馬沙曼燉牛 【做 法】
5 ]- f/ j/ B2 h6 N3 W2 h( Y4 G
1 W% t/ W3 X" s1.馬鈴薯去皮切塊後；洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
7 [* O- _9 W0 m# J: T5 B
, x4 o/ w) z. }" ~/ _- N2.牛腱洗淨，橫切成約1~2cm寬的塊狀。
& ~1 c' }& x7 X& i
/ M; S" i4 T; ?; R3.熱油鍋，將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
5 N! |# i# r, f( O- |4 c& L5 {
% X- f: s$ {# Z8 l2 F3 }& v6 m; o4.熱鍋，加入沙拉油2大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入，以小火慢燉約2小時
. O; O, x e0 a" L- y% G
9 A* Q- |6 O1 z* h. a- i" [' R5.待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約20分鐘後即可。
9 \! r/ }6 U4 K; a) n【備 註】
# H$ _& z& g7 U/ G. g, L 8 b- W6 ^4 I# x( P- [
牛腱有兩條筋和三條筋的，建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水，才能確保牛腱有好的口感。
. s& P$ i u& k& o+ B
/ f# ]' ^! F! J3 ^( x2 S 0 b" f4 Y$ U' x. w# b, k
; x8 v9 p7 d0 L9 g$ D【材 料】
9 o: k* C7 {' S; ~$ Q, D 2 J( ?8 A9 b2 i/ W# \, d/ ~/ t
馬鈴薯 2個
3 ^ h, s1 {% ~牛腱 1條
% H7 I* G8 y" k' _7 u, E% R( R
洋蔥末 400g
$ D! X9 J5 U+ j1 Q
薑末 50g
# S' \7 d2 ~9 K' L4 ^) M( U紅蔥頭末 50g
9 y9 o0 _( _8 B" G
咖哩粉 1大匙
, s2 D" \: @) U+ P
紅咖哩 1大匙
/ F$ |5 f9 `/ x9 Y9 o) Z6 X" F
蒜末 10g
0 g4 ~% \8 {) p5 T0 f. `7 @水 800cc
; H2 s$ Z) P6 M9 {4 Q8 A9 S; I
【調 味 料】
5 Q( V( @. N( B9 T# w& ~7 @) G* L
6 g, R% s: N; {/ V糖 1/2茶匙
* I/ Q& K: W0 k$ }+ t
鹽 1茶匙
9 }& C4 x, t! q
魚露 1茶匙
' H& V9 P! _. c6 Q' P) _( X9 w( T: B Y
