泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
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9 p8 B. T4 p5 g+ \% Y4 K1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。9 }: w3 p7 T* s* ~. Q! H

: `# X. }" {& M! z4 D* m5 s2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。4 {6 d) ]- L) S+ }& j
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。& J4 t' X  o! R5 r1 M6 O$ F6 L
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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- i- L; E4 C. C) \9 l& B3 g6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 9 A, o* L. l; H, |9 n  g+ ^; A3 w
  
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【材　 料】
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& V7 C2 F: N4 f, L豬絞肉 300公克
7 Y9 [& v: A7 W' ~1 \7 {乾冬粉 1把   Z2 M. H# r  L1 e6 T* H
紅蔥頭 80公克
6 `" m2 a0 p  s1 X韮菜 50公克
4 M0 B' }9 U+ e" t5 e雞蛋 1顆
4 C! r. s4 U: d3 t" h春捲皮 10張
: |  A+ s8 l0 _麵粉 少許
0 l# `/ e$ ^" z6 K香菜 40公克 ! U2 b8 p$ D( O  A  e/ ]2 c. C, X
【調 味 料】 + _" o8 N$ _- M% D

% r8 O! b1 r7 F' R+ A" _# \魚露 2小匙
6 m" J  {' S  [$ F雞精粉 1小匙
$ W! Y; D. R+ P9 W% j6 T細砂糖 2小匙 9 p. \6 A+ A& ?! ?- U! ?* E2 Y
白胡椒粉 少許 9 y7 I! C! d/ u$ e& o9 ^  F3 ~
泰式咖哩粉 1小匙
9 R- ]* W1 x8 T6 j太白粉 2小匙 6 f; h3 X; w2 w$ W2 d- l: V! H0 y
香油 2小匙