酸辣海鮮湯 【做 法】
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* D) b2 |0 U' w8 a1 c5 Y, b E* {1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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6 G; E0 L8 @! o% R6 g/ [2.草菇洗淨切半
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9 H0 f% a8 R) A5 l2 |/ J3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
) g; v6 @0 S8 Z w2 u3 d紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
, H: T0 m9 v/ A1 E洋蔥 1/4個
+ [0 a5 W$ n( i9 P- @高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
' q4 [/ W; i8 R& ~- R9 w/ s" y魚肉 6片
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草蝦 3隻
* |0 V/ n+ T* S+ C X6 e& b& E5 i) a蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
: F% u$ v9 w. n【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
+ R& [; A/ g' J X/ B+ t魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
5 k* v9 X7 ]' @* i) \; w辣蝦膏 1茶匙
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