酸辣海鮮湯 【做 法】
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7 ^* N$ I! f9 [7 r- h u, R1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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5 X7 f) @0 G; O [1 O" J【材 料】
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& C' W$ |4 G" K- A/ [2 r湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
* H, v7 D6 M6 q, t高湯 600cc
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海鮮：
# C$ Q( K% v2 }+ `花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
) q2 R0 I. l+ W2 B' E9 Z蛤蜊 8個
2 C) h( K H, d. d* ]香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
, ~) g% j0 a) |1 L: l酸辣醬 1茶匙
1 p( e- P; j7 F0 t- Y0 ?辣蝦膏 1茶匙
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