蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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& V8 @( P6 B. [# _# E5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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# {+ V; P0 d! t% j+ P4 q6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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【材 料】
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蕃茄 1顆
1 m& F% v: }4 t' Z! O1 [, [! C5 l小排骨 400公克
* w% U; k4 b1 T$ X+ l: ~, I; U蒜末 30公克
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蛋 1顆
_7 Z4 V. W6 D+ ~【調 味 料】
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魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
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白醋 1大匙
+ b. {9 v, u' d, C5 s+ U/ n/ V0 K0 L糖 2大匙
- J3 E% d: N, R& d2 X8 `水 2大匙
; Y. c" U. s \9 Z( a+ d白胡椒粉 少許
v) b1 D+ d$ G% ~$ ]: @20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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