蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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# O6 {2 ^8 h7 W- H2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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0 p" n; m* J. n% ^0 O# l【材 料】
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蕃茄 1顆
J8 S& ^6 d2 B# \/ ^小排骨 400公克
2 P& C' o6 V6 B m蒜末 30公克
B1 R7 S6 y8 [$ K, i5 N蛋 1顆
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【調 味 料】
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9 z; `- P9 z8 k" o) z3 j: N魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
/ Z X4 P3 h+ v2 A3 U; w, o0 j白醋 1大匙
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糖 2大匙
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水 2大匙
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白胡椒粉 少許
$ J8 ~8 P+ D5 k) T+ Y1 |* d20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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