泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。! \$ @" {. J! q; g0 z( |- O

9 I1 ]; C- [  I1 o- U4 n# R2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。0 z; Z) d3 n7 u" v) d# Q/ s
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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: r! A# I( J6 B& b1 s3 _- [4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 ' Q4 A, X  h$ P7 Q" _; Q
【備　註】 ; {* Z- ~2 E. P
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 # Q- ?7 a) [& n) B% O) }2 @6 @
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【材　 料】
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1 u7 X* d3 G5 {9 l. v" n板條 600公克 0 i3 I& x1 [5 I# [, s
肉絲 100公克 ( y4 R% e$ C0 g
香菇絲 80公克
& H; x8 |& _" K$ X/ s金鈎蝦 50公克 4 t/ u7 G' O$ k4 Q, V7 L
紅蔥頭 80公克
  ~6 l; |0 ^4 P4 ]' \$ h5 j; x豆芽 100公克 # H  `- `" x. w
韮菜 100公克 9 ^& P+ Y/ p9 t% R2 P0 x+ E% x+ w
【調 味 料】
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9 F4 V7 R# e% H6 Q  g0 k豬油 80公克
# J% s2 U% x& v0 i3 `魚露 1大匙 6 V  p4 ?* N2 X( Z+ ~- L# [
醬油 2小匙 ' Q) @7 f3 A) \2 r
20℃米酒 1大匙 8 N) E9 H: j0 Y$ E
白胡椒粉 少許 5 ~! I$ R4 g0 W$ F4 _6 ?4 d' `1 Y
細砂糖 2大匙
" L% q# X. z' s0 j7 f6 t% t香油 少許