泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 3 |0 a. g- s/ ~

; X! ~$ n9 R5 R- k6 @1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。$ n! D7 r( q8 g5 f! D" v
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3 m- ~- t, ~. Z, ~0 F! }6 X3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。/ \% _  [9 d6 p0 f; e. `2 H

2 b  O! L: \1 l- R( D1 m4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。0 ?5 D" p4 n3 D: z
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 , k: V/ I! N* h$ u; }
  
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【材　 料】
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豬絞肉 300公克
- s. U+ H# T* A" I乾冬粉 1把
# f! \- @( o* M2 ]% e紅蔥頭 80公克 & V$ \$ n9 x. S* ~8 n. F, W8 c
韮菜 50公克
1 J" }5 F. w, t+ J8 ?雞蛋 1顆
2 T; {/ D9 W3 F* S4 A7 r+ x8 S% S春捲皮 10張
3 ]- t& m4 o& l6 P0 b麵粉 少許 % a5 {' q* y4 v% T( ~+ r
香菜 40公克
# w  B! Z7 f6 c% l7 J: h【調 味 料】 9 [; H8 }6 d' Y/ ^% O2 {! y0 C
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魚露 2小匙 0 i; x' V& w( K( e3 K) \
雞精粉 1小匙
( K7 r0 _8 c, b# S8 b' U細砂糖 2小匙
* R$ {& F2 f& M" q8 z白胡椒粉 少許
; @, N, ]" x7 u3 T泰式咖哩粉 1小匙
3 Z8 D* G: ?2 p/ I* e太白粉 2小匙 $ d3 a" R0 V: r3 p0 d$ \5 K4 ]" |& }
香油 2小匙