辣爆田雞 【做 法】
C+ Y$ y* @3 D2 c
, L y, u" P: m2 @0 V4 ~ Y9 T( P1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
) F; S) t- d3 a. ~9 F
+ p: X" D' s/ z! C0 r9 S5 \2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
# H7 z0 E) v; J* D$ ~, ]
. q0 Y+ p2 D+ U. Y& i7 d0 w3 v7 E
3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
5 ]$ ~: K7 ^+ v% t* m& Z2 A
: p, M. ^$ {9 a1 @+ R
4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
4 U1 e; A; q; c+ Z
9 y7 K, {9 W) t/ A) x y& |
5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
/ P/ Y! [' I, z
- b' w5 B4 r9 h8 M' a0 T
P- H$ O/ N2 u4 T' r
( g9 t4 R" G: @8 ?+ i【材 料】
: Z* `2 J& |2 I4 q6 X0 e
; M7 {3 N8 r; B+ Q' Q2 |( F田雞腿 260g
/ M& d$ g q, q& ?
炒辣椒醬 2大匙
) k( D9 e# P5 v1 K
蔥段 35g
( a9 b2 P8 A! m8 j/ o; T* y8 {辣椒絲 5片
) O" T6 P+ Y1 N2 Y: m8 ?
檸檬葉 2片
; T! t1 L/ o+ r7 c5 p. |/ S
九層塔 少許
0 U1 \9 d+ D+ ] P; g! E高湯 少許
+ g; _0 X4 m) U2 D2 X【調 味 料】
; m4 _, m; U& ]- G
+ h m% k1 {1 v9 U f
蠔油 1大匙
( G& ^6 z D" D6 N1 I# u
醬油 1/2茶匙
/ u! r' b, m$ V
魚露 1茶匙
5 i# D( G8 J+ G% I4 P8 X糖 1茶匙
T/ E' F `1 _% V* p5 T7 M) m
胡椒粉 1/4茶匙
/ }9 U2 e6 s5 O2 B' Q) U9 c' E0 B9 o+ Z7 G; w0 o$ x, R
