辣醬炒雞柳 【做 法】
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& @0 E r# c( O5 [1 h1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
# K" c" A9 o2 p" j7 i7 i* {2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
5 N1 W8 e7 e. W( n, g' Z蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
4 N# \4 g7 L& l+ Q; @ B! O
P9 R4 t9 n( i$ ~# z! ?3 z9 f雞胸肉 200公克
1 A V3 [& T! {2 m8 {& S青椒 40公克
" I. k. C0 n8 Q/ p紅甜椒 40公克
/ D1 D! o# V v/ P- i蒜頭 3粒
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蔥 2支
0 Z2 r3 I9 ]( i9 G印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
2 X$ r' S1 ~. ~4 O3 E: H , F- U; ?* s- r2 b# K8 m
沙拉油 2大匙
, i3 J* c7 d, Z: Q0 G3 M米酒 1茶匙
- y ]5 S' Z! G* k6 a( C# B8 ?細砂糖 1茶匙
2 s- s, e+ i, O. Q1 q0 M7 ~水 30cc
# L6 a3 s8 i- i4 z2 U3 B3 @1 M太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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