泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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( W, v+ K4 k8 z- N. G/ |- U2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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& L7 t( ]! B4 d5 X1 r- n3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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+ q- ^' X) k5 @9 S" V: U, [% @魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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! {0 H3 E# [2 ~0 T h- p6 G6 b【材 料】
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. ^& s9 s" a! o0 @' @5 I6 Q土魠魚 1塊
4 z) g9 v+ g- n' `薑末 15公克
' h" c' y; P* }" o' P$ q- {+ w蒜末 15公克
. H" a+ ]* A! O }' f1 Y7 q8 ^檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
1 z( p; `7 j# N泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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