泰式蠔油牛肉 【做 法】
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4 y# f& E9 Y8 y* w: i1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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' U8 G2 ]. }' @- x7 \3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
* ?6 j( p3 k+ u【備 註】
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* L" Z( ?6 u3 V1 B( r如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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3 ?0 Q& h1 H& e牛肉塊 300公克
, |1 w4 d) \0 p$ Y7 M% |6 _洋蔥 半顆
% a. }* [, {! @紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
0 e, ?: x$ R% V O3 v; V. }/ u薑片 200公克
4 n4 B. a. f; V# e! B雞蛋 1顆
* r; u2 p7 M6 o6 Z【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
. N' M/ ^' A! U5 `4 q6 i5 F泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
5 k1 u% N0 ^5 ]" x水 2小匙
3 C. S- U; i1 F. _ V" }2 z細砂糖 1小匙
' V$ J; t1 e# K, m% ~太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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