蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 ! N2 z2 ]9 P  z

* N8 N% f! d1 I+ A9 ^1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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$ {! W1 ~( c: {' @  a3 t, A* T【材　 料】 ; ^! R6 _2 a/ p* o$ |
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基礎魚漿 200公克 ' G# {: e' x( s& P0 A
豬背油 75公克
2 n$ }0 o" e% B! N, D水 60cc 7 P* p7 Z$ ~" k; P* [& I
中筋麵粉 100公克
  ]9 z: A; T! t# D5 S: U$ l太白粉 50公克 0 ^- j3 W( v# K
熟鹹蛋黃 5個
/ L/ B6 P* V7 k- g【調 味 料】
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5 ]  p& ~4 e0 P  n4 I9 s1 e6 V! ]! E3 U鹽 1/4茶匙 6 e1 I. B, c  {' r
細砂糖 1大匙 4 z" `5 u) \/ Q& t6 I; ~7 B, {: X
酒 1/2茶匙