泰式牛肉河粉捲 【做 法】
) r U8 B" f# m& D+ H
0 ^% q' r3 ]5 V% x1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
, _, w* N' w( P! e( D9 T
- v) ]% G5 b. d% Y8 Q' I/ ~2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
! J* q' ^- n+ Y" x1 r& ]6 G3 ^
0 x0 `1 p! Q9 n6 |' ~. j3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
% @, b$ B( [- {) M( [- U5 G5 ]: b
$ M2 X' l; L- g, E3 s1 q; ~* l1 w
4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
" m" `4 Q5 |: y" f: K, J【備 註】
# x/ L: T( [4 \0 u
* A( y* O3 x" W# r. \$ f4 B/ w若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
3 T( K4 R8 `* H" m1 Y: |
z9 ]8 I5 b6 {/ }! p' B) y9 M + z; h1 R" u. H! ]$ Y t
8 l+ n5 A! y6 w7 W0 P【材 料】
; i- y1 ?0 }- _0 O% ~* \
4 e& `) q- G( @% B
河粉皮 1張
6 f+ G8 r$ M$ [8 ^$ x3 N9 O無骨牛小排 1條
; X, q% ~* E8 h3 U; l1 A豆芽菜 適量
4 B1 ~' x2 b# P: q& P l$ U* I0 [
豌豆嬰 適量
. N, G- U# ` y8 ^6 m2 Q2 f香菜 適量
8 d2 M; P6 R% q0 w9 X沙拉油 1小匙
* E: |' H" S- `# o+ j6 q( Z
【調 味 料】
1 o# F0 L7 _" D u ) b5 G2 c' K' t7 A
泰式酸辣醬 適量
5 Q" m; D/ Q& t
鹽 少許
: l5 ?" o* R6 L8 c7 ^. R白胡椒 少許
- T Q$ C1 u6 K o2 x5 w
( X7 E4 p* u: x% x; h8 K
