獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
, o5 ]; h- S) q* h& G2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
7 x# F W) o) ]& [6 `$ `9 E4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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& g( B+ D. r+ s# ?3 H- @& Y【材 料】
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, Y/ Q/ [7 z7 ]) \: ^- d草魚頭 1/2個
* ~: X. g' G B" {# r# `蔥 1/2根
S! v- k: Y5 J6 S" q. y5 u蕃薯粉 適量
7 j- J" g% v1 i' ^: ?1 C水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
. Y' K; m: h2 m' w薑片 2片
, C7 g$ d- G& j7 t- p/ T( C米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
, {# O. h2 B, q6 R) P鹽 1小匙
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【調 味 料】
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+ h k( j) @; w6 {& m鹽 1/2小匙
/ Z4 r8 @! ~: n }! k8 q白胡椒粉 少許
) V& h4 O: n- O米酒 1大匙
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