泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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& T6 ? G- `/ [1 o; m2 ~1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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' j& w* I6 O! L6 Y8 F2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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6 |3 F0 H$ ~6 J Y+ M: G3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
4 L4 s* A1 \& c" U$ i6 ~【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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6 h9 F9 ]- s2 a7 Z: N河粉皮 1張
) n, B6 O( J! W- w無骨牛小排 1條
, Q1 y6 k( u! \$ }% Q9 \/ p% n豆芽菜 適量
) e- ~+ u% Y3 K豌豆嬰 適量
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香菜 適量
. M' r6 T6 I1 i: B沙拉油 1小匙
0 o2 w) r4 @% B0 R" S【調 味 料】
1 F) j" \0 X4 O) @, t+ R% a9 X
! U1 {' F7 q2 P( _; i4 l/ F l泰式酸辣醬 適量
3 ^# B- s: G0 o! I3 {( a
鹽 少許
3 J5 ]0 q" g/ d& J白胡椒 少許
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