咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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! U* Z! x+ K% m _+ a1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
( ] z& u- O, B) F3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
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/ G& y( x1 q# I. J# o8 _1 z% M" h9 Y新鮮河粉 200公克
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洋蔥 60公克
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蒜頭 30公克
5 Q7 n5 {5 A- F6 f6 p8 q1 u: n) t& z牛腩 200公克
2 u" P# b5 n- t$ @# u; a% Q( O沙拉油 適量
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銀芽 50公克
/ z" ^4 s( F1 |( }+ U) g【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
& G Q) \7 R/ ^4 q水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
; l' g# O6 W$ z- `+ A砂糖 1茶匙
) ?8 N- }/ {" X; a6 M# ~. @2 d1 C x3 H椰漿 100㏄
. ?+ M+ w% V8 Y% |C.太白粉水 1茶匙
$ ? @6 N5 h! C9 [8 P; w/ ?8 R鹽 1/4茶匙
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