泰式蠔油牛肉 【做 法】
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9 q& ?3 v$ d' k: ^' {1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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* Q. z( d" j; s# s0 o2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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8 J* i; `% Y- R* @' }# y" |3 U( h3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
1 y& J4 r' f* n s3 f* c+ f+ l【備 註】
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3 z$ O ^# C2 G2 b3 P( W如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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- F L7 K* F, D* m: r【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
2 w; }* j$ F6 D1 z紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
9 N( L$ \* q* d" ~0 J雞蛋 1顆
8 w7 u J! g) {【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
$ x9 D3 L% D3 Q7 A: m泰式蠔油 2小匙
, T+ a+ x: E, U; t( j& B20度米酒 2小匙
7 X) L f( q, b. d黑胡椒粉 少許
" u2 F5 }8 Y' W& Q水 2小匙
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細砂糖 1小匙
4 s, u1 r2 ]4 Y* L1 Z/ }) P. e太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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