香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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7 \; `- I8 i/ s6 _1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。) |- N+ w4 W$ v# `4 W0 I5 J9 Q
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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2 l/ `4 l- S: ~4 K0 W* s) ~  M3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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% K: B% q6 Z" d* r2 o: C4 Q4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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6 X- r* Q2 w/ |4 N; k基礎魚漿 200公克
) G# r: r" o$ L7 c' l豬背油 75公克 + S+ L  D. A/ b5 t( B- A
水 60cc
) ~7 n9 o5 X' s, J4 ^4 @7 g中筋麵粉 120公克 - ?' E1 x6 ^5 R4 Y, l8 Z
太白粉 20公克
/ D( J2 F1 |3 M, x0 N* T/ ^+ i紅蔥頭 120公克
' X8 D7 k. Y. M9 L* B【調 味 料】
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" V: `! g) R0 T) ^& [; G$ L鹽 1/4茶匙
/ Y' N# e" q: D! K" l細砂糖 2大匙
* R2 S6 W6 L3 u, C# U酒 1/2茶匙