辣醬炒雞柳 【做 法】
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4 @3 y2 \* F) ~1 o% a' S2 t4 \1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
- K+ d5 z! E, `2 S8 G5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
3 p4 _% E' u" u8 c, \& x4 D+ e' P2 |6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
# `* v9 `0 u Z$ [蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
7 E u1 r4 l6 z( |. x, P紅甜椒 40公克
; a: o* r) f, ~; n5 m0 q8 d蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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$ S( {( `- G8 t8 m+ x" c沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
) d3 H* y3 [3 r- s \0 T8 i細砂糖 1茶匙
+ d; n; D' q5 W9 Z8 c% Z: ^水 30cc
D6 { X; l; }) T' h4 z太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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