酸辣生蝦 【做 法】
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. @; L, h5 n- H$ {4 }% V* m1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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5 |: D( D4 n3 L! }3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
5 o% G- X) Q: Z {" C【備 註】
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8 g$ P/ w! D8 T2 P" p先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
3 }! _; M+ b" X: H! s8 q香菜根末 20g
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【調 味 料】
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. F9 Y/ L3 [( v; M- M1 F檸檬汁 1大匙
6 _( h( ]0 u% D, c& {" T% S魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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