蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 3 w  j& |+ B. S

4 \- O% J- W& U7 e( f: ?1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。1 \% P) I% q& q+ ~& \, b5 C. j
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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8 R" g$ D( n$ \7 a6 Q3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 # b0 ~0 H8 ^( [- A/ F" Q# |/ v& k
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基礎魚漿 200公克
* @: L. U! b( Z& r, W- k豬背油 75公克
7 d4 p, z' ]& Y2 h2 B水 60cc ! r4 U2 X4 q" n5 w
中筋麵粉 100公克 & \& E2 V: P# O
太白粉 50公克 % ?) L/ F  X+ P+ f2 S' q
熟鹹蛋黃 5個
- G. t$ d* o7 K" _+ g$ ]" T【調 味 料】 0 y7 y: {4 Y9 ], x2 @

- x3 e. }5 W1 w9 y+ `; Y+ C) B7 B1 }鹽 1/4茶匙 ; Y; o/ R$ Q. D1 B# L
細砂糖 1大匙
; U5 I8 E+ B, j; C3 A5 E9 O酒 1/2茶匙