酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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! R M2 }& q8 R% f7 c3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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& c9 U( @5 w% b6 E4 ?/ [4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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( W: i! N: ]3 v+ K, b【材 料】
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湯底：
: D0 B9 b6 ]9 ^: f$ N5 B2 U香茅 30g
! h( Z3 Y, c) H' v紅蔥頭 3粒
) M+ T/ g9 l3 s4 q7 N. h( |小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
5 h7 O4 n: M! A草菇 70g
V( k) N }. N$ T6 R洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
4 {9 C& P6 b) q6 ?蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
1 A7 a1 e3 I- {5 e0 W【調 味 料】
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- w' t( i" O2 S% M& U3 L8 L5 c5 ~檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
* k! H- c8 @( I4 g8 l/ Y3 x2 Q* X糖 3茶匙
1 x2 }. W' z J) b$ n酸辣醬 1茶匙
z3 {' H; Z! U辣蝦膏 1茶匙
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