明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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, ?# N' r3 N D# e6 Z. O6 ~7 k7 R3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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7 W& @2 Y. @# C" A4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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. c/ Z, |! F7 N8 G; h明蝦 5隻
& m7 y1 @" k1 V: \. ~4 K冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
; c& z8 Z3 I3 H. f3 G( `蔥段 40g
" D/ k( X7 g" O& A( t9 l芹菜段 40g
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香菜葉 少許
3 r$ x. b7 ]7 i; F2 |8 ?7 K米酒 2大匙
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【調 味 料】
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( d9 T% ]1 S4 L5 M0 c& j) i( m; Q' @0 p麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
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蒜末 10g
) m- Z7 }0 a- V3 ~+ k薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
. t" C; t4 l) r! ~& A蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
' m, h3 e" b0 r8 g' f; k花椒 少許
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水 200cc
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