獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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9 O4 n2 `: }4 _, n% N, }# J【材 料】
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" v- g2 _% J$ k/ I7 q2 Q草魚頭 1/2個
6 V) [, c) s& E2 e! h% f. Z蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
. S7 H' i8 O1 Q# n水 2000c.c
" s7 S: K9 D- F油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
" w& o, E# B5 {+ K青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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( h2 V% w; Q1 }. A7 F鹽 1/2小匙
# d5 n4 S' Y( W白胡椒粉 少許
, [/ x& g. J2 {6 I! D/ p米酒 1大匙
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