蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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3 K; o/ p7 E& M4 E: C# q9 q2 \7 ~1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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- `* n# ]0 w% ?" W0 K2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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' B% r7 R% f& {; [0 M) p5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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【材 料】
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蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
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蒜末 30公克
: x \2 w' C, J) ~6 Y' M2 L+ M蛋 1顆
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【調 味 料】
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魚露 1小匙
1 Y+ c3 f& O8 Q! d3 Z: k蕃茄醬 1.5大匙
/ S: W- k4 N; f" S& J: ~白醋 1大匙
! u% i; T+ e8 ?! w+ b9 G糖 2大匙
( {% l4 i- ~) g6 I. e8 X水 2大匙
- ?& B/ |! b6 q9 Q+ _$ o8 N: Q白胡椒粉 少許
7 z, {+ v- C1 ?5 P) C20度米酒 2小匙
4 F6 k- ?5 g9 S9 @( i: o太白粉 2大匙
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