辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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/ h. }2 B' u# I3 q2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
' b/ a$ w& V1 P炒辣椒醬 2大匙
* J# I1 U- L( P- P8 H# f: {蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
8 T7 d- L4 P, I魚露 1茶匙
0 L L- h# O- g# y# O' s+ J糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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