酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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: s' e: v- n4 g+ w: a+ \, P4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
* I8 Q3 K9 p0 e% y8 ~ ' W" b8 Z$ v. r. b& J
湯底：
5 k3 y1 Q1 y0 j" v8 G香茅 30g
; K3 A2 ~$ D- [# U- W紅蔥頭 3粒
; }6 o6 w" p# g% Q小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
) B" y8 d& S' P* T; w% D2 T. J2 @3 ?花枝片 115g
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魚肉 6片
; {9 ^3 o* y E* \7 l( W草蝦 3隻
& N" L0 B# v' y- y, D& p0 A蛤蜊 8個
# C, t2 X6 y6 g$ l香菜葉 少許
" M) I! E+ x7 H( x0 h* C【調 味 料】
+ m6 t5 v; I6 d: r( ]/ y. E L$ ^! [ - v/ I- X: G$ y; v3 H8 N3 x6 c. i
檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
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糖 3茶匙
( z+ C- C' ^! {( p( Z酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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