酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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: x$ l" e# k! X( J$ _4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
( w4 V& v9 x% k- _+ f! }/ g【備 註】
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" J, j) J* D% @. n. a先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
5 E: Y' Z2 H' W5 ?- m【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
3 x, Q; k- c9 C, G/ |7 ]) I/ I魚露 3/2茶匙
2 m+ y: k( P% M% h$ n糖 1茶匙
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