泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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7 g( V8 Q" C; G# q d1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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) A" P; e2 @6 G' a. x0 c( Y3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
q) y6 r+ b6 B4 x9 z5 b【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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, N+ p- t; b8 h6 X' V【材 料】
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河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
+ Z, U9 H* G {豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
: H. X; C) }3 e; F% r: u& i香菜 適量
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沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
0 U1 e6 m/ S8 O0 \: S+ _4 ~鹽 少許
6 ?/ h# I. `* V1 N; H7 w白胡椒 少許
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