辣炒蘭花蚌 【做 法】
+ t! R/ v: d1 q% t
& `0 S0 S% H3 g7 N" J4 c
1.將蘭花蚌過油備用。
. Y9 l0 |" q) v% b
$ r6 Z0 k9 Z' P9 Q5 w2.蘆筍切段。
" a+ h2 E2 L* D3 Y4 \& Z- A 9 V" D6 G0 A; g
3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
, A! |8 s3 N) q& q8 f
# i/ w6 n& c+ ^6 |) b# i4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
* E# X8 M s3 p& x
: y4 [$ j0 m9 l F5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
3 a; p; b* c- K# w ( M8 f- A) v6 G& v- o* i2 e" h
Y0 q2 Z. X1 c
. R1 j1 ?! J- M* ~【材 料】
, B5 v+ o- V6 D2 c0 u* Q+ L
8 ]$ a2 q3 v4 A# }3 ?4 u2 y蘭花蚌 250g
, E( C# ~7 ]1 i5 v o" U0 Y
蘆筍 120g
) r" M. \9 l1 v. t炒辣椒醬 2大匙
2 z. |- g% G% q6 b7 C/ y0 c' K
九層塔 少許
, e5 H9 _% C3 ]% r. _% W3 I
【調 味 料】
% C0 n+ R4 v. u
/ g4 @% }* J- @9 I$ |$ t$ t% f9 V/ t魚露 1茶匙
9 l* c- H1 ?9 b/ Y/ K; S蠔油 1/2茶匙
0 O' l1 K8 f( V W4 i$ u3 X醬油 1茶匙
5 N/ H; T' c- `0 C糖 1/2茶匙
4 K G5 b2 }: t% H胡椒粉 1/4茶匙
5 |2 [' K$ e* Z% L
4 a+ z2 ?% J& M$ u7 j4 E8 m
