酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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3 t2 `" _3 V; p9 m% N2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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; ^$ U- @9 s3 W7 p# t9 |/ i! n4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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) l4 c" [6 ` L/ p+ b【材 料】
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K- [ \( \ I2 Z' N$ u草蝦 6隻
' U8 r/ m2 q$ G0 ?5 l' J8 O蒜末 20g
+ R: q6 [0 z7 v9 d% f辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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9 e3 n7 j) N" c; W2 }檸檬汁 1大匙
; s' U+ I6 V' b& g+ Z7 C# \魚露 3/2茶匙
0 s A- y6 t5 z2 [- m% s+ P糖 1茶匙
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