辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
! h; o0 T8 O; m' U% A+ Y( W5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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: y" U# |% b2 h5 ^& x8 o; T! e雞柳的醃漬材料：
: y5 `$ x& J, X. q H3 ^, y3 k( W蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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5 g( e5 b. E1 Q6 J5 h" _+ g【材 料】
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雞胸肉 200公克
9 m( T2 V& s+ B* h# p% I9 ]- g青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
1 P+ s" |7 j5 ]' Y! J' E/ c蒜頭 3粒
1 k. z$ W4 }8 o3 S蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
5 o( } H4 ^6 G, c: ^$ k【調 味 料】
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1 e8 w) o2 _# A& n沙拉油 2大匙
0 M k7 Q$ j& K6 g* y- x0 T( E+ ?$ t米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
. D% B( m/ ^! F水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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