蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 - S) \% U7 P* v+ w. F+ d. {
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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+ `; }, \- o4 @: L1 L2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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3 L- F4 F  o, ]& H& t' C7 N4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 2 ^" Y* n; y4 m/ v' E
豬背油 75公克
3 F# g5 p- @1 o3 b水 60cc # E' u; i: A4 V) J
中筋麵粉 100公克
' y! j6 F8 c$ b9 n) w太白粉 50公克
& s4 i+ ^  m0 E' e5 C熟鹹蛋黃 5個 " Y. P. j% J' Z6 q8 n; x' Q( Y
【調 味 料】 " h. w! _* K& o7 T* d2 C
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鹽 1/4茶匙
2 t& O* |1 l8 U* n; @細砂糖 1大匙
, o- A* P. I# o) ?5 m- }酒 1/2茶匙