新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
0 n/ R7 q0 y* A- n" N' ~1 V, X3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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2 s( C* h! [* n9 C4 H$ x( Q【材 料】
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' z3 ^- T0 m# n% Z4 c6 N! d油豆腐 2個
$ c1 F! ^# W0 d/ Q" u沙拉油 1大匙
1 ]5 N4 d j( M* n0 Q5 h4 H/ y! A鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
$ I# E! D: A" G4 G) E' g1 |麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
O6 F9 }+ U3 A1 J; \7 Q白煮蛋 1/2個
+ |, a4 @& d V. [/ @" x! ~# i. K+ e紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
$ l0 y/ @' o0 \# t" b2 Z2 E% b紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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7 @2 Z9 L ~; [7 _. IA.蝦米 3公克
! N* e' A5 G0 g0 |' u紅蔥頭 1瓣
4 a+ h4 Q! Y. @/ b大蒜 1個
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薑 1小塊
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乾香茅 少許
* _* n) H- z$ r7 t# X( C紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
- q6 s' p! q' g7 R沙拉油 少許
( k9 z; |8 m! M8 u& ^1 {B.雞湯 500c.c
( ]7 c2 P! W1 |8 F+ z# I' N椰奶 200c.c
# U: {! \' }7 a! ^鹽 少許
1 Z" b8 x h$ ?: f5 Q. \胡椒粉 少許
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