辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
2 _' |; V$ b/ k/ ?2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
2 a5 k- u' Z2 L( [" u5 g0 z3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
2 M8 @0 Z1 {+ x3 n" O6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
9 @. ~. _3 q3 S" \( l7 y9 y【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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, X5 A S) R* M! b; J7 q【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
+ B# [) k; V, W4 `$ ^蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
9 b9 F, z' G9 l$ [% L% r4 i【調 味 料】
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9 U* o* _* o+ a* Z/ R5 i沙拉油 2大匙
' U) j" i8 x4 y7 G/ W0 k1 f8 [8 e米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
' @6 P, y. f9 }4 G$ e/ n; A1 i水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
]5 V4 A. M" d( H香油 1茶匙
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