泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 ) ]8 E9 g! N% M5 _

% ], q( u; B  g1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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. o% Q" ~, ?, I. s9 v2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。3 A- J! `& J# @2 ^8 b3 w2 A
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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  i% \2 a/ \7 y4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
# B1 b3 E1 F( e7 M! G8 m' K; t【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 , d7 S4 l6 W/ v* L. l
  
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【材　 料】
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* g& m+ w' W+ C% q1 I. b  ]板條 600公克
* A3 n! b$ E2 D肉絲 100公克   g" T" K+ K8 U' o1 o% J5 L# ~
香菇絲 80公克 1 h) [8 j) R+ y% A4 {; |" Q
金鈎蝦 50公克 ) Y- V; ?7 k5 o( L5 j. W. f+ }
紅蔥頭 80公克
* a5 j3 s5 C/ u豆芽 100公克 * f- M0 K' x, ~' F- T
韮菜 100公克 ! M3 Z4 T. Q/ L% y+ F: y/ u
【調 味 料】   x3 i8 ^. Y( l) }8 U

) I! ]  }# G6 p7 [6 w7 R豬油 80公克 + x) F6 }* U6 U0 k
魚露 1大匙 ' \7 F5 F; H6 C6 }: R
醬油 2小匙
  T4 r2 z. O1 a& P3 u( \20℃米酒 1大匙
( g  I4 M( k- o白胡椒粉 少許
! b6 X7 z# L- y! x3 y$ O. }1 j# }* P細砂糖 2大匙 9 O- w$ q" G2 t/ ?3 t
香油 少許