新加坡叻沙 【做 法】
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u1 j' R* _1 V. c5 S1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
4 {* W, }* @. b3 n) h0 a2 P2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
% ]! W- }, Q/ Z. j* R! B4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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" |1 y/ G$ V5 }/ X, g油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
T$ c* d* U- o$ x2 Z* e白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
# P7 u2 G: \. B' C `* h( D【調 味 料】
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$ T1 e* y7 ]0 }5 c+ R1 RA.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
- T! D h% Y$ I; d1 T3 ~+ `大蒜 1個
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薑 1小塊
! y7 i' }1 j8 I' F! ^乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
* ?* r3 D5 |# g( S* `蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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