咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
* I R0 M5 F! [( e: \5 m' J% c 3 e/ X' G# U; ^) e: G: {, ~
1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
/ |" p: v, v: U2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
7 D) i! X( y) V/ E7 o
3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
$ r% u4 h; h( ^$ @, u$ G, R4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
) ^+ I) D, k+ _. S4 c j
5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
2 p+ H( T% R, U# i8 L. O
6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
6 }) `% |; ~: `
7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
: [0 \. z4 L4 M$ h# K8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
6 W0 B: n, {; {/ T2 x2 d
4 ~/ W |" j6 I2 x( l( G7 n
2 V |1 a# H! K+ t4 o 7 [+ T8 L/ q2 p% u |* R; e8 l
【材 料】
* T) P/ L9 r" f$ A2 z( y
3 k0 `! F4 b/ I/ l中筋麵粉 150公克
4 m" y* |9 m- r' f* _3 O玉米粉 50公克
* Z) l. S% H. U) y* w
滾水 90公克
$ k( y: f- F" n+ x/ F5 I鹽 少許
8 S# ~6 L, b5 Q# h* z. e( {1 N糖 少許
$ ]4 N' ?. `2 [7 v/ J3 I& ~咖哩粉 1大匙
- K' e2 u5 C4 \0 k洋蔥 1/2顆
9 t2 C7 N; d H# W青椒 1/2顆
0 S, S3 j9 I% P3 G% X% u4 _
黃椒 1/2顆
+ z7 [# a! ]7 I( n, o
雞胸肉 200公克
$ _, d. j( D' G9 |% l7 O+ t6 y) s雞蛋 5顆
$ _* Q. I5 y; K8 T: f) r; E【調 味 料】
: [6 ]% @, ~6 y+ ?" F
* u0 c$ [( B' }$ n! c
鹽 1/2小匙
( d5 a( B& a9 d8 |; [+ F水 200 cc
6 F+ Z. D9 I H
糖 1/2小匙
8 e7 ~4 ^ q2 u% \- n( W太白粉 1小匙
3 d! |! o+ F% T4 j6 }; w胡椒粉 少許
- a; f/ k. y4 g. ^ ^9 Y
0 B9 e5 U! b7 X
