泰式蠔油牛肉 【做 法】
# p9 y- e( K+ [: l( v2 R/ G8 c ! m0 B# V5 w8 H' O$ g8 y
1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
' T9 H4 v) ~* r' j) a
5 z6 v' t: _7 L4 G9 e2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
5 x( R& n" z) ~6 y: Z
2 |1 s0 e! J$ C9 g+ [% s
3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
0 X [; M& ?0 ^) V" k2 x* V% @* X
9 |9 U% S9 {" W
4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
4 Y4 @( M/ K& {% q
! \! K6 b4 f% S1 i/ e8 q6 ?: D! y
5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
) P0 c7 i" i1 ]3 k R( K
【備 註】
8 D8 k" r/ x# ?7 k- i, X$ @, b2 ` # u! R! I! m% j! W4 u
如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
2 b$ x0 x" ^& |$ W% `9 T5 ?
+ K5 a7 T3 s) a* T
$ N7 h; B9 e& p; Q& i# z9 `
& B( y! s3 W3 M3 {) V% E! i【材 料】
' [+ B# r; T" J/ U
9 p+ g# B7 _3 e3 b ~' L
牛肉塊 300公克
7 e+ |% q* P: B1 N# S4 V5 W" W
洋蔥 半顆
# d* E4 G4 H: ], S3 I紅甜椒 半顆
6 W* l; g* U$ w
黃甜椒 半顆
. f% B0 D; R- T" L* V2 ~. c- p$ @
薑片 200公克
( m# M# x) |/ ^( F% `" T雞蛋 1顆
# f: X3 `1 n/ A* e4 m
【調 味 料】
* `6 e( }. }7 L
6 o- G& {; `8 z& G$ U2 N小蘇打粉 1小匙
& U* R9 W9 T1 }9 v
泰式蠔油 2小匙
+ {5 }2 S3 H" d& Y( n
20度米酒 2小匙
( _$ ^' d5 f4 q) ~7 K$ g4 o9 T1 j# T黑胡椒粉 少許
. n. O3 U* f0 l' g+ L0 I
水 2小匙
& Q( `* x. |) y2 i# {6 a3 ?細砂糖 1小匙
3 `0 I: m" `2 o+ L# N, s! H3 R
太白粉 1小匙
* C, ^/ C; u% e3 H
沙拉油 1大匙
$ j: i; i- r- W1 N& `8 I
0 Z0 U( I r3 E- S( h* O& Z
