辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】 0 [& Q5 |" }, n2 N9 w$ Z- x
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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; q6 n; Z- \4 x2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。' k8 _/ v: C0 ~4 t; w) l
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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" m2 ]2 d4 t5 Z7 g0 \3 \2 L【材　 料】
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) |3 A0 d( K, N* E, P蛤蜊 300公克
, B) z# `# e+ ^蔥段 30公克   g. ~% G  P. q9 f: o; N, ~
薑片 30公克 ; ]3 T. X& |5 q) y
紅辣椒 1根 ( q9 \# |, }$ }6 R! |! y
九層塔 30公克 4 p5 w. h) S( ~6 Q- [
橄欖油 1大匙 , {0 k- h9 D0 \+ K9 A
【調 味 料】 ; }% K  a. u8 m" ~% N& ^
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辣椒醬 1小匙
$ V# Z4 \) o* `魚露 1小匙 - q* B; ?6 g; f; I3 r' ^
20度料理米酒 1大匙 + j, |$ ]2 D1 q% }( h
細砂糖 1小匙
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