新加坡叻沙 【做 法】
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1 K$ x0 [0 W5 e/ T' |1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
! X8 j' Y$ x; m4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
8 e2 h# R f2 m! B/ n沙拉油 1大匙
! ~; W" y& Q6 E! M* S! M鮮蝦 3尾
* O; \' w! P; f7 ^: R, T5 h7 U魚丸 3個
# m1 m- h. X% [: a0 B麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
; F7 Y5 {5 r5 @" Z6 i0 A+ Z+ w4 g白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
9 k/ X3 Y3 V. Y9 T( z% t) H9 v, N4 z& w薑 1小塊
4 A9 B$ Q4 c& L1 c乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
5 V& u Q: J3 @0 T( _7 j8 ]咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
$ Z( `/ j8 K4 B. D# {, ^" H椰奶 200c.c
/ z) U$ f* b, i鹽 少許
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胡椒粉 少許
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