辣爆田雞 【做 法】
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; ?+ e/ t4 \0 [; B1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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# e# b4 j4 O2 w$ T/ z' a" `7 a2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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& f* H$ p# y: X: r3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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# f4 }- x8 M$ e- K6 \5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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* |5 m- M/ y ]# ]+ C3 e% r田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
L4 z* K b5 [& U# P辣椒絲 5片
3 J9 h1 I& C) E檸檬葉 2片
2 y6 v. h r5 P& H0 q; m/ i* W九層塔 少許
* M3 d; c8 R- K, P8 P高湯 少許
& o0 `$ d& B& c' J5 h: H# E【調 味 料】
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蠔油 1大匙
, v4 X6 r# n: \, Z% @! ]( I7 }醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
6 Q% }! p8 t, t) F% ^; h! G糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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