蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】   r0 D. C# u; d5 x. |3 |
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。# [) e6 v# L  f" _0 T. e! u
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。) i3 N7 t5 U' c) M! N( R; M" ^

, F* c, Z0 P3 q; e5 K3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。; h) z( a& E( }; G2 h/ z  C

9 g7 G- ]. t9 }$ V5 T% N4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 $ ^$ W+ c9 H# `8 S" T4 T
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 , s  g% D# h* u2 l0 _2 e
豬背油 75公克
# r* R$ |- K/ i水 60cc ' P5 V3 C9 [8 z0 S$ V, D# j
中筋麵粉 100公克 ; c5 u4 u) e# n. W7 k% T
太白粉 50公克
+ _/ Z* j# [  u0 M# Z7 b, A熟鹹蛋黃 5個
' a, f! \4 ?% w' [+ T. b' f. M【調 味 料】 + J. j7 U$ f0 n7 V7 ]
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鹽 1/4茶匙 1 [8 r7 v, U- P7 V# H! i* w( X& ?# ~
細砂糖 1大匙 1 ?1 B- @8 n" D
酒 1/2茶匙