泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 5 Y2 v8 _7 d+ T$ c

  G+ d4 W. i$ ^) Y2 U. T6 M1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。; B- c5 {' q+ n2 [. s# d
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。5 P% P2 V. I: O! f) d1 ]
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！& G' X4 W; k' \, J' a4 F$ m2 q

+ n4 z! S3 m( w7 z6 D5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。  X, Z. k% G  {2 Y

- R- u9 e8 A- {4 ], G6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。   L9 L+ I/ @/ }3 j# ^% [  ~
  
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【材　 料】 4 s% N& ?& U  w9 @! E& u4 ?9 n
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豬絞肉 300公克 ( d; e  t- L3 I7 p  m
乾冬粉 1把 $ S3 H" R9 G- [1 F
紅蔥頭 80公克
0 w! f/ Q- O& |韮菜 50公克
+ h- r( J9 [% G雞蛋 1顆 $ M$ ^4 d$ v: u. M. N# ~
春捲皮 10張
; e$ W% H6 X# q1 c/ l4 q麵粉 少許
/ i- o6 `% u0 {香菜 40公克 1 x: T7 r4 V+ d, Y% q% w: m; I
【調 味 料】
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1 G4 j. {( b8 p: t! k5 V魚露 2小匙 : h5 e5 J! S' A9 d
雞精粉 1小匙
6 d9 _2 _  w3 w# s  h細砂糖 2小匙 4 e8 \7 o7 X: }8 l5 s
白胡椒粉 少許
2 F7 f, I" |6 I! Z泰式咖哩粉 1小匙
3 z- q/ b! k$ A8 N5 J9 I. {2 z* Y太白粉 2小匙 5 k! A' U, ]% i- s/ `; u4 c' A
香油 2小匙