辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
* }% {% n6 K/ B1 h$ h. C5 o7 Q$ s2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
- ^. V$ d6 k1 X# S8 { ?/ P3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
/ u& [1 |& v) y/ F" G4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
2 k& L, ~+ D# u( `! c2 F5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
, k' l7 T3 R& [% T* \, ?: m6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
6 V, T$ n: a( o7 Y# k蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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h# v6 N2 P% U雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
0 E! Y/ N/ |6 n& j6 G蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
# S$ n- ~0 \+ s- L! W【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
1 O! Z5 Z1 w8 A7 G% |9 B細砂糖 1茶匙
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水 30cc
; t; n7 i: @/ t7 C) n1 E6 P c7 Z太白粉水 1/2茶匙
9 _" Q7 ]* a6 _7 \/ g1 {0 I2 l香油 1茶匙
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