泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 ; w) h  J9 `+ ?5 {

* s6 W/ i; Y  T2 \0 T; q1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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1 h' @$ K! f1 k2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
$ }! B5 D8 `. m8 S/ R【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 & g" ~: t* `. |* ^- S( a& r
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【材　 料】 " B/ \+ Q! W& b* j5 ^9 z
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板條 600公克
; A; a1 m9 Y- {9 U7 L肉絲 100公克 # t$ S! l% f5 ^
香菇絲 80公克 , X+ H9 W( I: @! H
金鈎蝦 50公克
4 X; j. y! ^5 u9 r% ^0 z紅蔥頭 80公克
( @# l6 r; J8 i9 S7 Z. }8 E: n5 d7 n豆芽 100公克 3 f; D0 r; i& T2 _4 c. e
韮菜 100公克
# y6 y9 H) V8 t+ g+ f1 `  C+ k【調 味 料】 , O7 T' K: @6 A7 q9 B$ N4 r4 a+ |

$ B" F; C7 V$ O1 n' m& A豬油 80公克
/ u" Y0 m: x) V6 g! m  s  d; i魚露 1大匙
/ H) n; W/ w+ ]! t, x7 J  b6 w醬油 2小匙
4 x' `; b3 ^9 ?7 U: ~. n* _20℃米酒 1大匙
% i0 q" [& G8 T# [3 B3 N* T白胡椒粉 少許 * d8 l, S  B1 P9 K) r; b! Z
細砂糖 2大匙
. V8 j0 b2 l& ]# Y9 t# s香油 少許