辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
P: Q4 a n2 U A# n1 v0 l3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
) Y4 p3 X. }# H2 r: D2 p5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
: L- k1 ]- ?4 C; U3 L6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
$ r6 `5 P3 F% X9 i蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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: \) z8 S& X9 W, @1 U【材 料】
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; D2 r F! y' T+ z" I5 Y雞胸肉 200公克
# ]0 \: v2 D6 n, w$ s0 p* R" G+ Y
青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
) r6 g8 m# ?% n$ `! N蒜頭 3粒
9 _ [- B' ?# J1 U0 k蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
$ R# e# H8 J! O0 u m" L【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
( J6 A2 C: M; g( ^米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
* f$ Z( p+ [. _* g; @* u% U太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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