腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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' H+ h1 T) W6 u3 D" d" y6 s1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。7 J; n7 u8 _$ T+ Z  t- g
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。2 Q& H- P# v" V& h

( p; ~+ z+ D& m" ]食用前可淋上紅油，加強口感。
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9 W* N/ i( Z  x# m: L【材　 料】   D+ d' L. `4 Z1 ]$ L& P7 p$ i! l

% P/ i& l' M# A- Q" W, U& i* p雞腿肉 200g
# {  S7 p8 l5 e, V  \; M+ B洋蔥塊 55g
% Y, @- U; Q+ d( {+ ?2 Q: k8 l蔥段 40g * p0 n3 M" v3 o( S7 |$ }8 b
薑片 5片
7 R. H% U3 G/ W- [- q/ j乾辣椒 10支 : T! Z  ~2 T5 N0 O9 p" |  \
腰果 40g
9 o3 p" S, [/ T  O6 D7 L紅油 1茶匙
* e& t2 f8 K- k7 F6 j1 j- L# Y4 `【調 味 料】
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醬油 1/2茶匙 , ^' @5 E$ B  `. e$ m
蠔油 1/2茶匙 0 `. N5 {2 ~2 @% v
魚露 1/2茶匙
* }0 g/ r& W- w$ }( W0 ?糖 1/2茶匙
5 ]; R+ e0 V4 @米酒 1/2茶匙
$ ], p. |( l, y, A- e. a) m: n香油 1/2茶匙 ! R" l0 Y, [$ Q; {6 X0 L2 C2 |
胡椒粉 1/4茶匙 % c) c/ Y+ V8 q" C4 p7 S
【醃　 料】
" U1 E3 P5 `! _# C1 u0 W0 L
( i$ u8 f# i0 {# @# z食用油 20cc
8 }. b2 @/ Z( e5 Z蛋 1/2個
( M" h) ?1 t- u" z: }$ e魚露 1/4茶匙
# J+ @2 Z% l" b1 j" \( T0 F) H; ^% [玉米粉 2/3茶匙 # [* ]$ n9 P& m' r3 i
水 10cc. u6 R) e& u% H( ~5 R8 [* H8 e  y

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