獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
' j" C8 u$ @9 U2 b) I3 d1 H5 N2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
& j9 r+ a- g& R7 z4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
- m1 B& L3 L! d蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
P+ k E0 S! g: J水 2000c.c
; z! L" n5 {' n7 v' w油蔥酥 1大匙
3 L% v4 t9 Z- \薑片 2片
$ R; _( ?' [1 P' P! t- ^米酒 1大匙
6 i8 A4 @7 s" ]+ ]粗米粉 1把
/ O) i& B" F8 w3 E青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
5 i" R9 E+ ], \7 {白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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