泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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, J; W8 y: b, r3 ?, C9 ~7 B1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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! s6 b7 v3 o4 [% V3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 ! r) `# D. p' k2 g6 h7 T$ |
【備　註】
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" z0 f1 d8 V8 ?- Z5 Z* `板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 + \4 S7 h  r" I9 |
  
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【材　 料】 - ?; d6 r  K# m* o. c( e7 {3 n
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板條 600公克 " a! c9 ]1 y- l$ y
肉絲 100公克 4 P. c5 B3 H+ }2 e- A5 m
香菇絲 80公克
7 ?9 M* m; ]6 r. z金鈎蝦 50公克
. Q+ A) `" f7 R2 z  w紅蔥頭 80公克 $ v4 X7 X) j; X
豆芽 100公克
4 h2 ?9 s; s: `' d! H( z, ?韮菜 100公克 8 x) T) @- d) E( I% [  d
【調 味 料】 6 T. Z. z- j2 b$ Z9 m' F
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豬油 80公克 3 v$ [  o. x; a/ Q/ v- X, f# Z
魚露 1大匙
( h; }* g% P2 _$ s醬油 2小匙 . P! v- u2 P% i. l! w& |6 V
20℃米酒 1大匙 ) T, B5 e, A8 t9 Y% H! |/ L5 L- y
白胡椒粉 少許 4 B5 Y. f3 s% S
細砂糖 2大匙
* Y1 p3 _2 ?/ R7 o: a- Y% j9 s) L香油 少許