獅城魚頭米粉 【做 法】
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G: p* N1 @6 a4 T, d1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
5 C* G3 {: S. S# V8 q) l2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
: M8 e/ {1 V/ j- d* ~$ g4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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$ e9 s" N4 a( S7 ^- l( Z. G$ J" J) k【材 料】
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草魚頭 1/2個
7 D/ L' c' a4 U% q" i! Y" j蔥 1/2根
+ y2 {6 y% f% _. K. ]! o$ b蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
9 G. J" I1 `) p! W薑片 2片
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米酒 1大匙
. O' C& |( O# M; ~+ w' L粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
J- O" q; [. i% U【調 味 料】
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2 @( K, \! A' H5 N3 u0 i鹽 1/2小匙
* j# b1 s/ g% O5 S0 k8 z/ a白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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