咖哩巴東牛肉 【做 法】
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! d! ?4 R& q& Y7 l* i1 T1.牛臀肉切大塊備用。
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2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
9 @( `# O: G9 Z2 C6 w3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
% w& U1 L6 L' }! ]6 d+ H E `4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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【材 料】
2 E4 q1 I, S% o , i* K% v4 x% f6 Q
A.牛臀肉 500g
; M- J6 r3 v! H洋蔥 50g
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紅蔥頭 40g
& @+ s# ]. u0 w; Y( m V薑 35g
} u$ O% z0 A8 z蒜頭 35g
9 j# Z' d( m0 J- p紅辣椒 70g
8 {7 G" D/ H. I% V9 M2 I$ s0 |水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
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醬油 20c.c
" f2 y8 Y! C, u+ }; P$ q3 n檸檬葉 3片
5 d. R/ ]8 l" H: G酸子 2個
7 Z, B5 T7 \% d4 r+ y# H* b南薑碎 15g
4 S" W, G3 ~3 D. b2 [7 X1 p薑碎 10g
2 T( t( h$ @/ C+ _/ h7 B" w8 u' B' p
C.牛高湯 500c.c
/ o: t T# P. t0 |1 T- i! U+ x椰奶 200c.c
8 z3 b3 p5 ?) ]1 U0 M0 z1 E【調 味 料】
6 `% ?2 l+ ?4 U# z" j6 [6 ]
6 L' U+ g+ x6 o* ~' d4 H辣椒粉 1茶匙
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薑黃粉 1茶匙
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香茅粉 1/2茶匙
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印度咖哩粉 1大匙
) x f* ~8 `+ ^% H糖 適量
, ^) y7 H9 I2 y! ~鹽 適量
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