明蝦銀絲煲 【做 法】
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- A, H r3 @. h C. J, W( a$ B1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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r: R$ w6 j4 k) y1 o2 @3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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8 n8 F# h" V3 o* g! F; Q0 a. Q; m明蝦 5隻
f3 Z. f- j& h冬粉 250g
$ y' R( r9 u2 L7 f& Y$ [6 S# [五花肉 4片
& F0 s. N- j7 X2 u3 J( x蒜仁 20g
# t) S) S: } y- t) V% _* e2 y% {' @薑片 5片
. M% ]3 J; L8 U5 O$ f) ^) V蔥段 40g
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芹菜段 40g
& N: A; G* ?; d8 @, T9 {香菜葉 少許
6 ^9 s. X/ S& v% `8 }米酒 2大匙
' F4 }4 [( s) Q( b. i【調 味 料】
% s% R$ s4 n/ T0 {5 R : p$ H2 m7 V3 c5 b
麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
) r$ b& N, G& [: ^# b蒜末 10g
" h5 J P) u, ?薑末 10g
0 f8 P- s+ Z( P. g0 y黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
0 I( @1 _( `- H& j1 ^蠔油 1大匙
% O w7 S9 ? n' h3 P' @醬油 1茶匙
; ]. l6 ?; r s6 ?1 X糖 1茶匙
) y8 M) A4 V4 G; G5 B* S5 V
花椒 少許
/ Q/ [ v0 s# o: `( Z水 200cc
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