咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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; |& W, R1 X8 [9 k6 Y# G1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
. j# H. _/ y6 `6 h+ V2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
) X/ c3 C# a6 R7 J g" U6 u3 S& R, o6 Q4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
e) W7 }- f R4 q1 |5 f, i5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
3 t* G2 \% w. d, Q$ V `, O6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
. L6 o4 |4 ~9 z7 w8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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! w6 P/ ], I z* l B! d0 D* M中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
, h9 r& C9 V$ U+ @2 o: n7 t滾水 90公克
" v) l, }: e: x- g% _+ G* A鹽 少許
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糖 少許
0 s3 O) }" g* b, l9 F咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
" Z: p* b/ A/ T) L9 |青椒 1/2顆
- j0 i$ Y j6 n6 p黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
0 L6 b+ i7 A: K【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
& J0 a- q S6 y. v) Q2 O' L水 200 cc
$ E" b/ C7 J4 [: B4 A糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
1 I% c7 B6 n" Y" b& H胡椒粉 少許
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