泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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, W# `6 ]2 I- a! y; |& ?! |; O; z( v3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4 b2 K9 T! ^+ ` f: s+ D4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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, T* e# |/ Y |% q【材 料】
9 r0 h8 e, F/ Y/ Q$ J. I
/ Y; M: K6 N( \7 j/ y8 }7 O土魠魚 1塊
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薑末 15公克
! s3 Q- _9 T* _蒜末 15公克
- ]6 \/ J! ^: N; i, ^3 O0 ^檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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% x/ c, h- s* H+ F0 n _5 f8 c: t細砂糖 2小匙
4 C) Z5 ?$ @; \' @, f, w1 b泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
5 p& F5 t" I; e% S6 |魚露 1小匙
: V- o9 _. l" E8 ?+ t; @' X白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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