蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 ) M6 S3 l* x$ B# K

& r) d8 a% D2 L- ]/ `' i1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。& _3 s. P, B$ S  V' U( t8 t' X* R
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。$ H1 m( k+ S" F2 a
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。# z, k( U8 L3 G; Q' Z. J, T

# R. t/ ~3 M) S: R* B4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
$ ?1 P9 J1 ^' E2 `% I豬背油 75公克
# ~" [6 u' P4 P1 K% X8 a水 60cc
! w$ ~; m4 P% A  _7 Z8 @* V1 t中筋麵粉 100公克 ; p' P" x. C7 V5 a4 c6 X) `
太白粉 50公克
& k0 K  F4 b: ]8 z熟鹹蛋黃 5個 % E: z: q( ~% O7 B" J, {7 }
【調 味 料】
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; j5 X! z. n/ N! \9 t% |鹽 1/4茶匙 * k9 d0 ?  F2 q" a" e% _/ Z
細砂糖 1大匙
2 Z) {* d8 P+ t& L酒 1/2茶匙