咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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4 [' h: a$ T- x. ~7 T1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
$ G2 m; H0 V! {1 m2 N- ^* M3 b2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
' m1 ]4 y |( j8 K. y, ^2 F# H3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
: \0 n* t4 L- T: {4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
0 S% ~/ c+ l" q* C4 B- z6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
# X8 i) n) Q1 s$ m E2 h8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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$ T! X) r. g! A9 M! D, l【材 料】
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% l) f4 r+ Q- D7 Q3 d8 Q中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
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滾水 90公克
5 [/ y' c. Z1 x5 P, W2 {$ i, M鹽 少許
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糖 少許
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咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
3 k1 [6 |7 K& P2 A) d- Q青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
" Y! g( ], S9 h3 B* X$ X雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
7 b( p! O' v6 w4 C0 w6 q( x1 [【調 味 料】
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5 `/ D. o% f6 [4 t1 l鹽 1/2小匙
! o1 Y- E8 ]) W水 200 cc
) S8 u- w0 A8 |+ ?7 B糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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