辣爆田雞 【做 法】
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+ m) d& g7 e& Z* F9 ~1 k1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2 M- v- c# S! u3 p2 i7 J6 N2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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, D8 i. V' S7 F7 n, [3 b% `3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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# T, t1 q a; O) M# v3 D4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
9 L9 ^+ O @: }1 a q. U炒辣椒醬 2大匙
) P, _# F. f+ N% I4 d3 \蔥段 35g
% `4 l8 N/ R; P W: \, g/ p# n$ _辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
1 B9 t" P7 G) c# N4 Y; Y/ \7 K醬油 1/2茶匙
! V' D9 @* z9 r: ]魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
8 O/ p, o& P; @) t胡椒粉 1/4茶匙
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