香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 & h1 E' x$ B+ J4 E2 `
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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$ z7 I% R* G1 y2 G7 J4 y+ D基礎魚漿 200公克 : L' \0 ?/ }" B6 b" W5 L! p: q. B
豬背油 75公克 # h4 E! z" y7 j
水 60cc
: x# \3 v; F8 M6 U4 E6 E8 v中筋麵粉 120公克
2 d8 _4 _0 `! b: A6 W& |+ _, T5 j太白粉 20公克
" O5 \; x4 I7 j8 E- I1 a1 ]; E8 [紅蔥頭 120公克
1 Q) q! y: f4 p# w3 Y$ I4 K【調 味 料】 7 w2 O4 ?" x. _% K0 ^7 \% i

6 Z" {) {$ y  T4 `( l  P$ W鹽 1/4茶匙 + W7 M: p, Z/ L# r
細砂糖 2大匙
2 }/ y! R6 z9 w8 t( u& P酒 1/2茶匙