泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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/ i3 x& \% Z( p5 ~2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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$ d7 U' g$ \% k8 j3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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. m% g- M# n9 J8 N: J4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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河粉皮 1張
- c& M* Y* X, i U& q無骨牛小排 1條
! a* u/ ]7 P: L. j. ]豆芽菜 適量
; M. A& u0 U5 o2 L$ j% l& Z豌豆嬰 適量
, F7 b0 J9 |# A% P香菜 適量
0 }2 q" l3 o' |0 H沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
2 `$ _/ |1 R6 o* C) V( v, d/ @鹽 少許
. w0 N& K5 j/ M9 H1 p白胡椒 少許
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