辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】 $ v# w9 Q" d# Y9 i6 V, G" B& _7 ?
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1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。! n2 Z- k) C3 q) z4 ~. G

* e" j5 G2 r2 }" j: l" q& Y2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。9 c7 e1 v( @9 c+ S% Q7 T8 @8 o
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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【材　 料】
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: r) J  q0 l8 Z; I3 k蛤蜊 300公克 5 Y+ L$ P; v' ?7 V+ P- W/ T. {" S5 k
蔥段 30公克 9 g9 a  c* q+ c4 L7 j
薑片 30公克 2 ]. Z7 O4 U% w$ C' o
紅辣椒 1根 / q) \# h6 e# ]% d- J! O3 R
九層塔 30公克
8 P% R* o1 k& y4 s7 o橄欖油 1大匙
6 T/ Z; {5 F3 m6 K. B【調 味 料】 $ U" O; Y+ H7 r# Y/ U% l! C3 k( D
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辣椒醬 1小匙 8 B2 H" t' N: A
魚露 1小匙 ' ~# Q6 Q$ D9 d! x0 Y0 R* P' {
20度料理米酒 1大匙
5 Z* ^3 l9 [$ P! j" Y) e/ X細砂糖 1小匙
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