泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
2 ~6 z( s  B! |/ b! A" B4 G* w
/ p& [- f7 G0 n/ P1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。, Q4 b4 o5 s/ r$ x) N( ]9 h0 B
' c" a, j* D% C5 g( y3 _( p, l
2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
" J5 c4 g! `! p0 S& {6 e; C0 x5 T2 G
/ c. s) P5 \% c  I2 M3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
( i" V/ Q& l# R" J+ t. h7 G
- E) f2 [6 ~& K1 [  S" o4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！6 h" R5 _0 |/ G
4 q) {  G. K- X4 D4 v
5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。, j0 I  }5 U% i6 V4 R- a
6 {, ~0 \% D/ R4 X& d: M
6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 3 g8 C3 ~* D" x8 L" v/ x8 b
  ( L: A+ h1 a/ I! c' F% y) p  C

) W  Q4 I- h& S  r
- u- \- o  h3 l6 h/ @' P8 B9 e( k【材　 料】 - H! ^" x) K5 M8 k: g

4 l* R! M& \8 d2 j  x豬絞肉 300公克 * u2 B5 K% \8 C1 v. x2 s7 _
乾冬粉 1把 9 C& Z4 G! e, K! P
紅蔥頭 80公克
. o' Y$ B* J0 I8 Z2 K韮菜 50公克
0 r) R5 o: B6 c8 s1 v雞蛋 1顆
) m7 ^" F& z8 \* z春捲皮 10張
' Q( X7 w. G' L2 N2 R  y8 \# m麵粉 少許
4 S3 I  p' x! E1 ~* Q9 Z2 j香菜 40公克 * y8 p& k  g# y
【調 味 料】 ! n% b5 j( ]) h- ]

# q  p+ Q4 d  o5 w# y魚露 2小匙 2 a, Z/ ]' o, {$ r. n$ S- U
雞精粉 1小匙 ! L, z5 D. ~0 D, h. S2 t
細砂糖 2小匙 / \' |/ T) Q2 m
白胡椒粉 少許 2 U) D) F( j% b. P% }
泰式咖哩粉 1小匙
+ p2 j) l6 _# {2 Z8 j/ v9 t9 S太白粉 2小匙 ( }0 Z6 Y* t/ J3 c2 x
香油 2小匙