咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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- U6 K( a5 W) ]" d. p1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
% X1 _8 w) Z# U. B2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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- Z4 j! S8 o2 F3 X$ G* [【材 料】
& C: k# R/ r9 @! A' ` r) t; ~' P$ R! t/ R ^+ i
新鮮河粉 200公克
O1 ]3 D' q7 D! A" D2 B洋蔥 60公克
7 s' B2 N- s$ C蒜頭 30公克
+ U3 a) v7 [( Z+ A
牛腩 200公克
) X Q5 L0 Q4 T U% ]! b沙拉油 適量
" _3 @1 m o0 G; ?) f1 B
銀芽 50公克
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【調 味 料】
# x: n/ ]; r1 v( h; T) q- B 0 a3 t: L$ g4 l* S* D9 ]
A.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
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砂糖 1茶匙
, L9 L2 N3 p& N- U0 @ S6 a椰漿 100㏄
8 T; t3 b& U: B$ GC.太白粉水 1茶匙
* f, J8 I( `# d3 p, ^鹽 1/4茶匙
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