咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
. |: C& N# M6 L# q! ^- q
' Y0 {- L2 Q- H6 E/ i. x6 \" O1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
- m8 z: Y8 D% H" P# L2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
2 A! z" ~: J& k6 ?
3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
9 f2 Z2 Y! E8 ?$ n6 d' a: {
4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
# `1 M+ n6 K l' N' c
5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
$ _( u# d" y7 ^
6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
+ C5 M4 w9 a i9 c. o) c7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
- u) T7 K3 d0 [( r {7 J8 I5 m
8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
# s; |0 R( M( A6 j
1 R5 X' {, P4 a# O. ]. O" m. k
7 v6 }; D L ?! A7 O' [- \ ! {6 r$ @' l& d) F) w0 T- H: X
【材 料】
2 U! d5 g! E1 @" V3 m! T$ L( L( L
$ `& h3 e# z. m. X+ n中筋麵粉 150公克
, w5 L! y+ O! f# s( D1 k' w玉米粉 50公克
% J4 t X! d3 `9 e5 i滾水 90公克
% N% j3 ~1 G r X
鹽 少許
! o! B8 p: p& i" ^4 g4 f( H糖 少許
6 O. @8 B7 q( r9 b" F
咖哩粉 1大匙
J1 \: w" H2 I5 k0 J- F" } L8 l洋蔥 1/2顆
! A+ S, [1 R" @" ^6 h" m' n8 i青椒 1/2顆
D# X Z; s6 f( K/ |: n
黃椒 1/2顆
, f# E- J# K+ Z, c: E/ P; w
雞胸肉 200公克
' u: H& u8 y$ I+ I3 s9 E
雞蛋 5顆
1 T: Z8 d2 F) I. ^2 B1 F( Q% E0 G
【調 味 料】
2 t- d2 @% q1 d; G+ d7 K 0 v+ k M1 h- S
鹽 1/2小匙
9 T# r9 @- t3 c& b水 200 cc
+ U* _* ^* a: X6 j, ~+ e
糖 1/2小匙
: o' L$ H: }+ T. C- m太白粉 1小匙
# B S$ ?0 k' m
胡椒粉 少許
1 o5 s1 E9 L7 X& `2 b# s9 l+ }" h
6 \+ X L4 |) z2 ^" a4 E
