酸辣海鮮湯 【做 法】
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( ~& p) O# {' y8 K' h1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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* u3 r7 A1 l! a0 M! U# g4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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5 I$ ^& G6 f1 u+ J! i【材 料】
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6 F5 m* S$ z+ g" @6 C2 b湯底：
* N+ ~- }: G: N! h+ U, m香茅 30g
2 x3 J) U: j& p$ {! |' v紅蔥頭 3粒
$ U* ~0 r: X. |* H9 _小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
( I9 }% M/ O9 Z7 _8 l6 }+ g# Y草菇 70g
* |! D, N4 w# w洋蔥 1/4個
2 T# y& ^8 y, d1 ]高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
( K# M! T( _6 b: B6 ~魚肉 6片
; U! n9 }6 K. y0 |5 U# F草蝦 3隻
+ E* N0 R% p6 W, ?蛤蜊 8個
! f( `# w; a& L" X6 d) _+ {香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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