辣爆田雞 【做 法】
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4 j4 z$ \# }$ C9 V$ ^7 r. ^1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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4 {% @. j( A# H* Z+ |8 s, F2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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! a$ |$ U- \! ~# Q3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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* R9 _9 k" V+ B* E, y1 `/ m% b' H【材 料】
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田雞腿 260g
/ O6 A- c' h" V( [2 j; }炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
]. o% @4 P _7 l9 ~7 P檸檬葉 2片
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九層塔 少許
! V3 o0 c4 u' y' {高湯 少許
$ o& L' v) Z, R0 ]$ t% T: k" x【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
}+ u( f. \( w# }% t# W魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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