咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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, y* i3 v3 h& o* i+ b% w3 G2 y1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
; U! U& U9 m {8 @" H4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
7 C( i: z! J V1 I# k' E5 }5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
+ o/ M2 t5 e) O9 g. c7 q6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
4 k# C5 [, C% B; c3 D" H- V7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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中筋麵粉 150公克
1 N# H$ y9 X6 C. N% m9 u" D% y玉米粉 50公克
8 v; T' D1 P9 }, h7 I滾水 90公克
2 U# M0 r8 {* U' V3 `) P( \4 u鹽 少許
, m4 F& D5 E D; I9 A& J, q糖 少許
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咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
/ P3 }$ ^6 g5 Q1 `0 Q黃椒 1/2顆
; e3 N. L. t( z雞胸肉 200公克
& [6 q/ j( A7 Q& d0 W雞蛋 5顆
6 m8 Y, C9 `. P【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
8 o+ }8 I, `5 }8 \0 o/ \# D, R: a水 200 cc
% Q$ K) R! }" V* B糖 1/2小匙
$ l, _8 i4 F6 j4 g* D太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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