明蝦銀絲煲 【做 法】
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: E+ k. Q6 t3 r" B: F9 f- F& Y2 r6 K1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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! q P: `) C' ~. b5 T2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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5 X7 n- N' n! d: W3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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- k" [3 G3 V" c) _7 x4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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0 m2 g- ~* [- B- Q, p, ?5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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4 k9 P# e4 @! U9 O) M9 ]明蝦 5隻
6 ?4 N& d; I9 N4 g# S冬粉 250g
) E% \$ }1 \/ M+ ^* _' M$ Y: b8 N五花肉 4片
B0 y4 \9 G8 F k$ p& p3 U; V$ H蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
. S9 E8 ~4 [3 D7 a. U( z0 _芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
. O" v5 l" S0 N4 l( a$ _8 m7 L【調 味 料】
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麻油 1大匙
6 h, t$ O: I6 n4 p9 w9 H奶油 1茶匙
. U/ J3 A' o6 O蒜末 10g
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薑末 10g
: [ m) l! r# `/ n3 u: i* j黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
/ Q1 I# s( I) ^0 N% z+ G. w6 ~蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
! B6 k% U) m& ]7 Q- M水 200cc
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