泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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( b6 R6 I R* P5 g6 h7 n# A2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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6 K0 q# l9 j1 v# B& }4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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l( U- h3 x3 _9 R$ [+ f如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
4 A& e e1 O S0 A9 ]# H7 o2 `洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
0 K- P K' a1 ~' k4 M( e: M9 u黃甜椒 半顆
$ s( V4 ^1 ~- @/ F6 s0 e; E薑片 200公克
2 @2 J7 W( A2 {& H/ }+ q雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
+ c2 I% F2 s0 I- q# s20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
6 X: y' n+ E( U6 R7 o7 Q水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
: v" v2 s& l4 z, y. c沙拉油 1大匙
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