酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
/ _3 T* X$ @4 E2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
, e3 W7 ^$ `( g' q9 X2 U3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
, [1 C2 N& \- v w4 T7 G$ a( O# z4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
' i* ?% F' j$ G' `5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
- x: w0 C- T0 u& k7 c6 S6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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蝦仁 180公克
* g- {: {, l0 y+ D8 H, A! n2 ^蕃茄 1顆
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
2 I* \( y2 v# f5 f4 y6 w( ~& f, W【調 味 料】
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白醋 1茶匙
1 i8 ~( R( B2 e細砂糖 1茶匙
5 Q4 g+ t2 c) L% N+ m. v太白粉水 1茶匙
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