腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 ) f( R6 S6 S$ |" |* ^5 c5 u

" S$ q$ n! |# V1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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7 Z3 w( H, M, L) e3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。4 A* _4 x- ]( y6 M' c9 T7 Y

( o$ h- W9 A3 h食用前可淋上紅油，加強口感。 - ^; H5 [$ A' v. i1 T2 z# `9 q
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【材　 料】
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雞腿肉 200g 0 w4 N2 j9 \, I2 s. N
洋蔥塊 55g
; p% @# p; R9 s1 U& `& R2 h蔥段 40g * C; g9 n6 U9 O' s% @# K
薑片 5片 / H$ e: h. b, j( x* ^
乾辣椒 10支   f9 r( |* `' t' n" m4 r
腰果 40g
( v" g9 p% P; m' ]1 O( I9 s紅油 1茶匙
5 K: W' X! g. {0 H0 i1 U6 o" @【調 味 料】 * U/ p$ X8 Z. u* ?- c3 n( t7 i

/ h4 @* L+ p5 E* D醬油 1/2茶匙   y3 H. j+ ]9 B9 z$ c
蠔油 1/2茶匙
2 H9 f& U$ `% c  A魚露 1/2茶匙
  ]. z8 h  {; a3 U糖 1/2茶匙
$ K% R7 n  V* S+ |' c$ u& R米酒 1/2茶匙
2 F1 d' v1 d7 i: s5 f* h" E- G香油 1/2茶匙 + E! V/ o( S( v2 T$ e
胡椒粉 1/4茶匙
2 g" K' T: X- Y" x3 z【醃　 料】 3 Q, ?* H  N* F: D" D

0 ]# Z. h0 A( r4 `# E食用油 20cc 3 ]1 m- U. X. B: ?) a) ]
蛋 1/2個
( I# b8 u9 u, B5 Q9 w魚露 1/4茶匙
7 W% h+ d( [) b9 D; S4 E玉米粉 2/3茶匙 8 t  r) s- ^+ H* R  G2 G
水 10cc$ E7 y# B, o) u; u4 A4 O1 x
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