印度Q餅 【做 法】
4 x2 H% |# I( l; }! V t' V5 j& X7 A
1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
- x, c4 o: W2 }$ L0 b( X) @; P2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。
% U& h, ?9 s8 d7 R3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
1 n X1 b3 H! I: I8 {8 t4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
+ f: T& a' h' g5 I5 g5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
/ W, W7 g% G# y. L6 v, P1 B" ]' E6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
4 r- W* O/ ` p3 n: O- P7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
/ P- q2 @# L8 T" ^/ I+ q8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。
. Y" X8 f; D- i# \* L: o
0 J W. D* ~7 C0 k
7 j+ B0 {0 u2 U' M, K E1 G
" B3 V4 b; }7 z6 u _+ h【材 料】
) i0 ~5 a" u5 {5 X4 P3 g
7 C5 [! F% B0 y' w, G高筋麵粉 150公克
$ a. D- e8 f; X中筋麵粉 150公克
* g$ p+ T8 z+ [$ b8 u
冷水 140
) m. J) E* z$ W( w) D
鹽 少許
+ s9 P% K1 b' {& O: ?3 Z3 j; [9 w
糖 少許
S) M6 Q' s7 G* s% t6 j沙拉油 適量
* P7 T7 a6 ]/ r絞肉 200公克
* J0 b5 {9 b- a4 G3 c% z洋蔥 1/2顆
: u/ ~* c9 w" V% @芹菜 2根
$ T( n2 F a" f: p' G* F- J) K X洋菇 8朵
0 `2 Q) F$ o; l8 x6 R【調 味 料】
: _1 W! {# W7 s5 I5 O! G+ o6 p' _0 S( b
! r9 p% A& Y2 ?# V- Y" S" c沙拉油 適量
4 _9 [) Z8 o$ E L' i8 V3 y0 S玉米粉 2大匙
" B* X- ^% {, g9 S9 j9 [+ f水 100 cc
! J) G' X+ |% U9 T- K
蕃茄醬 4大匙
3 |6 W% C6 Q! N, S. n- ]8 S3 K: P- s
鹽 1/2大匙
3 U* x6 n% K1 ~& k
胡椒粉 2小匙
7 z9 W; r1 {& l8 n. `- f' ]6 T& X) X& ]# x3 V' N& @
