蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】 4 J3 A' H. y' _% }
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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1 R* w$ x7 @& B/ l9 X% H2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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6 J/ S8 F. {0 S8 P, f3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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& _; t; ^; ?3 `$ f  R* d【材　 料】 ; l) c4 P* W2 |9 o

0 _; n+ N; s; {; Y% a基礎魚漿 200公克 ! c0 h; m* ]+ B
豬背油 75公克
, V0 f+ R# d( @; E' v" Q水 60cc
5 y3 T0 m9 p$ x& `. a) w中筋麵粉 100公克
( e6 w2 V8 k; k太白粉 50公克 / ~/ |5 |3 s+ O9 e: v# E6 J
熟鹹蛋黃 5個
- ^/ W, f) D' n# V" k【調 味 料】
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7 U- Z7 n* o& d: r0 A鹽 1/4茶匙 : y' ?2 I# J7 b" z: x
細砂糖 1大匙 9 q. ~" R5 Y5 k8 t
酒 1/2茶匙