酸辣蝦仁 【做 法】
( g& v* G& p. u d1 A3 U 9 L* a5 ?2 R) ?8 Y, a' s% s
1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
9 j n6 `$ c- Z+ ~" ~) k
2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
; b& K" W$ n$ [ I& c8 M3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
# U5 o4 s; z+ x& a4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
8 r% q8 ~+ l: G& c- c/ {2 t5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
6 [8 ?$ X! b" Y' K& l2 Z
6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
& Q6 u. |0 |' v0 Z6 E0 X
2 E2 J: ^/ \: S, d2 S
6 T4 K8 q1 z n8 _
3 k6 u: t( ]( ` q1 s【材 料】
7 F( x8 K; v' c" v ^- Y# f" l& X$ r
2 K6 r. B3 H. G; u蝦仁 180公克
( U5 a7 d& e( V2 e3 U4 V
蕃茄 1顆
' h i4 k; ?. V2 }3 C" g蔥 2支
0 O% P, Q8 m6 E3 j3 y; u, ]7 C印尼辣椒醬 2大匙
4 O H+ Y0 g; I【調 味 料】
6 J0 j5 P M- P2 e. m% W
) A0 k) T3 B6 c: W白醋 1茶匙
4 U* s+ S3 P9 P# ~0 Z; A2 k; r
細砂糖 1茶匙
4 b9 W, Q( Q% b7 W) b太白粉水 1茶匙
+ m" ]+ V4 q% `. ]$ z5 s1 U% `& \& e, j; P% f: X+ b, f( O' g" v
