辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
* [9 L( s- ~* u/ u0 }! r2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
+ v3 e1 h! _8 {# J4 d! g/ P. J* R# y3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
6 @* R# m) b1 _3 Q& F6 h* T5 N4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
: ^9 R g9 z2 h- r* H l( t5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
' h, o5 K: v m G% t: e1 E6 @5 n% p【備 註】
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& m$ g. F, W# A$ W& H, R雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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5 \. n* ~3 D8 R! }: J3 k【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
. {: g7 P# X( e紅甜椒 40公克
6 b2 L' H; j$ v$ c. \蒜頭 3粒
8 A* t5 d9 v: x: }蔥 2支
9 ?. O) ^9 x$ G印尼辣椒醬 2大匙
( P w* \+ e8 A【調 味 料】
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$ C+ e# k9 n3 S9 ~2 G沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
% w" O& ^, V3 V, F$ J細砂糖 1茶匙
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水 30cc
# S5 d, s: [$ v& H. t太白粉水 1/2茶匙
/ |0 Y) y% m0 _) ]香油 1茶匙
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