辣爆田雞 【做 法】
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: E! k4 P: {( D1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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# w$ D, \9 Y" d0 z. t2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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j4 R0 V3 g6 d m5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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( S6 C8 r- D8 @. g* I田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
. M8 d# r/ R$ ?" o7 F% G \" X6 n$ q檸檬葉 2片
% \, J- x9 [* `2 S# G8 n# l九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
& ~" y j7 n: d醬油 1/2茶匙
) c2 n( l% _* u; i魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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