泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 7 Z  j4 i/ O- N! }' T. r1 E
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。4 J% M9 h8 @& ^2 y  v% g

6 [9 b2 ^. }8 ^( ?% x. U2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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1 |1 l. ~8 T7 M2 ]* P3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
4 `; d4 @8 t0 d: D【備　註】 + U, _, N8 A# \3 K  t2 s

8 i& X$ V' e( j5 ~$ c/ S板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 - T/ F: R. r- H7 X
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【材　 料】
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板條 600公克 ' F- W& I3 ~" [+ D; ~
肉絲 100公克
* r+ U; A7 `; l. B# l* w4 j( Q* R, _香菇絲 80公克
' P+ v4 t+ y6 I( w" q金鈎蝦 50公克 " C+ ?5 A/ b5 \7 Y
紅蔥頭 80公克 ) P! t8 z8 T% s$ j2 P' b# }- Q
豆芽 100公克
+ f3 m& {, W3 D4 @  ~韮菜 100公克
  d6 S- p: k2 w) F( C3 o【調 味 料】
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豬油 80公克 8 P  l7 p1 u8 Z0 \
魚露 1大匙
7 D( b" ?; z+ X, i2 q& `醬油 2小匙
. g5 I. a9 Y$ D( M% Z20℃米酒 1大匙
0 S& P1 [1 p* M+ |  m* Z+ o5 o白胡椒粉 少許 / ?) Z* P) r% y6 h. i- w& \. `
細砂糖 2大匙 ; s. J% A. O6 W
香油 少許