香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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) @5 X! p! [: `9 h1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。  B8 I( R) T/ ^! B; y: R3 [

1 b+ A1 Y  f% x2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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, O: }. c/ N* d; H( Y1 W+ B3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。+ X, q' |7 `3 ~. _, ^9 I7 |' }  |

, u+ M$ ^. m$ i4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 % `" a  z4 g: M! ^; r" q, W  K& `
  
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0 V! q6 Q' K" Y! u0 p【材　 料】
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* S; o! J$ f0 @0 W8 O) J5 h基礎魚漿 200公克
+ C1 a+ M8 U/ O0 E+ H' ?豬背油 75公克
; P' k( W+ f- h3 ]' z' H. V5 l水 60cc ( {" b+ y! E4 E& e# u$ y$ o8 n
中筋麵粉 120公克
: ~  r3 i& U* [太白粉 20公克 6 o9 X5 e. i- u" k; X
紅蔥頭 120公克
! t6 x  J6 C* O$ ~8 n! _; L6 x. a【調 味 料】
+ J7 r  t% i1 |" A5 D 2 {7 G3 D# E  C+ M- ^$ Q
鹽 1/4茶匙 ) W( U( R6 R# g" M$ d8 x
細砂糖 2大匙
0 H2 G1 L7 B6 N0 Q' `' t9 {: e* [酒 1/2茶匙