泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。& a8 {, r# x. j4 [; t7 E( \9 Z
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。1 J( _7 y; ~! s/ \5 q; ^  r

2 W; v, {* x- c7 l4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！) }0 L) X' X7 \
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。) Z2 Z9 c6 J0 N# U2 D% R

1 ^0 ^' t) Y6 @' m$ i! [6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 1 B( X# p1 m; O  T! i
  
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【材　 料】
- w4 g! |. T( F' X8 L/ u
3 R8 D+ C+ Y1 ?8 e. ~) Y豬絞肉 300公克
8 f( R& \0 R5 g1 t, q8 ?9 V乾冬粉 1把 7 o/ X: B' ~6 [( q6 j" @! F' g: C) [
紅蔥頭 80公克
1 S1 [2 {" B7 M; E1 Y韮菜 50公克
# ?7 j( N2 R& E4 [雞蛋 1顆
8 m! \! @8 v8 S5 Y7 T  a. E7 ?春捲皮 10張
. a5 E1 `. l+ y: Q  N! ?/ @麵粉 少許
8 l( O1 `* f( q+ K% H- `9 G! J香菜 40公克 . l, n' I; \3 f" o. q2 t
【調 味 料】
6 B5 i6 w. D3 {' N6 N
5 k! @; D  ~3 p7 a  L( p魚露 2小匙
, V4 j- W3 |2 [  g/ K4 x雞精粉 1小匙
( ?/ k' P5 S" B, z/ Z/ ^3 }細砂糖 2小匙
% A8 {% Y  x* r3 ^# G/ z) D  V6 X白胡椒粉 少許
8 K- I1 T- |* `泰式咖哩粉 1小匙   V7 ]5 b4 ]: L9 w
太白粉 2小匙
5 S, M  d( z, u6 q+ j$ q香油 2小匙