蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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$ ^- H/ \6 s* k1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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* }" A7 Z, w$ S9 l+ X. p2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4 {" t" |& D. j8 @4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6 p) h+ M7 V( @/ r6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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' y# }; r& \2 `【材 料】
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7 C$ X$ V9 D R( D5 J( w! f蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
) \+ R; r3 W( e2 F9 j蒜末 30公克
; W7 W; Q/ B T8 m蛋 1顆
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【調 味 料】
: b; o3 E1 j8 T+ _4 ~* P: J: C5 m
9 [& w: o$ P: j2 F+ I8 c魚露 1小匙
! E3 X' `! u: y$ g4 g! w& J: w" t蕃茄醬 1.5大匙
# D* j, W0 T( i: M7 v- b4 J0 b* X, E白醋 1大匙
3 p" N: Y9 w9 p5 m9 O糖 2大匙
$ g/ A3 _4 ?& O+ c: S+ G( `水 2大匙
3 c3 S, W. D' j白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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