酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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3 [5 I, z1 `6 a& e2 M+ o5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g
% P. D5 _0 E/ m2 h3 a4 \6 N: Z+ F辣椒末 20g
( y% `# {+ `- {3 T, U香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
; W( z# n- _; u( u* l! x( ]. N& p3 `魚露 3/2茶匙
; N8 U7 Z$ o( b. W' ]$ ]糖 1茶匙
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