辣爆田雞 【做 法】
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( `5 g ]/ N+ k. c/ m1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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& F! ]* N8 P0 \* X- X3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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2 _5 c* m% t5 m- d4 q% p+ S4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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" |3 v3 S9 g9 l) ?【材 料】
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田雞腿 260g
0 |, L/ I8 r! K1 W炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
% }" \5 R) f7 e! @& `/ q檸檬葉 2片
1 U* \, B6 {% f! d( ]九層塔 少許
& r4 \- b2 |/ H7 D$ n9 t高湯 少許
" a+ T1 O& N }6 z, Q【調 味 料】
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; ~) @8 V! j& y蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
0 t5 w6 `& J. `* S$ X- J糖 1茶匙
2 n6 Z" U* M/ u# V' W" z) s/ r5 C) u胡椒粉 1/4茶匙
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