獅城魚頭米粉 【做 法】
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: F. D: Y, [8 t2 K( ~" c! w1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
$ x; H" |# h1 \) [- B2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
- Z, y/ O1 B% a- s) ^8 L3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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/ n" g# k; p$ b6 \- W8 K5 F5 F- ~【材 料】
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. \+ ^9 f& X% ]' S/ O! ^草魚頭 1/2個
4 j4 C1 N; H% ^; E& G$ ^蔥 1/2根
% J, p6 i/ a1 u5 e6 J蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
" ?/ c! ?6 L) X& e5 x0 H粗米粉 1把
% H2 X. |: d% S; p" e& T青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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* g* i o' g. B9 K/ x5 C9 y鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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