泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 $ l: Z* O& G7 G' h7 L8 d" N* X

/ z: T6 T: n$ b2 G& K# ^9 X4 g1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2 X! {: E: X( J, j$ [% e) _2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。5 M: w$ B4 N# O5 {' u

3 j3 w" D3 j4 S. }& m  z3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4 I2 j& M% _- Q) R4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 & n+ P; s' d5 ?& u! r6 J- A* \! m
【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 4 V5 n* b) E7 V! Y* K  `7 e
  
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【材　 料】 7 _* q9 L) ~4 \( g* l+ {

% `9 U! T( E2 ?0 N4 q板條 600公克   [1 m  y& s. i5 |
肉絲 100公克 - w; B- d. `$ }* I+ ^' R3 a
香菇絲 80公克 ! t& W" h" Y; x' [+ w/ z7 F! m
金鈎蝦 50公克 . K. D" a( [8 ?
紅蔥頭 80公克 " N  A5 Q8 A5 H) f% p* I3 `
豆芽 100公克 - B- W9 A. m6 A# x' P
韮菜 100公克
, R- h  J5 T: A【調 味 料】 . L1 ]( d4 J* \& K

' b+ a, S( j" [% v, Y8 Q豬油 80公克
" P1 ]0 M- H$ s7 T  Y. m7 ]魚露 1大匙
% F, R0 ^7 ~8 w9 }' Y醬油 2小匙 6 s# L1 e, j+ b
20℃米酒 1大匙 + q3 c+ C  G/ [. A
白胡椒粉 少許 * v7 L1 O( K5 z: U7 o' d
細砂糖 2大匙 ; J4 f0 q9 D, X$ `$ C& _
香油 少許