酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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6 Y3 i* ~4 `5 S- ^! C5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
8 T2 E4 |& q8 {6 x2 t2 b【備 註】
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- E0 B+ L/ S* B9 b7 \9 l3 B4 _% k先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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1 x2 G# e1 v, ~# a! s【材 料】
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草蝦 6隻
5 O4 e" {3 D7 @. ]0 g3 H蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
. j- o6 o1 u6 P6 Q4 ^【調 味 料】
" B. B" N! e. [" \3 `& v6 E" ?2 U
, i! U( j+ ]. l; f( C O檸檬汁 1大匙
6 O- ~0 c# m3 F魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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