獅城魚頭米粉 【做 法】
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0 ^" r6 V' @" [6 e2 n/ H/ ^' d1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
& h# ~% g& t- H! a) t l3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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P, N2 t0 ?+ D) m% E【材 料】
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! q: u: `! a( \1 J2 M草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
+ [( r: ]8 T: [% ]& X) {0 }$ D: R蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
. z0 m! {) k g米酒 1大匙
& {3 l0 g: l9 B7 B粗米粉 1把
! m# P0 J/ f |% _0 c, a- P青江菜 2朵
* U# O. T* b2 x2 {8 `% T0 C8 n4 h' s鹽 1小匙
. K' }6 o# e) c, |3 z: F2 v【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
1 R- U$ n: Z. e- c9 x, }5 o1 M白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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