泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。0 Z2 y8 g  f2 e2 `$ c1 o

1 Y( o/ K' L, ~/ `, p3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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# m- X4 A  _/ f4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
  E- r( f  O, O& w$ M2 g9 Q【備　註】 " J8 c9 ^  `, X5 i
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 : n" G* d, E0 e: P8 |. j
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' e8 f; `6 j, j5 v1 N+ e: |【材　 料】
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* O7 @  o" N( M, Z  |. F1 V1 D板條 600公克
: E% y1 V( a( K+ e) Y肉絲 100公克
( b- h  z8 ?( s香菇絲 80公克
% `. n. C3 U% v  Z2 O; J金鈎蝦 50公克 0 P2 b. M/ [  H. m0 J4 l
紅蔥頭 80公克
" T6 E, ?1 r$ P" G  r豆芽 100公克
. L0 G. e1 m1 t( Y( M% G' O韮菜 100公克 7 w( i5 A7 i; e$ I* U. T1 i/ {
【調 味 料】 1 n& k/ A% W! Q
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豬油 80公克 6 w# a. p% O4 Y+ a  L
魚露 1大匙
+ i' Q( v% g+ c醬油 2小匙
* ^5 @2 w8 ^7 R: _1 J% J/ A! A20℃米酒 1大匙
6 `2 \) ^, U& s0 d* O6 |白胡椒粉 少許
$ r# S6 x" }/ P& {細砂糖 2大匙
/ W' b! b# a  q9 L+ S1 G3 `& \4 |香油 少許