腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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6 A3 q: K, g  Z  A) t3 W" `1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。, e* D) r+ t; G' y! S9 ]8 s

! H# }) D! r5 T, c% u+ I) w2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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5 V7 t( F0 @1 b2 e; Q3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。" V$ Y) ?, B- C- p/ g! c

5 x$ E" e7 m7 r& k/ L  c食用前可淋上紅油，加強口感。
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4 J# D$ _2 q, k5 N* k 3 X! ^- g" K, E- `
【材　 料】 2 C' c0 p# S) U/ G. V* P
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雞腿肉 200g $ w, m- T2 U, z$ A+ r' S: H  D9 w8 A
洋蔥塊 55g 1 M3 q  J; I. L, o9 H7 a6 D: n2 t
蔥段 40g
6 q$ n9 X6 `' X0 X( v* G7 K薑片 5片 5 z- g( V2 Z$ }. b/ {+ t
乾辣椒 10支 4 n. |2 C) m  q4 k* F
腰果 40g ! ^* D! F. l4 M9 ]( U' }' B
紅油 1茶匙
8 N# j' P& {0 x【調 味 料】 & T' M4 \* g. @. a7 h6 S8 j" l
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醬油 1/2茶匙 2 T  x+ j8 K5 U! c: r
蠔油 1/2茶匙
0 n' X( G/ a" K& E5 n  C4 V魚露 1/2茶匙
1 S& i4 z$ x) Y6 r+ b/ V糖 1/2茶匙 3 z- ?# u3 D4 i( B* z6 a
米酒 1/2茶匙
& c% ?% Y4 s. P# Q香油 1/2茶匙
1 G4 @% g9 B7 Y# J胡椒粉 1/4茶匙 9 \+ N, }: {% d! `% V7 g8 [
【醃　 料】 1 A# W. u. E0 f  n. I( D9 d1 ?
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食用油 20cc : P& E/ @( m" D# B* I; s
蛋 1/2個 % F2 n( U5 m6 m" B" F$ A- k
魚露 1/4茶匙 + ]1 j1 V6 r  F5 ]. E3 y
玉米粉 2/3茶匙
0 j/ l$ G$ n* M( X水 10cc6 o+ {9 w( ^# K9 W) t

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