酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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, d q' L" Q$ f9 e; Y0 B5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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2 ?7 I' J* [: [7 A: Y6 [* h# D【材 料】
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3 E* }! t7 @3 {, p* w2 f6 G草蝦 6隻
6 _1 r2 L; d, G4 p蒜末 20g
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辣椒末 20g
7 J5 N/ U& C/ O g2 \ g! A+ g" K8 K香菜根末 20g
3 T8 a4 o1 q6 B" g# Z0 |' |【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
2 c2 e) b2 M( T4 t8 l1 Z: b1 ^糖 1茶匙
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