辣爆田雞 【做 法】
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$ G$ t+ u. M4 ^5 ^6 T4 i1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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+ j7 b! Z# C4 J* @ u2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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! ~, x7 o6 M% ]3 S3 c0 c! e3 f) a3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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1 j A5 Y* W. e) I& o- i4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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( ?4 r$ S0 C8 e% c( [6 w田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
& D9 x- ~' J9 `九層塔 少許
' l5 ~* g* X3 V% ^高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
6 f: {7 {0 F+ ^, z; ?9 q' c魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
9 U) ~6 n3 B+ B3 N. ]" B" p胡椒粉 1/4茶匙
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