咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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% @1 e, Z/ g c7 x$ o+ Y i1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
7 Q2 V' ?) a. X+ g3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
5 c; ~. t5 }$ U滾水 90公克
4 d% x7 B( C7 Q鹽 少許
& g' n! E; O' i$ D- E* G" A糖 少許
& K1 i+ c0 ?' d5 y7 a8 _咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
2 R- j& v" A* W: V$ @$ U4 ~: X: d黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
( c0 U9 A7 r w$ c) O4 {【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
$ k5 c T- F y5 L8 I% f# E水 200 cc
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糖 1/2小匙
$ F% X+ c. m+ }4 h/ u太白粉 1小匙
) g& s. q/ g( H) v胡椒粉 少許
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