泰式酸辣魚排 【做 法】
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: d3 S+ l( t- S H( s1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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1 ~0 ~9 z2 @! |( ~* d2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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" S* Y* G6 J. ?- J1 u! J3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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土魠魚 1塊
# `/ f# ]' T1 c! M2 [! |% B薑末 15公克
) H4 d2 \8 c2 s蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
, i# C. x9 C( L v) P- K* l1 y九層塔 少許
M) D+ I+ n6 L, V. r/ r【調 味 料】
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7 v2 x/ W! @ z, r! m" Y3 @) X( c- L. _細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
( ~$ O% N/ J% p& d- p8 ^魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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