蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 1 {# {9 a1 D( L" @8 \
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。! _" \4 c: A( T. N( N/ ~: y

. y: [' h1 a. c9 n9 f8 K# H) H, z3 D3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。+ y( j; E$ A. ~1 q/ z0 w8 o6 P2 r

( q+ |$ T' a" _; O$ [4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 - Z/ _0 A) G* m0 Z# {
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 % S2 \8 y7 O$ B! i
豬背油 75公克 ( ]7 ]! y6 {# A; p
水 60cc / Q% n5 x  Q- h2 s1 f
中筋麵粉 100公克
6 d' I1 x8 m1 j+ y# M太白粉 50公克 % J  Z9 o/ |7 h7 B. Q, _
熟鹹蛋黃 5個 1 a  u! g- {/ ?' H; B
【調 味 料】 * J1 v1 T3 h& A- r

: v: g( X. @! A! _! b1 c% B鹽 1/4茶匙 ( h. ?; X# ~+ U
細砂糖 1大匙
) n2 K# g) \7 t0 \2 o, C酒 1/2茶匙