酸辣海鮮湯 【做 法】
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! ^# y. S7 m t$ ~4 X' I1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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g2 ~3 j' V0 y. H \0 E' X2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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3 H' S2 _0 D, }5 v" ]# S' b4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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1 H1 i0 }( K4 T( d7 B f: p7 L【材 料】
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+ B- n: ?& S4 c湯底：
: @* M. l* V; T/ z" i& A5 E
香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
' ]* K& i$ @# [( t( P* d( `小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
. w9 H/ S3 K& K% T2 G* g草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
$ @# r# L) E4 \% h7 E4 _8 U4 u花枝片 115g
6 Q$ V" T2 L; r* m魚肉 6片
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草蝦 3隻
A) R! b" R F7 P, r8 z蛤蜊 8個
: X4 k4 ~* O* Y) I$ o' @8 P$ X5 Y香菜葉 少許
+ }; {0 X1 C' c$ p【調 味 料】
2 K, z2 q, h0 @% y( ~9 D : _' U i% b4 {+ z
檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
2 Z( X ]) z9 H
酸辣醬 1茶匙
+ n1 M. _6 t1 s* j8 H4 q7 }1 D
辣蝦膏 1茶匙
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