新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
* c# P8 U6 v7 J& [( {; I' T# t* B/ g' Y3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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7 p1 p3 E* @& s2 \: l7 q油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
0 u$ }6 j7 k& D9 P8 d! Y鮮蝦 3尾
" w+ y# j6 _4 K魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
. ~& D& c6 r% v! f6 Y3 B6 u紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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. y5 R& U0 |$ G4 E2 v4 U& i, o5 LA.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
, O2 f4 s! k7 R1 l0 K \5 W/ Y
乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
& z& O' C+ l& y2 J蝦醬 2小匙
+ S) ]/ v. v5 m! W; [! f
沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
' f: x& @( o- q6 g. r# w% h鹽 少許
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胡椒粉 少許
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