泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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" h; p! \6 F" W* x% ?5 g2 } I4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
: x; ^# A- N( w, }& j【備 註】
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+ _6 ]) ?% m7 D/ M如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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! _) F0 P. @/ s& J1 N【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
) t( G5 i u+ }# @紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
5 r0 s' C+ z) u$ w7 q; o" i$ M* }【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
& i* z n. A8 i" T) z泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
& }2 V v, I/ K: j+ @) |! _黑胡椒粉 少許
1 u- P, ]0 U0 I2 @3 o$ ^水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
, u- q2 [' a6 Q+ z4 I H" X沙拉油 1大匙
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