辣醬炒蛤蜊 【做　 法】

辣醬炒蛤蜊 【做　 法】 : v4 v) U( G& `6 f/ F- A

' K; l  h& |$ ^) ?4 X1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
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( [% H" N+ Q$ ^% Z/ Z. K2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。# W9 N) T& @* D8 f& ^) g
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3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。 0 o) h# D) r# I$ @
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【材　 料】
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蛤蜊 300公克 / h/ q9 Y; }' f  R, y
蔥段 30公克 4 K* [' M) [$ j- g% P
薑片 30公克 , u. \. M3 K" a7 C# q6 |1 Q$ X9 K
紅辣椒 1根
2 ?. v+ I/ |  T6 I- n5 |3 @. S九層塔 30公克
. c# G9 t* F3 G7 u  R0 y2 h橄欖油 1大匙
  }8 D7 s) |8 e! F9 Q【調 味 料】
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辣椒醬 1小匙 - ^$ ^  U9 K1 ]
魚露 1小匙 3 X7 a, C% \- K2 e
20度料理米酒 1大匙
) m% r/ P0 L1 d; [- U$ Z, ]細砂糖 1小匙5 `+ Z( T) J7 {* q
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