酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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+ ]( \8 i6 i& n6 y% E4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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3 D# G6 J1 E* s0 o& c' W湯底：
; T9 N% x! ?6 B9 J: \6 B& l香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
; _/ w, [) v, I1 _# p南薑片 15g
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小番茄 3粒
; Z; @) X- p7 J8 P% M) u# P! U" y( p草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
4 b% `1 F/ O3 u3 o: `, H海鮮：
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花枝片 115g
. |: }. f$ d$ b, ^魚肉 6片
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草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
) ]" j. h) R. F/ B$ f香菜葉 少許
. a' ^) ^% _* q0 \- b# ]【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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