香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。4 R& j: t% q; X2 n

$ z$ `; g$ x3 \% G" x. p' y0 m+ q# f( J2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。* g, v2 ]3 d8 m  x5 A
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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# z2 ]# _  i; K" v4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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+ E! N/ k, H+ I9 m: O【材　 料】 - j( G' `# D% T) p  e$ a
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基礎魚漿 200公克
- v" R- {7 b9 R. Z2 H$ ~/ _0 f豬背油 75公克
* U2 y8 p0 |1 A! k1 p水 60cc 6 R% s( v0 y/ h, d9 i0 i
中筋麵粉 120公克
7 s2 m& L3 [6 u4 p$ h4 |1 u太白粉 20公克
4 L8 q, Y6 k$ L) l- c紅蔥頭 120公克
( {6 F: H1 r1 g( Z$ |2 ?0 J【調 味 料】
2 N- z! l) `& K" f5 ~7 b # X5 K  l# B% V( e, G! Z
鹽 1/4茶匙 7 d$ N  x% l) F6 B5 ~
細砂糖 2大匙
, u7 t! ?- E3 s( K- h4 `: J酒 1/2茶匙