蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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% f; |/ @3 F' [, C( o( Q4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 * Y3 i) P' A( _9 u! B
  
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' g/ Y& d9 P. w! i! a【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 & S% m3 b- K( c- _
豬背油 75公克
; G8 g0 @7 B3 B- \水 60cc
" P! o" p: {( {3 r0 V4 c中筋麵粉 100公克 8 v- v9 B$ t# m+ m' z2 u
太白粉 50公克 # m9 \1 M0 E# X0 X
熟鹹蛋黃 5個
% t8 s" t- Y+ x【調 味 料】
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8 r8 _) X& x# y1 a0 F鹽 1/4茶匙
" k8 }/ V  G1 p. J: p細砂糖 1大匙 & A0 B# P$ B. P; |2 P
酒 1/2茶匙