辣炒蘭花蚌 【做 法】
0 ]( e2 T" M7 p& N5 s' ~8 p% X
! j- |. U- _. d- S* x; I3 C6 O0 ?
1.將蘭花蚌過油備用。
9 P% ~# z b$ t/ Q4 r8 h7 M
& w0 k2 `# ]$ b2 z6 K9 d7 y2.蘆筍切段。
1 h, J2 A- q+ _( w' K9 D
" W H/ H2 o/ c! v& U. C& O. a
3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
+ V; ?6 N+ I6 @/ O5 y# ] % e7 X1 Y5 `* |8 v* W+ ?/ I
4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
, [- Q7 p8 T, D. Q/ z$ [. R
- N; [, W( Y0 n, H* c- l
5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
+ P+ A7 t J1 E1 U6 _ $ U" Q9 \) k# h) G! D! y
! M; l8 P- n( b1 `; j6 T% |8 L % \ b' k! C( [& g1 V0 A. x" |
【材 料】
/ d { b8 y& q8 S4 J1 y
% |6 s: [# U* f( k2 i0 ?8 d" S蘭花蚌 250g
2 B; H& @3 `1 ^! x1 Q. H( B
蘆筍 120g
4 H2 v ]) A2 }5 d( A; h$ ^; w: F
炒辣椒醬 2大匙
' Y, i8 j( P( \( S7 a) z) r九層塔 少許
3 v1 B) n! Z. |- O: ~3 M3 F( M【調 味 料】
! g) S0 e. O& v. f5 K7 j ' M8 ]; x! d# _; `# {$ b
魚露 1茶匙
2 w, @ S5 H: b) `6 |蠔油 1/2茶匙
- t m! d- q8 Q# b. Q" [/ L
醬油 1茶匙
( F6 h# S8 j" u" A9 X7 B# z糖 1/2茶匙
) R" C; |1 V p7 C r* P
胡椒粉 1/4茶匙
( L' i) b+ q! f A$ M: w3 O% n
' a2 T+ A ?2 I8 i+ n/ Q" F# T2 L `
