獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
# h0 j2 G5 p2 |5 o- s; j4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
2 S$ A/ X0 H7 C) S" G: _蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
! b/ l2 C( @) A" F* t) e青江菜 2朵
) _! N( C+ q/ s3 A. a6 R鹽 1小匙
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【調 味 料】
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0 T6 @( ^# q0 N( H4 \! u" K) M. ~1 A鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
( T; B5 }2 v2 K( d& C; u2 X9 D5 w米酒 1大匙
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