泰式蠔油牛肉 【做 法】
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; q, X7 `' p/ `1 `3 U3 @1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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8 T* A; z/ @" f: j3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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) S5 [+ p8 v' w* Z6 S2 |7 M9 B; ^4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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7 @7 g2 T4 v& t' I9 \# n l" k5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
- x, V, o4 Q, T【備 註】
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1 w2 D& V, ]) y如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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( f% z3 ?% e$ h7 \; I牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
5 r! Q! |$ j2 F+ D1 Y) [$ N" P+ {8 R黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
8 t. x5 ~) ~# N3 N9 }5 r+ Z【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
6 t" ^3 y" ?+ \; j. e4 v. O, a! v泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
2 _% t/ ?1 Y9 {& O9 E, q- N水 2小匙
1 S0 w% w& [& k+ D" i6 U. j細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
& h- ]! ~: V) z& K! ]' j沙拉油 1大匙
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