新加坡叻沙 【做 法】
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' j# t# X* P( j, m" ]7 [( F! Z! H/ q1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
* i4 m) @- g+ P& f7 s/ M2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
; X6 `5 r! a6 K& x* `$ ]8 p0 r魚丸 3個
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麵條 150公克
% _5 b6 m F2 I+ h9 y5 G# l& t豆芽菜 10公克
4 ^, C9 e& u% G/ J8 Y3 E e' q& ^白煮蛋 1/2個
. f3 A1 Q- ]: W B0 P% @紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
8 f+ l7 z5 A, a紅辣椒片 少許
: M9 J& e2 h- Z( e- t$ M) }* R( g& y【調 味 料】
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5 g, l+ D8 z! bA.蝦米 3公克
8 ^4 r4 v( M4 G- O紅蔥頭 1瓣
( l$ O9 `$ y; F! X大蒜 1個
( W; ^) S2 @+ D" |薑 1小塊
0 s5 w3 W9 B1 `1 [. y" k9 ?乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
2 {5 `1 L3 d7 ?5 p$ L2 ^B.雞湯 500c.c
( p+ {! P1 m- J, {椰奶 200c.c
5 p) K6 b: v7 Y3 y/ ^& [鹽 少許
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胡椒粉 少許
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