泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
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* m# |# M- s" S# q$ }1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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! K( l. {5 u3 O( [! `& _2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。0 T' q% R$ k. S: K) K2 ]" O, k

' u3 }: n0 u: `  P0 ^0 K2 Y! L+ i' Y3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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. Q+ |9 H: {' a( p8 I4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！$ S% R8 q, `3 ]: T' C7 `( R) u4 W

) _  S' k# U" Z+ ?9 D5 Q5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。+ a7 Q- r7 I' D2 E: D) E: i$ G& d* A
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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& y0 i8 z6 e4 [$ B; p6 D【材　 料】
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% R0 b6 K" W8 b+ p8 f豬絞肉 300公克 * z& W. x0 K* G6 \& Q0 r: O  a
乾冬粉 1把 / a: U% \# C% B. |; Y, X* ]+ R$ x
紅蔥頭 80公克
" b8 s5 k1 d9 p5 l韮菜 50公克 - t) V- |9 p4 j
雞蛋 1顆
( W- s: O% Y; `* ?; |春捲皮 10張
, t, N0 U) H5 M- D8 J9 s0 M麵粉 少許
5 M4 P& u8 b8 w9 ~香菜 40公克
0 c* C: M3 Z5 w' q  f【調 味 料】 & G! G% [: B* `# c
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魚露 2小匙 9 U, k0 P$ e4 o7 i0 p' O% T
雞精粉 1小匙 ( \& G/ ?  n$ k( x6 K2 v& p! X
細砂糖 2小匙 5 e* P. B( o& ?
白胡椒粉 少許
6 G5 h% N$ `7 K' V泰式咖哩粉 1小匙
7 B5 t; ]0 _* n+ J* K$ H太白粉 2小匙
" B0 [) W+ k6 f香油 2小匙