腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。5 h0 j: J) M3 b0 h9 L8 m- M
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。. I0 D. T$ H# o6 y5 N& U

/ H* a. X' {, J& G1 D, I3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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" v: _  `- m2 F, \0 x食用前可淋上紅油，加強口感。
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【材　 料】
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雞腿肉 200g
9 }3 I3 n: z, I2 w4 O6 N1 `1 u1 E# b! ^洋蔥塊 55g 9 x8 M  g' `0 q
蔥段 40g
( ]! ~6 n& w! C9 K) |+ Q- Q  x薑片 5片
* O/ e- E! C3 Y- J" }乾辣椒 10支 $ @. {  X, j' u2 A
腰果 40g
% k+ J/ n7 T7 ?' W+ {. O# B# K紅油 1茶匙
5 m! W0 q$ S, e【調 味 料】 # ?: o& I# h& f& A4 F9 q3 T1 _$ z
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醬油 1/2茶匙
' z. c( J, g, k7 S4 q蠔油 1/2茶匙
# u& \5 a+ x6 d! e* X! ?魚露 1/2茶匙 7 b9 t  ^) X! X& x2 z  e
糖 1/2茶匙
3 m+ {6 @2 g! z- V4 z  k' m( _米酒 1/2茶匙
; r' K6 j! d. j香油 1/2茶匙 . `5 S' G9 n3 L, `: F% h& N
胡椒粉 1/4茶匙 ( E$ q/ }$ q# Z/ q
【醃　 料】
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食用油 20cc
' `. G. j& [6 s  N  t6 C蛋 1/2個
( b6 U8 _$ p  T. d魚露 1/4茶匙
1 L# l2 }$ c$ ^! ~5 t  X7 p% S' r玉米粉 2/3茶匙 1 ]* [& ^- w1 c1 {$ Q" V
水 10cc
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