辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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/ w' p- r: ?$ ]/ H5 ^8 y2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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: \! N8 A" y% z) m5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
) } C- f3 i! a7 ~2 G) B炒辣椒醬 2大匙
7 }2 L$ j- E1 G( Y4 S4 P) U" x, U5 ?蔥段 35g
# o2 M& w4 X* ]8 ? K/ o辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
6 K& P; S% \% v5 A* U. x; ^九層塔 少許
: Q; p0 ~: l' S高湯 少許
' }- t8 t: {/ F) k( N【調 味 料】
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8 U* w4 w/ S# T6 n( O蠔油 1大匙
: ~( s2 w( e" b: z醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
/ m b. G) V' U: v8 x糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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