明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5 m/ J; x, I T3 t' ~8 T* E5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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" ]4 R7 ]" U. J【材 料】
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9 E. h# D9 w& I8 { c% f D明蝦 5隻
* X' |; V* G9 M" J1 i0 N冬粉 250g
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五花肉 4片
; H5 E g2 Y* s, k, {+ R8 K b' L4 i蒜仁 20g
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薑片 5片
1 B1 E) m3 n! k8 ]蔥段 40g
4 n+ q5 m! ~4 s6 I3 W0 o8 P芹菜段 40g
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香菜葉 少許
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米酒 2大匙
5 W/ \9 d( x7 T: ^【調 味 料】
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# b$ f0 }* R1 z$ p k麻油 1大匙
1 n, _* p1 j+ ^. ]6 j
奶油 1茶匙
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蒜末 10g
7 T4 P3 c2 S9 J9 z3 G( t薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
0 i+ x& c+ C2 b# t4 `- r/ v0 X) [醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
! ?9 F) _4 T) Z花椒 少許
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水 200cc
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