泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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T" a' i& V) w8 G7 U3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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2 j& i: P" J: b1 Z$ A+ e4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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# X( l ~, w6 J: A* ?2 S2 D. B& T! b5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
6 T9 t) e2 w0 g4 L4 a x【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
* t7 \* r6 C8 E0 Q6 ^; \洋蔥 半顆
( m" ` I, ?$ b3 f0 m紅甜椒 半顆
; h8 c4 e, e3 J& z黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
% J% C6 [4 o: ?$ J' N3 v【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
6 G2 \3 I: }1 H1 e8 g- y9 w% y. M20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
) J6 R- r( C' Z s+ l8 p" w水 2小匙
3 I& O Y& ~9 `7 e9 h) B" e細砂糖 1小匙
8 N: {& P$ y4 o1 c/ e太白粉 1小匙
) ~$ b0 x }' E* d沙拉油 1大匙
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