泰式蠔油牛肉 【做 法】
- v9 u! f" R8 I# E$ g$ K
4 y# f& E9 Y8 y* w: i1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內;洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
7 R" e! t! {8 F4 ^: A( k
$ k) h0 b5 D" }& n% d3 z2 ?
2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內,加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻,再加入太白粉、沙拉油拌勻。
2 n; w0 h9 U4 h8 y2 f' T8 j
' U8 G2 ]. }' @- x7 \3.取一炒鍋,倒入適量的沙拉油,以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後,炸約分鐘至7分熱,撈起牛肉條瀝乾油份備用。
8 M' T; Q4 ]* S m , W* a7 \( \+ c
4.將作法3的炒鍋留下少許的油,放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
2 x/ f8 U0 j9 Z1 `
" C$ Z0 {# E( E( s( N+ b
5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
* ?6 j( p3 k+ u【備 註】
! F% a# @; |$ B5 }: b" U: T
* L" Z( ?6 u3 V1 B( r如果買不到泰式蠔油,也可以用港式蠔油代替。
7 O% L7 |5 E) B$ J/ k* |
; e' s3 S/ o4 w" x l$ h" }4 h8 S
& `; ~3 |+ t+ _) P- a# S( r& T* D 0 `# d/ M c. L$ L
【材 料】
8 N9 n- B& }2 R' }* H
3 ?0 Q& h1 H& e牛肉塊 300公克
, |1 w4 d) \0 p$ Y7 M% |6 _洋蔥 半顆
% a. }* [, {! @紅甜椒 半顆
) V0 J0 t m$ m z5 o) g
黃甜椒 半顆
0 e, ?: x$ R% V O3 v; V. }/ u薑片 200公克
4 n4 B. a. f; V# e! B雞蛋 1顆
* r; u2 p7 M6 o6 Z【調 味 料】
. _) ?/ }+ a% u: u2 n
\2 G8 G/ B) o( }6 x' _( [
小蘇打粉 1小匙
. N' M/ ^' A! U5 `4 q6 i5 F泰式蠔油 2小匙
F& g/ M# f+ H, h t
20度米酒 2小匙
. r Y3 f# h+ x7 R9 I" d
黑胡椒粉 少許
5 k1 u% N0 ^5 ]" x水 2小匙
3 C. S- U; i1 F. _ V" }2 z細砂糖 1小匙
' V$ J; t1 e# K, m% ~太白粉 1小匙
, T" W- {: g+ G+ f4 E/ F0 A. r( o4 H
沙拉油 1大匙
, T, T/ V' C+ y4 l, G- U
9 [- P% G. F% \0 U