泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】 ! b+ e& V$ ?$ \' t$ g& W
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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/ [7 N5 S* Y% n1 `2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。% j9 j% ?* ^5 e" i5 q
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！; Q9 |& h6 X# b  Z

" d! k9 R) B/ h; q; ]5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。* G8 T" T5 e4 K( o; r; B) u; K
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材　 料】 / D/ h4 N, F5 b5 a% I) l( R

2 l/ |  w  b. I/ B. p3 t豬絞肉 300公克
( A6 d! Z- Q" |6 }+ V! I1 ^乾冬粉 1把
3 k2 w2 I% y$ ?* x紅蔥頭 80公克
+ D8 ?$ ^5 T" O韮菜 50公克
5 W" H# {4 `* I+ v8 B" i雞蛋 1顆 ; f( S, F8 I+ c5 u& R
春捲皮 10張 6 @3 V# j9 o7 F* i% [& J
麵粉 少許
' n9 b# @, J# |( _, [, H2 N香菜 40公克
* b' g3 U) j: `" l6 H1 o+ O8 c【調 味 料】
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魚露 2小匙 ( A* ^1 L  R1 ~1 {& M2 |
雞精粉 1小匙
( B  m2 T4 @$ Z7 y細砂糖 2小匙 6 d- F0 Y- @4 Z/ U: M7 b  T% S( |
白胡椒粉 少許 ) w0 y$ ]* C; _" @/ l
泰式咖哩粉 1小匙 , A( F  N$ W5 I+ f! t& T
太白粉 2小匙 4 z6 L; V# x& Q' u3 |- u2 j
香油 2小匙