咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
1 a; s* Z! ^5 b i) L1 l
3 P/ ~" Y+ T- l9 `9 w1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
' T Z1 F0 A3 f) [8 j
2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
( ~; L; X& I) H% P1 {3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
5 W: o. V' K8 x6 C- X" X, F9 w4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
' C" Q4 \: u9 R2 b! u- b# W" ]$ k5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
+ \3 }# x; K) b2 G% O6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
% z2 m/ B! M9 Z7 [7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
* ^2 g4 n4 |, S
8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
/ I( }9 p C; A" i- c
# u# K: S y4 c8 | 7 `2 \" K1 D# n
7 `* X# V, v- R$ u
【材 料】
, e$ S1 @7 R3 e4 d' ^ / W1 ^* }$ _6 q. o7 K
中筋麵粉 150公克
$ N2 a% [6 ?0 k7 D( V: @2 J" L: y
玉米粉 50公克
5 {0 K9 l$ B k, @# u4 @' A, ~滾水 90公克
1 i- e5 q7 D; i鹽 少許
% _+ f+ E; r9 G- H糖 少許
2 E2 z" E. y! i E/ s1 g. E# z
咖哩粉 1大匙
. _2 m8 g$ A7 g8 [4 A5 L, m, Z" X) K洋蔥 1/2顆
, G; _0 Q& C+ [/ v& ]* S
青椒 1/2顆
# Y. a- W# D. B* V& n1 W
黃椒 1/2顆
' @4 r" E# [# S7 H
雞胸肉 200公克
! s$ ?: Y2 {: l( [& i
雞蛋 5顆
0 F; A4 k6 |% Y7 |: G! \ W( K【調 味 料】
% O5 x. [* O- Q
3 P5 r) i% e O! M鹽 1/2小匙
4 o7 h7 g& i% R8 a# o1 {$ f水 200 cc
+ k; v* d. x% x! Z$ i( e0 E9 r" z
糖 1/2小匙
& y' z( X7 v/ ]! I
太白粉 1小匙
4 g% O% W; m( \2 L- C. a2 v& J
胡椒粉 少許
) i% q+ g( U) N1 }+ X+ I
8 U t6 U! p, a: b! ?
