咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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5 U9 ` g7 X$ ]5 \1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
3 X' [* X4 B, z" m. p2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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; K. \9 u2 n# S
% X9 Y! ]& B% u6 {. ~【材 料】
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: x0 F- P, Y3 N. R新鮮河粉 200公克
- t' Q7 J1 w/ h2 g# f! P洋蔥 60公克
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蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
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沙拉油 適量
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銀芽 50公克
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【調 味 料】
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- V9 L3 P7 @/ Z0 o7 {' ]A.咖哩粉 3/2大匙
$ q K; I7 I, ?7 t9 ~/ T水 1000㏄
/ M7 x4 s% G$ g. a$ I. CB.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
- b7 f" k) _3 y砂糖 1茶匙
" U9 O( _: d$ h7 t椰漿 100㏄
+ H! X. A9 t( r2 \% O; O3 e* j7 a; fC.太白粉水 1茶匙
2 [. g5 G4 z) A: V: y. ^% N鹽 1/4茶匙
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