泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 - ^+ k# G' |3 n* i$ Q) V

7 j; y, C) M, P( U  V/ M- a$ _1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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, E. a1 e% A& t2 i2 ~  m* y9 P7 W6 B" I2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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# D! W3 q8 N3 x/ u% q) w3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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2 j4 j) ]$ Q$ E, ~8 y/ V! X" b  R" s4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！0 E2 T7 |, D9 b) B* n
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。4 d! v' M+ P2 z! \$ g3 ^
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材　 料】 / C! f1 ~# p  q" f9 V6 J- ]8 V$ H8 j

# [# e( [" V7 D* v豬絞肉 300公克 ! K% L/ [4 D( D9 i& x
乾冬粉 1把 ! \9 M$ L6 T) q8 q2 b
紅蔥頭 80公克
" g2 _9 c% n* K8 k* u& X% @韮菜 50公克
; G7 C  L: `+ x' `( s5 y' a雞蛋 1顆 0 i0 V( x' L3 B, G7 C- C
春捲皮 10張 4 H+ O6 e; h" V. y
麵粉 少許
4 @; N- N. Z7 U& m香菜 40公克
- {0 i& R5 p1 p7 d% t5 H0 w# _7 v* U, M【調 味 料】 8 v+ M( _0 {9 l6 Q* x+ i

5 D/ [$ y4 @7 G魚露 2小匙
5 |8 L! ?4 o. {2 V6 K% i雞精粉 1小匙
$ U6 B7 U" {8 {' U+ [" N* |細砂糖 2小匙
: I6 t& L6 x6 g& M# w, ^2 R  Q白胡椒粉 少許 - {; t( y9 ?! J& F& ?! o
泰式咖哩粉 1小匙
) \; E- ?2 w' ?, `% l5 i, C  S太白粉 2小匙 3 S% ]5 Y4 g) Y+ K$ B7 C* P" R
香油 2小匙