辣醬炒雞柳 【做 法】
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6 @" G& ]/ E6 N, F! p1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
1 Z" c4 E' _- R: ^4 l; a6 B% P" H3 V3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
; ^; Y. U( D3 H' ^; |- y1 f% b4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
5 x$ L$ }: l6 T3 ~5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
5 q# a3 n, o$ F9 Y( C$ Q; M1 q4 T2 E# K3 ~6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
w9 T# z6 q0 c" d2 D, F1 `) d【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
. E2 R" ~4 H9 _9 q* @4 H9 E1 Q: ]2 }蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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0 d; N% b5 r' q【材 料】
+ d: a. Y& n% b
/ y D+ P* L3 l+ X3 y5 P( x ]$ H雞胸肉 200公克
/ S# O+ y9 i& R) k; q# }青椒 40公克
% D4 t% t+ |" k紅甜椒 40公克
+ n# Q( |* F, K9 ]! c. V蒜頭 3粒
$ J! A9 q4 P' X9 e4 a6 Q- k& n3 \蔥 2支
5 S% a' Q% x! D0 u$ z印尼辣椒醬 2大匙
; o9 r& M4 v1 z【調 味 料】
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8 g* a$ N$ c" d+ O沙拉油 2大匙
h" N8 }& _4 z/ d) z米酒 1茶匙
4 b4 i& o. j2 p細砂糖 1茶匙
. [1 [5 e& c& u1 j5 G" e) k! u. |水 30cc
& y, v! c& v$ m+ U' j5 ]太白粉水 1/2茶匙
, x" w- v: h; k; ?9 O. i$ Z香油 1茶匙
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