酸辣生蝦 【做 法】
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& @" j- Q1 K# _# u1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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, s+ `( y8 d, N9 [4 e5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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2 B; O- E; W7 ]% o0 N) f0 R, j【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g
0 F. B2 W: g5 @7 V: U辣椒末 20g
: n3 N, G. S% Q( [( x香菜根末 20g
* S1 z9 q' z3 l4 X: u8 q【調 味 料】
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: @& A% q! z% }- I" s5 q檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
; x! s% _( [; ]' D0 L$ ~糖 1茶匙
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