獅城魚頭米粉 【做 法】
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; l0 t* R3 Q1 h; l1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
4 O, a3 |: `: H3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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! w! n, h1 d) j. b+ H$ a 3 w- U m2 q1 p' \
) s5 H0 P" a+ \$ S【材 料】
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4 ^. j, M+ | U草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
$ e) x% d: w9 @$ h% O3 S- Q2 l蕃薯粉 適量
* Q$ i8 p; K$ n; O5 D水 2000c.c
6 R/ Q) Q. n/ ?+ V! W& j+ ^4 P5 G油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
' m: v0 c4 I, a7 D2 C米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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2 V- s, l, x% U" Y! y鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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