泰式蠔油牛肉 【做 法】
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" O$ C6 C9 x* S" {5 j; w1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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& Z* b% P" d$ C: U% \2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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5 ?! k4 \4 P' S6 B4 K' a3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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, |7 E+ T; @6 z; J3 m/ i! W: f4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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- X) M! L6 j5 r* U8 g5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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! g( a2 C: ]- G( f2 h$ r如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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4 G& y6 d' Y+ ?% \/ Y【材 料】
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& ` G) f& J/ F$ q牛肉塊 300公克
+ i$ W7 X1 Y% ~* S, S5 ]4 m8 C" k
洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
) o' {- S7 r9 p* l! s4 u黃甜椒 半顆
3 o* ^$ z5 d: c+ e2 q# g/ O _薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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! h" R6 P5 p) A4 P: z1 G6 Q小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
" j0 m3 |* G7 I h$ s20度米酒 2小匙
! n: X0 F- y3 y. @1 \黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
. [$ D) L8 M5 \5 n細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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