明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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, u9 ~- f2 D1 T) ]6 L) q$ x2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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! ^7 ^1 O [9 ^( ^4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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$ a. e+ ^# E$ {: J5 } |【材 料】
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明蝦 5隻
# k6 L+ m T9 W9 w冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
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薑片 5片
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蔥段 40g
4 Y& g6 i" n' R$ D0 ~芹菜段 40g
5 A. N' B8 k6 M a; R0 r/ O
香菜葉 少許
2 p2 ]( p7 P- n米酒 2大匙
2 i* y0 t" G1 W! E% I# ~
【調 味 料】
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0 V$ h* r: @& {" t* a/ a麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
: Y1 x( L0 o. b" R$ d# ~4 q* `6 o蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
+ D, X4 n7 D( ^白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
. P, f- r" b4 F O$ f醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
9 @( C! \ w; }" ?9 U' N. b花椒 少許
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水 200cc
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