蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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0 }! _" d# X; @: b1 R1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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- o' l: a3 \2 \2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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8 V( y/ _* H' o- [5 b" ^$ H+ j" o5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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3 I& a1 { q+ v6 R( w. L3 I【材 料】
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蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
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蒜末 30公克
0 P- G" E7 O" s7 J4 _8 x3 W蛋 1顆
/ c) f. o+ ^4 [) d【調 味 料】
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魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
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白醋 1大匙
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糖 2大匙
9 ~+ h* X& o3 d. J1 e M- g水 2大匙
& s1 S( |- o6 `* V; g5 h% y+ u白胡椒粉 少許
j) `; B' t' k1 I20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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