明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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. [! \" y( \$ j! y1 ?3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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2 d ]6 s6 `" J) f( {$ t5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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0 V$ x' N) u( t4 n9 {8 U【材 料】
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1 s# j$ z# @: {明蝦 5隻
1 j) J! s5 H1 Z7 U冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
' ~: c3 W7 ?& c% w9 n" ?薑片 5片
+ L! g* _- [! ^9 e5 a蔥段 40g
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芹菜段 40g
) w& e) S5 I+ {7 V0 e' z- }香菜葉 少許
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米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
% m4 ?+ T, e8 X0 K5 C黑胡椒粉 1/4茶匙
; Z4 g: [5 Q+ o/ q5 K白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
% x& U) R# Y% W0 `9 C, c) o糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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