香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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( f! k6 `! ~3 n5 i, m2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。, W3 B6 e7 f$ j# m6 K/ h. c
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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  p( s  t& Q/ E# {! s! `+ N4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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% F, Y$ [: `) N; \4 H" k基礎魚漿 200公克
' i" b  Y3 `  a0 X; r, z豬背油 75公克 9 |0 l. i# L9 \3 A1 _0 l* V8 k: t
水 60cc , l9 q% [, j1 n2 g5 `- X
中筋麵粉 120公克
1 [0 A, V1 M6 E8 j  W太白粉 20公克
0 N! L  E! g: B" k. [紅蔥頭 120公克
3 C* H$ X" h# F2 ]( v) t; u4 g【調 味 料】
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) O- o: r* L3 _  h: _. n鹽 1/4茶匙 ; |/ O* s3 ?0 s/ H# \! N" v, L
細砂糖 2大匙   y9 I2 K1 M' B& p
酒 1/2茶匙