泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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. j- w. R1 w: F3 F P9 E. W& b2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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! \& A5 a/ q5 g; l4 J3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
! v' t0 ?* T2 r7 q0 U$ Y- ^# C【備 註】
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; E8 D6 U- V8 P c7 T魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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土魠魚 1塊
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薑末 15公克
8 [: {7 {# n( Z$ w8 x3 @蒜末 15公克
* d4 V& K* R' `& p2 m0 r檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
! P' s" N9 Z- z/ r3 C7 l白胡椒粉 少許
6 v& l) A) c$ _8 T K麵粉 1大匙
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