蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 $ a! O: B6 H2 E0 e

+ L% m5 W6 t: N4 T8 Y; t7 l1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。* A- ^# ?; l  s# j: ?2 f
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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- y( F! |, c' Y3 e- M, u3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。2 o! y* Y7 R- K$ p& l

+ e% k- [- g  b, X( e4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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: y& o9 r; X- f  U0 e) z6 M【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
% v8 p* s) T, E豬背油 75公克 ) {% @: P! R6 S5 k9 E
水 60cc 8 K4 y! c& j, M0 @3 y1 q# J+ u8 L+ i" Y: N
中筋麵粉 100公克 * C* \$ r/ K' e+ O# G
太白粉 50公克
$ P8 C' b8 G1 U* Q, ?* E! h' g; B熟鹹蛋黃 5個 / `/ v6 p$ r7 C) a2 ]
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 7 @! P) W/ A# W/ ^1 X3 t9 e1 ?
細砂糖 1大匙   G( R( m2 c: T# W4 [( N0 c/ l. \
酒 1/2茶匙