獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
4 t R3 d) [' ]# ~5 E3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
! v" s2 f/ ]! O3 G4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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6 Y) z X0 \% }, @9 @草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
: L/ J5 c# T& F' J/ Q. Y2 N# r, {5 A
蕃薯粉 適量
: u3 v$ b- Y. P& a; A) w2 T9 {# D0 j水 2000c.c
8 G% _. p5 g" n油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
) O/ @( I2 ]) @1 |+ d. W$ e# w/ ]米酒 1大匙
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粗米粉 1把
. g' l+ Y! K8 a% t青江菜 2朵
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鹽 1小匙
3 j. c2 Q8 O+ e# i) c: R7 k& B【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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