新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
7 s" _, B& X( z! z2 T5 J, r! m2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
* G+ p: E" l' F. J p- b) Y- _4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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5 B# L, T& q% L" u. l【材 料】
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油豆腐 2個
/ X' f) m6 D( A4 `' b+ y. q沙拉油 1大匙
- j9 e2 }# W) [ k* v3 S鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
4 \' `* P; g- {2 ` s麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
/ D# B# D4 I( K- K白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
- D, S" t( D- }+ \9 I0 \5 i4 X紅辣椒片 少許
6 @% b0 Z7 E* G; \【調 味 料】
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2 v) P- C0 ?! x9 g' f# kA.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
# p- i/ S" |1 {( n% A* _薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
- G0 D; |1 {& t) C2 y咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
M; @) r5 T# v# w; A0 @9 W0 V) X% I椰奶 200c.c
7 G' F" v$ ~# v鹽 少許
s) v5 E8 I9 G$ t& |胡椒粉 少許
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