獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
0 D! n, y, w H3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
! l% [* l& Q. k& I+ k3 R0 L蕃薯粉 適量
& ~/ L1 D" w7 H) G水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
( l$ { S3 R0 `6 X7 E& {1 a) U粗米粉 1把
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青江菜 2朵
5 B! D3 c2 D+ z鹽 1小匙
+ N0 z% s. A1 h7 D4 b【調 味 料】
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7 F: K- z5 `: q鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
" K6 r8 U. n$ ~" o米酒 1大匙
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