酸辣生蝦 【做 法】
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! ?4 X* f* H0 v5 Z5 \: Z1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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: n0 e0 d. N9 Z/ Q+ y3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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' x+ L$ H: o! Z6 e% o: N+ {4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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5 W% H& D$ r1 x: @. M- ?9 g先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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! e1 V% I; _ T# N$ Z8 H草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
+ D, u9 S5 D9 g魚露 3/2茶匙
& _1 `% b( x+ \糖 1茶匙
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