酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
8 A8 p& I$ t$ E, g! m: T A R3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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5 r, t, }7 y& g& [/ ?! e9 \5 g蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
( @! {9 _0 D% R: \印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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0 r* B- w9 N3 T8 {! S1 S白醋 1茶匙
4 j4 q ]1 q6 ~+ K7 F細砂糖 1茶匙
0 f% F& @) Y- u太白粉水 1茶匙
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