辣爆田雞 【做 法】
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" W* O& G9 P, r& e/ T, y" p# F1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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; g0 o' ^, i$ \; d( n3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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J: `7 U$ g4 C, B, R! |0 l' L4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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5 r2 @3 j: I3 A# M) w+ A田雞腿 260g
j# @ X" \5 ~% Z( m4 Q炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
9 M3 H$ k0 G+ Q$ R辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
5 c, L: Y W, `9 v高湯 少許
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【調 味 料】
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- Q) A/ j( x t* d蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
% }/ _) p! ]* V: D' L( i胡椒粉 1/4茶匙
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