泰式海鮮炒飯 【做 法】
! V Y* q4 Q% s% |
2 i' x* q2 G, M6 N* i( q# o3 F5 a1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
: f! h& R: a1 Q5 z1 Y" E" b' g / J* w) p" X/ d1 v( M0 @, C+ p& S
2.洋蔥切成碎狀備用。
2 X- F& Q( d0 u1 \
6 j' Z7 l% @& x& y3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
7 `5 g5 }% L/ b3 k- e7 j 7 O. `: w+ u$ L! _6 K, J, d
4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
6 b) c+ r# w* d7 `4 C+ M: S
1 }! A% W, a- \3 o
; G9 ^. `$ p: N1 Z ) S0 B' i6 X; C* y' x) s* u3 J2 [( L
5 d* f4 W, z* X8 D
【材 料】
* U$ W# b3 V9 i# S 1 r) c$ j3 J- B, L Q
蝦仁 80公克
: ]7 r. j, u Z% i; W. G* ^
蟹腿肉 80公克
q C( ?) k" p" |: h P花枝肉 80公克
2 V! p' r$ [, `5 e8 E5 [/ V白飯 2碗
$ [$ r Y# C4 a& r6 l洋蔥 半顆
. N: m7 v4 b' p1 A, K: W% x【調 味 料】
. T' a" D& d3 U- q- m4 n
8 E9 f1 j( I% M" h3 N豬油 2小匙
! t" M3 i6 t; x3 P J& y+ ~
咖哩粉 1大匙
$ \) }3 X+ d- q椰漿 1大匙
( Y% ]# u' j- M1 I7 ^% d& T9 g魚露 2小匙
' U5 o0 Y- I4 @4 z雞精粉 2小匙
0 ]' Q$ _" A6 T- [. h6 x5 L! G4 b
白胡椒粉 少許
+ M9 {$ q2 U3 E
% b k: P6 i% L+ G) W K
