新加坡叻沙 【做 法】
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1 y' Q8 M8 ?3 q: K1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
$ Z7 A/ A9 O" f! H% U2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
7 z/ A3 [: c; s2 \3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
* U' d L, r; e' ^8 V: n
9 S; h" ]- v* h% a油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
3 N6 f( m' g+ H, q1 L豆芽菜 10公克
. N1 `- P; ^# a" h白煮蛋 1/2個
$ L& S* b; u; C2 P1 i紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
* ?/ O2 c1 L `【調 味 料】
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" d% j6 @1 f$ N0 EA.蝦米 3公克
, D: i8 g, x% B紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
* n; i3 l, z8 M+ `3 U+ f咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
" {( ~5 I, |$ g- b) o- h7 z( ~# n沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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