咖哩巴東牛肉 【做 法】
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# p `( J& ]# D5 ]* \* c* x1.牛臀肉切大塊備用。
, H9 o5 [% Y6 b4 T, T0 {2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
8 d4 |0 w# W' e+ a$ {% g1 M9 v3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
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4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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【材 料】
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A.牛臀肉 500g
# _5 L) t! k# d7 F& G" |( Z% f洋蔥 50g
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紅蔥頭 40g
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薑 35g
% `7 r# y# k* a# ]4 K6 Z蒜頭 35g
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紅辣椒 70g
. _1 \# n, X. M8 \, [+ E/ O水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
3 A6 y( R( H/ ?醬油 20c.c
: ~3 k% {# h+ Z8 g/ A檸檬葉 3片
9 H2 f" X, V# R1 h: P酸子 2個
8 q4 R3 m' \1 Y南薑碎 15g
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薑碎 10g
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C.牛高湯 500c.c
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椰奶 200c.c
. Y* u' Y6 y; K【調 味 料】
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辣椒粉 1茶匙
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薑黃粉 1茶匙
0 V2 V1 ^4 C Z" `& p香茅粉 1/2茶匙
# [1 R) y9 G- o* i/ K印度咖哩粉 1大匙
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糖 適量
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鹽 適量
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