泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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; x- d( T3 O$ n2 k' v2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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% g& x9 a9 `) ]! r! A2 f7 W2 G) J! P4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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8 G6 x5 Y9 z* A. L# x5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
4 ?( T+ B E6 a$ O1 _【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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" ]- e6 Z5 q, [9 s3 i, k7 k7 w【材 料】
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* N) Q2 ]. E1 y5 M5 c* `; @牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
. M$ G8 _8 L/ _- H9 i7 y! y( v2 R* u, Y薑片 200公克
: [) x* x# q- G) @4 I& O雞蛋 1顆
& M0 t! G( e+ ~- l( ~【調 味 料】
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S; L+ s1 C( |! ^) I1 M% ?3 H4 s. @; v小蘇打粉 1小匙
: W) d. `0 X6 ?4 `% ~0 W; k泰式蠔油 2小匙
! i: [5 l6 M$ B3 F/ w! O20度米酒 2小匙
5 p, W, n) q2 W% ^0 w7 p3 [黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
# x3 d9 d& T5 r; |( X細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
; P" y: `* R, O9 B5 i沙拉油 1大匙
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