泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】 . A1 z; q7 j, h: ?

* F# h" d& m, _. G, e1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
7 c% w& c8 E( K1 @1 O$ V" |5 z
9 `' R4 o7 j: `. x: L9 ?* Z2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
  d: Q3 _* O" N5 H' B. m * O# s, p, I0 {" G& a# c
3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。  `5 ?# `, w, X6 r- E0 x0 F
8 U7 i4 H) r4 {5 U# f8 p
4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
! A4 [* ~9 F* z6 o, L8 a" h【備　註】
8 X* h5 c! _+ ?. ` 0 S5 s  ]$ u+ F  |
板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 ' F' W, H3 X& S0 |# B* I$ d' r# b4 @
  ! S+ t% J/ y1 y7 r7 b3 D  z

; N  D7 f2 e# `% @! i* T9 x' _0 n3 `
* R  S) k( q5 m/ x+ {# V* g$ X【材　 料】 & D; @( W5 g* m0 i4 o2 x9 V# h
8 p5 T1 S; j5 b4 @& Y. A
板條 600公克
; L7 f: A! r+ W, t肉絲 100公克 / g- e& B$ n, i* A8 U' J" T
香菇絲 80公克
+ d; _# e% q2 i0 O8 _金鈎蝦 50公克
' @9 C9 y) v. c9 M紅蔥頭 80公克 * N' C! I9 z9 W( q
豆芽 100公克 ! ~; B% s. X! d; o* ]" m. A
韮菜 100公克 - X; f6 z7 m8 n& c. h) J
【調 味 料】 ; Z  ~7 N% H: ?: K# _9 U+ M) G

1 U1 O+ n" n+ Y. q8 a6 A- Y豬油 80公克
; @  ]# E1 d/ G魚露 1大匙
2 a7 L& N! k9 K& H9 M醬油 2小匙
+ V  {- w& G6 f, r3 K" V20℃米酒 1大匙
) g# ~2 Q& |! T9 U2 ]1 ~白胡椒粉 少許
) o$ l$ Y" X  r4 Q) M5 C! @7 o1 f, j細砂糖 2大匙
+ K: L/ D6 v; J7 j$ x香油 少許