咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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% k; D7 q# o, y6 h. g1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
& U! e. P3 T1 \ [) L2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
' }# |7 L; i% J: U, m9 H. t3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
8 x& w+ ^& R. J4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
. X& a7 L5 w% o1 a4 b/ Y9 G5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
! j( Y0 h2 I; f0 _6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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5 g, V( b: @, w, y' V0 P; }【材 料】
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中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
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滾水 90公克
# E) U$ e( v+ S8 S1 n$ \鹽 少許
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糖 少許
( K* J. G, k. G/ B0 A咖哩粉 1大匙
, n/ w0 B7 c; Z/ m; c# A' T. a洋蔥 1/2顆
8 s6 L9 Z: t0 ^; d, I青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
" K6 z% b+ D3 h) x6 ^0 Q雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
: \. I1 e3 V) d* Z水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
) n0 {9 c% U/ V; q6 a0 Y胡椒粉 少許
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