咖哩巴東牛肉 【做 法】
9 s1 f8 P; ?, \& s4 Y; T
9 c$ d+ s- B" R _. k+ ]2 }2 `
1.牛臀肉切大塊備用。
$ y: S- o4 P/ c! W0 O; x3 x. ]! f+ f2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
; s; I: X9 j" U" u8 @3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
e! q( |% M/ X% b
4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
^8 d$ ?0 P" ~; P/ ^
& d/ I" R3 g6 z& L; a, n- q # B2 F4 a }: o& [# B+ ?! Q
7 T) Q% w8 f1 }; w, P$ z
【材 料】
; c" I, B3 Y/ Z3 ~- W 3 Q% [2 T: K7 h! ~# v: S
A.牛臀肉 500g
0 F5 F, @* ?, Q; q1 ~洋蔥 50g
$ O" N1 d6 s' L' t0 b) @9 d/ G紅蔥頭 40g
6 K9 [0 x' {8 m1 S& O* [/ ^; a* C薑 35g
; J2 f- g, k$ |0 d- o6 B6 [
蒜頭 35g
3 j% y8 I& s U& Z" x* I紅辣椒 70g
+ s% w% k0 q' d9 c% y- C. W
水 100c.c
/ Z% }% C1 \5 q+ gB.沙拉油 1大匙
2 x8 s+ f2 c6 k" k5 p
醬油 20c.c
. a7 G$ {7 Q6 R' T8 S
檸檬葉 3片
- h1 V) f! O: e; T# `4 q酸子 2個
) y p3 o5 \. W南薑碎 15g
1 g b+ _# J3 Z7 o1 S
薑碎 10g
/ P1 B; B# l+ @$ IC.牛高湯 500c.c
- a; [: N6 E: _0 h8 e$ _* ]' V9 j椰奶 200c.c
* ~& O& v: U6 b8 J3 o( C【調 味 料】
/ M+ t; H/ g/ m$ [
, x2 H/ ?+ H! I( R9 |4 B3 |辣椒粉 1茶匙
2 |2 n; G& Z$ G
薑黃粉 1茶匙
6 f+ [+ y/ G9 k
香茅粉 1/2茶匙
- Q; u5 [9 J7 e! N9 ^, `6 @印度咖哩粉 1大匙
, T+ m9 G) u, V' l6 S: Q糖 適量
9 S! c( _- U9 E3 N j& r
鹽 適量
4 P( f: J, i7 P* j
/ F& m9 t/ D3 U7 }, {1 n
