泰式蠔油牛肉 【做 法】
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: n; ?- n! f: [1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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6 J6 o' M T' ~+ y4 Z, ~2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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! H* G- p8 }+ \' g$ `+ I3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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" V! ^ A4 t5 Q5 Q4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
2 } _# }6 v1 k" {【備 註】
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6 Y) F+ E8 N& U% M如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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) S( {3 X" C! d E5 q【材 料】
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* ~/ k: D/ D1 \$ ^' A牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
0 W( K% S# S" h紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
" @4 e# ~6 ]+ _+ I+ k( z雞蛋 1顆
! w: @1 ^' [2 k& @7 l) K7 k, V2 E【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
- r0 {8 J+ d4 z* S- p7 e20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
( a$ Q8 C7 L8 \水 2小匙
* C v# ?* o1 Z" u) y1 D& O細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
% ~/ g# s- G8 m* F' K沙拉油 1大匙
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