酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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- Z# H A# [8 G" l# H* @- f( G2.草菇洗淨切半
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7 m% u4 j' P: X7 C" Y3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
1 Z8 g! y( G% t; n. L小辣椒 2支
, V% |2 g) T/ c5 u南薑片 15g
7 |7 N2 V% s0 o5 Q3 N) D小番茄 3粒
+ U( O6 o; l. B& f' |; |草菇 70g
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洋蔥 1/4個
6 q; }3 C/ n+ c0 c8 y) t, x. _1 N0 }高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
+ X: N O9 h+ R( I ~. o1 F4 B草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
( Z/ o2 ?7 v# S; _3 |: w6 f香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
# y+ s' p7 G3 H3 g魚露 2大匙
* B. M/ \: g# R, D* \- P" b' q糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
5 B6 b# ~2 D& |5 U: V辣蝦膏 1茶匙
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