咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
A1 s U8 S T8 C
( @ I4 U3 H: |* h1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
8 {8 h, P) V8 n8 c( U
2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
" v+ j/ B2 W- \4 `# q( F1 `
3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
% f9 @; X4 j8 Y4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
1 c9 |# m& E4 [7 r! p5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
( a6 q- c7 h: D6 v1 T6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
% |7 ^7 C. N+ O+ J( s7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
0 F; u: S) Z3 Y# E. m6 z! w8 N8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
! `2 z: y. X5 J
- m. U! e8 n+ o M- d5 D5 ?
4 u8 u9 s ^# [ 1 o6 D. {4 k6 R" K, z1 }" x, y
【材 料】
% T( K2 ?/ f8 d% g( d ' \, j. s+ y2 |0 ~( G
中筋麵粉 150公克
1 p/ ]: o* I. c* `- w4 D玉米粉 50公克
7 w. A6 H, J( D7 W+ H
滾水 90公克
' w5 A# t' C- |& c. M( `
鹽 少許
* Z# J' Q9 I0 N. a; d
糖 少許
) c6 K5 u( e1 r U9 i, x2 S
咖哩粉 1大匙
+ |- F& e, ?9 t, i( _% l: k5 a
洋蔥 1/2顆
! V( F$ k: L7 k; M; K) U# T5 Z青椒 1/2顆
% }, O7 P9 S8 L$ N黃椒 1/2顆
7 t- r" `: B/ w7 x雞胸肉 200公克
6 |4 I0 m4 |4 S+ _" @( n雞蛋 5顆
6 O6 q2 E2 t3 N6 k- Q2 {
【調 味 料】
/ \0 R( r5 a/ ]1 o + B1 G3 l; z5 p3 Z6 b" I5 z
鹽 1/2小匙
7 a4 i$ _! J! X6 S
水 200 cc
6 Z) ?9 r* B2 `9 y. n
糖 1/2小匙
1 G6 N! u" q, i( m太白粉 1小匙
9 F# ]) p# c) W& g0 F& M胡椒粉 少許
# `! O, A9 \- T- @% }2 L+ `2 ^1 H3 U6 d) a
