泰式蠔油牛肉 【做 法】
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' ~, V( j; j$ Z) `+ L' G; g$ J1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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1 S) V$ f% Y+ ]/ e) _0 N) E2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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, n' H0 {6 v0 X0 L/ f如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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1 A, m6 L. o9 I* f【材 料】
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牛肉塊 300公克
- m* F! p& X; l- a- m3 Q洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
: q$ Z# ~4 J! T* V" y$ |黃甜椒 半顆
* R0 r) p7 O) e3 E6 a% B1 b薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
% W5 W# P p/ t6 l# X, U( i* L黑胡椒粉 少許
9 @+ m$ A/ X/ z" c) t水 2小匙
6 ]9 h3 @ |' Q細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
- N9 L4 x+ I9 O, X沙拉油 1大匙
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