酸辣魚片 【做 法】
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" L) X$ P0 W4 V1 W6 L6 p0 {1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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, U8 @5 J$ H6 G* r+ z" k6 M2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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% K* `6 x! ]3 e【材 料】
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7 s h+ U; u$ Z9 G石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
* O7 `8 L9 a, a" i& K/ T# u$ y蒜末 10g
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香菜莖 少許
* x' R+ z2 S; z& u: d$ q8 y% p% [
洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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& M5 ?# C7 ~' D* q- w3 H5 D$ m+ n魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
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檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
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【醃 料】
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) ?# I! s5 [$ U0 y5 E8 Z蛋清 2個
+ C! U1 z% U" `鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
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太白粉 1茶匙
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