獅城魚頭米粉 【做 法】
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3 r6 G o: E# A! g+ }1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
9 W1 h' v* v+ l& B' ~4 |2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
& |4 G5 R' a1 D) x4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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6 e7 I- d# F b【材 料】
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草魚頭 1/2個
9 y3 b5 f; v; h7 P. |2 }0 \蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
6 |$ f) a/ N' Y; `3 y$ N& `油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
1 O9 V0 ~0 |* a* n# Y- U! E2 l米酒 1大匙
& @7 `7 ~$ [/ |' N+ B+ A粗米粉 1把
2 Z7 I2 H' i4 H+ @# u3 Y# Q$ c( D青江菜 2朵
8 f. w t/ W) ?% h* D" R鹽 1小匙
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【調 味 料】
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# b& u! ~" e# l$ V6 ]4 _鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
( m' Q W2 Q( I# A5 ^米酒 1大匙
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