辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】
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' a0 l: h. R+ [0 l5 X8 E1 j+ W1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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! ]& T1 W  t7 n, M# p4 m8 `( Y$ {2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 2 r' R' F" \3 z5 L  R. V8 F) f
  
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【材　 料】 2 O% Z, T! h9 r5 d
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蛤蜊 300公克 6 Q* S+ X; i) f4 t& a% m, |% e" M
蔥段 30公克 - N$ q/ J! i, \- Y& L& J
薑片 30公克 # c" D9 e8 z0 i9 W: Z, \  u
紅辣椒 1根 / g% e% Y! b* P& M* o# ^3 u% X7 ^
九層塔 30公克 0 t: H* i! W+ M: A& a
橄欖油 1大匙
0 D7 \0 C$ A9 H【調 味 料】
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% a+ |1 w3 b1 j7 ^6 G辣椒醬 1小匙
1 |3 v+ d5 Q! `$ d) T) V魚露 1小匙 % E; v( H. H  _9 x& g/ I" x
20度料理米酒 1大匙
" u" E" q8 C4 n) w% z, g細砂糖 1小匙7 }: V! c1 R: B! w+ i, Z

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