酸辣魚片 【做 法】
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1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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$ z; j2 C% O' H2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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) M- b# @. S: l' |( A3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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* Z3 l5 c/ E2 M+ ~7 t' @5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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【材 料】
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" |- u4 b/ Z* ]( A! |6 A石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
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蒜末 10g
w% h6 H1 f" T6 Q5 V2 f4 ^香菜莖 少許
7 f. |& K) z* t& }: m: P" n洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
- B- `. n: A& U1 A【調 味 料】
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魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
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檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
+ E/ }- l7 N [* F( v u! X【醃 料】
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蛋清 2個
! _4 A# h8 P3 _% d% Z J6 X) H鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
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太白粉 1茶匙
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