4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 2 P" O$ M" ^; U9 |
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
. U2 X9 ~  o" F; y豬背油 75公克 7 G) Z. R2 ^3 Z0 H+ |
水 60cc : H5 `% E& b3 r7 A0 H! b! t& q
中筋麵粉 120公克
( @# F8 Q8 x# B& k) @太白粉 20公克
9 m! ~1 _+ `7 K- Y0 d, g1 K紅蔥頭 120公克 ' R& o8 k0 k& a6 a) x+ _8 ?4 z
【調 味 料】 # M) S  e2 ^3 h2 O

3 D- i, k+ E6 K  x, p鹽 1/4茶匙 / d: U  v8 ~5 h+ C& `! E  ^/ L. d
細砂糖 2大匙 $ c6 E5 P( J5 A7 Q! G  k* A
酒 1/2茶匙