酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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5 m" v0 @' e" w4 C' ~6 D2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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: n7 M2 U' Z- s. m先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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& t3 _- E1 n0 P8 P8 J: e草蝦 6隻
7 J& m9 v9 w# B! K# { P" c蒜末 20g
5 @: C) n& M* v7 }% {辣椒末 20g
8 E: U8 g, B6 f$ B& R* A' ^8 l A$ O" r香菜根末 20g
4 C) C6 h/ J# `% z/ L5 B( T【調 味 料】
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7 C( G" N$ F$ Q3 O7 W5 c4 r檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
7 k, t7 l. M- ?$ J! Y4 O% V. u糖 1茶匙
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