泰式酸辣魚排 【做 法】
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( b+ h; z0 Y6 F+ ?1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2 C ^9 ~- y) b" U6 t( G2 Q, ?2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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9 J$ A: P$ D8 T' R3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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8 W7 V1 v- z( U* }% O% P魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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+ `1 V4 O7 Z0 N3 }# b【材 料】
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* ]( [2 G0 C6 l L土魠魚 1塊
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薑末 15公克
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蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
4 W& Z+ {9 q- N. k7 E0 T5 d九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
$ s! }. f% H6 r1 F泰式酸甜辣醬 1大匙
4 ]; C) ]& }5 k' \20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
/ w+ K% b( Y# I; h' h' S3 m& q麵粉 1大匙
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