酸辣海鮮湯 【做 法】
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: b& R4 B# ~" ?9 Y+ }! \+ h1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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* z/ m( l$ b2 q& K2.草菇洗淨切半
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2 B' o( t4 k; N/ w7 e% C3 x3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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* L4 u5 Q9 g! K- p) Q1 V4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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* J. [, ^% P; c( w【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
$ M1 {. n9 g2 ?紅蔥頭 3粒
& u8 j# \2 L! m, M小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
: T( {3 f' S: f9 B: @: U/ c/ k海鮮：
* C+ P' m5 K. N d: t花枝片 115g
; F* N! ?/ G+ [0 Z B6 o魚肉 6片
& j# H% H6 a7 w$ V草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
5 G/ A5 D0 x$ ?% ~* D魚露 2大匙
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糖 3茶匙
2 g8 G" q( r5 d4 @( F0 r, P$ T% k酸辣醬 1茶匙
$ G2 C* }; a! W3 ~0 k+ x0 e辣蝦膏 1茶匙
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