泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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$ m' |7 N& V1 A% K) D/ f1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
! B3 P: @5 D" U) K) O6 }7 p/ @2 {/ y% D【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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2 U4 a. c5 J6 R. H b7 J, |【材 料】
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# T3 C/ a# I1 B! k, y7 o. k6 V9 j河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
' A9 Z! s# b, b( J' g) r( q, s" e豆芽菜 適量
# E# e a0 z4 M1 B豌豆嬰 適量
b9 Z* Y1 f* I( U香菜 適量
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沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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; H# f" y+ k# t& u* h% A+ L泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
5 }8 I& _- G. v) p0 X1 U& x3 M$ M% x白胡椒 少許
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