酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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+ i, r |! e! u4 J( }2 W2 h2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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; k8 q5 w+ ]) z+ I8 r2 @- J5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
# J. G" m" l: B4 S【備 註】
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( L9 {0 h1 l1 `4 q N先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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( V Z3 @' q4 u* J【材 料】
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. M( L/ @: ~) ?- o' d v草蝦 6隻
7 x. \+ _; K9 Y C蒜末 20g
" U4 t- L% E% h辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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# O6 f( m3 N; \( T8 p檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
. l n2 R# ^3 ]1 z+ r0 ]) B/ k糖 1茶匙
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