新加坡叻沙 【做 法】
4 U8 _& Y, z" H; w
2 }6 Y q( R! _# Y+ [ j5 P
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
J$ f/ ^' k# o( k& @
2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
' U+ w1 U I- Q: X3 G9 Z0 p( _, z
3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
+ X/ s% d0 ^. b+ x( k9 S( [; \4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
4 \5 b9 `2 o' }9 F+ y " `2 R# i9 v0 S" G; k5 U: h/ S- L
. X. x( ?0 Y% u4 l$ f
+ v" {3 S! W3 L2 ]【材 料】
0 n j: e3 P# Y4 x. S3 F: W
1 N2 r7 L5 P, X: Y油豆腐 2個
1 `- j. V/ `( i& N. N# E
沙拉油 1大匙
9 [. c) U* t% j" n: J$ J鮮蝦 3尾
& w6 b5 X6 r- Y2 k5 D! d' o8 G魚丸 3個
5 Y0 F# D9 e, n麵條 150公克
. {& X- [# q. y% v0 ^( @( Q
豆芽菜 10公克
8 H/ ^* e0 E$ I. u$ M, P白煮蛋 1/2個
) c% }1 s4 D* r2 I E6 u: T
紅蔥頭酥 少許
6 J2 v* \# m+ x; J九層塔葉 少許
4 w( X2 s r7 G- d紅辣椒片 少許
% X* a. G/ b; V+ T! v! T6 d) n【調 味 料】
$ q5 A6 }, M" D& h8 S) t; M
/ b7 W, f" U0 G; v, X7 R" SA.蝦米 3公克
* m5 `5 X6 z3 U" `紅蔥頭 1瓣
$ l/ ?( L* @" S# C! c/ @) L
大蒜 1個
6 P. s. q1 M& e6 z薑 1小塊
0 J! p9 v* G0 u3 m7 J% S
乾香茅 少許
4 f# B" c) a- n& c1 } Q% A紅辣椒 1/2根
$ a# i/ e% r; z; i9 @
咖哩粉 2大匙
# k( F( u& o% z4 I蝦醬 2小匙
F& }) O* o# | t0 ~* e5 k6 }0 t沙拉油 少許
" L) i- k; d0 a; }$ ?3 _, L
B.雞湯 500c.c
) Z% ^) e Q5 X) D8 U, Q, l椰奶 200c.c
/ `. G( n- Y% Y0 Z1 ^0 U鹽 少許
2 @( K8 H% x/ v5 T; v/ T' Z+ I
胡椒粉 少許
+ v* o& S$ G( J+ G0 U V
3 e. Z/ _) q; v0 U" j
