酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
! Y' V; Y9 Q3 a; @3 i7 z6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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4 T. R9 x: h1 e$ ^' M- n【材 料】
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7 O% y# G9 o5 B. f# A) |. b" q蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
4 f" D6 Y( T8 S* o. K& x蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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4 y3 M" z! Z3 ~# A2 G \7 A白醋 1茶匙
3 X! T+ G/ @) [0 W細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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