蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。8 n9 L! c, N/ _) S3 z

& B$ n/ f& c. r5 ^: R: `2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ( y; @  C8 @. j' C8 G. C: w. J& |
  
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【材　 料】 + j' w0 y/ B2 _2 ]% y. e4 j5 f
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基礎魚漿 200公克 $ l( m; J1 f. a! r$ T2 i  U8 F
豬背油 75公克
9 L2 H( A2 ^) f3 r. X水 60cc ) b. d( K7 P' f1 X. n
中筋麵粉 100公克 , M$ x* \$ t/ x6 L
太白粉 50公克 0 {4 i6 S2 f; x* b1 ?* S
熟鹹蛋黃 5個 * B% `% N4 l/ ^
【調 味 料】
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" R% ~! R+ q2 M6 z9 _鹽 1/4茶匙 " G3 X7 [+ J) L9 J
細砂糖 1大匙
/ T( L  v6 r: x" j1 B( N& Q酒 1/2茶匙