泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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* V, U+ L6 c3 {' R6 ]; T7 Y, I3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
8 B% r& N5 d& e# c9 l/ r【備 註】
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& P8 J- x+ k6 A8 {+ w4 S8 E若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
8 g( r+ h: w$ Q) E$ S豆芽菜 適量
2 c. v) @2 n& `8 j! b' x" ^" J豌豆嬰 適量
P+ M& e: `( f' S) k2 j1 O8 t香菜 適量
. [7 E% t/ Z( z; Q# T) c; l沙拉油 1小匙
* v2 ]* P/ @+ V0 V' B【調 味 料】
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! Q( E1 q( P1 U: o) P泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
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白胡椒 少許
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