辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
& f: H8 j: }8 v$ C% c+ M3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
, ?% \5 c) D* q$ V+ o7 b. N【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
R* r! ?3 Z" U# {+ N蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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' Q9 ?; T# ~6 @! i【材 料】
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雞胸肉 200公克
% X; R, |3 W0 W, o青椒 40公克
. R5 M# a& w7 `( i) S h% ^* q2 @紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
/ o4 O$ T7 A5 U/ [蔥 2支
7 t0 }8 y! s6 t/ N印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
9 X) B. R. v1 x* J$ {米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
1 _3 n, N7 W% |% O! R h7 m水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
4 |2 m1 }- d. p% X香油 1茶匙
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