抹茶紅豆麵包 【做　 法】

抹茶紅豆麵包 【做　 法】
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' m0 x7 Z+ D# \- B  f6 w2 B9 x# |1.速溶酵母加入少許室溫的水溶解；材料A和B的高筋麵粉過篩，備用。
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7 ?# e" g0 n% S; W! j2.取材料A篩過的高筋麵粉放入容器內，加入作法1溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展。1 k) n* ?+ g  ^

8 J1 }4 k+ E# V/ w, b3.將麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中做基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。
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, D8 l) I4 V& b8 Y4.將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把作法3的中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰。
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5.在作法4中加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段性。) `2 M7 P4 M3 r8 H& k4 c3 [" D2 L

. }3 @. B/ ^% n' }5 ?) z7 a6.蜜紅豆洗去表面多餘的豆沙，並瀝乾水份加入作法5內以慢速拌勻。
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7.將作法6的麵糰分割為每個80公克，滾圓後鬆弛15分鐘，取一鬆弛好的麵糰以桿麵棍桿成牛舌狀，並於2/3處以刀子直切成6-7條之長條狀後捲起成圓筒狀後做最後發酵。! n+ ^) h4 A7 T" _5 p/ k

( F  u/ {& J: {0 Z0 a8 x8.待麵糰發酵至約2倍大時，表面刷上蛋液後，放入烤箱以上火180℃、下火160℃烤焙約15分鐘左右即可。
( {! w& a+ P4 K【備　註】 - l3 ]" Z5 a5 ^
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重量：80公克/個: H) _, S( w' C9 T6 E/ d, b( j
份量：10個
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【材　 料】
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0 s0 b8 D9 ]  l7 T中種麵糰：
. T; O+ n9 [4 [( \. _0 }高筋麵粉 340公克 1 g& Q. w9 ~+ e
速溶酵母 4公克
3 @$ r4 `* X0 q" P水 204公克 & v$ m2 _) q: K- m  o' @8 H
主麵糰：
! C! A/ K+ O, K低筋麵粉 85公克
5 \7 \6 D9 e0 A1 `% |抹茶粉 6公克
9 c' G/ ^: N1 v. y! I細砂糖 77公克
9 A8 U+ Q/ s2 c: s; B鹽 4公克
' Y, [( f/ ?1 \" R0 z奶粉 34公克 / q2 ]2 @9 a7 D3 B0 g7 x
蛋 43公克 " ^. _. F  N. \2 z& j; B
水 9公克 . J6 j9 V" ~- b' v
奶油 43公克
; ^! Y; a* [, @( X- m改良劑 4公克
) T) y& I  n+ h1 E7 V配料：0 `( u( Q* e7 L7 Q, @9 ]
蜜紅豆 120公克
1 `* n+ H! C: |8 w. y3 J. g蛋液 少許