泰式牛肉河粉捲 【做 法】
0 q% Y- y: e( }7 F1 a B( b
6 O1 h, w8 i3 S! `- C' R1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
9 E" Y5 C1 j# A7 e
3 }7 f {; A4 n G$ B2 c+ c2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
: z& F% [: t! L: `# k 4 [: u" R7 T/ V, J& I
3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
& G! `5 O, Q$ U' I6 a5 X5 v+ t / Q/ X! _6 V! F6 A6 A: G" G
4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
+ `3 T+ O8 G/ I. n! ^【備 註】
& [2 v6 n& E. F; M6 Z: R- m. T5 |! W
- v9 U6 j6 q4 z- T& q若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
# _1 m J' D4 S: o, g& B
$ |+ E( ^: R) L' G3 q4 O& e
. e# o# K$ f S$ o* k: y7 B, O
- L( \: C' Z+ T, | _/ E
【材 料】
- W) ~/ P; F/ R# D8 E1 S4 J
0 n" g' U* ^; ?4 {+ ]' W+ _+ i
河粉皮 1張
' ^8 Q( H) H5 Q7 o& c, I
無骨牛小排 1條
5 W5 E4 U" d$ ?7 I& S# G2 J+ Q豆芽菜 適量
- g) @* Z7 H& z; Q2 |# L$ y8 P2 h8 O
豌豆嬰 適量
. B7 @. E+ w5 h# `9 O- m
香菜 適量
/ v0 T5 U& \7 P) |: L) Z% w沙拉油 1小匙
6 c( X8 t/ _/ b& y* k2 I0 O0 u【調 味 料】
( g, s# ~3 M& ^4 V8 N+ E
% E! p* ?' U A泰式酸辣醬 適量
# X' u4 _$ _% A
鹽 少許
8 \+ T( h+ C+ M/ F! W
白胡椒 少許
2 U$ H0 K9 T+ t4 e8 b+ V8 k! \$ b% Q7 {
