明蝦銀絲煲 【做 法】
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* }6 y6 Z( Y( i' X" D6 {0 D8 u9 Z1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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: Y7 ]5 q$ t$ N) _" j【材 料】
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' w7 W$ a; u& J h0 Y# |明蝦 5隻
6 h8 V/ U7 ]. A4 c* \9 S
冬粉 250g
% U+ H0 u m% Y! \) h4 d3 [' a4 u五花肉 4片
1 X. y* D' O8 ?2 X蒜仁 20g
& s7 t$ \1 G- a, V8 D5 r# L0 V薑片 5片
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蔥段 40g
% J5 L4 M/ `1 R: y; k+ T7 S* t* C* o" Z6 W芹菜段 40g
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香菜葉 少許
0 Y( V8 @/ s+ n0 c0 j. Y' Q; P米酒 2大匙
) c+ N9 c4 D$ j3 t0 g0 x. m4 }& w【調 味 料】
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8 g" z: X f$ y3 }麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
6 g8 n! b3 A. ?7 b蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
* o5 K+ P8 i) l+ s: p* e% f& u白胡椒粉 1/4茶匙
3 r9 {/ [" z# t蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
! C% [, R3 W e4 \水 200cc
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