酸辣蝦仁 【做 法】
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8 s6 V: [) a0 _0 k( M! k6 T1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
2 K6 X2 ?. p* v5 E5 Y4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
1 K! K2 K* |; J& M* h( f$ R2 [$ J5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
2 c8 J& q/ M& G: ?% N, G6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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0 Z4 T0 r! w) c& c3 G蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
: E. X& S# p4 ?: s8 n j; h蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
2 W# W" Q# ]& Q4 z( `. H$ M【調 味 料】
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4 u9 J( A6 E& v白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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