新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
[1 ^) U& U* _- k1 L5 A9 U3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
3 O% o, ~) Z4 B' b4 ^: }# T8 t4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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6 N. h" Z6 }5 ^1 J, M【材 料】
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' ~# i4 J+ D1 c6 R3 A油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
; L4 b9 s8 c1 T% t- z/ {1 r; c# U' F8 a鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
6 V7 p7 M/ k+ l( n9 i6 J4 e% S麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
" ]. n6 N8 H; K6 Q紅蔥頭酥 少許
1 a* S, {4 f1 _九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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. F- `" Z# I% b7 |* d- MA.蝦米 3公克
" a( m' d6 T# q紅蔥頭 1瓣
+ B* }2 Q& x0 G+ i8 y大蒜 1個
$ s+ Z3 V2 t- g) y9 [薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
- L8 t# |. \; r4 F) m4 r; w蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
7 H/ `9 N0 L; ^8 o/ N- M* e) L鹽 少許
# h0 l4 e4 f" u7 z, X9 N胡椒粉 少許
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