泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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/ }- k/ o' h: M$ P0 `9 [  B1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。7 x, n* d, ]8 M2 n) \$ _( U
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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/ e9 v+ ^5 P1 K% W8 g, x: I3 b4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 ) p! |( F6 s, D4 f, _5 ^+ ~
【備　註】
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9 X8 ^1 Z% H  r& c" C( ?板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】
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8 f4 {# J4 y# _3 G; ~4 M板條 600公克 - z2 f% O2 w' b: L. A# `8 x! F
肉絲 100公克 & V6 h) j% R! j6 O9 ^7 W9 d
香菇絲 80公克 - C% k. f6 _; x5 t( {9 {- }
金鈎蝦 50公克
$ T7 g  M7 a# u) r4 Q# h紅蔥頭 80公克 2 t$ Q) s5 M4 u1 t
豆芽 100公克
2 R5 p6 b, G1 A韮菜 100公克
, i2 d& a+ `8 T8 ]7 f【調 味 料】 : a  W9 i/ x6 A# s
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豬油 80公克 ( ]# ]; R3 C6 s# B% K" v0 q4 v; x0 _" v
魚露 1大匙
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20℃米酒 1大匙 " A3 T& M; \6 B( C$ f  m4 w
白胡椒粉 少許
/ C/ B0 E) B% B細砂糖 2大匙 ( @# [5 W* V+ q
香油 少許