泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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. S4 I! Q0 k. R! z/ J; S4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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0 G* T) k: q3 G& y: u【材 料】
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, D4 f9 d& H/ p8 q0 x. F牛肉塊 300公克
& h3 \9 I9 w' y. _8 |( j& V洋蔥 半顆
3 ~, S- r' V7 m, g* l. d紅甜椒 半顆
6 W( f# F/ N* x4 {+ K黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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# b" a. e5 x5 U x1 {8 X/ E小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
/ I! _# L( `8 {- n' r3 @) w0 \黑胡椒粉 少許
' O: a( w7 V9 A" F+ j# r水 2小匙
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細砂糖 1小匙
' }2 d2 o {$ S8 ]- E1 e: ^1 i$ @太白粉 1小匙
, d9 w8 c! I( q$ I c+ v沙拉油 1大匙
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