咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
+ [3 s8 {+ i( I/ I8 v `! G( y L* k/ h4 h$ f! x
1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
7 v M w6 o7 R1 z6 h- J& ^2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
+ X! R% J7 T" \3 z4 s$ ?
3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
- O9 e* e- h E* U y % V8 C2 c8 Q& y) W6 W [# ~6 R
z/ Q. e) n; b' j% k( r0 [5 I
( E& E N6 g4 I7 i# ^【材 料】
/ I& V$ Q$ y1 N$ x
' o# I: }! B0 G' O0 j新鮮河粉 200公克
: }% D+ R- z8 E' \4 G洋蔥 60公克
2 N/ q: j9 x2 p蒜頭 30公克
' F2 y/ x O% {7 r t$ {
牛腩 200公克
8 J3 ]+ l/ f2 g+ h9 O; R沙拉油 適量
! I1 y( \* x$ v! ?4 v
銀芽 50公克
! a& J" `. e$ t3 F& }) [1 f { Z
【調 味 料】
! }* p6 d, H. Z) R
6 }# H" I. L% i* U3 BA.咖哩粉 3/2大匙
; C+ ^1 e2 ]; y+ r) N/ U o9 A- n水 1000㏄
2 X2 {- _7 g- e# ~; k1 E0 A7 P
B.鹽 1/2茶匙
% f1 x/ r5 M; R7 w& ~雞精粉 1/4茶匙
. b. J# z9 o+ a4 G, A砂糖 1茶匙
* P( o' c3 V" T* B( V
椰漿 100㏄
: `6 ^- `# ~9 t; G
C.太白粉水 1茶匙
# j( J$ b5 J6 R+ x$ @5 d鹽 1/4茶匙
2 U1 C" K% P2 n; q3 u+ c) D! `# W" W/ n+ m6 \
