腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】 3 Z2 G4 O3 @0 |) p: c8 K
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。& l6 l- a6 m. j( m6 Q
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。0 J8 t* E/ E) P6 [, z! h( R) \
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食用前可淋上紅油，加強口感。 " F, J6 b6 n+ x6 g& @9 U
  
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【材　 料】 1 r  v) n* }+ U5 e

# h4 W5 f6 h- m+ p, V雞腿肉 200g
* t0 W$ ^7 J  @% W洋蔥塊 55g + }) X1 w8 E, v1 e- Q
蔥段 40g
  N# c5 N- e1 @1 C* E% f. ]薑片 5片 ! z9 o" \1 \& _( U* H# Q5 Q
乾辣椒 10支
- T! m8 w2 q) M1 g# f' I: P. X腰果 40g $ T& K" w( N9 T- v0 x7 @, C5 f
紅油 1茶匙 8 }  {2 E! r, D* A- N. b
【調 味 料】 ' i  u: ?0 F2 ^  Q0 v8 v3 F
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醬油 1/2茶匙
$ U( S& z+ A. O% A7 v2 ^蠔油 1/2茶匙 : a) H& x8 U5 R4 [, k& c
魚露 1/2茶匙 6 M! [1 c0 @1 S; e4 E; a- e/ o2 _$ @
糖 1/2茶匙
) q( L, p5 ?* g2 s9 G米酒 1/2茶匙
6 v3 N% G9 b. }/ H( i/ s& q$ X3 D+ S, F香油 1/2茶匙 , l  i  }( ^7 r1 I
胡椒粉 1/4茶匙 8 }: Z* K. G9 E/ D) Q" r
【醃　 料】
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8 t6 u* |& N2 J0 @- Q, z. m) y0 }食用油 20cc
1 z1 K0 S. d; W% c蛋 1/2個 ; h$ d' M9 V- K3 X- T8 r/ @  ?
魚露 1/4茶匙 ) m- p0 u* M7 B3 e% C) I
玉米粉 2/3茶匙 " N2 m; c4 v, T7 W5 H) K; R; _" L
水 10cc
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