酸辣生蝦 【做 法】
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' @) G" V: w1 g0 ]+ O, P1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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# [ g' y" Q; t# m. G$ Y9 k- L3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
* m+ c; ]+ Q8 y【備 註】
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2 ~8 M& I4 `1 E2 H2 i先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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6 p9 b$ j( h8 ~% [4 E/ [【材 料】
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0 L# n. G$ j0 x9 W# b8 Q1 ?草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
) |# k6 N |9 _, _) `/ G【調 味 料】
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. F3 v' D8 ?9 G. [; A* ?檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
# t; f1 w5 m% s7 G2 z/ N: X糖 1茶匙
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