泰式酸辣魚排 【做 法】
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' T) T+ Q x7 Q. v1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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+ Y4 K& X4 T! u* _7 |, g2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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0 u8 [6 H, R+ c8 l1 |6 I4 z6 e3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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* Q/ ~" j5 c( x, J5 {6 Q, t L4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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) s) |+ j6 \5 G4 J- S6 L+ g土魠魚 1塊
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薑末 15公克
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蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
. T2 o+ ^1 _9 q! R* @" a九層塔 少許
8 ^9 c3 G& Y% C8 w5 f( b【調 味 料】
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* K: K/ Z2 U- p+ m" V! R; e細砂糖 2小匙
. y1 W3 {, V7 G7 O泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
! H' E+ u3 f% g$ {( N& q* i4 o白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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