辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】 " E) y4 W- b; f

1 ^, s7 m' m9 R# F+ N1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。  V( r; [# {2 T$ N+ N% ~1 ~! o

4 C0 R+ ], `& i3 l+ B1 _, U7 K/ D* n3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
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【材　 料】
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蛤蜊 300公克
2 J: a) l/ r9 B7 Y# g; l$ q蔥段 30公克 0 h" k1 M4 L( f
薑片 30公克 2 @; o# ^" t* X  R7 ?6 m) R1 m
紅辣椒 1根 : F& k+ |# I! c
九層塔 30公克 3 p( p! V; q9 p, x
橄欖油 1大匙
  k1 a- P0 H7 z( ~【調 味 料】 8 Q5 M( d5 e7 |
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辣椒醬 1小匙
5 L& i* ?/ T0 k: L, U魚露 1小匙 - C! R7 ?  E0 y  `! ~
20度料理米酒 1大匙 % u, ~0 j' z' N# X
細砂糖 1小匙: e4 n' h+ k5 o7 F6 k! J
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