泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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8 R& `8 b8 n l, ~- j2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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; l1 B' R+ v/ s: j【材 料】
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土魠魚 1塊
9 ?' @' S1 n! X% \3 N; r H7 `5 M薑末 15公克
1 E; g$ v2 p) p4 c2 v q蒜末 15公克
' r2 M# |9 Z4 Z2 C2 A" R檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
/ R, F$ d$ a% M7 `) L) l0 t7 C; z【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
( e* W4 e6 t6 ?2 g20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
5 `/ C* a8 W* N白胡椒粉 少許
$ _5 M, J1 K: y2 g' E1 q麵粉 1大匙
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