酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
$ s) N8 |( Q" o& u2 U0 m3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
0 d6 q& U, j6 ^) _7 S H+ O! {8 W5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
2 S0 S' T: E; x2 O. {5 M3 k6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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2 Y! Q1 K/ Z) n' _蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
2 w( E0 [' o6 Z; {* h【調 味 料】
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白醋 1茶匙
1 p# M7 d$ _$ E( T細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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