咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
/ G, T3 P# h9 I; B+ N, C. J7 o
- `: I& f8 a/ X* B$ \+ _5 A( V1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
' ?4 P! U7 @* i) T: Z z9 q, S! z% t
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
# F; G7 ~" E& s# s& p' l& S3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
9 k2 F- ^4 n4 d* @) o5 t$ _
, a& U6 y; u& [" d& W+ l. b
" j5 ]8 t; y9 y
0 K9 b7 k! _' x' C- [【材 料】
/ u2 E4 U" ~1 c& ?% s9 Q
$ k+ z5 {, J4 ~0 N6 z* x' i新鮮河粉 200公克
/ P# D4 V- z/ z2 L5 R
洋蔥 60公克
1 l* Q* y1 p7 z% d5 r1 C4 |蒜頭 30公克
8 O+ x* L1 R3 R6 ~! c* F% J牛腩 200公克
x, E% j4 w! J7 a5 @" n
沙拉油 適量
- O9 `6 _: D/ c* D5 h- w
銀芽 50公克
( K2 D( b4 t0 C1 i; b) H
【調 味 料】
9 r0 F, ? z3 ?9 M, `* A# }( s
; h) e% n( N/ d6 v, PA.咖哩粉 3/2大匙
! V# j* @- o4 \: \; U% W水 1000㏄
' u( p, ^: @4 Z; p: OB.鹽 1/2茶匙
/ D" \; B5 W6 w: ~0 v雞精粉 1/4茶匙
- D* g" W+ C- U* D
砂糖 1茶匙
8 Z, t: v2 Y( B/ G% C0 P; e; k椰漿 100㏄
) [9 @! j/ z7 S+ X
C.太白粉水 1茶匙
; I8 T+ J! b2 k鹽 1/4茶匙
) q7 s$ h, d1 m& k9 O" I# }# [
