泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 ( f4 O; J& v0 ?! J$ M

; o( m8 y# M+ O( S. l/ F8 _% o" _1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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- P, r8 R; |% i- X) D2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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* W' T; v! ]" g% N5 l3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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- i0 j9 |, n& N6 t4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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* {0 S, q% Q, B6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 / A# _7 C0 _! }: M' y1 a9 W
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【材　 料】 4 o1 f" i0 v4 A0 l" m

" E* H9 w  ~1 Y0 Y: `4 h- r) z豬絞肉 300公克
, A, ?7 x$ e: k乾冬粉 1把
! ^+ G6 x% ~! i) J- {# \5 r紅蔥頭 80公克 1 O0 c; N" Z8 c; |
韮菜 50公克
4 p; y3 G2 Y" p6 B$ T雞蛋 1顆
$ W& }+ f" O1 j  k  t春捲皮 10張 - [1 H- w4 |& i& L" o" X
麵粉 少許
8 ^7 [% p) |( M' C% ?4 f. l香菜 40公克 7 g- x, |' U0 U
【調 味 料】
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) `- K+ W$ e9 U魚露 2小匙
, I! C/ [9 C4 }* z雞精粉 1小匙
( p# D/ d: G: F$ \. u. _3 j- P細砂糖 2小匙
7 n& O! Z' u! O4 r白胡椒粉 少許
1 z+ e- c/ K% t! t泰式咖哩粉 1小匙 ; m0 m' f5 U9 A# k. `1 U
太白粉 2小匙
1 S" X. k( z3 [% ~9 N香油 2小匙