獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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: J9 s, Q+ d K- O. w8 X1 a草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
' b7 t& U3 ], T3 ] X. p水 2000c.c
6 [4 G& _& q, v2 w5 R- _油蔥酥 1大匙
1 N6 N- p m8 x5 U4 M- R" J$ l# d z薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
0 y% R4 B( m9 i/ O \8 z4 q青江菜 2朵
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鹽 1小匙
J2 i$ O, _& J【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
4 p9 s! h3 J8 H# V: l2 N3 y米酒 1大匙
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