泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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8 @1 C0 s# y0 K# }" R2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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0 u- n, o: A9 b3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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- M6 t) `0 A8 }) Z1 q# W9 K魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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) f% z4 ]( c; y" |0 G1 p, g$ E【材 料】
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土魠魚 1塊
8 n0 d; |) _) T! I& |+ O1 L薑末 15公克
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蒜末 15公克
. ?% t( A3 y9 Z c檸檬 1/4顆
7 H6 o) `+ C( E" H8 D九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
+ g6 d" S. K$ O0 j/ b20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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