泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
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! S# P1 q5 C% l8 i- J1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。* ?1 M8 [' U/ T, c4 R# c
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。" n; h! n+ o2 N! l( b) T
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！6 {/ U; P4 E1 m5 K; S
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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' F! D) Q0 t2 U【材　 料】
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豬絞肉 300公克 - D/ b- _) h6 t% z
乾冬粉 1把 ( i$ J. j# j2 s. C
紅蔥頭 80公克
5 {' {8 M2 u3 c韮菜 50公克 8 u3 y% t3 }2 m6 v* M3 ]2 r
雞蛋 1顆
2 t' ?' P; M% z* A- c4 K3 l: J! }  Z春捲皮 10張 ! {7 x+ L- l" I# g6 R( o
麵粉 少許 + G) j' b! b* M& Q. V% {/ c4 _5 w
香菜 40公克 - B# P  I( Y! Z: o/ b3 j. w" C7 b* A9 G
【調 味 料】
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魚露 2小匙
1 c2 ?2 o$ Y% P; v! ^+ p雞精粉 1小匙 0 W/ O# V' Z0 k% D* I1 J
細砂糖 2小匙
5 J3 ^) f2 L6 u, @白胡椒粉 少許
# P5 R/ C( \2 D) Q4 C, p, H% x泰式咖哩粉 1小匙 # Y7 z8 [1 V0 ~# a6 B
太白粉 2小匙
$ v2 K$ Z+ P% C7 C& t4 A$ D) g% [7 f香油 2小匙