咖哩巴東牛肉 【做 法】
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& l/ a* P. `5 e; C1.牛臀肉切大塊備用。
; h; F1 L9 g8 B+ N. m G2 U2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
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3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
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4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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# l8 x2 x' q; a+ K【材 料】
4 Y5 B2 H. |" Z- ]* N' u; d$ @+ v
5 w d: M! p* Q0 {A.牛臀肉 500g
6 U6 E8 k u6 |/ a洋蔥 50g
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紅蔥頭 40g
) V0 z, n4 w! D! h薑 35g
1 p! B0 g# L# }% J3 x% A蒜頭 35g
# D+ ~' n' t S+ b紅辣椒 70g
2 Q$ @( z/ D6 W7 D6 M
水 100c.c
* O& w+ k& _$ d$ }7 kB.沙拉油 1大匙
8 k* W: ?6 c( }/ B8 k
醬油 20c.c
& ~) T' @. x8 h. s$ D! S檸檬葉 3片
H+ U! Z. U/ ]& x$ \* ~( x& L& e1 i# [1 R酸子 2個
7 w$ j G* j$ j& O+ J
南薑碎 15g
0 g& I& v3 t3 S( l1 N* p薑碎 10g
0 d' v/ r: c b# t
C.牛高湯 500c.c
1 W: P0 k* i- }! P7 g6 U椰奶 200c.c
. S; V9 R" d# `$ u; }) u5 |( N! B【調 味 料】
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# | Z9 k5 T1 I+ O `辣椒粉 1茶匙
+ E; x, o1 O7 q: i0 ~
薑黃粉 1茶匙
' M/ I0 n$ ~6 s3 H3 K香茅粉 1/2茶匙
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印度咖哩粉 1大匙
( d: l4 X+ G; R糖 適量
* P! g6 s) s$ E) K6 }8 t
鹽 適量
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