咖哩巴東牛肉 【做 法】
" o1 Z* u$ W' ?6 |6 } F$ s " d* C7 |0 S% F8 u2 e2 U
1.牛臀肉切大塊備用。
; d: w: L; \- ?3 p: A
2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
1 ]) Z* b8 r- y( p0 J( `/ Z: v
3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
6 P4 H# @$ P2 B G$ e. Q! C4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
9 G! N( y" o" V7 U! K4 ^3 J4 ?. P
3 p7 m: q$ a1 I: _$ u. l* s 8 ]2 n3 P4 C7 Z+ O4 h/ V0 [
% N0 E* f0 }3 K1 k
【材 料】
9 J: }0 r- f/ z5 U
. Z0 Z3 ^5 D& e: h5 e8 eA.牛臀肉 500g
6 ]# Q& ^# N: L
洋蔥 50g
! i3 P( f/ J/ c( W紅蔥頭 40g
, n R9 v z4 o) T+ J# b) H) }
薑 35g
2 ` m4 _+ d% A, L7 Q2 F
蒜頭 35g
- ?1 |9 M; O, G紅辣椒 70g
: e# p4 u( n: L. M% g P
水 100c.c
( Y ~2 ^0 k7 Q; X w$ m; M
B.沙拉油 1大匙
# d: V7 _: M' j1 I) M i# E醬油 20c.c
+ o% J2 s& g8 t! }% N4 u
檸檬葉 3片
+ Y% Q' o. O, _ s3 G酸子 2個
* a) E5 ?& ^& M! x; N2 N5 {南薑碎 15g
$ W/ a* e. I2 D# g* _) V
薑碎 10g
- e, @3 S& j* e0 f. ZC.牛高湯 500c.c
6 W3 |% d( ] \$ W! }椰奶 200c.c
, f' P9 p7 L1 j# A
【調 味 料】
1 x0 ~+ l: i: e* s/ @$ [) F7 p
9 i: H& }2 T* F3 D9 g- O; B1 E
辣椒粉 1茶匙
5 x8 ~- ` V! M8 K- m9 {, _1 F
薑黃粉 1茶匙
" S5 r+ |" z1 N/ K1 }1 h香茅粉 1/2茶匙
4 u2 o# X! Q/ y印度咖哩粉 1大匙
$ j, R( ]- H+ _2 ~糖 適量
' B# {% z% E: ~1 v1 p1 ?9 _6 ?# h鹽 適量
, i. t% ?6 U/ q, N
5 C$ l8 b0 y0 [5 E* [+ [ \+ h
