泰式炸排骨 【做 法】
1 s1 e0 E: F$ W! V
F- a! Z0 G5 M$ s9 ?: c. g1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
+ e- V: t. _. q
0 d2 o G' F1 l: b9 }% W4 [2.將蛋打散成蛋液備用。
2 q! q! {7 ~0 w8 f
; d9 P9 V1 e1 K8 ]# S
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
6 q3 G3 L# W7 _0 A2 f% U7 K
0 H$ _; x+ i2 j- k; |! I4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
2 V! u# G% d' I( t9 J5 e% B
, N- l/ l, ?- v# Z5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
4 x% j2 M( |' m
5 A4 k+ q l& V. n ( }3 ?; {) h ^- m0 X# ?
9 X ^) D5 f. Z% P7 @" r3 s【材 料】
" v1 ^% r; ?6 T( C ~- s 5 B2 X' ?# I: |9 d2 U2 X0 f
豬大排 500公克
6 \, S& m U! U. b
小蕃茄 適量
9 ` @7 C/ H& m% n: U0 y" v2 x* ^
雞蛋 2顆
. s( ~( K. i, d/ k7 H檸檬片 1/2顆
1 z5 _/ _# P0 a+ o3 I
粗麵粉 300公克
. }7 J! _+ T! \4 S; S- w0 C2 w
【調 味 料】
& C' \1 c" c/ a1 I/ ~5 r
H1 a' j H- B4 M6 G
魚露 2小匙
0 q) Y# \! j* H- C細砂糖 2小匙
0 {/ V$ m* R0 k" E V: j: a9 n
白胡椒粉 少許
( }! \. [, |& B7 c _+ J! v
20度料理米酒 2小匙
- m. D2 ?5 M ~8 R0 K& x泰式酸辣醬 3小匙
5 E1 |, O( `8 I0 O* K' l
5 P5 y1 U) p4 }' @' K3 U" k) M
