馬沙曼燉牛 【做 法】
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5 A2 `- @6 a! z" ^5 J7 {. V5 y1.馬鈴薯去皮切塊後;洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。
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% M' n. Z I4 _0 h( j% V* G2.牛腱洗淨,橫切成約1~2cm寬的塊狀。
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3.熱油鍋,將牛腱塊翻炒1∼2分鐘起鍋備用。
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1 k. I9 ?7 h& \7 q( o" v* J4.熱鍋,加入沙拉油2大匙,以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時,放入洋蔥末炒至軟,再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入,以小火慢燉約2小時
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2 N r0 R/ P7 {1 W5.待牛腱夠軟時,加入馬鈴薯,再以小火燉煮約20分鐘後即可。
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【備 註】
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牛腱有兩條筋和三條筋的,建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水,才能確保牛腱有好的口感。
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( Z. Z- o5 f, L% H6 U+ H【材 料】
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馬鈴薯 2個
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牛腱 1條
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洋蔥末 400g
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薑末 50g
# n6 d. n+ e# _' [% F紅蔥頭末 50g
k/ A" }6 ^9 E. h( a8 F/ ]/ _, p0 q0 A2 ]咖哩粉 1大匙
5 V1 J9 t/ ]+ Y5 F紅咖哩 1大匙
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蒜末 10g
' m3 R. Q5 W) s0 z6 l水 800cc
9 u; A. @& J2 W M! \, }【調 味 料】
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- m0 \+ @: ?/ Q+ d# g7 L1 x3 N7 a糖 1/2茶匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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