泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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0 m. o+ n3 }" M* R% ?! B2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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; [8 ]# v; U, r( H8 s3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
/ H# f5 H8 e1 ?6 O$ D【備　註】
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! h. W7 S; e. c. A板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 9 D8 i6 b3 K0 X0 M) n) h# D
  
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【材　 料】
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板條 600公克 0 p9 Q& Y- U7 |, X
肉絲 100公克
$ D) `, v$ b  C! ?5 L$ G香菇絲 80公克 ; ~; a& h9 w/ I4 S; X
金鈎蝦 50公克 / }4 }7 ^' ~) Z0 n
紅蔥頭 80公克 1 r  M- z7 A+ o# S6 Z) U( {8 `
豆芽 100公克 ! X% t& Y1 w# I& P
韮菜 100公克
6 j2 K% h* d# V; v; M3 l【調 味 料】 " t$ p& b7 |3 R2 Z( N

" }) Y1 A3 R9 v) q  _4 l& ]" u7 E豬油 80公克
6 F+ s) j+ i+ R9 y魚露 1大匙
- ^$ f2 G$ f- ~3 e: l醬油 2小匙
: |' |# n0 U6 \# c; v20℃米酒 1大匙
2 f% T6 \( i! I. d/ W$ a- j+ B! _白胡椒粉 少許 6 R# n/ }5 o' ]+ l
細砂糖 2大匙
- L5 Y, r0 g/ R6 F- X6 E香油 少許