獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
! {$ y! B& }7 L3 d2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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4 i8 C" s$ C+ `3 X草魚頭 1/2個
+ S) B+ ~$ G! g7 E3 o8 }蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
* O7 X, k9 w* p( L) V薑片 2片
$ k( t. `3 D$ X1 x. c1 S5 G3 d米酒 1大匙
+ j: [& ^8 H4 w" J8 p2 J粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
2 c$ @) k) {2 N1 J+ y4 w# a' B【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
( t+ ~' s$ {& d白胡椒粉 少許
( q; [5 |8 p6 K/ _. X米酒 1大匙
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