香茅羊肉鍋 【做 法】
9 X. O: `- v$ g, G0 Q) l$ q + g6 g+ Z5 p1 W# p6 w! S' U9 b
1.高麗菜洗淨切片；豆腐切四等份；香茅洗淨切片；冬粉浸泡冷水至軟，備用。
) p! w+ y( j- q, n; h1 K% ?2.將作法1的高麗菜片放入沸水中汆燙至熟後，撈起備用。
! `8 y2 k* ^- V6 z
3.羊肉片放入沸水中汆燙去雜質，撈起泡冷開水，備用。
3 L- z7 U: H- \' ?& A$ J$ D3 f3 e
4.取一鍋，放入香茅湯底、所有調味料一起拌煮至沸騰。
- s' i) B/ y* S" o7 g- m- k5.再依序放入作法1的豆腐、香茅片、冬粉、作法2的高麗菜片、作法3的羊肉片後即可。
! b* z$ @7 G9 m! U; y; J7 g8 `
0 E$ w( I( s b" a* q; A4 N- ? / ~- r; u' a' M% r+ r( F: b
( S4 L; o' K; B$ x6 `, I ^
【材 料】
: Y7 {+ O* j* g7 `( ^ ; B( f! w! ^$ P- h$ T, d3 T+ j
羊肉片 150克
1 O! n6 [9 g. z0 W
香茅 20克
4 P3 l# \" n6 P% t" i高麗菜 150克
! E. i' E# q/ W" b9 O* Z0 I豆腐 1塊
7 y5 A6 v( w4 ?7 ^2 q- \1 X8 X! w! x3 W
冬粉 50克
% E, |' [9 F4 `; \/ N
香茅湯底 800㏄
, }) x& U5 T: c+ k; a/ S. e; ]& \9 s3 K【調 味 料】
: l. j) Q$ }$ h) Q5 t ; o0 l) o& `# M3 w
檸檬汁 20㏄
6 \' h3 ~7 S1 B- {) [( m8 E魚露 1大匙
" o# j u+ R. m5 W8 [& G2 y
細砂糖 1/2茶匙
' t1 v# I: o4 O) h% H4 Z! Y
鹽 1/4茶匙
0 B/ V: W& u4 O8 W# U6 \
6 t( u0 O3 [. j- r+ B5 u# q* c
