咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
2 c( l _; T* I" O+ s: ~
/ C- s% h, J) m1 f+ f V" c
1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
' d0 D- ]* }/ i+ @& T& Z+ S2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
2 z1 k4 P& a( f8 {" d6 K3 o# v5 P# S
3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
D- R4 ]0 k5 }4 z, K: p+ x4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
: u# A f. A/ I* o4 x" e
5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
" C# K9 Z( |' [( j
6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
; {. t. g" ]! t
7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
, }! `8 F/ S1 Z6 c8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
4 d) S. e ?( a. T6 }! E+ h
' \) \7 o+ ~ A. r* B* e) p 4 I# K1 H, L* m8 c8 G
# U# g# K4 ~7 c【材 料】
+ k. X2 c7 X1 ^- o/ D2 X# H8 v* d
8 Q9 o' r4 A7 ]1 `
中筋麵粉 150公克
: O$ C3 t1 A9 L! T: a& `* g+ b玉米粉 50公克
# M1 Z5 Z# q! H6 E1 `# n2 a
滾水 90公克
2 i) R0 Z( f' C
鹽 少許
6 z* ~" z7 |# E& \3 o/ q3 E; z' [( ?" F
糖 少許
# @+ z" ^; h& `$ r! m
咖哩粉 1大匙
" C9 N' ?) F- D; w
洋蔥 1/2顆
! E" Z+ u( g# ], K1 E- {( M青椒 1/2顆
3 t; S0 E. h) K, k$ w3 I m) O黃椒 1/2顆
( }1 B; p! Z, k% D; n
雞胸肉 200公克
8 v) B/ E5 g0 l4 \雞蛋 5顆
% K: K! t: \3 ^2 Z5 b% q5 E【調 味 料】
3 b# G( W3 c% {
, c4 _, F7 }8 M' o/ ^7 z0 P鹽 1/2小匙
. [( p: t( @; u2 N7 p2 {
水 200 cc
: @) z/ f$ t5 J5 _& c
糖 1/2小匙
3 z6 L* R S. z( M% t太白粉 1小匙
( `# ~7 I" h; Q
胡椒粉 少許
* i7 Q# ^/ Z7 `" e! r# n8 u) \
: V1 f3 J) | q* _( t u' y
