辣爆田雞 【做 法】
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7 U+ Q7 X2 M, o6 V& @$ K0 _1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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1 y7 {. C; w5 Y% M. C, T6 j5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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8 b, v! k" p' N【材 料】
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) y+ [/ |& N, |: s' e# W" w田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
9 i9 `$ I0 @3 T" _蔥段 35g
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辣椒絲 5片
; v7 q% p/ g6 f) `& ?檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
( Q. S& K% a* m+ |- t+ N0 H
; h0 x& f" y$ ?; e0 n蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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