泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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( X* u5 j1 Y) i/ i6 w. e3 K1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。+ Y8 r# g$ r8 i* y

* k+ I0 ^7 a/ f, A) f2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。3 x3 R+ ?3 w( s. [& h: L
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。1 m) W" o8 a) I) R

* f/ G9 p, Y* V6 m, b. _4 @- G0 e4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 1 C  ]! @: u5 B5 r
【備　註】 : b. c+ |/ [+ @# h1 V
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 ' F, @$ `* O1 o6 z0 ]( i: w
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【材　 料】
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板條 600公克
; q' J4 ~/ A: H0 p( T) p6 ]2 ~肉絲 100公克 + b, z1 y. ^; }% p
香菇絲 80公克 % H. A/ C, D7 U: Z# U. O3 v
金鈎蝦 50公克 # s$ K$ o* [+ q9 O
紅蔥頭 80公克
( i7 X! q; V4 d. j豆芽 100公克
3 Y$ I, {" D2 |韮菜 100公克 * Z+ H/ {+ A8 {, F+ ^; b/ p6 s
【調 味 料】
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' o8 L0 j% h( z' n- x% p豬油 80公克 ! ?0 k& R0 j, [+ w, u
魚露 1大匙
5 a  N% {4 C& \& L醬油 2小匙
, s$ Z+ k& M0 f5 E7 Z- o6 z# X20℃米酒 1大匙 ' o' c9 ?, S) g$ G+ C0 m* G) E
白胡椒粉 少許
/ F" V  o+ X2 H細砂糖 2大匙
4 Q) [- |! o- a$ w' ^7 C香油 少許