辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】 ! K' D( ?- E( X8 @" _
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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% @1 n0 \6 l! B9 l7 A/ Q2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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7 n0 j6 q8 `! i$ O3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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【材　 料】
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蛤蜊 300公克 9 e0 ?8 N/ y4 g$ F1 k
蔥段 30公克
' w& j5 s, I3 g2 q8 a薑片 30公克
* |% y0 y+ c- C, J. Q% c( B紅辣椒 1根
2 {$ ^. C7 B7 b; C  v; P九層塔 30公克 * j* J4 U* }8 S' @
橄欖油 1大匙 + H0 C9 K% Z* Z# E# y# o; Q4 W
【調 味 料】 / k5 U+ A7 c5 v! j9 F

1 b, n5 d' i) X3 O; Z2 Z" o辣椒醬 1小匙 & m( N( n5 U; L0 Q
魚露 1小匙 2 o/ L) p! ~0 ~0 p
20度料理米酒 1大匙
- E/ ?, B6 V# H, S, O1 V細砂糖 1小匙
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