辣醬炒雞柳 【做 法】
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! n z6 s1 t4 J1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
4 K- ?; L6 C0 o9 N Y' d4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
' \% N: s) p' R- q, Z1 \2 F5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
: I# a9 M* _3 Y/ D$ I) e; `3 B6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
" e+ K8 D9 o" e【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
, G& J% y& h: E i3 F ]0 {蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
* w k( N: D7 c& d4 q" R
+ P$ x3 h* r. j2 h$ u8 V雞胸肉 200公克
7 R- U0 V; i& C! Y青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
+ r! S! f" _7 Q# O. a
蒜頭 3粒
) H, z2 Y, G- `- n8 u' L蔥 2支
" f- {' F8 M4 c' a& z/ h9 F5 }印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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$ z) N* V L7 M. Q1 Q9 z沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
$ ?1 y5 [# ?# `1 l& r3 [太白粉水 1/2茶匙
9 B9 v- I% x ], M( \" h3 M0 e/ u- S香油 1茶匙
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