印度Q餅 【做 法】
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3 P8 a" Z! `3 z6 F7 m1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
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2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。
4 M# k0 X8 R+ u2 k3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
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4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
6 L' ^4 r( R. e$ G% U$ U5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
3 X- o& P1 ?% \+ I0 f* M6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
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7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
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8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。
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【材 料】
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高筋麵粉 150公克
, L* C) W4 C% |- l2 f$ }2 y0 t中筋麵粉 150公克
: b; w; d/ K' c2 m' |9 C! B2 Y/ _冷水 140
) O8 h( e* d- Q! H$ E! Y1 N* P鹽 少許
6 b! A, t- I& ~" H6 m糖 少許
4 I& p4 ~& ?9 ?, ]: K' I! q沙拉油 適量
. t( b/ D; c# g% |" B絞肉 200公克
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洋蔥 1/2顆
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芹菜 2根
5 S, E6 F0 Q( m洋菇 8朵
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【調 味 料】
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% J2 m6 w: p' r沙拉油 適量
9 X- f. Z. ?" R7 q w7 S玉米粉 2大匙
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水 100 cc
: w' S+ ^6 q T2 x$ T" u蕃茄醬 4大匙
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鹽 1/2大匙
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胡椒粉 2小匙
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