酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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+ `- i$ p1 O6 M+ n0 e【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
1 e8 A" Y/ A6 T6 A$ N% K k紅蔥頭 3粒
- I/ O/ ^1 M3 N; {4 }0 [小辣椒 2支
, L4 a6 q' N; j南薑片 15g
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小番茄 3粒
1 p1 X& `6 M8 y% s9 V( l/ Z* R0 }草菇 70g
, l+ {) l/ ?' y. e洋蔥 1/4個
4 ?* E$ U+ R2 @# |6 d. j6 v高湯 600cc
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海鮮：
2 [3 r+ H3 b' \* s" l& X# [花枝片 115g
& W1 g/ P, P% v% d- X* [魚肉 6片
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草蝦 3隻
% v. Q& R, q4 d, J2 ?蛤蜊 8個
1 l' {/ G/ b& v6 W N: q香菜葉 少許
; a2 Z& X( o- K% t, l) w【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
7 F# C' }2 r, y2 N+ V2 G/ m糖 3茶匙
$ | b( h5 l0 X9 a2 L* l酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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