酸辣海鮮湯 【做 法】
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/ k$ Y* m3 E7 L, t, B5 e1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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4 U: }+ r8 ~0 A6 P& i4 [3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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0 U1 @) h& E8 E+ t4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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' Q3 k" i7 B! j7 P# [% P【材 料】
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% G a3 A; ~5 p0 A. m; A
湯底：
* }7 T- u* H$ v香茅 30g
5 ]. C' P+ V" c/ E+ ]0 @紅蔥頭 3粒
5 L$ L3 a3 s* l小辣椒 2支
+ T$ j- Z) C9 Q- ~$ {# V6 Y南薑片 15g
6 [* ~3 M/ N# O/ `小番茄 3粒
2 K$ z, K( V0 y( @5 P: H2 L
草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
2 h# ?* Q3 |! A/ I) W M3 p* c: m5 g4 c) P魚肉 6片
0 m+ F* ]6 H# m4 G1 ?草蝦 3隻
, T/ j* f5 D, H, @. ]2 L蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
9 z3 y$ w8 E1 p- T3 ~【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
/ k& @4 N! O0 i9 C- b酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
3 I* ]& X8 B( `* R8 P' x9 q7 W) q% l
