蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 , r' p" \; \% {

; q- C7 l. \( _/ }1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。( m$ K4 j) W, R# l9 ?

0 {( W8 C3 S" d( @! F/ u2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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" [  R$ e+ b2 \. l3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。" b" U' u8 I6 h2 L- p8 m/ Y3 X
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 , J7 X+ X+ p. H2 O& h
  
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【材　 料】 3 z8 r2 `6 I; {+ C6 m
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基礎魚漿 200公克 , H. j& `2 h: B" b; {- v
豬背油 75公克 / d! I* G) F8 _# N% x% d0 N- u
水 60cc
$ x2 O( N" I  t中筋麵粉 100公克 # L6 L) c# h' T) g/ @( o
太白粉 50公克 " \7 i8 g9 y7 Q2 K
熟鹹蛋黃 5個 & A, j' \# x9 m# {
【調 味 料】
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7 d* V' X, M9 q5 F9 K. e" Y4 W鹽 1/4茶匙   M9 M  F* {% ~% N$ k9 r( Z6 f
細砂糖 1大匙 5 o$ |- c9 \$ x" B  g! w3 G
酒 1/2茶匙