豆漿蒸蛋(1) 【做　 法】

豆漿蒸蛋(1) 【做　 法】 ! ^( M& K% H5 e% E
& X7 Q1 k- ?/ M6 I- y
1.雞蛋打散，加入原味豆漿、高湯與所有調味料攪拌均勻，過篩後倒入適當容器中。3 r" G: x, g. z( m

7 W# F$ U" p7 P' u! n2.蝦仁去腸泥後洗淨，與魚板、蟹肉丸一起放入沸水中汆燙後撈出，備用。
5 {( [. v. G. Z
; e6 n( Q- O: N; j% J- P! w3.取一蒸鍋，待滾後放入作法1的蒸蛋，至凝固，再於表面放上作法2的材料，封好保鮮膜續入鍋蒸熟後取出，撕除保鮮膜放上香菜葉即可。 / c. c1 Q2 l, E: v3 G
  4 x/ D3 U+ L+ ?: l, U' W+ a9 a) B
5 \: m# `! _) M6 C

4 t8 M1 z& h' u4 K" Y, \4 q【材　 料】
  O, A! O4 a. e7 h0 f ' `8 l' q( m! ?: V
原味豆漿 250公克   g" O# `) i; C  f
高湯 50公克
3 }: x4 |/ @8 l! D雞蛋 2顆 3 n; C4 O! S2 S( J
魚板 2片
1 _  |1 U  P# J; I3 G! Z/ i' m蟹肉丸 2個 , `  b& j+ [- x( F
蝦仁 2隻
8 P# ^& ^" n- O8 i5 v7 S香菜葉 2片
" T% W# p7 P1 D& L- a$ t: U2 Z【調 味 料】
" b* D; B; v/ C+ |4 L) z) U
1 v! s3 `+ n# X3 g% ]. ?& J1 d, r# M鹽 少許 8 V+ o. P* H, e! {  j3 O
雞粉 少許
  V( R; X1 W2 O3 X3 {太白粉水 1小匙 # F! q' j% F7 r" P
米酒 1/4小匙