辣醬炒雞柳 【做 法】
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5 t% n+ y& Z, D, u6 L' |- n2 g1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
2 s# _6 B3 ]9 Y( }1 t* \2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
$ ~1 s Q3 t7 X+ e* v/ z2 w1 B( }% Y3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
x7 [' W t+ ~. A% q/ S% G5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
$ A* `. `% [5 ?0 l6 {7 `6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
6 H9 f* _3 u1 B' t2 t+ q- h; f【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
% v4 P$ F5 q- `4 X" Y) W9 C, N8 ~蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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雞胸肉 200公克
( r1 K+ W) g k; U青椒 40公克
1 j* v- J; |1 M. Y紅甜椒 40公克
* z( g( ?: L+ |" Y7 C0 X4 ?蒜頭 3粒
- t9 P( Y1 P5 m5 Z3 Z蔥 2支
6 p1 [8 J8 e; [( P. n7 H# q9 _印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
' G$ j/ L( N4 f5 K0 S* t! y2 b9 _% ` V太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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