泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
% ~. p- H+ h( c7 \+ @8 o) d+ g【備 註】
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' K0 C7 X0 n7 z6 x" y+ z: U魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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# W( i' O' [/ z2 ]【材 料】
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4 ?4 s* X6 |: {7 z- b土魠魚 1塊
* B2 A' O1 \* ]2 i, U0 p. r) `; |薑末 15公克
% ~5 u% W/ g, k% o蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
2 b* d9 a( X" T6 b( Z1 U九層塔 少許
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【調 味 料】
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! s" {4 n/ g- Y. ], C細砂糖 2小匙
0 N9 l! G$ ?0 R4 Q( _4 f5 U泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
/ B# _8 v8 l4 q0 H魚露 1小匙
0 `# Q5 ^9 h% W白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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